วิธีการ ทำสเต็กเนื้อสันนอก

ดาวน์โหลดบทความ

ดาวน์โหลดบทความ

ภายในบทความนี้:

ขั้นตอนการปรุงเนื้อสันนอก

วิธีทอดสเต็กเนื้อสันนอกในกระทะ

วิธีปิ้งสเต็กเนื้อสันนอก

วิธีย่างสเต็กเนื้อสันนอก

วิธีอบสเต็กเนื้อสันนอก

แสดงเพิ่มอีก 2...

แสดงน้อยลง...

บทความที่เกี่ยวข้อง

ข้ออ้างอิง

สเต็กเนื้อสันนอกมีไขมันแทรกอยู่ในจำนวนพอเหมาะที่จะทำให้คุณได้ลิ้มรสเนื้อนุ่มละลายในปากแบบที่หลายคนต่างถูกอกถูกใจ เนื้อส่วนที่ไม่มีกระดูกนี้ชิ้นใหญ่พอที่จะเลี้ยงคนทั้งครอบครัวและหาซื้อได้ในราคาไม่แพง อีกทั้งยังนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย บทความนี้จะแนะนำให้คุณรู้จักกับวิธีการเลือกเนื้อสันนอกส่วนบน และขั้นตอนการนำไปปรุงอาหารด้วยวิธีทั้งสี่ที่นิยมใช้กัน ไม่ว่าจะเป็นการนำไปทอดบนเตา ปิ้ง ย่าง และอบ

ขั้นตอน

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 5:

ขั้นตอนการปรุงเนื้อสันนอก

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   เลือกหาชิ้นเนื้อสันนอกจากเขียงเนื้อหรือร้านค้าที่อยู่ใกล้บ้าน.

   • เลือกชิ้นที่ขนาดใหญ่พอดีกับมื้ออาหาร เตรียมเนื้อขนาดประมาณ 100 ถึง 200 กรัมต่อคน
   • เลือกชิ้นเนื้อที่หนาอย่างน้อย 1 นิ้ว (2.5 ซม.) และถ้าจะให้ดีควรหนาประมาณ 2 นิ้ว (5.1 ซม.) เพราะเนื้อที่ชิ้นบางจะแห้งง่ายเวลาปรุง
   • เนื้อสันนอกที่สดจะมีสีแดงเข้มและมีไขมันแทรกอยู่ตามชิ้นเนื้อ ไขมันตรงนี้แหละที่จะทำให้เนื้อมีรสฉ่ำ
   • ตรงขอบชิ้นเนื้อควรจะมีชั้นไขมันสีขาวอยู่รอบๆ
2. 
   2
   เอาเนื้อออกมาจากห่อและนำไปล้าง. ควรล้างเนื้อทั้งสองด้านผ่านน้ำเย็น จากนั้นใช้กระดาษทิชชู่ซับให้แห้ง
3. 
   3
   ปรุงรสเนื้อตามชอบ. สเต็กที่ดีไม่จำเป็นต้องปรุงรสมากเกินไป โรยแค่เกลือกับพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้านก็พอแล้ว

   • อาจเพิ่มความหลากหลายด้วยการใส่ผงกระเทียม พริกชี้ฟ้าป่น ผงพริก หรือเครื่องเทศอิตาลี
4. 
   4
   หมักเนื้อทิ้งไว้ ถ้าต้องการ. เนื้อสันนอกเป็นส่วนที่เหมาะต่อการนำไปหมักเพราะเนื้อส่วนนี้สามารถจับคู่อร่อยได้กับหลายรสชาติ.

   • เลือกซอสหมักสูตรโปรดจากร้านค้า หรือจะผสมเป็นสูตรของคุณเองก็ได้ โดยใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศอย่างละเท่าๆ กัน
   • นำชิ้นเนื้อใส่ลงในถุงพลาสติกแบบมีผนึกและตามด้วยซอสหมัก ปิดถุงให้สนิทแล้วปล่อยให้หมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
   • เมื่อพร้อมจะนำไปปรุงสุกแล้ว ให้คุณนำเนื้อที่หมักไว้ออกจากถุง ใช้กระดาษทิชชู่ซับให้แห้ง และทำตามขั้นตอนต่อไป
5. 
   5
   ปล่อยเนื้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในอุณหภูมิห้องก่อนนำไปปรุงสุก. การปรุงเนื้อที่ยังเย็นอยู่จะทำให้คุณปรุงเนื้อให้ได้ระดับความสุกตามที่คุณต้องการได้ยากมากขึ้น เนื้อที่ปล่อยทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องจะปรุงออกมาให้สุกแบบแรร์(ดิบ) มีเดียมแรร์(กึ่งดิบ) มีเดียมเวล(กึ่งสุก) และเวลดัน(สุกพอดี) ได้ง่ายกว่ามาก
   โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 5:

วิธีทอดสเต็กเนื้อสันนอกในกระทะ

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   หั่นเนื้อออกเป็นขนาดสำหรับเสิร์ฟ. ใช้แผ่นรองแบบพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้เปื้อนเขียงไม้
2. 
   2
   ตั้งกระทะเหล็กหรือกระทะธรรมดาบนเตาไฟระดับความร้อนสูงปานกลาง. ใส่น้ำมันสำหรับทอดประมาณหนึ่งหรือสองช้อนชาลงในกระทะ และรอจนน้ำมันร้อนจัด
3. 
   3
   วางเนื้อลงตรงกลางกระทะ. ปล่อยไว้ให้สุกด้านหนึ่ง 15 วินาที จากนั้นใช้คีมคีบพลิกอีกด้านหนึ่งให้แนบกับกระทะ ผิวเนื้อทั้งสองด้านควรมีขอบเกรียม หนาๆ เกิดขึ้น

   • อย่ากลับด้านจนกว่าเนื้อที่วางไว้เริ่มเกรียม ถ้าพลิกเนื้อเร็วเกินไปขอบเกรียมๆ จะไม่เกิดขึ้น
   • อย่าวางชิ้นเนื้อให้ติดกันมากเกินไปในกระทะ หากจำเป็น ควรย่างชิ้นเนื้อทีละชุดให้มากกว่าหนึ่งชุด
4. 
   4
   คอยพลิกเนื้อทุกสามสิบวินาทีจนกว่าจะสุก.

   • สำหรับสเต็กแบบแรร์ ให้ย่างแต่ละด้านนานทั้งสิ้น 1 นาทีครึ่ง
   • สำหรับสเต็กแบบมีเดียมแรร์ ให้ย่างแต่ละด้านนานทั้งสิ้น 2 นาที
   • สำหรับสเต็กแบบมีเดียมเวล ให้ย่างแต่ละด้านนานทั้งสิ้น 2 นาทีครึ่ง
   • สำหรับสเต็กแบบเวลดัน ให้อย่างแต่ละด้านนาน 3 นาทีขึ้นไป
5. 
   5
   เอาสเต็กออกจากกระทะ และปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที. ขั้นตอนนี้จะทำให้น้ำในเนื้อกระจายไปทั่วชิ้น
6. 
   6
   เสิร์ฟสเต็กขณะกำลังร้อน.
   โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 5:

วิธีปิ้งสเต็กเนื้อสันนอก

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   หั่นเนื้อออกเป็นขนาดสำหรับเสิร์ฟ. ใช้แผ่นรองแบบพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้เปื้อนเขียงไม้.
2. 
   2
   เตรียมตะแกรงสำหรับปิ้งย่าง. ทาตะแกรงด้วยน้ำมันสำหรับปรุงอาหาร และเปิดไฟให้ร้อนก่อนที่ความร้อนสูงกลาง ปล่อยให้ตะแกรงร้อนทั่วกัน

   • อย่าปล่อยให้ตะแกรงร้อนเกินไป ไม่อย่างนั้นสเต็กของคุณจะออกมาไหม้เกรียมพร้อมกับด้านในที่ยังดิบอยู่
3. 
   3
   วางเนื้อลงบนตะแกรง. ปิ้งให้ด้านหนึ่งสุกประมาณ 4 นาที จากนั้นให้ใช้คีมพลิกหลังจากด้านแรกเริ่มมีรอยย่างและมีขอบเกรียมๆ สีน้ำตาลขึ้นมา ปิ้งอีกด้านหนึ่งต่ออีกประมาณ 4 นาที
4. 
   4
   เอาสเต็กออกจากตะแกรงปิ้งย่าง และปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที.
   โฆษณา

วิธีการ 4

วิธีการ 4 ของ 5:

วิธีย่างสเต็กเนื้อสันนอก

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   เปิดไฟเตาอบให้ร้อนก่อนที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส (500 องศาฟาเรนไฮต์).
2. 
   2
   พ่นสเปรย์ป้องกันไม่ให้ติดกระทะลงบนถาดย่างสำหรับเตาอบ. จากนั้นวางเนื้อที่หมักไว้ลงไป
3. 
   3
   วางถาดไว้ในเตาอบ. ด้านหน้าของเนื้อควรอยู่ห่างจากเปลวไฟประมาณ 2-3 นิ้ว
4. 
   4
   ปล่อยทิ้งไว้ให้ย่างประมาณ 5 ถึง 6 นาที สำหรับเนื้อที่หนา 2 นิ้ว. เอาถาดออกจากเตาอบ กลับด้านที่ยังไม่สุก และวางถาดกลับเข้าไปในเตาอบให้ย่างต่ออีกประมาณ 5 ถึง 6 นาที
   โฆษณา

วิธีการ 5

วิธีการ 5 ของ 5:

วิธีอบสเต็กเนื้อสันนอก

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   เปิดไฟเตาอบให้ร้อนก่อนที่อุณหภูมิ 204 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์).
2. 
   2
   วางเนื้อที่หมักไว้ลงไปในถาดอบแบบตื้น.
3. 
   3
   วางถาดไว้ในเตา. อบเนื้อโดยไม่ต้องปิดฝาถาดประมาณ 40 หรือ 50 นาที
4. 
   4
   ปล่อยสเต็กทิ้งไว้ 3 นาที แล้วจึงนำไปเสิร์ฟ.
5. 
   5
   สิ้นสุดขั้นตอน.
   โฆษณา

เคล็ดลับ

• หากคุณกำลังย่างเนื้อสันนอกและอยากให้สเต็กของคุณมีขอบเกรียมๆ หนาๆ ให้คุณนำสเต็กมาย่างให้เกรียมกับกระทะด้านละประมาณ 2 ถึง 3 นาที ที่ไฟปานกลางขึ้นไป วิธีนี้ยังช่วยกักให้น้ำในชิ้นเนื้อไม่ไหลออกมาก่อนนำไปย่าง
• หากคุณไม่แน่ใจว่าเนื้อสุกดีแล้วหรือยัง ให้คุณใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ โดยเสียบเข็มวัดลงไปจนปลายเข็มเข้าลึกถึงด้านในสุดของสเต็ก ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีไหนก็ตาม เนื้อจะสุกเมื่ออุณหภูมิด้านในอยู่ที่ระหว่าง 62.7 ถึง 68.3 องศาเซลเซียส (145 ถึง 155 องศาฟาเรนไฮต์)
• เวลาที่ใช้ในการปรุงสุกจะแตกต่างกันไปตามขนาดของชิ้นเนื้อ ดังนั้นคุณจึงต้องปรับเวลาให้เหมาะสม หากต้องการให้สเต็กเนื้อสันนอกของคุณสุกแบบเวลดัน ควรเพิ่มเวลาในการปรุงสุกของแต่ละด้าน 2 หรือ 3 นาที

โฆษณา

วัตถุดิบและอุปกรณ์

• เนื้อสันนอกส่วนบน
• น้ำ
• สบู่ล้างมือ
• กระดาษทิชชู่
• เกลือ พริกไทย กระเทียม (ไม่ใช้ก็ได้)
• ซอสหมัก (ไม่ใช้ก็ได้)
• น้ำมัน
• กระทะ (สำหรับใช้ย่างในกระทะ)
• ตะแกรงปิ้งย่าง (สำหรับปิ้ง)
• เตาอบ (สำหรับย่างหรืออบ)
• คีมคีบ
• ถาดย่างสำหรับเตาอบ (ไม่ใช้ก็ได้)
• เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ (ไม่ใช้ก็ได้)