Как замораживать яблоки

Если вы хотите заморозить яблоки, чтобы использовать их позже, это очень легко сделать. Перед заморозкой яблоки следует очистить от кожуры и сердцевины и порезать на дольки, а затем для лучшей сохранности обработать лимонным соком, соленой водой или консервантом для фруктов. После этого положите яблоки в подходящий пищевой контейнер, поставьте в морозильную камеру и храните вплоть до одного года.

Часть 1

Часть 1 из 3:

Почистите и порежьте яблоки

Загрузить PDF

1
Вымойте яблоки под чистой проточной водой. Откройте кран, подставьте под текущую воду яблоко и слегка потрите его пальцами, чтобы смыть грязь. Когда яблоко станет чистым, протрите его бумажным полотенцем или чистой тряпкой.
- Не забудьте также удалить с яблока наклейки производителя.
2
Почистите яблоки картофелечисткой. Будьте осторожны и не спешите: начинайте от стебля и двигайтесь вдоль поверхности яблока. Чтобы подготовить яблоко к нарезке, полностью очистите его от кожуры. Почистите все яблоки, которые вы собираетесь заморозить.^{[1]XИсточник информации}
- Если у вас нет картофелечистки, можно использовать фруктовый нож.
3
Удалите сердцевину с помощью острого ножа. Разрежьте яблоко вдоль стебля на четыре части. Аккуратно вырежьте острым ножом из каждой четверти сердцевину, чтобы в яблоке не осталось семян.^{[2]XИсточник информации}
- Легче разрезать яблоко на разделочной доске.
4
Порежьте четвертинки яблока на более мелкие дольки, подходящие для заморозки. Хотя количество ломтиков зависит от личных предпочтений, обычно удобно нарезать яблоко на 8–12 кусочков. Можно использовать как специальный нож для яблок (он позволяет также удалить сердцевину), так и обычный нож.^{[3]XИсточник информации}
- Чтобы порезать четвертинки яблока, положите их на разделочную доску.
- Порежьте яблоко на дольки, удобные для яблочного пирога, или на кубики, которые хорошо подходят для приготовления смузи.
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 3:

Обработайте яблоки

Загрузить PDF

Сразу же после того, как почистите и порежете яблоки, обработайте их консервантами. В этом случае они не потемнеют слишком быстро. Выберите подходящее средство, например лимонный сок, соленую воду или консервант для фруктов.
2
Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, используйте лимонный сок. Налейте в миску 4 стакана (1 литр) воды и 2 столовые ложки (30 миллилитров) лимонного сока и как следует перемешайте их ложкой. Положите в миску дольки яблок и подержите их в растворе 5 минут.^{[4]XИсточник информации}
- Проследите, чтобы все дольки были полностью погружены в раствор.
- После вымачивания яблок в водном растворе уксуса их вкус не должен сильно измениться.
- Содержащаяся в лимонном соке аскорбиновая кислота не дает яблокам потемнеть.
3
Чтобы яблоки сохранили свежесть, вымочите их в соленой воде. Налейте в миску 4 стакана (1 литр) слегка теплой воды и добавьте 1 столовую ложку или около 20 граммов соли (подойдет обычная поваренная соль). Перемешайте воду, чтобы растворилась вся соль, и положите в нее ломтики яблок. Вымачивайте яблоки несколько минут, затем достаньте их из соленой воды.^{[5]XИсточник информации}
- Проследите, чтобы соленая вода смочила ломтики яблок со всех сторон — в этом случае они сохранят свою свежесть.
- Соль действует подобно консерванту и увеличивает время, в течение которого дольки яблок не испортятся и не высохнут после замораживания.
- После вымачивания в соленой воде яблоки могут приобрести слегка солоноватый привкус. Во избежание этого ополосните их под чистой проточной водой.
4
Посыпьте ломтики яблок консервантом для фруктов, чтобы они дольше хранились. Приобретите в супермаркете консервант для фруктов и следуйте приведенным на упаковке указаниям. Обычно такие консерванты продаются в виде порошка — посыпьте его ровным слоем на дольки яблок, так чтобы он покрывал их с обеих сторон.^{[6]XИсточник информации}
- Консервант для фруктов не должен изменить вкус яблок.
Реклама

Часть 3

Часть 3 из 3:

Заморозьте яблоки

Загрузить PDF

1
Если вы вымачивали дольки яблок, переложите их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Если нарезанные яблоки в течение нескольких минут находились в жидкости, пересыпьте их из миски в дуршлаг и слейте оставшуюся воду. Слегка встряхните дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.^{[7]XИсточник информации}
- Не мойте дольки яблок после обработки, иначе вы удалите с них лимонный сок, соленую воду или консервант.
2
Выложите ломтики яблок на противень. Чтобы яблоки не пристали к дну противня, застелите его пергаментной бумагой. После этого выложите дольки яблок ровным слоем на бумагу так, чтобы они лежали на боку и не соприкасались друг с другом.^{[8]XИсточник информации}
- Дольки не должны соприкасаться друг с другом, иначе после заморозки они слипнутся.
3
Поставьте противень в морозильную камеру на 1–3 часа. Он должен стоять ровно, чтобы ломтики яблок не съехали в одну сторону. Если вы порезали яблоки на очень тонкие дольки, оставьте противень в морозильной камере на час или чуть дольше. Если дольки получились довольно толстыми, замораживайте их в течение 3 часов.^{[9]XИсточник информации}
- Если вы заморозите ломтики яблок отдельно друг от друга, они не слипнутся, когда вы переложите их в пакет и поместите его в морозильную камеру.
4
Достаньте противень и переложите яблоки в плотно закрывающуюся емкость. После того как вы заморозите дольки яблок по отдельности, пересыпьте их в подходящий для морозильной камеры пластиковый пакет или пищевой контейнер. Постарайтесь выпустить из пакета или контейнера как можно больше лишнего воздуха, чтобы яблоки не высохли раньше времени.^{[10]XИсточник информации}
- Прежде чем помещать пакет или контейнер в морозильную камеру, укажите на нем дату заморозки и напишите «яблоки» или «дольки яблок», чтобы не забыть, что там.
- Снимайте яблоки с пергаментной бумаги пальцами или кухонной лопаткой.
5
Храните дольки яблок в морозильной камере вплоть до одного года. В плотно запечатанной емкости ломтики яблок можно хранить от нескольких месяцев до одного года. Чтобы яблоки сохранили свой вкус, постарайтесь использовать их до того, как они начнут сохнуть.^{[11]XИсточник информации}
- Чтобы разморозить яблоки, хотя бы 6 часов подержите пакет или контейнер с ними в холодильнике или примерно на 1 час положите его в миску с водой.
- Если вы хотите использовать лишь часть яблок, достаньте из морозильной камеры нужное вам количество, чтобы не размораживать их целиком.
Реклама

Советы

После заморозки яблок изменятся их вкус и текстура. Некоторые сорта яблок лучше подходят для заморозки, чем другие. Сладкие сорта, например Фуджи и Гала, полнее сохраняют свой вкус, чем кислые, а подходящие для выпечки яблоки, такие как Голден Делишес и Гренни Смит, лучше сохраняют текстуру, чем мягкие сорта (например, Ред Делишес).
Не замораживайте яблоки с многочисленными следами ударов или гниющими местами.
Замороженные яблоки прекрасно подходят для приготовления смузи, яблочных пирогов и кексов.