Cara Membuat Kue dengan Panci Presto (Pressure Cooker)

Tahukah Anda bahwa sepiring keik nan lezat juga bisa dibuat tanpa bantuan oven? Caranya, Anda hanya perlu menuangkan adonan keik ke dalam loyang, lalu memasukkan loyang ke dalam panci biasa atau panci listrik bertekanan tinggi. Untuk menggunakan panci bertekanan tinggi di atas kompor, lepaskan terlebih dahulu peluit dan gasketnya. Kemudian, jangan lupa memantau suhu di dalam panci agar keik tidak berakhir gosong! Ingin proses yang lebih praktis? Gunakan panci listrik bertekanan tinggi yang pengaturan dan suhunya telah disesuaikan. Voila, keik tanpa oven nan lezat pun siap untuk disantap!

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Menyiapkan Adonan dan Panci

Unduh PDF

Ikuti langkah yang tertera pada resep keik favorit atau olah adonan keik instan berdasarkan instruksi yang tertera pada kemasannya. Sejatinya, takaran adonan keik tidak perlu diubah meski proses pemanggangan dilakukan menggunakan panci bertekanan tinggi.^{[1]XTeliti sumber}
2
Pilih jenis loyang yang akan digunakan. Secara umum, Anda bisa menggunakan loyang yang terbuat dari logam, kaca pyrex, atau silikon, sejauh ukurannya cukup untuk dimasukkan ke dalam panci bertekanan tinggi. Beberapa ukuran loyang yang bisa Anda pertimbangkan:^{[2]XTeliti sumber}
- Untuk panci bertekanan tinggi berkapasitas 3 liter: Loyang berukuran 8x8 cm, 10x8 cm, 10x10 cm, 13x8 cm, dan 15x8 cm.
- Untuk panci bertekanan tinggi berkapasitas 6 liter: Loyang berukuran 8x8 cm, 10x8 cm, 10x10 cm, 13x8 cm, 15x8 cm, dan 18x10 cm.
- Untuk panci bertekanan tinggi berkapasitas 8 liter: Loyang berukuran 8x8 cm, 10x8 cm, 10x10 cm, 13x8 cm, 15x8 cm, 18x10 cm, 20x8 cm, dan 20x10 cm.
Jika memiliki cooking spray atau minyak goreng dalam botol semprot, Anda juga bisa menyemprot seluruh permukaan loyang bulat atau loyang datar dengan produk tersebut. Jika tidak memilikinya, Anda bisa mengolesi permukaan loyang dengan mentega putih atau mentega biasa, lalu menaburkan beberapa sendok tepung ke atasnya. Setelah itu, jangan lupa mengetuk loyang untuk meratakan tepung ke seluruh permukaan loyang. Kemudian, goyangkan loyang dalam keadaan terbalik di atas tempat sampah untuk membuang kelebihan tepungnya.
Masukkan seluruh adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Setelah itu, ratakan permukaannya dengan sendok atau spatula datar agar tingkat kematangannya dapat lebih merata ketika dipanggang.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Menggunakan Panci Bertekanan Tinggi di Atas Kompor

Unduh PDF

1
Lepaskan gasket dan tutup panci. Oleh karena metode ini tidak memerlukan penggunaan air, Anda bisa melepaskan insulator karet yang melekat di tutup panci berikut peluitnya.^{[3]XTeliti sumber}
- Umumnya, air memang perlu ditambahkan ke dalam panci bertekanan tinggi. Jika opsi tersebut dilewatkan, artinya keik akan dipanggang alih-alih dikukus. Oleh karena itu, gunakan metode ini hanya jika panci bertekanan tinggi yang digunakan terbuat dari baja nirkarat atau aluminium.
Pastikan garam ditaburkan secara merata ke seluruh dasar panci. Oleh karena Anda tidak menggunakan air, garam itulah yang akan berfungsi sebagai insulator panci.^{[4]XTeliti sumber}
3
Letakkan tatakan di dasar panci. Tatakan logam yang diletakkan di dasar panci berfungsi untuk mendistribusikan suhu panas secara lebih merata dan mencegah dasar keik gosong ketika dipanggang.^{[5]XTeliti sumber}
- Jika tidak memiliki tatakan logam, letakkan rak kawat di dasar panci.
Tutup panci dan nyalakan kompor dengan api besar. Biarkan suhu panci memanas sebelum loyang berisi adonan dimasukkan.^{[6]XTeliti sumber}
Sebelumnya, kenakan sarung tangan tahan panas, lalu letakkan loyang keik perlahan di atas tatakan. Kemudian, tutup panci rapat-rapat untuk memulai proses pemanggangan.^{[7]XTeliti sumber}
Seharusnya, adonan keik akan segera mengembang dan matang setelah terkena suhu yang sangat panas dari panci.^{[8]XTeliti sumber}
Oleh karena tekanan dalam panci tidak benar-benar Anda gunakan, sejatinya waktu memanggang keik bisa disesuaikan dengan waktu pemanggangan menggunakan oven. Ikuti instruksi yang tertera pada resep atau kemasan adonan keik instan untuk mendapatkan hasil yang maksimal.^{[9]XTeliti sumber}
Untuk melakukannya, cobalah menusuk bagian dalam keik dengan tusuk gigi. Jika tidak ada adonan yang melekat ketika tusuk gigi dikeluarkan, segera matikan api kompor. Jika kondisi tersebut belum tercapai, lanjutkan proses pemanggangan keik dan cek kembali kondisinya setelah 3 sampai 5 menit.^{[10]XTeliti sumber}
Setelah suhu keik mendingin, keluarkan loyang dari dalam panci.^{[11]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Menggunakan Panci Listrik Bertekanan Tinggi

Unduh PDF

Setelah air dituangkan, letakkan tatakan kaki tiga logam di dasar panci agar loyang keik tidak bersentuhan langsung dengan dasar panci.
Pastikan dasar loyang diletakkan di atas tatakan kaki tiga.^{[12]XTeliti sumber}
Tutup panci dan putar gagangnya ke arah yang berlawanan dengan jarum jam hingga terdengar bunyi ‘klik’. Sebagian besar panci bertekanan tinggi tidak akan bisa berfungsi jika belum ditutup dengan benar.^{[13]XTeliti sumber}
Nyalakan panci bertekanan tinggi, lalu pilih pengaturan untuk membuat keik. Jika panci yang Anda miliki tidak menyediakan opsi tersebut, gunakan pengaturan manual untuk memasak dengan suhu tinggi.^{[14]XTeliti sumber}
Jika keik bertekstur ringan dan lembut, seperti keik sponge, gunakan suhu yang lebih rendah atau umumnya diberi label “Less”. Sementara itu, sebagian besar adonan keik standar atau adonan keik instan bisa dimasak dengan suhu normal. Jika ingin membuat keik yang bertekstur lebih padat, bronis, atau keik keju, tingkatkan suhunya atau pilih pengaturan "More."^{[15]XTeliti sumber}
6
Kurangi waktu pemanggangan yang tertera pada resep hingga setengahnya. Cek instruksi memanggang keik yang direkomendasikan berdasarkan jenis loyang yang Anda gunakan. Setelah mengetahui waktu pemanggangan yang direkomendasikan, kurangi waktu tersebut hingga setengahnya jika keik akan dibuat dengan panci bertekanan tinggi.
- Misalnya, jika waktu pemanggangan yang tertera dalam resep adalah 50 menit, cukup masak keik di dalam panci bertekanan tinggi selama 25 menit.
Setelah suhu panci mendingin, secara otomatis tekanan di dalamnya akan menurun. Setelah katup yang semula menyembul turun, putar gagang panci searah jarum jam, lalu buka tutupnya.^{[16]XTeliti sumber}
8
Cek tingkat kematangan keik. Untuk melakukannya, Anda hanya perlu menusuk bagian tengah keik dengan tusuk gigi. Jika tidak ada adonan yang melekat ketika tusuk gigi dikeluarkan, artinya keik sudah matang dengan sempurna.^{[17]XTeliti sumber}
- Panci dengan ukuran yang berbeda akan membutuhkan waktu yang berbeda pula untuk sepenuhnya melepaskan tekanan di dalamnya. Namun, umumnya panci perlu didiamkan selama 10 hingga 40 menit.
- Jika keik belum benar-benar matang, tutup panci dan nyalakan kembali. Setelah 5 menit, cek kembali tingkat kematangan keik.
Sebelum loyang dikeluarkan dari dalam panci, tunggu hingga suhunya mendingin terlebih dahulu. Kemudian, kenakan sarung tangan tahan panas dan angkat loyang keik dengan bantuan dua buah penjepit makanan. Setelah itu, balikkan keik di atas rak kawat untuk mendinginkan suhunya dengan sempurna.
Iklan