如何用高压锅做蛋糕

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在本文中：

海绵蛋糕

无蛋巧克力蛋糕

充满嚼劲的水果蛋糕

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参考

不管你信不信，烘蛋糕不一定要用烤箱。其实，用高压锅就能做出各种美味蛋糕。高压锅做出来的蛋糕比烤箱做的更湿软。本文会教你用高压锅做3种蛋糕，按困难程度排序，第一个最简单，第三个最难。任何蛋糕配方都可以用高压锅做出来。一起来看看没有烤箱要怎么做蛋糕吧！

• 准备时间：20到25分钟
• 烹煮时间：25分钟
• 总时间：45到50分钟

素材

海绵蛋糕

• 140克中筋面粉或印度精制面粉Maida
• ½茶匙泡打粉
• ½茶匙小苏打
• ¼茶匙盐
• 200克糖
• 120毫升牛奶
• 1汤匙香草精
• 2汤匙柠檬汁
• 60毫升油

无蛋巧克力蛋糕

• 140克中筋面粉或印度精制面粉Maida
• 60毫升油
• 约43克糖
• 3汤匙无糖可可粉
• 180毫升热水
• ½茶匙泡打粉
• ¼茶匙小苏打
• 1汤匙柠檬汁
• ¼茶匙香草精

充满嚼劲的水果蛋糕

• 140克中筋面粉
• 200克糖
• 3个鸡蛋
• 170克黄油
• 1茶匙泡打粉
• 1茶匙小苏打
• 1茶匙可可粉
• 1枝肉桂
• 1片肉豆蔻
• 1小片橙皮（切碎）
• 1汤匙葡萄干
• 1汤匙糖渍樱桃（切碎）
• 1汤匙枣子（切碎）
• 1汤匙生腰果
• 1汤匙胡桃
• 1汤匙做糕饼用的Tutti Frutti果干
• 2汤匙糖粉
• 2汤匙水

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

海绵蛋糕

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1. 
   1
   将鸡蛋打到碗里。然后加入糖和香草精。,.
2. 
   2
   搅拌至细滑。你可以用电动或手持搅拌器将它们拌匀。面糊必须细滑、浓稠。,.
3. 
   3
   预热高压锅。用中火加热5分钟。
4. 
   4
   面粉过筛。将筛子举至装有面糊的碗上方，轻轻地将面粉倒在筛子上过筛，加到面糊中。
5. 
   5
   将面糊拌匀。将面粉倒进面糊里后，轻轻地搅拌，让它们混合在一起。

   • 将抹刀伸进面糊里，然后举起来，把面糊翻过来盖住面粉，搅拌均匀。.
   • 重复直到所有材料都混匀，形成细滑的面糊。
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   6
   在高压锅里放一张烘培纸。你之后会将海绵蛋糕面糊直接倒进高压锅里，所以需要先铺一张烘培纸。.
7. 
   7
   将面糊倒进高压锅。在锅底铺好烘培纸后，慢慢地倒入面糊。之后盖好高压锅，调到中小火。
8. 
   8
   煮20分钟。20分钟后，拿一个牙签插入蛋糕，看看它是否完全熟了。如果取出来的牙签是干的，表示蛋糕熟了。如果牙签湿湿黏黏的，那就再煮5分钟，然后再次检查。

   • 用高压锅做蛋糕大大缩短了烹煮时间。
9. 
   9
   熄火，打开高压锅。让蛋糕在锅里再待5分钟。之后，将一个盘子盖在高压锅上，把锅倒过来，将蛋糕转移到盘子上。.
10. 
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    将蛋糕切片。拿掉蛋糕底下的烘培纸。按自己的喜好在上面撒一些糖粉，然后就可以大快朵颐了！
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方法 2

方法 2 的 3:

无蛋巧克力蛋糕

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1. 
   1
   将油、糖、水和香草精倒进一个大碗里混匀。搅拌至到糖完全溶解。.
2. 
   2
   将所有干性材料过筛，倒进湿性材料中。将筛子放在装了油、糖、水和香草精的碗上。取一个勺子，轻轻地将中筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打拌匀。过筛后倒入湿性材料里。.
3. 
   3
   将混好的材料拌匀。干性材料过筛后倒入湿性材料里，然后将它们拌匀。
4. 
   4
   预热高压锅。用中火预热5分钟。
5. 
   5
   在比较小的内胆上抹油。取少许黄油或油，抹在你要用来装蛋糕的内胆。.

   • 大部分高压锅都附带两个内胆。
6. 
   6
   在面糊上倒少许柠檬汁。将面糊和柠檬汁拌匀。

   • 柠檬汁会和小苏打起反应，让蛋糕好好地发酵。
7. 
   7
   将面糊倒入抹了油的内胆。之后，敲一敲内胆侧边，消除气泡。
8. 
   8
   先将没有抹油的内胆放进高压锅。然后才把装着面糊的内胆放在第一个内胆的上面。盖好高压锅。先用中火煮5分钟。
9. 
   9
   继续煮35分钟。调成中小火，比如从5号火调成3号火，然后继续煮35分钟。.

   • 拿一个牙签插入蛋糕，看看它是否完全熟了。如果取出来的牙签是干的，表示蛋糕熟了。如果牙签湿湿黏黏的，那就再煮5分钟，然后再次检查。
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    35分钟后熄火。让蛋糕在高压锅里再待5分钟。
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    取出高压锅里的蛋糕。5分钟后，取出装着蛋糕的内胆，静置10分钟，让它冷却下来。
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    取出内胆里的蛋糕。最后，你可以取出内胆里的蛋糕放在盘子上。在上面撒一些糖粉，然后切片。好好享用吧！
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方法 3

方法 3 的 3:

充满嚼劲的水果蛋糕

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1. 
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   将所有香料磨成粉，包括橙皮、肉桂和肉豆蔻。把它们放进香料或咖啡研磨器磨一磨就好。你可以先将肉桂枝等香料切成小块，才放进研磨器。.

   • 把磨好的粉放在一个小碗里。
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   取3汤匙糖放进一个小碗里，以备后用。.
3. 
   3
   将所有水果和坚果倒入一个大碗。然后加3汤匙中筋面粉。将面粉、水果和坚果拌匀。一定要拌匀，否则在烹煮过程中，水果和坚果会沉在锅底。
4. 
   4
   将小苏打、泡打粉、可可粉和中筋面粉混匀，然后过筛。
5. 
   5
   将剩下的糖放进锅里加热。边加热边搅拌，直到糖融化成金黄色。等到糖彻底融化和变色后，再倒入水。.
6. 
   6
   转到中小火，一边加热，一边搅拌糖和水。搅拌到这两种材料混匀。然后熄火，让它们冷却。.
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   将鸡蛋打到一个碗里。放在一边备用。
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   将黄油放进一个碗里搅拌，当它变得柔滑时，再一点一点加入糖粉。继续搅拌，然后拌入鸡蛋，将所有材料混匀。
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   将混好的面粉倒进黄油、鸡蛋和糖粉中。用勺子或手持搅拌器拌匀。.
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    倒入糖浆。倒入之前加热过的糖浆混匀，然后倒入磨好的香料粉，搅拌均匀。
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    加入坚果和水果。拌匀。
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    将一个蒸架放进铝制高压锅里。然后在蒸架上放一个盘子。用中火预热5分钟。
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    在蛋糕模上抹油。取少许黄油抹在蛋糕模上。然后在整个蛋糕模上撒一点中筋面粉。.

    • 你也可以用喷锅油或油抹蛋糕模。
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    将面糊倒进蛋糕模。之后，敲一敲蛋糕模侧边，消除气泡。
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    将蛋糕模放进高压锅。高压锅预热5分钟后，把装有面糊的蛋糕模放进里面。盖好高压锅。
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    煮50分钟。保持中小火。

    • 45分钟后，拿一个牙签插入蛋糕，看看它是否完全熟了。如果取出来的牙签是干的，表示蛋糕熟了。如果牙签湿湿黏黏的，那就再煮5分钟，然后再次检查。
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    熄火。取出蛋糕，放在一旁让它冷却10到15分钟。脱模后在上面撒一些糖粉，将蛋糕切片，好好享用吧！
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小提示

• 有的人比较喜欢用高压锅做蛋糕，因为它们比烤箱快热，而且更省电。大多数菜肴用高压锅做能比烤箱节省15到20分钟。而且，烤箱温度对烘培来说太高了，经常使蛋糕发酵过度，变得干硬。

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你需要准备

• 3个大碗或中等大小的碗
• 手持搅拌器或大勺子
• 筛子
• 高压锅
• 蛋糕模或烤盘
• 抹刀
• 牙签