Unduh PDFUnduh PDFHow.com.vn adalah suatu "wiki", yang berarti ada banyak artikel kami yang disusun oleh lebih dari satu orang. Untuk membuat artikel ini, penyusun sukarela menyunting dan memperbaiki dari waktu ke waktu.
Artikel ini telah dilihat 8.304 kali.
Untuk mendapatkan daging babi panggang yang empuk dengan rasa manis atau gurih, pangganglah dengan api sedang. Bagian daging babi yang ideal untuk diolah menjadi babi panggang adalah bagian pinggang, bahu, has dalam dan crown roast (bagian iga yang diolah dan disajikan berbentuk seperti mahkota). Cara pengolahannya dapat dipanggang menggunakan oven, dimasak dengan slow cooker ataupun direbus dengan oven "Dutch". Anda pun dapat mengolah babi panggang dengan mengikuti langkah-langkah berikut.
Langkah
Jika daging babi dalam keadaan beku, diamkan di dalam kulkas agar tekstur daging melunak. Biasanya diperlukan 1 sampai 2 hari untuk melunakkan daging, tergantung dari besar atau kecilnya daging.
Bila daging babi sudah cukup lunak, keluarkanlah dari kulkas. Sebelum dibumbui, tempatkan daging babi di piring.
Taburkan garam dan lada dan ratakan ke semua permukaan daging babi.Iklan
Panaskan wajan dengan api besar. Tuangkan 1 sendok makan (14,8 ml), minyak kanola atau minyak zaitun.
Masukkan daging babi ke wajan hingga warnanya berubah kecoklatan. Pastikan kedua sisinya dimasak hingga berwarna kecokelatan.- Memasak daging babi hingga berwarna kecokelatan bertujuan untuk menjaga agar cairan daging tidak cepat habis selama proses memasak. Anda dapat menggunakan oven atau slow cooker untuk mendapatkan hasil yang lebih baik.
Iklan
Setelah Anda memutuskan salah satu cara memasak diatas, siapkanlah satu buah bawang bombay dan potong-potong. Resep ini dapat dirubah tergantung cara pengolahan daging babi panggang yang Anda pilih.
Irislah 2 sampai 3 buah apel. Campurkan potongan bawang bombay dan potongan buah apel ke loyang pemanggang, oven Dutch atau slow cooker.
Untuk memberikan rasa pada daging babi tambahkan 1 cangkir (237 mililiter) kaldu sapi atau kaldu ayam selama memasak.
Tambahkan jus apel, sari apel atau jus buah yang lain sebanyak 1 sampai 2 cangkir (237 sampai 473ml).- Kombinasikan ½ cangkir (118ml) kaldu sapi dan ½ cangkir (118ml) jus apel bila Anda menggunakan slow cooker. Memasak menggunakan crock pot menjaga kelembapan daging, apabila terlalu lembap akan membuat daging babi panggang yang agak berkuah.
Tambahkan bumbu lainnya, seperti 1 lembar daun salam, atau 1 sendok makan (2.1 gram) potongan daun sage, daun timi atau daun rosemary.- Gunakan separuh takaran dari resep jika Anda menggunakan slow cooker. Semakin lama proses memasak rasanya akan semakin kuat.
Iklan
Untuk memberikan rasa pada daging, posisikan bagian yang berlemak menghadap ke atas pada panggangan, sehingga lemak meleleh dan meresap ke daging.
Gunakan termometer khusus daging untuk mengetahui apakah suhu bagian dalam daging panggang telah mencapai 160 derajat. Menurut para ahli, daging babi yang aman untuk dikonsumsi berada pada suhu 145 derajat Fahrenheit.
Pengukuran suhu menggunakan termometer khusus daging tidak akurat apabila termometer menyentuh bagian tulang.
Sebelum diiris, diamkan daging babi terlebih dahulu selama 15 menit. Bungkuslah daging babi menggunakan kertas aluminium agar tetap terjaga dalam kondisi yang hangat.
Untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut irislah daging babi panggang berlawanan dengan arah serat.
Buatlah saus menggunakan kuah yang dihasilkan dari panggangan, slow cooker atau oven Dutch. Tuangkan ke wajan dan didihkan dengan api besar sampai berkurang setengahnya. Siramkan merata ke potongan daging babi panggang.
Selesai.Iklan
Tips
- Sesuaikan cara memasak dengan bagian daging panggang yang Anda beli. Slow cooker sangat cocok untuk memasak bagian seperti bahu, karena slow cooker dapat mengempukkan daging yang keras. Dikarenakan kadar lemak yang sedikit pada bagian crown dan bagian pinggang, akan lebih baik jika memasaknya menggunakan oven Dutch atau loyang pemanggang.
Hal yang Dibutuhkan
- Daging babi bagian pinggang/bahu/crown
- Oven
- Loyang pemanggang/oven Dutch/slow cooker
- Beberapa buah bawang bombay
- Beberapa buah apel
- Kaldu sapi/ayam
- Jus apel
- Gelas takar
- Minyak zaitun/kanola
- Wajan
- Rempah-rempah (daun salam, rosemary, sage atau timi)
- Garam
- Lada
- Kertas aluminium
- Pisau
Referensi
Tentang How.com.vn ini
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
