Cara Membuat Kue Kering Renyah

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Mengubah Resep untuk Membuat Kue Lebih Renyah

Memanggang Chocolate Chip yang Tipis dan Renyah

Memanggang Oatmeal Cookie yang Renyah

Membuat Sugar Cookie yang Renyah

Tunjukkan 1 cara lagi...

Tampilkan lebih sedikit...

Artikel Terkait

Referensi

Banyak orang lebih menyukai rasa dan tekstur kukis (alias kue kering) yang renyah, bukan yang keras dan alot. Dengan bahan yang tepat dan teknik yang benar, Anda bisa membuat kukis yang akan pecah di mulut, alih-alih meleleh di mulut. Kumpulkan bahan, panaskan oven dan bersiaplah menikmati kukis yang renyah.

Langkah

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Mengubah Resep untuk Membuat Kue Lebih Renyah

Unduh PDF

1. 
   1
   Kurangi proporsi bahan yang menahan kelembapan. Tepung, telur dan gula cokelat semua dapat menahan kelembapan sehingga membuat kukis lebih lembap dan empuk. Jika Anda ingin membuat camilan yang lebih renyah, cobalah mengurangi proporsi ketiga bahan ini.
2. 
   2
   Gunakan tepung terigu serbaguna (all purpose flour). Dibanding jenis tepung lain, tepung terigu memiliki kandungan protein lebih tinggi. Protein ekstra ini membantu membuat kukis terlihat lebih cokelat dan memiliki tekstur lebih renyah.
3. 
   3
   Panggang kue lebih lama pada suhu lebih rendah. Dengan begitu, kue memiliki lebih banyak waktu untuk mengembang sebelum akhirnya mengeras. Trik ini juga membantu membuat kue lebih kering.
4. 
   4
   Gunakan butter. Dibanding mentega atau minyak, butter memiliki titik leleh yang lebih rendah. Hal ini memungkinkan kue lebih mengembang saat dipanggang. Butter juga mengandung protein yang membantu kue lebih cokelat dan renyah.
5. 
   5
   Coba gunakan gula pasir atau sirop jagung. Jangan menggunakan gula cokelat karena dapat menahan kelembapan. Sebagai gantinya, gunakan dengan gula pasir. Dengan begitu, kukis yang dihasilkan akan lebih kering dan renyah.
6. 
   6
   Jangan tambahkan telur. Telur menahan banyak kelembapan dan saat dipanggang akan mengeluarkan banyak uap. Uap akan membuat adonan lembek sehingga menghasilkan kue yang lembap dan empuk. Tanpa telur Anda akan mendapatkan kue yang lebih datar, tipis dan renyah.

   • Anda bisa mengganti telur dengan saus apl,l tetapi saus apel juga mengandung banyak cairan.
   • Pilihan lain adalah menggunakan minyak sayur.
   Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Memanggang Chocolate Chip yang Tipis dan Renyah

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan bahan yang dibutuhkan. Sebelum membuat kue, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 2 cangkir gula cokelat (pilih yang warnanya lebih muda), 1¾ cangkir butter tawar, 1½ cangkir gula pasir, 3 butir telur, 1 sendok makan ekstrak vanili, 2¼ cangkir tepung terigu, 1½ sendok teh garam meja, ¾ sendok teh soda kue, dan 450 gr cokelat yang tidak terlalu manis (semi-sweet) atau cokelat hitam. Siapkan semua bahan ini sebelum Anda memulai proses pembuatan kue.

   • Resep ini bisa menghasilkan sekitar 34 kue.
   • Pastikan butter berapa pada suhu ruang.
2. 
   2
   Panaskan oven sampai 190 °C. Untuk mendapatkan kue yang renyah, Anda harus menunggu sampai oven mencapai suhu yang diinginkan. Jika Anda memasukkan adonan sebelum oven cukup panas, kemungkinan kue akan meleleh menjadi satu membentuk kue raksasa yang berantakan.

   • Untuk mendapatkan kukis yang lebih tebal, tetapi tetap renyah, panaskan oven sampai 180 °C.
3. 
   3
   Buatlah campuran butter. Campurkan gula cokelat, butter dan gula pasir di dalam mikser stasioner sampai berwarna pucat dan lembut. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Setelah gula dan butter berbentuk krim, tambahkan 3 butir telur, satu per satu, dan aduk hingga tercampur rata. Terakhir, tambahkan ⅓ cangkir air dan ekstrak vanili.

   • Lemak akan membuat kue lebih renyah. Semakin banyak Anda menambahkan butter, semakin renyah kue yang dihasilkan.
   • Tambahkan ¼ cangkir minyak sayur untuk membuat kukis sedikit lebih tebal.
   • Jika tidak memiliki mikser stasioner, Anda bisa mencampur bahan dengan tangan. Namun, hal ini akan memakan waktu lebih lama.
4. 
   4
   Campur tepung, garam, dan soda kue. Ambil mangkuk lain dan campur semua bahan ini. Setelah semua bahan menyatu, tambahkan campuran tepung ke dalam butter dan aduk dengan kecepatan rendah sampai benar-benar menyatu. Langkah terakhir, tambahkan potongan cokelat.

   • Aduk perlahan. Anda harus memastikan semua bahan tercampur rata. Selain itu, Anda juga bekerja dengan rapi.
5. 
   5
   Bekukan adonan. Lapisi loyang dengan kertas roti. Ambil adonan dan bekukan selama sejam. Oleh karena adonan akan sangat meleleh saat dipanggang, cobalah untuk memberi jarak minimal 10 cm di antara setiap kue.

   • Jika Anda menginginkan kukis yang lebih seragam, gunakan sekop es krim.
   • Kertas roti akan membuat kue tidak menempel pada loyang. Selain itu, kertas roti akan membuat loyang lebih awet.
   • Jika Anda tidak akan memanggang semua kue sekaligus, lepaskan sisa adonan dari kertas roti dan masukkan ke kantong es. Anda bisa menyimpan adonan di lemari pembeku hingga 2 minggu.
6. 
   6
   Panggang kue sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan kue ke oven dan panggang selama 15-20 menit, putar loyang setelah setengah waktu pemanggangan. Semakin lama Anda memanggang kue, hasilnya akan semakin renyah. Jadi, cobalah waktu pemanggangan berbeda untuk menemukan tingkat kerenyahan yang Anda inginkan.

   • Waktu pemanggangan bisa bervariasi, tergantung jenis oven yang Anda gunakan.
7. 
   7
   Tunggu sampai kue menjadi dingin. Setelah Anda memanggang kue sesuai kerenyahan yang diinginkan, keluarkan kue dari oven dan biarkan menjadi dingin. Kue akan sangat tipis, gunakan spatula untuk mengambil kue dari loyang.

   • Biarkan kue menjadi dingin di atas loyang untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
   Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Memanggang Oatmeal Cookie yang Renyah

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan bahan yang dibutuhkan. Sebelum mulai membuat kue, sediakan semua bahan yang dibutuhkan berikut: 1 cangkir tepung, ¾ sendok teh baking powder, ½ sendok teh soda kue, ½ sendok teh garam, 14 sendok makan butter, 1 cangkir gula pasir, ¼ cangkir gula cokelat muda, 1 butir telur (ukuran besar), 1 sendok teh ekstrak vanili, 2½ cangkir oatmeal tradisional.

   • Resep ini akan menghasilkan sekitar 24 kue.
   • Pastikan Anda menggunakan butter pada suhu ruang.
2. 
   2
   Panaskan oven sampai 180 °C. Pastikan oven telah dipanaskan sampai suhu yang tepat. Untuk mendapatkan kukis yang renyah, penting untuk memastikan oven menghasilkan jumlah panas yang diperlukan.
3. 
   3
   Buatlah campuran tepung. Ambil mangkuk berukuran sedang, kocok tepung, baking powder, soda kue, dan garam menggunakan alat pengocok. Sisihkan dahulu sampai Anda menyiapkan butter.
4. 
   4
   Campurkan gula dan butter. Ambil mangkuk besar, campurkan butter, gula pasir dan gula cokelat. Jika Anda menggunakan mikser stasioner atau mikser genggam listrik, mulailah dengan setelan rendah selama sekitar 30 detik untuk pencampuran awal, kemudian beralihlah ke kecepatan sedang dan kocok selama satu menit lagi, atau sampai campuran menjadi adonan ringan dan lembut. Tambahkan telur dan vanili dan lanjutkan pengocokan dengan kecepatan sedang sampai semua tercampur rata.

   • Ingatlah untuk menggunakan kecepatan rendah saat memulai dan tingkatkan kecepatan secara bertahap agar bahan tidak berhamburan.
   • Anda juga dapat mencampur bahan secara manual, tetapi ini butuh waktu lebih lama.
5. 
   5
   Tambahkan bahan kering. Setelah campuran butter mengembang dan siap, tambahkan campuran tepung dan aduk sampai tercampur rata. Kemudian, perlahan-lahan tambahkan oatmeal dan aduk sampai tercampur rata. Butuh waktu sekitar 2 menit untuk mencampur bahan-bahan kering.

   • Anda juga bisa mengaduk campuran dengan sendok kayu untuk memastikan tidak ada tepung yang menggumpal dan adonan benar-benar tercampur rata.
6. 
   6
   Tempatkan adonan di atas loyang. Gunakan sendok atau sekop es krim untuk menyendok adonan sekitar 2 sendok makan dan bentuk menjadi bola. Tempatkan setiap bola dengan jarak 6-7 cm di atas loyang. Jika menyukai kue yang lebih tipis, Anda bisa menekan adonan. Namun, adonan akan meleleh dengan sendirinya dan menghasilkan kue yang agak tipis.

   • Anda bisa meletakkan sekitar 8 bola adonan di atas loyang. Namun, jumlah ini tergantung pada ukuran loyang.
7. 
   7
   Panggang kue. Masukkan loyang ke oven yang telah dipanaskan dan panggang sampai cokelat keemasan. Biasanya ini membutuhkan waktu 15 menit. Anda juga bisa memanggang lebih lama, tergantung selera Anda. Setelah proses pemanggangan selesai, bagian tepi kue akan garing dan bagian tengah tetapi sedikit lembut.

   • Agar kue memiliki tekstur lebih renyah, biarkan kue menjadi dingin di atas loyang.
   • Waktu pemanggangan bisa bervariasi, tergantung oven yang digunakan.
   Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 4:

Membuat Sugar Cookie yang Renyah

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan semua bahan. Sebelum mulai membuat kue, Anda membutuhkan bahan berikut: 1 cangkir butter, 2 cangkir gula pasir, 2 butir telur, 1 sendok teh ekstrak vanili, 5 cangkir tepung terigu serbaguna, 1½ sendok teh baking powder, 1 sendok teh soda kue, ½ sendok teh garam, ¼ cangkir susu 2%.

   • Resep ini akan menghasilkan sekitar 80-100 buah kue.
   • Pastikan butter yang digunakan berada pada suhu ruang.
2. 
   2
   Panaskan oven. Nyalakan oven dan setel suhu 180 °C. Jika oven terlalu panas atau terlalu dingin, kue yang dihasilkan tidak akan memiliki tekstur renyah yang diharapkan.
3. 
   3
   Kocok butter dan gula. Ambil mangkuk besar, campurkan butter dan gula, lalu kocok sampai menjadi adonan ringan dan lembut. Setelah butter mengembang, tambahkan telur satu per satu, lalu ekstrak vanili. Proses pengadukan hanya membutuhkan beberapa menit jika Anda menggunakan mikser stasioner atau mikser genggam.

   • Pastikan butter lembut, tetapi tidak meleleh.
4. 
   4
   Siapkan campuran tepung. Ambil mangkuk kecil, campurkan tepung, baking powder, soda kue, dan garam. Setelah tercampur rata, tambahkan sedikit ke dalam campuran butter. Anda harus menambahkan campuran tepung dan susu secara bergantian ke dalam campuran butter sampai tercampur sempurna.

   • Jangan lupa mengaduk dengan kecepatan rendah terlebih dahulu dan tingkatkan kecepatan setelah adonan mulai mengembang.
5. 
   5
   Dinginkan adonan di dalam kulkas. Biarkan adonan di dalam mangkuk dan tutup dengan serbet atau plastik pembungkus makanan. Masukkan ke kulkas selama 15-30 menit, atau sampai bisa bisa dibentuk dengan mudah. Adonan harus cukup padat.
6. 
   6
   Bentuk adonan. Keluarkan adonan dari kulkas dan tempatkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Gunakan penggilas adonan untuk meratakan adonan hingga ketebalan 0,3 cm. Gunakan cetakan kukis untuk membuat bentuk yang diinginkan.

   • Untuk mendapatkan kue yang lebih renyah, Anda harus menggilas adonan hingga mencapai ketebalan yang tepat.
7. 
   7
   Tempatkan kue di atas loyang. Olesi loyang dengan minyak atau alasi dengan kertas roti. Letakkan kue yang sudah dibentuk dengan jarak 5 cm di atas loyang.

   • Jika jaraknya terlalu dekat, kue akan menyatu. Selain itu, bagian tepinya tidak akan garing.
8. 
   8
   Pangganglah kue. Tempatkan kue di dalam oven selama sekitar 10 menit atau sampai bagian tepinya berwarna cokelat muda.

   • Waktu pemanggangan mungkin bervariasi, tergantung oven dan selera Anda.
9. 
   9
   Dinginkan kue. Setelah dipanggang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di atas loyang. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan kue yang bagus dan renyah.

   • Setelah dingin, Anda bisa menambahkan lapisan gula pada kue. Tunggu sampai kue benar-benar dingin agar lapisan gula tidak meleleh dan menetes.
10. 
    10
    Selesai. Anda bisa menikmati kue renyah ini sambil minum teh.
    Iklan