Cara Memasak Top Sirloin Steak

Top sirloin steak memiliki lapisan lemak yang tepat untuk menghasilkan makanan yang mengugah selera dan disukai banyak orang. Potongan daging sapi tanpa tulang ini biasanya harganya sangat terjangkau, cukup besar untuk satu keluarga, dan bisa dimasak dengan beragam metode. Pelajari cara memilih top sirloin, dan memasaknya menggunakan empat metode yang populer: digoreng di wajan di atas kompor, dipanggang dengan pemanggang terbuka (grill), dipanggang dengan api dekat (broil), dan dipanggang dalam oven (roast).

Metode 1

Metode 1 dari 5:

Persiapan untuk Memasak Top Sirloin Steak

Unduh PDF

1
Pilih sepotong top sirloin di toko daging atau supermarket setempat.
- Pilih potongan yang cukup besar untuk masakan Anda. Buat dengan porsi 110 hingga 220 gr per steak untuk tiap orang.
- Pilih potongan yang paling tidak 2,5 cm tebalnya, dan lebih baik lagi kalau 5 cm. Potongan daging yang tipis akan kering dengan mudah saat dimasak.
- Potongan daging sirloin warnanya merah pekat, dengan lemak yang banyak. Lemaknya yang membuat steak lezat.
- Harusnya ada lemak putih di sekeliling potongan daging.
2
Keluarkan potongan daging dari bungkusnya. Jika ada banyak darah, cukup tepuk-tepuk daging dengan tisu dapur hingga kering. Setelah itu, buang tisu dapur kemudian cuci tangan Anda.
- Berkebalikan dengan anggapan umum, Anda sebaiknya tidak mencuci daging mentah. Mencuci daging sapi dan daging hewan yang masih mentah justru bisa membuat bakteri menyebar ke permukaan dan makanan lain. ^{[1]XSumber TepercayaFood Safety and Inspection Service of the USDAKunjungi sumber}
3
Bumbui daging sesuai selera. Potongan daging yang baik tidak perlu banyak bumbu. Garam dan merica ditaburkan di kedua sisi sudah cukup.
- Tambahkan bubuk bawang putih, cabai cayenne, bubuk cabai, atau bumbu-bumbu Italia untuk variasi.
4
Rendam daging dalam bumbu atau saus (marinate) bila diinginkan. Top sirloin steak enak bila direndam dalam bumbu, karena cocok dengan banyak bumbu.
- Pilih bumbu rendaman favorit yang sudah jadi, atau buat sendiri dengan minyak, cuka dan bumbu sama banyak.
- Masukkan daging ke dalam kantong plastik bersegel dan masukkan bumbu rendaman. Segel kantong dan biarkan selama 4 jam atau semalaman.
- Saat Anda siap memasak steak, keluarkan dari kantong, tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu tebal, dan lakukan langkah selanjutnya.
Memasak daging yang dingin akan membuatnya lebih sulit untuk mencapai "kematangan" yang Anda inginkan. Daging dengan suhu ruangan akan lebih mudah dimasak mentah, setengah mentah, setengah matang, atau matang.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 5:

Membuat Top Sirloin Steak Goreng

Unduh PDF

Gunakan talenan plastik untuk menghindari kontaminasi pada talenan kayu.
Masukkan satu atau dua sendok teh minyak goreng dan biarkan hingga panas berasap.
3
Letakkan daging di tengah loyang. Biarkan satu sisi dimasak selama 15 detik, kemudian balik dengan penjepit untuk memasak sisi dibaliknya. Harusnya terbentuk kerak renyah yang tebal di kedua sisi.
- Jangan balik daging hingga matang; membaliknya terlalu cepat akan mencegah terbentuknya kerak.
- Jangan memenuhi wajan dengan daging. Bila diperlukan, masak daging lebih dari satu kali.
4
Terus membalik daging tiap 30 detik hingga matang.
- Untuk steak mentah (rare), masak dengan total waktu 1 ½ menit tiap sisinya.
- Untuk steak setengah mentah (medium rare) masak 2 menit tiap sisinya.
- Untuk steak setengah matang (medium well) masak 2 ½ menit tiap sisinya.
- Untuk steak matang (well done) masak 3 menit tiap sisinya.
Ini waktu untuk cairan tersebar ke seluruh steak.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 5:

Membuat Top Sirloin Steak Panggang (Grilled)

Unduh PDF

Gunakan talenan plastik untuk menghindari kontaminasi bila menggunakan talenan kayu.
2
Siapkan pemanggang. Kuasi pemanggang dengan minyak goreng, dan panaskan hingga suhunya sedang-tinggi. Biarkan pemanggang hingga panas seluruhnya.
- Jaga agar pemanggang tidak terlalu panas, agar Anda tidak menghasilkan steak gosong yang mentah bagian dalamnya.
Masak selama kurang lebih 4 menit di sisi pertama. Gunakan penjepit untuk membalik mereka setelah sisi pertama sudah memiliki garis tanda hasil dipanggang dan mempunyai kerak cokelat. Panggang sisi lain selama 4 menit lagi.
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 5:

Membuat Top Sirloin Steak Panggang Api Dekat (Broiled)

Unduh PDF

Letakkan daging yang sudah dibumbui di dalamnya.
Permukaan daging harusnya 5 hingga 7.5 cm dari api (atas).
Keluarkan loyang dari oven, balik daging untuk memasak sisi yang belum dipanggang, dan letakkan dalam oven untuk dipanggang selama 5 hingga 6 menit.
Iklan

Metode 5

Metode 5 dari 5:

Membuat Top Sirloin Steak Panggang Oven (Roasted)

Unduh PDF

Masak steak, tanpa tutup, selama 40 atau 50 menit.
Iklan

Tips

Apabila Anda ingin memanggang steak sirloin dengan api dekat (broiling) dan ingin mendapatkan kerak yang lebih tebal pada daging, coba menggosongkan tiap sisi daging di wajan dengan panas 2 atau 3 menit tiap sisi. Ini juga akan mengunci cairan dalam daging sebelum proses memanggang.
Apabila Anda tidak yakin apakah daging telah matang, gunakan thermometer untuk mengukurnya. Masukkan jarum hingga mencapai bagian terdalam steak. Bagaimanapun cara memasaknya, daging telah matang saat temperatur di dalam daging mencapai suhu antara 62.7 hingga 68.3 derajat Celsius.
Waktu memasak akan berbeda-beda tergantung ukuran potongan daging, jadi Anda harus menyesuaikan. Apabila Anda ingin top sirloin matang sekali (well done), lanjutkan memasak 2 atu 3 menit untuk tiap sisi daging.