Как приготовить свиное жаркое

Маленький или средний огонь, на котором готовится свиное жаркое, позволяет мясу медленно размягчиться и впитать в себя сладкие или соленые ароматы. Есть несколько видов свинины, которые можно зажарить в духовке, приготовить в медленноварке или потушить в казанке, такие как свиная корейка, свиная лопатка, свиная вырезка и свиные ребра. Следуйте шагам ниже, и вы узнаете, как приготовить жаркое из свинины.

Метод 1

Метод 1 из 5:

Подготовка свинины

Загрузить PDF

Если мясо заморожено, положите его в холодильник, чтобы оно разморозилось. Это может занять 1–2 дня в зависимости от размера куска.
Положите его на тарелку, чтобы приправить.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 5:

Жарка свинины

Загрузить PDF

Добавьте в сковороду 1 ст. л. (15 мл) масла канолы или оливкового масла.
2
Положите свинину на сковороду и подрумяньте. Обжарьте мясо с каждой стороны до карамельного цвета.
- Подрумянивание свинины помогает удержать соки во время приготовления. Рекомендуется предварительно пожарить мясо, прежде чем использовать духовку или казанок.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 5:

Приготовление

Загрузить PDF

1
Выберите предпочитаемый метод приготовления. Есть несколько путей того, как добиться восхитительного результата, используя рецепт жаркого, так что выбирайте, опираясь на свои предпочтения.
- Готовьте мясо в духовке при 165 °C. Время приготовления — полтора часа на 1 кг мяса. Мясо на кости приготовится быстрее, чем мясо без кости. Результатом готовки будет более хрустящая текстура поверхности с меньшей влажностью. Это идеальный метод, если вы хотите подливу.
- Готовьте в медленноварке, чтобы добиться наиболее нежного мяса. Положите обжаренное мясо в медленноварку на 6 часов и установите самую маленькую мощность. Если кусок мяса слишком большой, его нужно разрезать на несколько частей. Не лейте много жидкости в медленноварку, только если рецепт не требует тушения.
- Готовьте мясо в казанке на плите. Добавьте все ингредиенты в казанок, включая дополнительную жидкость и вскипятите. Затем снизьте температуру, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 2,5–3 часа.

Метод 4

Метод 4 из 5:

Приправы и другие ингредиенты

Загрузить PDF

Этот рецепт, как и большинство других рецептов, могут быть адаптированы к методу, каким вы хотите приготовить свинину.
Положите лук и яблоки в сковороду, казанок или медленноварку.
Налейте 1 стакан (250 мл) говяжьего бульона, чтобы обогатить вкус свинины во время готовки. Также можно использовать куриный бульон.
4
Добавьте 1–2 стакана (250–500 мл) яблочного сока, сидра или другого фруктового сока.
- Если вы используете медленноварку, добавьте 1/2 стакана (125 мл) говяжьего бульона, и 1/2 стакана (125 мл) яблочного сока. Жидкость остается в медленноварке во время готовки, и слишком много жидкости может превратить жаркое в суп.
5
Добавьте дополнительные специи, такие как 1 лавровый лист или 1 ст. л. (2 г) нарезанного шалфея, тимьян или розмарин.
- Если вы используете медленноварку, добавьте половину количества специй, которые требуются в рецепте. Чем дольше готовить, тем более выраженным будет вкус.
Реклама

Метод 5

Метод 5 из 5:

Секреты приготовления жаркого из свинины

Загрузить PDF

Положите кусок в сковороду, казанок или медленноварку самой жирной стороной вверх. Так жир будет стекать, а мясо получится более ароматным.
Используйте термометр для мяса, чтобы увидеть, достигло ли мясо внутри температуры 70 °C. Некоторые эксперты утверждают, что свинина должна достичь температуры более 65 °C, чтобы стать безопасной для употребления.
Убедитесь, что термометр не касается кости, так как в этом случае он неправильно считает температуру.
Заверните ее в алюминиевую фольгу, чтобы она не сильно остыла.
Используйте подливу из сковороды, медленноварки или казанка, чтобы сделать соус. Налейте ее в сковороду и пусть слегка кипит, пока объем не уменьшится вдвое. Затем полейте подливой куски мяса.
Приятного аппетита!
Реклама

Советы

Выбирайте метод приготовления в зависимости от того, какой вид мяса вы купили. Более дешевые куски, такие как лопатка, идеальны для приготовления в медленноварке, потому что в ней мраморное мясо становится очень нежным. Свиные ребра и корейка лучше получаются в казанке или сковороде, так как содержат меньше жира в тканях.