사과 냉동시키는 방법

나중에 사용할 수 있도록 사과를 쉽게 냉동 보관할 수 있는 방법이 있다. 먼저 사과의 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 후 씨를 제거한다. 그리곤 레몬주스나 소금물, 혹은 과일 방부제 등을 함께 넣어서 보관해보자. 냉동 보관이 가능한 용기에 사과를 넣어두면 길게 1년까지 사과를 보관할 수 있다.

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사과의 껍질을 벗기고 자르기

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흐르는 깨끗한 물에 사과 씻기. 수도꼭지를 열고 흐르는 물에 사과를 적신 후 손가락으로 가볍게 사과 표면을 문지르면서 먼지를 제거한다. 사과를 깨끗하게 씻은 후 키친타월이나 깨끗한 수건으로 물기를 제거한다.
- 사과 표면의 스티커도 제거한다.
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채소 필러를 사용해서 사과 껍질을 벗기기. 필러를 사용할 때는 꼭지 부분부터 천천히 원을 그리면서 조심스럽게 껍질을 벗긴다. 이 과정을 반복해서 사과의 껍질을 모두 벗겨보자.^{[1]X출처 검색하기}
- 채소 필러가 없다면 과도를 사용한다.
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날카로운 칼로 중앙에 있는 씨를 제거하기. 꼭지 부분부터 길게 아래 방향으로 사과를 4등분 한다. 씨가 사과 조각에 남지 않도록 조심스럽게 칼을 사용해서 사과를 4등분 한다 .^{[2]X출처 검색하기}
- 도마를 사용하면 더 쉽게 중앙의 씨를 제거할 수 있다.
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냉동 보관에 용이하도록 사과를 작은 조각으로 자르기. 기호에 따라서 다르게 잘라도 좋지만, 보통 8-12 조각으로 자르는 것이 좋다. 중앙의 씨까지 제거해주는 사과 슬라이서를 사용해도 좋고, 칼을 사용해서 직접 잘라주어도 좋다.^{[3]X출처 검색하기}
- 직접 자를 때는 사과를 도마 위에 올려두고 잘라보자.
- 애플 파이에 적합한 크기로 사과를 잘라주거나, 스무디에 사용하기에 용이한 조각으로 잘라보자.
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사과 보관하기

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이렇게 하면 사과가 빠르게 갈변하는 것을 막을 수 있다. 레몬주스, 소금물, 과일 방부제 중 사용하고 싶은 방법을 선정한다.
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레몬주스를 사용해서 갈변 현상을 막기. 950 ml의 물과 30 ml의 레몬주스(테이블 스푼으로 두 스푼 정도)를 그릇에 넣고 숟가락으로 잘 혼합한다. 그리고 사과 조각을 레몬주스 혼합물에 5분간 담가둔다.^{[4]X출처 검색하기}
- 이때 모든 사과 조각이 레몬주스 혼합물에 잘 잠길 수 있도록 해야 한다.
- 레몬주스에 사과를 담가두어도 맛이 크게 변하지 않는다.
- 레몬주스의 아스코르브산 성분이 갈변 현상을 막는 역할을 한다.
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사과의 신선함을 소금물로 지키기. 실온 상태 혹은 따뜻한 온도의 물 950 ml을 그릇에 담고, 소금 15 ml 를 뿌려준다. 소금이 잘 용해되도록 물을 저어주고 난 후 사과 조각을 몇 분 동안 담갔다가 꺼내보자.^{[5]X출처 검색하기}
- 사과에 골고루 소금물이 닿도록 해야 신선함을 유지할 수 있다.
- 소금이 방부제 역할을 하기 때문에 오랫동안 사과가 상하지 않으며, 냉동상을 입지 않는다.
- 사과를 해동하고 난 후 소금 맛이 느껴질 수 있으니, 사과 조각을 사용하기 전에 흐르는 물에 사과를 헹궈준다.
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과일 방부제를 사과 조각에 뿌려주기. 식료품점에서 과일 방부제를 구입한 후, 사용 설명에 따라 사용해보자. 보통 가루 제형으로 되어 있는 제품들이 많다. 이런 경우 사과 조각 곳곳에 방부제가 골고루 묻도록 뿌려준다.^{[6]X출처 검색하기}
- 과일 방부제를 사용해도 사과의 맛이 변형되지 않는다.
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사과 조각 냉동하기

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사과를 담가놓은 경우 체에 액체를 걸러주기. 몇 분 동안 레몬주스나 소금물에 사과 조각을 담가두었다면, 사과가 담긴 그릇을 체에 걸러서 물기를 제거한다. 체를 살짝 흔들어주면 더 효과적으로 물기를 제거할 수 있다.^{[7]X출처 검색하기}
- 레몬주스나 소금물, 혹은 과일 방부제가 제거될 수 있으니 물기를 거른 후 물에 사과 조각을 헹구지 않는다.
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베이킹 시트에 사과 조각을 펼쳐주기. 베이킹 시트에 황산지를 먼저 깔아주면 사과 조각이 베이킹 시트에 달라붙지 않는다. 겹치는 부분이 없이 사과 조각을 균일한 간격으로 펼쳐보자.^{[8]X출처 검색하기}
- 냉동시 사과 조각이 달라붙을 수 있기 때문에 베이킹 시트 위의 사과 조각이 서로 겹치지 않도록 하는 것이 중요하다.
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냉동실에 베이킹 시트를 1-3시간 정도 넣어두기. 베이킹 시트가 일자로 놓이도록 냉동실에 넣어두어야 사과 조각이 미끄러지지 않는다. 사과 조각이 가는 편이라면 냉동실에 한 시간 정도 넣어두고, 사과 조각의 두께가 두꺼운 편이라면 약 3시간 정도 넣어두는 것이 좋다.^{[9]X출처 검색하기}
- 사과 조각이 서로 겹치지 않게 넣어두어야 냉동 가능한 용기나 지퍼백에 넣었을 때 서로 달라붙지 않는다.
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베이킹 시트의 사과를 밀봉 가능한 용기에 넣어주기. 사과 조각이 낱개로 얼었다면, 냉동 보관이 가능한 용기나 비닐봉지에 넣어준다. 냉동 보관을 할 때 최대한 공기가 들어가지 않도록 해야 냉동상을 예방할 수 있다.^{[10]X출처 검색하기}
- 냉동실에 넣기 전에 용기에 보관 날짜와 함께 내용물을 기억할 수 있도록 “사과 조각” 등으로 표기해보자.
- 손으로 집거나 주걱을 사용해서 냉동 보관이 가능한 용기로 사과 조각을 옮겨보자.
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1년까지 냉동실에 사과 조각을 보관하기. 냉동 보관이 가능한 용기에 사과 조각을 밀봉해서 보관하면 수개월에서 1년까지 냉동 보관이 가능하다. 하지만 좋은 사과 맛을 잃지 않도록 냉동상이 발생하기 전에 사과 조각을 사용하도록 하자.^{[11]X출처 검색하기}
- 사과 조각을 해동해서 사용하려면, 약 6시간 동안 냉장고에 사과 조각이 들어 있는 용기를 넣어주거나 1시간 정도 물이 든 그릇에 넣어준다.
- 사과를 일부만 사용할 예정이라면, 사과를 해동한 후 다시 얼리는 일이 없도록 부분적으로 꺼낸 부분만 해동한다.
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팁

사과의 질감과 맛이 냉동 후 변하지만, 사과의 종류에 따라 냉동 과정을 거쳐도 큰 변화가 나타나지 않기도 하다. 후지 사과나 갈라 사과와 같은 달콤한 사과 품종이 시큼한 사과 보다 냉동 과정을 잘 견디는 편이며, 그래니 스미스 사과나 골든 딜리셔스 사과와 같은 파이 사과의 질감이 레드 딜리셔서와 같은 파삭파삭한 사과보다 더 잘 유지된다.
멍이 심하게 들었거나 상한 부분이 있는 사과 조각은 얼리지 않는다.
얼린 사과는 스무디나 애플 파이, 머핀을 만들 때 사용하면 좋다.