Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun bersama Jessica Banh. Jessica Banh adalah Pastry Chef, atau Pembuat Roti, dan Pemilik Fancy Flavors di San Jose, California. Dengan pengalaman teknis lebih dari 12 tahun, Jessica pakar di beragam teknik pembuatan roti dengan fokus pada makaron. Karyanya pernah tampil di The SF Chronicle, The Mercury News, dan Good Morning America. Dia menjalani pelatihan di The Professional Culinary Institute.
Ada 11 referensi yang dikutip dalam artikel ini dan dapat ditemukan di akhir halaman.
Artikel ini telah dilihat 40.083 kali.
Sedang belajar membuat aneka kue? Jika iya, maka Anda juga wajib mengetahui cara membuat buttercream! Krim nan lezat ini kerap digunakan untuk melekatkan dua lapisan keik atau dijadikan isian aneka jenis kue seperti cupcake atau pastry. Ingin tahu resep lengkapnya? Baca terus artikel ini!
Bahan
Buttercream Vanila[1]
- 140 gram mentega, lunakkan di suhu ruang
- 280 gram gula halus atau gula icing
- 1 – 2 sdm. susu cair
- 1 sdt. ekstrak vanili
Buttercream Cokelat[2]
- 110 gram mentega, lunakkan di suhu ruang
- 170 gram gula halus atau gula icing
- 55 gram cokelat bubuk
- 1 – 2 sdm. susu cair
- Sedikit brandy atau rum (opsional)
- 1 sdt. ekstrak vanili atau ½ sdt. ekstrak almon (opsional)
Langkah
Masukkan mentega ke dalam mangkuk, kocok hingga teksturnya halus dan lembut. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menggunakan mikser tangan atau food processor yang dilengkapi dengan pengocok adonan. Namun jika tidak memiliki keduanya, Anda juga bisa menggunakan pengocok adonan biasa atau sendok kayu.- Jika Anda bukan penggemar makanan manis, gunakan mentega asin.
- Campurkan setengah bagian gula halus ke dalam mentega. Ingat, memasukkan gula sedikit demi sedikit akan membuat mentega menyerap gula dengan lebih baik; alhasil, buttercream yang dihasilkan akan bertekstur lebih halus dan tidak menggumpal.
- Jika Anda menggunakan mikser tangan, mulailah mengocok dengan kecepatan rendah agar gula tidak beterbangan ke mana-mana.[3]
- Agar tekstur buttercream semakin halus dan tidak menggumpal, ayak gula terlebih dahulu sebelum mencampurkannya dengan bahan-bahan lain.
- Masukkan sisa gula, susu, dan vanili. Ekstrak vanili ampuh membuat warna buttercream sedikit kekuningan; jika Anda lebih menyukai buttercream yang berwarna putih bersih, gunakan ekstrak vanili yang tidak berwarna.
- Agar warna buttercream tidak pucat, cobalah menambahkan sedikit pewarna makanan. Sebaiknya, gunakan pewarna makanan yang bertekstur gel alih-alih cairan agar lebih mudah dicampurkan ke dalam buttercream.[4]
- Aduk rata atau kocok adonan hingga teksturnya halus, lembut, dan tidak menggumpal (kira-kira selama 3 menit).
- Jika Anda menggunakan mikser tangan, cobalah menambah kecepatannya setelah memasukkan gula.
- Cek tekstur buttercream, sesuaikan dengan selera Anda. Jika teksturnya terlalu cair, tambahkan gula; jika teksturnya terlalu padat, tambahkan sedikit susu cair. Pertama-tama, cobalah mencampurkan 1 atau 2 sdm. gula atau susu terlebih dahulu; jika teksturnya belum sesuai, tambahkan takarannya.Iklan
- Masukkan mentega ke dalam mangkuk, kocok hingga teksturnya halus dan lembut. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menggunakan mikser tangan atau food processor yang dilengkapi dengan pengocok adonan. Namun jika tidak memiliki keduanya, anda juga bisa menggunakan pengocok adonan biasa atau sendok kayu.
- Jika Anda bukan penggemar makanan manis, gunakan mentega asin.
- Campurkan setengah bagian gula halus ke dalam mentega. Ingat, memasukkan gula sedikit demi sedikit akan membuat mentega menyerap gula dengan lebih baik; alhasil, buttercream yang dihasilkan bertekstur lebih halus dan tidak menggumpal.
- Jika Anda menggunakan mikser tangan, mulailah mengocok dengan kecepatan rendah agar gula tidak beterbangan ke mana-mana.
- Ayak gula ke dalam mentega agar teksturnya tidak menggumpal.
- Masukkan sisa gula, susu, dan cokelat bubuk. Teruslah mengocok buttercream selama 3 menit atau sampai warna dan teksturnya sesuai keinginan Anda. Buttercream yang siap disantap harus memiliki warna cokelat yang merata dan teksturnya tidak menggumpal.
- Jika Anda menggunakan mikser tangan, cobalah menambah kecepatannya setelah memasukkan cokelat bubuk dan gula.
- Perkaya rasa dan aroma buttercream. Meski buttercream cokelat sudah terasa sangat lezat, menambahkan sedikit perasa tambahan akan semakin memperkaya cita rasanya, lho! Pastikan Anda mengaduk bahan tambahan yang dimasukkan sampai benar-benar rata agar rasanya seimbang. Beberapa ide yang layak Anda coba:[5]
- Agar buttercream terasa lebih manis dan beraroma lebih harum, tambahkan 1 sdt. ekstrak vanili.
- Agar aroma dan rasa buttercream semakin kuat, tambahkan ½ sdt. ekstrak almon.
- Agar cita rasa buttercream semakin kaya namun rasanya tidak terlalu manis, tambahkan sedikit brandy atau rum.
- Cek tekstur buttercream, sesuaikan dengan selera Anda. Jika teksturnya terlalu cair, tambahkan gula; jika teksturnya terlalu padat, tambahkan sedikit susu cair. Pertama-tama, cobalah mencampurkan 1 atau 2 sdm. gula atau susu terlebih dahulu; jika teksturnya belum sesuai, tambahkan takarannya.Iklan
- Cobalah menambahkan perasa untuk memperkaya cita rasa adonan dasar buttercream. Setelah buttercream Anda jadi, cobalah menambahkan berbagai perasa yang direkomendasikan pada bagian ini.[6] Anda bisa menggunakan ekstrak vanili atau tidak menggunakannya sama sekali.
Buat buttercream rasa kopi yang lezat dipadukan dengan keik cokelat atau keik yang mengandung kacang walnut. Campurkan 3 sdm. kopi instan dengan 2 sdm. air panas, aduk rata. Setelah kopi dingin, tuangkan ke dalam adonan buttercream dan aduk rata hingga teksurnya tidak menggumpal. Jika tekstur buttercream terlalu cair, tambahkan beberapa sendok gula halus atau gula icing ke dalamnya.
Buat buttercream rasa lemon. Buttercream rasa lemon sangat lezat dipadukan dengan keik vanila, lho! Tambahkan maksimal 3 sdm. sari buah lemon ke dalam adonan buttercream. Untuk memperkaya teksturnya, tambahkan pula 2 sdm. parutan kulit lemon. Aduk rata atau kocok hingga tekstur buttercream halus dan tidak menggumpal. Jika perlu, tambahkan beberapa sendok gula halus atau gula icing ke dalam buttercream.
Cobalah membuat buttercream rasa jeruk. Tambahkan maksimal 3 sdm. sari buah jeruk atau Grand Marnier ke dalam adonan buttercream. Untuk memperkaya teksturnya, tambahkan pula 2 sdm. parutan kulit jeruk ke dalam buttercream. Aduk rata atau kocok hingga tekstur buttercream halus dan tidak menggumpal. Jika teksturnya terlalu cair, tambahkan beberapa sendok gula halus atau gula icing.
Buat buttercream rasa rasberi atau stroberi. Tambahkan 1-3 sdm. selai rasberi atau stroberi ke dalam adonan buttercream, kocok atau aduk rata hingga seluruh bahan tercampur rata dan teksturnya tidak menggumpal. Jika tekstur buttercream terlalu cair, tambahkan beberapa sendok gula halus atau gula icing.[7]Iklan
Pastikan pastry Anda sudah dingin sebelum diisi dengan buttercream. Memasukkan buttercream ke dalam pastry yang masih panas berisiko membuat buttercream meleleh dan merusak penampilan pastry.- Gunakan pisau palet atau pisau mentega untuk mengoleskan buttercream di atas lapisan keik pertama. Pastikan Anda mengoleskan buttercream secara merata hingga seluruh permukaan keik terlapisi. Setelah itu, Anda boleh langsung meletakkan lapisan keik kedua di atasnya.
Tambahkan irisan stroberi di atas buttercream. Setelah melapisi keik dengan buttercream, letakkan irisan stroberi di atasnya; sebisa mungkin, pastikan seluruh bagian buttercream tertutup stroberi. Setelah itu, tuangkan kembali buttercream ke atas irisan stroberi dan letakkan lapisan keik kedua di atasnya.- Anda juga bisa menggunakan buah-buahan lain.
- Cobalah mengoleskan sedikit selai di atas buttercream sebelum menimpanya dengan lapisan keik kedua. Setelah melapisi keik pertama dengan buttercream, oleskan selai favorit Anda di atasnya hingga merata. Setelah selesai, letakkan lapisan keik kedua di atasnya.
- Gunakan sendok untuk melubangi permukaan cupcake sebelum mengisinya dengan buttercream. Setelah itu, isi lubang tersebut dengan buttercream buatan Anda. Untuk menutup lubang pada cupcake, cobalah menyemprotkan buttercream secara melingkar di permukaan cupcake menggunakan plastik segitiga yang sudah dipasangi spuit (decorating tip) berbentuk bintang.[8]
Gunakan plastik segitiga untuk mengisi Twinkies dengan buttercream. Masukkkan buttercream ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya. Buat tiga lubang di permukaan pastry dengan ujung plastik segitiga (dua lubang di setiap ujung Twinkies dan satu lubang di tengah-tengah Twinkies); sembari melakukannya, semprotkan buttercream untuk mengisi Twinkies.[9]
Gunakan pisau pengupas buah dan plastik segitiga untuk mengisi kue sus dengan krim. Lubangi tepian kue sus menggunakan pisau, lalu semprotkan krim ke dalam kue dengan bantuan plastik segitiga; berhentilah ketika krim sudah menutup mulut lubang. Ulangi proses ini hingga kue sus habis.[10]Iklan
Tips
- Buttercream juga bisa Anda gunakan untuk menghias keik.
- Ayak campuran gula halus dan cokelat bubuk agar tidak menggumpal.
- Pastikan mentega sudah lunak sebelum dicampur dengan bahan-bahan lainnya agar tekstur buttercream tidak menggumpal.[11]
- Lunakkan mentega dengan mendiamkannya di suhu ruang semalaman. Jangan melunakkan mentega dengan microwave! Alih-alih melunak, mentega justru akan mencair.[12]
- Buttercream bisa disimpan di dalam kulkas selama 4 sampai 5 hari. Saat akan digunakan, keluarkan buttercream dari kulkas dan diamkan sejenak di suhu ruang; aduk cepat buttercream sebelum digunakan.[13]
- Buttercream dapat dibekukan di wadah kedap udara sampai 3 bulan lamanya. Untuk melunakkan buttercream beku, pindahkan wadah berisi buttercream ke dalam kulkas sehari sebelum digunakan, diamkan semalaman. Saat akan digunakan, keluarkan buttercream dari kulkas dan diamkan sejenak di suhu ruang; aduk cepat buttercream sebelum digunakan.[14]
- Frosting buttercream yang terlalu cair dapat disebabkan oleh suhunya yang terlalu hangat. Jika situasinya demikian, masukkan frosting ke dalam kulkas dan diamkan selama 15-20 menit. Jika frosting kurang tebal, tambahkan sedikit gula halus (sekitar 30 gram secara bertahap).[15]
- Jika rasa buttercream terlalu manis, tambahkan ¼ sdt. garam.[16]
- Untuk menghasilkan buttercream yang lebih creamy, gunakan ½ bagian krim dan ½ bagian susu cair.[17]
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Mangkuk
- Sendok kayu atau mikser tangan
- Spatula, pisau palet, atau pisau roti untuk mengoleskan buttercream
Referensi
- ↑ BBC, Basic Buttercream Icing
- ↑ BBC, Chocolate Fairy Cakes
- ↑ Savory Sweet Life, Chocolate Buttercream Frosting
- ↑ Universal Class, Using Buttercream Icing and Royal Icing for Cake Decorating
- ↑ Savory Sweet Life, Chocolate Buttercream Frosting
- ↑ Universal Class, Using Buttercream Icing and Royal Icing for Cake Decorating
- ↑ Food Network, Strawberry Frosting
- ↑ A Side of Sweet, Lemon Curd Stuffed Cupcakes + Lemon Buttercream
- ↑ A Few Shortcuts, Homemade Party twinkies
- ↑ Erica's Sweet Tooth, Peanut Buttercream Puffs
- ↑ Glorious Treats, American Buttercream Frosting Recipe
- ↑ Joy the Baker, How to Make the Best Chocolate Buttercream Frosting
- ↑ The Kitchn, Baker's Tip: What to do With Leftover Buttercream?
- ↑ The Kitchn, Baker's Tip: What to do With Leftover Buttercream?
- ↑ Glorious Treats, American Buttercream Frosting Recipe
- ↑ Savory Sweet Life, Chocolate Buttercream Frosting
- ↑ Savory Sweet Life, Chocolate Buttercream Frosting
Tentang How.com.vn ini
Pastry Chef
Artikel ini disusun bersama Jessica Banh. Jessica Banh adalah Pastry Chef, atau Pembuat Roti, dan Pemilik Fancy Flavors di San Jose, California. Dengan pengalaman teknis lebih dari 12 tahun, Jessica pakar di beragam teknik pembuatan roti dengan fokus pada makaron. Karyanya pernah tampil di The SF Chronicle, The Mercury News, dan Good Morning America. Dia menjalani pelatihan di The Professional Culinary Institute. Artikel ini telah dilihat 40.083 kali.
Daftar kategori: Roti dan Kue | Resep
Halaman ini telah diakses sebanyak 40.083 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
