วิธีการ อบเค้กด้วยหม้ออบความดัน

ดาวน์โหลดบทความ

ดาวน์โหลดบทความ

ภายในบทความนี้:

เค้กฟองน้ำ

เค้กช็อคโกแลตไม่มีส่วนผสมของไข่

เค้กผลไม้แห้ง

บทความที่เกี่ยวข้อง

ข้ออ้างอิง

เชื่อหรือไม่ว่าการอบเค้กไม่จำเป็นต้องมีเตาอบเสมอไป คุณสามารถอบเค้กอร่อยๆ ทุกประเภทได้ด้วยหม้ออบแรงดันล่ะ เค้กที่ทำจากหม้ออบความดันจะออกมาเบาและเนื้อฉ่ำกว่าเค้กที่อบในเตาอบ ในบทความนี้มีถึง 3 วิธีที่เรียงตามความยากในการทำ โดยวิธีแรกก็คือวิธีที่ง่ายที่สุด รู้ไว้เลยว่าคุณสามารถใช้สูตรเค้กธรรมดากับหม้ออบความดันได้ปกติ อ่านบทความนี้ต่อซะ เพื่อที่จะได้รู้ว่าแม้ไม่มีเตาอบแล้วเราจะอบเค้กได้อย่างไร

• เวลาเตรียม: 20-25 นาที
• เวลาทำ: 25 นาที
• เวลารวม: 45-50 นาที

ส่วนประกอบ

เค้กฟองน้ำ

• แป้งอเนกประสงค์/แป้งสาลี 1 ถ้วย (140 กรัม)
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ถ้วย (200 กรัม)
• นม 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1/4 ถ้วย (60มล.)

เค้กช็อคโกแลตไม่มีส่วนผสมของไข่

• แป้งอเนกประสงค์/แป้งสาลี 1 ถ้วย (140 กรัม)
• น้ำมัน 1/4 ถ้วย (60มล.)
• น้ำตาล 1/3 ถ้วย (43 กรัม)
• ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 3/4 ถ้วย (180 มล.)
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวนิลา 1/4 ช้อนชา

เค้กผลไม้แห้ง

• แป้งอเนกประสงค์/แป้งสาลี 1 ถ้วย (140 กรัม)
• น้ำตาล 1 ถ้วย (200 กรัม)
• ไข่ 3 ฟอง
• เนย 3/4 ถ้วย (171 กรัม)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 แท่ง
• เม็ดจันทน์เทศ 1 เม็ด
• เปลือกส้มสับ 1 ชิ้นเล็กๆ
• ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่เคลือบน้ำตาลสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• อินทผลัม 1 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 1 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ
• ขนมผลไม้อบแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 3:

เค้กฟองน้ำ

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   ตอกไข่ใส่ชาม. จากนั้นใส่น้ำตาลและกลิ่นวนิลาลงไป,.
2. 
   2
   ตีส่วนผสมให้เนื้อเนียนเข้ากัน. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียนหนาด้วยตะกร้อไฟฟ้าหรือตะกร้อมือก็ได้,.
3. 
   3
   วอร์มหม้ออบความดัน. ตั้งหม้อไว้ที่ไฟกลาง แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
4. 
   4
   ร่อนแป้ง. เทแป้งลงบนที่ร่อน จากนั้นก็ถือที่ร่อนเอาไว้เหนือชามใส่ส่วนผสม และค่อยๆ ร่อนแป้งลงบนส่วนผสม
5. 
   5
   พับส่วนผสม. หลังจากที่ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้ว ให้ค่อยๆ พับเพื่อผสมแป้งเข้ารวมกัน

   • พับแป้งโดยการใช้ไม้พายสอดเข้าไปในส่วนผสม จากนั้นก็ยกไม้พายขึ้น (โดยยกส่วนผสมขึ้นมาด้วย) และพับทบมัน.
   • ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าวัตถุดิบจะรวมกันเป็นส่วนผสมเนื้อเดียวกัน
6. 
   6
   ปูกระดาษไขไว้ในหม้ออบความดัน. เพราะว่าคุณจะต้องเทส่วนผสมของเค้กฟองน้ำลงในหม้ออบโดยตรง ฉะนั้นจึงต้องปูกระดาษไขไว้ที่ก้นหม้อนั่นเอง.
7. 
   7
   เทส่วนผสมลงในหม้ออบความดัน. หลังจากที่ปูกระดาษไขไว้ที่ก้นหม้อเรียบร้อย ให้ค่อยๆ เทส่วนผสมของเค้กลงไปช้าๆ จากนั้นก็ปิดฝาหม้อ และลดความร้อนเป็นระดับกลางค่อนไปทางต่ำ
8. 
   8
   อบเค้ก 20 นาที. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเนื้อเค้กเพื่อดูว่าสุกแล้วหรือยัง ถ้าหากว่าไม้จิ้มฟันออกมาแห้ง ก็แปลว่าเค้กสุกแล้ว แต่ถ้าออกมาดูเปียกๆ ให้อบต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นค่อยตรวจดูอีกครั้ง

   • รู้ไว้ว่ามันจะใช้เวลาอบน้อยกว่าเมื่อคุณอบด้วยหม้อความดัน
9. 
   9
   ปิดไฟและเปิดหม้อ. จากนั้น ทิ้งเค้กเอาไว้ในหม้ออีกประมาณ 5 นาที และหลังจากห้านาทีผ่านไป ให้ใช้จานปิดฝาหม้อ จากนั้นก็พลิกหม้อให้เค้กออกมา.
10. 
    10
    หั่นเค้กเป็นชิ้นๆ. นำกระดาษไขออกจากเค้ก โรยน้ำตาลไอซิ่งบนเค้กถ้าต้องการ จากนั้นก็ขอให้อร่อยนะ!
    โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 3:

เค้กช็อคโกแลตไม่มีส่วนผสมของไข่

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   ผสมน้ำมัน น้ำตาล น้ำเปล่า และกลิ่นวนิลาในชามใบใหญ่. ผสมวัตถุดิบเข้าด้วยกันจนกว่าน้ำตาลจะละลาย.
2. 
   2
   ร่อนวัตถุดิบแห้งลงไปยังวัตถุดิบเปียก. ถือที่ร่อนเอาไว้เหนือชามที่มีน้ำตาล น้ำเปล่า น้ำมัน และกลิ่นวนิลา หยิบช้อนขึ้นมาแล้วค่อยๆ คนผสมแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู และเบกกิ้งโซดา จากนั้นก็ร่อนส่วนผสมแห้งเหล่านั้นลงชามส่วนผสมเปียก.
3. 
   3
   ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี. หลังจากที่ร่อนส่วนผสมแห้งลงส่วนผสมเปียกแล้ว ก็ให้ตีหรือคนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. 
   4
   วอร์มหม้ออบความดัน. ตั้งหม้อไว้ที่ไฟกลาง แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
5. 
   5
   ทาน้ำมัน. ใช้เนยหรือน้ำมันจำนวนเล็กน้อยทาลงบนถาดอบเค้ก.

   • หม้ออบความดันส่วนใหญ่จะมาพร้อมกับถาดอบสองอัน
6. 
   6
   เทน้ำเลมอนลงบนส่วนผสมเล็กน้อย. จากนั้นก็ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

   • น้ำเลมอนจะทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา ซึ่งจะทำให้เค้กออกมาแห้งดี
7. 
   7
   เทส่วนผสมลงในถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ว. เมื่อเทส่วนผสมลงในถาดแล้ว ให้เคาะด้านข้างของถาดเพื่อกำจัดฟองอากาศออกไป
8. 
   8
   ใส่ถาดที่ไม่ได้ทาน้ำมันเข้าไปก่อน. จากนั้นค่อยใส่ถาดที่มีส่วนผสมของเค้กไว้ด้านบนของถาดใบแรก ปิดฝาหม้ออบความดัน จากนั้นก็อบเค้กด้วยไฟกลาง 5 นาทีแรก
9. 
   9
   อบเค้กต่ออีก 35 นาที. เปลี่ยนจากไฟกลางเป็นไฟกลาง-ต่ำ (ตัวอย่างเช่น จากที่ตั้งค่าไฟเป็น 5 ก็เปลี่ยนเป็น 3) และอบต่ออีก 35 นาที.

   • จิ้มไม้จิ้มฟันลงในเนื้อเค้กเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กสุกได้ที่แล้ว ถ้าหากว่าไม้จิ้มฟันออกมาแห้ง ก็แปลว่าเค้กสุกแล้ว แต่ถ้าออกมาดูเปียกๆ ให้อบต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นค่อยตรวจดูอีกครั้ง
10. 
    10
    ปิดไฟเมื่อผ่าน 35 นาทีไปแล้ว. จากนั้นทิ้งเค้กเอาไว้ในหม้ออบต่ออีก 5 นาที
11. 
    11
    นำเค้กออกจากหม้ออบความดัน. หลังจากผ่านไป 5 นาทีแล้ว ก็ให้นำเค้กออกจากหม้ออบความดัน และทิ้งเอาไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้เย็นลง
12. 
    12
    นำเค้กออกมา. สุดท้ายแล้วก็ให้นำเค้กออกจากถาดและย้ายลงจานซะ โรยน้ำตาลไอซิ่งไว้หน้าเค้กเล็กน้อย จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น และกินมันได้เลย!
    โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 3:

เค้กผลไม้แห้ง

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   บดเครื่องเทศ (เปลือกส้ม, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ). ให้บดเครื่องเทศที่จะใช้ด้วยที่บดกาแฟหรือที่บดเครื่องเทศ โดยต้องหั่นเครื่องเทศให้เป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนที่จะใส่ลงในที่บด อย่างเช่นแท่งอบเชย.

   • ใส่เครื่องเทศที่บดเป็นผงแล้วลงในชามใบเล็ก
2. 
   2
   เตรียมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. วางไว้ข้างๆ ชามใบเล็กนั่น เดี๋ยวคุณต้องใช้มันทีหลัง.
3. 
   3
   ใส่ผลไม้และถั่วลงในชามใบใหญ่. จากนั้นก็ใส่แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะตามลงไป ผสมแป้ง ผลไม้ และถั่วให้เข้ากัน ถ้าหากว่าคุณไม่ทำขั้นตอนนี้ ผลไม้กับถั่วจะลงไปกองด้านล่างถาดอบตอนที่อบอยู่นั่นเอง
4. 
   4
   ผสมเบกกิ้งโซดา ผงฟู และผงโกโก้เข้ากับแป้งอเนกประสงค์. จากนั้นก็เทลงที่ร่อนแป้งและร่อนมันซะ
5. 
   5
   อุ่นน้ำตาลที่เหลือในกระทะ. คนน้ำตาลไปด้วยขณะที่อุ่น จนกว่าน้ำตาลจะละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อน้ำตาลละลายและเปลี่ยนสีแล้ว ก็ให้ใส่น้ำลงไป.
6. 
   6
   คนน้ำและน้ำตาลด้วยไฟต่ำ-กลาง. ผสมส่วนผสมทั้งสองจนกว่าจะเข้ากันดี จากนั้นก็ปิดไฟและทิ้งเอาไว้ให้เย็น.
7. 
   7
   ตอกไข่ลงชามแล้วตี. วางพักไว้ก่อน
8. 
   8
   ตีส่วนผสมในชาม. เมื่อเนื้อสัมผัสของส่วนผสมเริ่มเนียนแล้ว ก็ให้ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อย ตีส่วนผสมต่อ จากนั้นก็ใส่ไข่ที่ตีแล้ว และผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี
9. 
   9
   เติมส่วนผสมแป้งลงไปในเนย ไข่ และน้ำตาลไอซิ่ง. ตีให้เข้ากันด้วยช้อนหรือตะกร้อมือ.
10. 
    10
    เทน้ำเชื่อมน้ำตาลลงไป. ผสมน้ำตาลที่อุ่นมาแล้วลงไป จากนั้นก็ใส่เครื่องเทศบดและผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
11. 
    11
    ใส่ถั่วและผลไม้ลงไป. ผสมให้เข้ากัน
12. 
    12
    วางขาตั้งไว้ในหม้ออบความดันอลูมิเนียม. แล้ววางจานไว้บนขาตั้ง จากนั้นก็ตั้งไฟหม้ออบไว้ประมาณห้านาทีด้วยไฟกลาง
13. 
    13
    ทาน้ำมันลงบนพิมพ์เค้ก. ใช้เนยจำนวนเล็กน้อยทาในพิมพ์เค้ก จากนั้นก็โรยแป้งอเนกประสงค์จำนวนเล็กน้อยทั่วพิมพ์เค้ก.

    • คุณสามารถใช้สเปรย์น้ำมัน หรือน้ำมันก็ได้
14. 
    14
    เทส่วนผสมของเค้กลงในพิมพ์เค้ก. หลังจากที่เทส่วนผสมลงไปหมดแล้ว ให้เคาะด้านข้างของเค้กเพื่อกำจัดฟองอากาศออก
15. 
    15
    ใส่พิมพ์เค้กลงไปในหม้ออบความดัน. หลังจากที่ได้อุ่นหม้ออบความดันประมาณ 5 นาทีแล้ว ให้ใส่พิมพ์เค้กที่มีส่วนผสมของเค้กลงในหม้ออบความดัน จากนั้นก็ปิดฝาหม้อ
16. 
    16
    อบเค้ก 50 นาที. ตั้งให้อุณหภูมิอยู่ที่ต่ำ-กลาง

    • เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กสุกแน่แล้ว ให้สอดไม้จิ้มฟันลงไปหลังจากผ่านไป 45 นาที ถ้าไม้จิ้มฟันแห้งตอนดึงออกมาก็แปลว่าเค้กสุกแล้ว แต่ถ้ายังเปียกอยู่ ก็ให้อบต่ออีก 5 นาทีแล้วค่อยตรวจสอบดูอีกครั้ง
17. 
    17
    ปิดไฟ. นำเค้กออกมาตั้งข้างนอกให้เย็นสักประมาณ 10 ถึง 15 นาที จากนั้นก็ค่อยนำออกจากแม่พิมพ์ แล้วโรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนนั้น ตัดเป็นชิ้น และกินได้เลย!
    โฆษณา

เคล็ดลับ

• บางคนจะชอบใช้หม้ออบความดันมากกว่า เพราะมันร้อนเร็วกว่าเตาอบทั้งๆ ที่ใช้พลังงานน้อยกว่ามาก ส่วนใหญ่จะใช้เวลาอบด้วยหม้ออบความดันน้อยกว่าเตาอบประมาณ 15 ถึง 20 นาที นอกจากนั้น อุณหภูมิของเตาอบมักจะสูงเกินกว่าจะใช้ในการอบ และผลลัพธ์ก็จะชอบออกมาเป็นเค้กที่แห้งเกินไปอยู่บ่อยๆ

โฆษณา

สิ่งของที่ใช้

• ชามขนาดใหญ่ถึงขนาดกลาง 3 ชาม
• ตะกร้อมือ หรือช้อนขนาดใหญ่
• ที่ร่อนแป้ง
• หม้ออบความดัน
• พิมพ์/ถาดเค้ก
• ไม้พาย
• ไม้จิ้มฟัน