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이 글은 공동 작성자 Andrea Lawson Gray. 안드레아 로슨 그레이는 개인 요리사이자 샌프란시스코 베이에 있는 Private Chefs의 공동 창업자다. 10년 이상의 경력을 지닌 그녀는 멕시코 요리와 음식 역사를 전문으로 한다. 요리사 안드레아는 또한 수상 경력이 있는 요리책인 Celebraciones Mexicanas: History, Traditions, and Recipes의 저자다.
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망고는 따뜻한 기후에서만 자라지만 전 세계 사람들이 즐기는 과일이다. 달콤하고 맛있으며 좋은 간식이자 후식이기 때문이다. 망고를 먹기 전에 여러 가지 먹는 방법을 알아둔다. 아래 내용에 따라 망고를 다양하게 즐겨보자.
단계
망고를 자른다. 커다란 씨를 피해서 망고를 이등분 또는 삼등분 한다. 그 다음에 세로로 자른다. 칼에 베지 않도록 주의한다. 이제 가로로 잘라 체크 무늬를 만든다. 뒤에 있는 껍질을 잡고 앞으로 민다.[3]- 잘라놓은 과육이 튀어나와 망고가 꽃처럼 될 것이다.
- 그 다음에 망고 덩어리를 떼어낸다.
- 망고가 떨어지지 않으면 칼로 베어내거나 숟가락으로 긁어낸다.
깍둑썰기한 망고 자체를 먹는다. 깍둑썰기한 망고를 그릇에 담아 숟가락으로 맛있게 먹는다. 깍둑썰기한 망고를 보관하고 싶으면 밀폐용기에 넣는다. 하지만 신선할 때 먹는 것이 가장 좋으며 오래 보관하면 물컹물컹해진다.- 식욕을 돋구기 위해 레몬즙을 약간 뿌린다.
깍둑썰기한 망고를 과일 샐러드에 넣는다. 깍둑썰기한 망고는 과일 샐러드에 아주 잘 어울린다. 샐러드가 망고즙에 범벅이 되는 것이 싫다면 망고를 즙을 뺀 후에 샐러드에 넣는다. 맛있는 망고 샐러드를 몇 가지 소개하자면 다음과 같다.- 파파야, 사과, 멜론으로 샐러드를 만든다.
- 망고와 파인애플로 샐러드를 만든다. 풍미를 위해 시나몬을 약간 넣는다.
- 망고, 배, 반으로 가른 체리로 샐러드를 만든다.
- 망고와 오렌지로 샐러드를 만들고 라임즙을 약간 뿌린다.
망고를 메인 요리에 곁들인다. 망고는 달고 맛있어서 과일 샐러드나 디저트로 좋지만 메인 요리에 곁들여도 완벽하다. 깍둑썰기한 망고를 메인 요리에 다음과 같이 활용한다.- 망고, 파파야, 아보카도, 레몬즙 약간, 실란트로 약간으로 살사 소스를 만든다. 닭고기, 소고기, 새우에 망고 살사 소스를 곁들이거나 감자칩이나 바나나칩에 찍어 먹는다.
- 부리토에 망고를 넣는다.
- 캐리비안 라이스(Caribbean rice)나 다른 캐리비안 풍 음식에 망고를 사용한다.
깍둑썰기한 망고를 디저트에 넣는다. 망고는 원래 달아서 여러 가지 디저트와 잘 어울린다. 다음과 같이 망고를 활용한다.:- 요거트에 망고를 넣는다.
- 아이스크림에 망고를 넣는다.
- 라이스 푸딩에 건포도와 함께 망고를 넣는다.
- 깍둑썰기한 망고를 디저트 위에 놓거나 디저트와 섞는다.
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망고를 얇게 썬다. 망고를 썰기 전에 가운데 있는 커다란 아몬드 모양의 씨를 제거한다. 사과를 썰듯 망고를 썰되, 씨를 조심한다. 망고를 2.5cm 두께로 쐐기꼴 모양으로 자른다.[4]- 다 자르면 몇 조각은 여전히 껍질이 붙어있고 씨에도 여전히 껍질이 붙어있다. 다음에 할 일은 아래와 같다.
- 망고만 먹을 생각이라면 껍질이 붙어있는 조각을 골라 먹는다. 씨 주변 과육 역시 먹어도 된다. 하지만 씨에 너무 가까이 있는 껍질은 먹지 않는다. 단단하고 옥수수보다 더 이에 잘 낀다.
- 망고 껍질을 벗기고 싶다면 껍질이 붙어있는 조각을 집어 숟가락으로 조심스럽게 퍼낸다. 망고가 충분히 익지 않았다면 칼을 사용한다.
- 다 자르면 몇 조각은 여전히 껍질이 붙어있고 씨에도 여전히 껍질이 붙어있다. 다음에 할 일은 아래와 같다.
여러 가지 음식에 얇게 썬 망고를 곁들인다. 깍둑썰기한 망고는 활용도가 높다. 하지만 얇게 썬 망고도 디저트에서 메인 요리에 이르기까지 여러 요리에 풍미를 더해준다. 얇게 썬 망고를 곁들일 수 있는 요리는 다음과 같다.- 타이 망고 샐러드
- 매콤달콤한 닭요리
- 라임과 실란트로를 가미한 닭요리
- 소고기 데리야키
- 망고, 옥수수, 검은콩 스튜
- 망고와 파인애플 파이
얇게 썬 망고를 말린다. 망고를 얇게 썰어서 말려 망고칩을 만든다. 사워 탕(sour tang)은 지퍼백에 망고와 리 힝 무이(li hing mui) 파우더나 구연산을 조금 넣고 섞는다.광고
팁
- 바나나처럼 망고 껍질을 벗긴다. 위에서부터 껍질을 벗기고 껍질과 분리된 과육을 먹는다. 그 다음에 아래쪽으로 먹으면서 계속 껍질을 벗기고 회전시킨다.
- 망고 퓌레를 만들어 맛있는 스무디, 알코올 음료, 비알코올 음료에 활용한다.
- 망고 퓌레를 만들 때 원하는 과일을 섞는다. 접시를 망고 퓌레로 장식하고 그 위에 망고를 놓아 손님들에게 깊은 인상을 준다.
- 망고를 반으로 가른 후 입구가 넓은 유리컵의 옆면을 이용해 과육에서 껍질을 분리한다..[5]
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출처
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_a_mango/
- ↑ https://www.mango.org/how-to-cut-a-mango/
- ↑ https://www.delish.com/kitchen-tools/kitchen-secrets/a20143097/how-to-cut-a-mango/
- ↑ https://www.mango.org/how-to-cut-a-mango/
- ↑ https://www.delish.com/kitchen-tools/kitchen-secrets/a20143097/how-to-cut-a-mango/
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개인 요리사
이 글은 공동 작성자 Andrea Lawson Gray. 안드레아 로슨 그레이는 개인 요리사이자 샌프란시스코 베이에 있는 Private Chefs의 공동 창업자다. 10년 이상의 경력을 지닌 그녀는 멕시코 요리와 음식 역사를 전문으로 한다. 요리사 안드레아는 또한 수상 경력이 있는 요리책인 Celebraciones Mexicanas: History, Traditions, and Recipes의 저자다. 조회수 79,144회
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