압력솥으로 케이크 만드는 방법

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이 글에서는

스펀지 케이크

계란 없이 만드는 초콜릿 케이크

쫀득한 과일 케이크

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출처

믿거나 말거나 꼭 오븐이 있어야 케이크를 구울 수 있는 것은 아니다. 실제로 온갖 맛있는 케이크를 압력솥으로도 만들 수 있다. 압력솥으로 만든 케이크는 오븐에 구운 케이크보다 식감이 훨씬 가볍고 촉촉하다. 이 글에서는 가장 쉬운 레시피부터 난이도 순으로 세 가지 케이크 레시피가 소개될 것이다. 일반 케이크 레시피를 압력솥으로 케이크를 만들 때 활용할 수 있다. 이 글을 통해 오븐 없이 케이크 만드는 방법을 알아보자.

• 준비 시간: 20-25분
• 조리 시간: 25분
• 총 시긴: 45-50분

재료

스펀지 케이크

• 중력분 또는 마이다(Maida) 밀가루 1컵(140g)
• 베이킹 파우더 1/2티스푼
• 베이킹 소다 1/2티스푼
• 소금 1/4티스푼
• 설탕 1컵(200g)
• 우유 1/2컵(120ml)
• 바닐라 추출물 1테이블스푼
• 레몬즙 2테이블스푼
• 오일 1/4컵(60ml)

계란 없이 만드는 초콜릿 케이크

• 중력분 또는 마이다(Maida) 밀가루 1컵(140g)
• 오일 1/4컵(60ml)
• 설탕 1/3컵(40g)
• 무가당 코코아 파우더 3테이블스푼
• 뜨거운 물 3/4컵(180ml)
• 베이킹 소다 1/4티스푼
• 베이킹 파우더 1/2티스푼
• 레몬즙 1테이블스푼
• 바닐라 추출물 1/4티스푼

쫀득한 과일 케이크

• 중력분 1컵(140g)
• 설탕 1컵(200g)
• 계란 3개
• 버터 3/4컵(180g)
• 베이킹 파우더 1티스푼
• 베이킹 소다 1티스푼
• 코코아 파우더 1티스푼
• 시나몬 스틱 1개
• 육두구 1조각
• 작게 자른 오렌지 껍질 1조각
• 건포도 1테이블스푼
• 잘게 자른 체리 설탕 조림 1테이블스푼
• 잘게 자른 대추야자 1테이블스푼
• 생 캐슈 1테이블스푼
• 호두 1테이블스푼
• 설탕입힌 말린 과일 1테이블스푼
• 슈거 파우더 2테이블스푼
• 물 2테이블스푼

단계

방법 1

방법 1 의 3:

스펀지 케이크

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1. 
   1
   그릇에 계란 깨넣기. 그 다음에 설탕과 바닐라 추출물을 넣는다.,.
2. 
   2
   재료를 멍울 없이 잘 섞기. 전동 믹서 또는 핸드 믹서로 재료를 잘 섞는다. 반죽은 멍울이 없고 다소 뻑뻑해야 한다.,.
3. 
   3
   압력솥 예열하기. 압력솥을 중불에 놓고 5분 가량 가열한다.
4. 
   4
   밀가루 체치기. 체에 밀가루를 붓고 반죽을 담은 그릇 위에 놓는다. 반죽 위로 밀가루를 살살 체친다.
5. 
   5
   반죽 섞기. 밀가루를 반죽에 넣고 부드럽게 섞는다.

   • 주걱으로 반죽을 뒤적거린 다음, 반죽을 들어올려 접어서 밀가루를 섞는다.
   • 재료가 잘 섞여 매끈한 반죽이 될 때까지 이 과정을 반복한다.
6. 
   6
   압력솥 안에 황산지 깔기. 압력솥에 스펀지 케이크 반죽을 바로 붓게 되므로 먼저 바닥에 황산지를 깔아야 한다..
7. 
   7
   압력솥에 반죽 붓기. 압력솥 바닥에 황산지를 깔고 천천히 케이크 반죽을 붓는다. 그 다음에 압력솥 뚜껑을 덮고 불을 중불 내지 약불로 줄인다.
8. 
   8
   20분 동안 케이크 익히기. 20분이 지나면 케이크가 완전히 익었는지 알아보기 위해 이쑤시개로 찔러본다. 이쑤시개에 물기가 없으면 케이크가 다 익은 것이다. 이쑤시개가 젖어 있으면 케이크를 5분 더 익힌다. 5분 후에 다시 확인해본다.

   • 압력솥을 사용하면 조리시간이 단축된다.
9. 
   9
   불을 끄고 압력솥 뚜껑 열기. 그 다음에 케이크를 5분 동안 압력솥에 그대로 둔다. 5분이 지나면 압력솥 위에 접시를 놓고 뒤집는다..
10. 
    10
    케이크 자르기. 케이크에서 황산지를 떼어낸다. 취향에 따라 케이크 위에 슈거 파우더를 뿌려서 맛있게 먹는다.
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방법 2

방법 2 의 3:

계란 없이 만드는 초콜릿 케이크

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1. 
   1
   커다란 그릇에 오일, 설탕, 물, 바닐라 추출물 섞기. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다.
2. 
   2
   물기 있는 재료 위로 가루 재료 체치기. 설탕, 물, 오일, 바닐라 추출물이 담긴 그릇 위에 체를 놓는다. 숟가락으로 중력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 살살 섞는다. 그 다음에 물기 있는 재료 위로 가루 재료를 체친다.
3. 
   3
   재료 잘 섞기. 물기 있는 재료 위로 가루 재료를 채친 다음, 휘저어서 잘 섞는다.
4. 
   4
   압력솥 예열하기. 압력솥을 중불에 놓고 5분 정도 기다린다.
5. 
   5
   작은 내솥에 기름칠하기. 케이크 반죽을 부을 내솥에 버터나 오일을 칠한다.

   • 보통 압력솥은 내솥이 두 개 딸려온다.
6. 
   6
   케이크 반죽에 레몬즙 붓기. 반죽과 레몬즙을 섞는다.

   • 레몬즙은 베이킹 소다와 반응을 일으켜 케이크가 질척해지지 않게 한다.
7. 
   7
   기름칠한 내솥에 반죽 붓기. 케이크 반죽을 내솥에 붓고 내솥 옆부분을 탁탁 쳐서 공기 방울을 제거한다.
8. 
   8
   기름칠하지 않은 내솥을 압력솥에 먼저 넣기. 그 다음에 케이크 반죽을 담은 내솥을 기름칠하지 않은 내솥 위에 놓는다. 압력솥 뚜껑을 덮는다. 케이크를 먼저 중불로 5분 동안 익힌다.
9. 
   9
   계속해서 케이크를 35분 동안 익히기. 불을 중불에서 중불 내지 약불로 줄인다(예를 들어 불의 세기를 5에서 3으로 바꾼다). 그리고 케이크를 33분 동안 익힌다.

   • 케이크에 이쑤시개를 찔러넣어 다 익었는지 확인한다. 이쑤시개에 물기가 없으면 케이크가 다 익은 것이다. 이쑤시개가 젖어 있으면 케이크를 5분 더 익힌 후에 다시 확인한다.
10. 
    10
    35분 후에 불 끄기. 그 다음에 케이크가 들어있는 압력솥을 5분 가량 그대로 둔다.
11. 
    11
    케이크를 압력솥에서 꺼내기. 5분 후 케이크를 압력솥에서 꺼내 10분 동안 식힌다.
12. 
    12
    케이크를 내솥에서 빼기. 마지막으로 케이크를 내솥에서 빼서 접시에 담는다. 케이크에 슈거 파우더를 조금 뿌리고 자른다. 맛있게 먹는다.
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방법 3

방법 3 의 3:

쫀득한 과일 케이크

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1. 
   1
   향신료(오렌지 껍질, 시나몬, 육두구) 가루내기. 양념 분쇄기나 원두 분쇄기로 향신료를 간다. 시나몬 스틱 등은 작게 잘라서 분쇄기에 넣는다.

   • 향신료 가루를 조그만 그릇에 담아 한쪽에 놓아둔다.
2. 
   2
   설탕 3테이블스푼 준비하기. 나중에 필요하므로 설탕을 조그만 그릇에 담아 한쪽에 놓아둔다.
3. 
   3
   모든 과일과 견과류를 큰 그릇에 옮겨 담기. 그 다음에 중력분을 3테이블스푼 넣는다. 중력분, 과일, 견과류를 잘 섞는다. 이 단계를 거치지 않으면 케이크가 익으면서 과일과 견과류가 케이크 틀 바닥에 가라앉는다.
4. 
   4
   베이킹 소다, 베이킹 파우더, 코코아 파우더를 중력분과 섞기. 그 다음에 체에 친다.
5. 
   5
   나머지 설탕을 팬에 넣고 가열하기. 설탕이 녹아서 황금빛이 날 때까지 열을 가하며 휘젓는다. 설탕이 완전히 녹아서 황금빛이 나면 물을 붓는다.
6. 
   6
   물과 설탕을 약불 내지 중불로 가열하면서 휘젓기. 물과 설탕을 잘 섞는다. 그 다음에 불을 끄고 식힌다.
7. 
   7
   계란 풀기. 그릇에 계란을 풀어서 한쪽에 놓아둔다.
8. 
   8
   버터 휘젓기. 그릇에 버터를 담아 아주 부드러워질 때까지 휘저은 다음, 슈거 파우더를 조금씩 섞는다. 잘 섞는다. 그 다음에 풀어놓은 계란을 넣고 잘 섞는다.
9. 
   9
   버터, 계란, 슈거 파우더에 중력분 넣기. 숟가락이나 핸드 믹서로 잘 섞는다.
10. 
    10
    설탕 시럽 붓기. 물과 설탕을 데운 것을 잘 섞는다. 그 다음에 향신료 가루를 넣고 잘 섞는다.
11. 
    11
    견과류와 과일 넣기. 잘 섞는다.
12. 
    12
    압력솥 안에 받침대 놓기. 받침대 위에 접시를 놓는다. 그 다음에 압력솥을 5분 정도 가열한다.
13. 
    13
    케이크 틀에 버터칠 하기. 케이크 틀에 버터를 칠한다. 그 다음에 케이크 틀 전체에 중력분을 뿌린다.

    • 케이크 틀을 스프레이 오일이나 오일로 칠해도 된다.
14. 
    14
    케이크 틀에 케이크 반죽 붓기. 케이크 반죽을 다 부은 다음, 케이크 틀의 옆부분을 탁탁 쳐서 공기 방울을 제거한다.
15. 
    15
    압력솥에 케이크 틀 넣기. 압력솥을 5분 가량 가열한 후 케이크 반죽이 담긴 케이크 틀을 압력솥에 넣는다. 압력솥 뚜껑을 닫는다.
16. 
    16
    50분 동안 케이크 익히기. 불의 세기는 약불 내지 중불로 유지한다.

    • 케이크가 완전히 익었는지 확인하기 위해서 45분 후에 이쑤시개로 찔러본다. 이쑤시개에 물기가 없으면 케이크가 다 익은 것이다. 이쑤시개가 젖어 있으면 케이크를 5분 더 익힌다. 그 다음에 다시 확인해본다.
17. 
    17
    불 끄기. 케이크를 꺼내서 10-15분 동안 한김 식힌다. 그 다음에 케이크를 케이크 틀에서 빼서 슈거 파우더를 뿌린다. 케이크를 잘라서 맛있게 먹는다.
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필요한 것

• 대형 또는 중형 그릇 3개
• 핸드 믹서 또는 커다란 숟가락
• 체
• 압력솥
• 케이크 팬/ 케이크 틀
• 주걱
• 이쑤시개

팁

• 어떤 사람들은 오븐보다 훨씬 빨리 데워지고 에너지 소비가 적은 압력솥을 선호한다. 압력솥으로 요리를 하면 오븐으로 하는 것보다 15-20분 가량 시간이 덜 걸린다. 그리고 오븐 온도는 보통 제빵을 하기에는 너무 높아 푸석푸석한 케이크가 만들어지는 경우가 많다.

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