Stáhnout PDFStáhnout PDFHow.com.vn je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.
Tento článek byl zobrazen 14 044 krát
Vepřové, pečené na nízkou až střední teplotu je krásně měkké a dokonale absorbuje všechny sladké i slané chutě. Pečené vepřové můžeme připravit několik způsoby - v troubě, v pomalém hrnci, nebo v holandském hrnci, dokonce i dusit. Na výběr pak máme z vepřové panenky, ramínka, kýty, bůčku nebo kotlety, záleží jen na vaší chuti. Níže najdete několik receptů a tipů na to, aby bylo vaše pečené vepřové dokonalé.
Postup
Rozehřejte pánev na vysokou teplotu. Nalijte do ní dvě lžíce rostlinného nebo olivového oleje.
Vložte maso do pánvičky a ze všech stran ho opečte. Otočte maso postupně na každou stranu, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.- Opečení masa zajistí, že se v něm šťáva hezky uzavře, než se bude maso péct. Doporučuje se to, ať už používáte pomalý hrnec nebo troubu.
Reklama
Až se rozhodnete pro způsob vaření, nasekejte 1 cibuli. Tento recept, podobně jako většina dalších receptů na pečené vepřové, si můžete uzpůsobit podle toho, jakým způsobem maso chcete připravovat.
Nakrájejte 2-3 jablka. Spolu s cibulemi je dejte do pekáčku, pomalého hrnce, nebo holandského hrnce.
Nalijte do nádoby 1 šálek hovězího vývaru, který vepřové při vaření ochutí. Můžete samozřejmě použít i drůbeží vývar.
Přidejte 1-2 šálky jablečného džusu, cideru nebo jiné ovocné šťávy.- Pokud používáte pomalý hrnec, postačí vám 1/2 šálku hovězího vývaru a 1/2 šálku jablečného džusu. Šťáva zůstane při vaření v hrnci s příliš velkým množstvím tekutiny by mohlo být jídlo vodnaté.
Přidejte další koření, například 1 bobkový list nebo 2 lžíci nasekané šalvěje, tymiánu či rozmarýnu.- V pomalém hrnci použijte poloviční množství koření a bylinek. Dlouhý čas vaření zvyšuje intenzitu chuti.
Reklama
Při restování začínejte tou nejtučnější stranou pečínky nahoru, to samé platí pro samotné pečení, ať už v troubě, pomalém nebo holandském hrnci. Tuk tak bude stékat dolů a maso skvěle ochutí.
Použijte kuchyňský teploměr a zkontrolujte teplotu uvnitř masa. Měla by být alespoň v rozmezí 62-72°C, aby byla konzumace masa bezpečná.
Pozor, aby se teploměr nedotýkal kosti, měření by pak bylo zkreslené.
Hotovou pečínku nechte 15 minut odpočinout, než ji nakrájíte. Zakryjte ji aluminiovou fólií, aby neztratila příliš mnoho tepla.
Nakrájejte maso přes vlákna, bude pak křehčí.
Extra šťávu z pekáče nebo hrnce můžete použít k přípravě omáčky. Nalijte tekutinu do rendlíku a na vysokou teplotu zahřívejte, dokud se nezredukuje na polovinu. Přelijte jí pečínku, nebo podávejte stranou jako dip.
Hotovo.Reklama
Tipy
- Způsob přípravy volte podle druhu masa, které jste si koupili. Ramínko nebo kýta se hodí pro úpravu v pomalém hrnci, protože tukové žilky se rozpadnou a dodají masu křehkost. Kotleta nebo panenka chutnají lépe z holandského hrnce, protože neobsahují tolik tuku.
Věci, které budete potřebovat
- Vepřová pečeně
- Trouba
- Pekáč/ pomalý hrnec/holandský hrnec
- Cibule
- Jablka
- Hovězí/drůbeží vývar
- Jablečný džus
- Šálek na měření
- Olivový/rostlinný olej
- Rendlík/pánvička
- Bylinky (bobkový list, šalvěj, rozmarýn, tymián)
- Sůl
- Pepř
- Alobal
- Nůž
Reference
O tomto How.com.vn
Pomohl vám tento článek?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Čeština language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
