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El whisky es un tipo de bebida alcohólica destilada a partir de malta o de un puré de granos y añejada en barriles de madera. Quienes beben whisky lo aprecian debido a la diversidad de sus sabores, ya que van desde los ligeros y afrutados hasta los intensos y ahumados. En caso de que nunca hayas probado el whisky, puedes descubrir cuál es tu favorito experimentando con distintos estilos, edades y graduación alcohólica. Si deseas, puedes disfrutar del whisky solo o bien incorporarlo a un coctel sabroso.
Pasos
Opta por un whisky Speyside o Highlands si lo que quieres es un sabor más dulce. Los sabores del whisky escocés suelen variar ligeramente según la región de Escocia en la que se produzcan. Esta no constituye una regla estricta, pero, por lo general, los whiskies Speyside y Highlands son más afrutados y dulces que los de otros tipos.[1]- En caso de que beber whisky escocés sea algo nuevo para ti, algunas opciones buenas pueden ser un Speyside, como el Glenfiddich, o un Highlands, como el Glenmorangie, ambos de los cuales tienen un contenido alcohólico en el extremo más bajo, de alrededor del 40 % por volumen (es decir, un grado alcohólico de 80), y el precio de una botella oscila entre los 30 y los 40 dólares estadounidenses.
- En las regiones tanto de Speyside como de Highlands, puede encontrarse una gran cantidad de destilerías y, por tanto, debes tener en cuenta que habrá bastante variación entre una botella y otra. Puedes experimentar con distintos whiskies Speyside o Highlands hasta dar con uno que te guste.
Prueba con un whisky escocés Lowlands si lo que quieres es un cuerpo más ligero. En caso de que te guste el whisky con una sensación ligera y delicada y con un acabado floral o herboso, una buena opción es el whisky escocés Lowlands. Los whiskies de malta de este tipo se conocen por ser más suaves que muchos otros tipos de whisky escocés, además de que son excelentes como aperitivos.[2]- Hoy en día, solo unas cuantas destilerías se encuentran activas en la región Lowlands. Las dos más antiguas y famosas que actualmente están en actividad en la región son Auchentoshan y Glenkinchie.
- Como ocurre con la mayoría de los whiskies, los de Lowlands son whiskies puros de malta. Esto significa que se preparan con una cebada malteada de una sola destilería. El malteado involucra dejar que el grano germine en agua antes de la fermentación.
- En su mayoría, los whiskies escoceses suelen tener un sabor más leve que los demás a causa del proceso especial de destilación doble o triple al cual se someten. Por lo general, su contenido alcohólico es de alrededor del 40 % (un grado alcohólico de 80).[3]
Opta por un Islay, Islands o Campbeltown si lo que te gusta son los sabores fuertes o turbosos. A estas regiones se les conoce por la producción de whiskies cuyos sabores son fuertes y complejos, los cuales a menudo tienen matices de humo, turba y sal. Si no te gustan las bebidas dulces o florales, estos constituyen una buena opción, aunque, si bebes whisky por primera vez, podrían resultar abrumadores.[4]- Los whiskies escoceses Islay se conocen por sus sabores fuertes, provenientes del combustible de turba empleado durante el proceso de malteado. Entre las destilerías más famosas de whisky escocés Islay se encuentran Lagavulin, Ardbeg y Laphroaig. Si quieres un sabor un poco más ligero, puedes probar con un whisky escocés Bruichladdich.[5]
- Los whiskies escoceses Islands son también turbosos, aunque más ligeros y dulces que los Islay. Puedes probar con un whisky Tobermory o Highland Park o bien con una botella de Arran si lo que quieres es un sabor más ligero y afrutado.[6]
- Los whiskies escoceses Campbeltown son complejos y un poco salados, y tienen toques turbosos que se asemejan a los que se encuentran en los whiskies Islay. Glen Scotia, Longrow y Springbank son las principales destilerías.[7]
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Empieza por un whisky borbón con un alto contenido de trigo para obtener un sabor más suave. En caso de que beber whisky borbón sea algo nuevo para ti, quizás quieras empezar por una variedad con un alto contenido de trigo, ya que este le otorga un sabor más suave al whisky de forma que puede resultar más sabroso que algunos otros whiskies borbones para quien no esté acostumbrado a esta bebida.[8]- Todos los whiskies borbones constituyen mezclas que se preparan por lo menos con un 51 % de maíz, además de cebada y, por lo general, un tercer grano que les da sabor.
- Maker’s Mark, Old Fitzgerald y Pappy Van Winkel son algunos whiskies borbones populares que tienen un alto contenido de trigo.
- Los whiskies borbones de este tipo suelen tener toques de caramelo, vainilla y pan.
Prueba con un whisky borbón tradicional si te gusta el whisky dulce. El contenido de maíz de los whiskies borbones tradicionales es relativamente alto (de alrededor del 70 %) y se preparan usando centeno en lugar de trigo.[9] El maíz hace que el whisky sea más dulce en tanto que el centeno le otorga un toque picante.[10]- Enob Creek, Jim Beam y Wild Turkey son whiskies borbones tradicionales populares.
- En caso de que te guste mucho la dulzura del maíz, puedes probar con un whisky borbón cuyo contenido de maíz sea más alto (por ejemplo, el Old Charter con un 80 % de maíz o el Baby Bourbon de Tuthilltown Spirits con un 100 % de maíz).[11]
Opta por un whisky borbón con un alto contenido de centeno para obtener un sabor picante adicional. Los whiskies borbones que tienen un alto contenido de centeno tienen sabores intensos y picantes. En caso de que te gusten los whiskies más intensos, puedes buscar un whisky borbón que esté hecho con más de un 10 % de centeno (por ejemplo, Old Grand-Dad, Four Roses o Bulleit).[12]- El whisky Four Roses Single Barrel contiene un 35 % de centeno, con lo cual constituye el whisky borbón de mayor contenido de centeno en el mercado.[13]
- El Bulleit constituye una buena opción en caso de que te guste el sabor picante del centeno, pero también te guste que el whisky tenga un sabor afrutado.
Descubre sabores únicos experimentando con los whiskies borbones de un solo barril. En caso de que te sientas aventurero, puedes probar con diversos whiskies borbones de un solo barril. Como su nombre lo indica, estos son whiskies borbones que se embotellan usando los productos de un solo barril en lugar de una mezcla de distintos barriles. Existen factores que afectan el sabor de estos whiskies, como el tiempo durante el cual se los haya añejado, la madera de la cual haya estado hecho el barril y las condiciones en el almacén en donde se los haya guardado.[14]- Entre las opciones populares de un solo barril se encuentran Elijah Craig 18-Year-Old, Wild Turkey Kentucky Spirit y Eagle Rare.
- Los sabores van desde leñoso y ahumado hasta delicado y dulce picante.
- Estos whiskies borbones pueden llegar a costar bastante, pero "de un solo barril" no siempre será sinónimo de algo prohibitivamente caro. Es posible conseguir una botella de Eagle Rare 10 Year Old por aproximadamente 20 dólares estadounidenses.
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Opta por el whisky irlandés si prefieres un cuerpo ligero. Por lo general, los whiskies irlandeses son más afrutados y ligeros que los estadounidenses y escoceses, con una sensación menos pronunciada de quemadura a causa del alcohol. Su sabor más suave hace que constituyan un buen punto de partida en caso de que seas nuevo en cuanto a beber whisky.[15]- Normalmente, los whiskies irlandeses se añejan durante 3 años, como mínimo, en el barril, lo cual ayuda a que obtengan ese acabado delicado característico.
- Por lo general, los whiskies escoceses contienen una mezcla de cebada malteada y sin maltear y lo tradicional es que se los destile en una olla de cobre. Se dice que los whiskies "de alambique de olla" son particularmente intensos y de gran cuerpo.
- Dos de los whiskies irlandeses más populares son Jameson y Bushmills White Label. Asimismo, los conocedores de whisky recomiendan el Greenspot, el Redbreast 12 Year Old o el Clontarf.
Opta por un whisky canadiense si lo que quieres es una mezcla única. Los whiskies canadienses suelen ser mezclas, lo que significa que contienen una mezcla de whiskies de grano y de malta. Quizás encuentres que hay muchos whiskies mezclados cuyo sabor es más delicado que los que se preparan a partir de una sola destilación.[16] Aparte de su contenido de mezclas de granos, los whiskies canadienses también pueden prepararse usando otros ingredientes (por ejemplo, vino o cualquier bebida espirituosa de 2 años).[17]- La gran variedad de mezclas y técnicas de destilación que pueden encontrarse en Canadá hacen que los whiskies de este país tengan una amplia gama de sabores. Por ejemplo, si quieres un sabor ahumado y terroso, puedes probar con un JP Wiser’s 18 Year Old, mientras que, si prefieres algo afrutado, dulce y suave, una buena opción es el Corby’s Pike Creek.[18]
Prueba con el whisky de centeno si quieres un sabor intenso y picante. El whisky de centeno, al igual que el whisky borbón, es una bebida espirituosa estadounidense que se añeja en barriles de roble estadounidense. Para que un whisky pueda calificar como whisky de centeno, debe estar preparado con un 51 % de granos de centeno, como mínimo.[19] Por lo general, el whisky de este tipo es más salado y con sabor a pimienta que muchos whiskies y, por tanto, quizás debas optar por una botella de whisky de centeno en caso de que no te gusten las bebidas espirituosas más dulces.[20]- Old Overholt, Wild Turkey y Bulleit son algunas de las marcas populares.
Opta por un whisky que se haya añejado por más tiempo si quieres un acabado delicado. En caso de que no te guste la sensación fuerte de quemadura a causa del alcohol, puedes buscar whiskies a los que se les haya dado más tiempo para madurar. Conforme el whisky va añejándose, la madera de los barriles suaviza la aspereza de la bebida.[21] A medida que la madera extrae algunos de los sabores más penetrantes del whisky, incorpora también sus propios sabores marcados a la mezcla.[22]- El sabor del whisky, a diferencia de lo que ocurre con el vino, no mejorará si reposa en la botella durante un tiempo. La parte importante del proceso de añejado se lleva a cabo dentro del barril, antes de embotellar el whisky.
- Un whisky más antiguo no siempre será mejor. En ocasiones, los whiskies a los que se les haya añejado por demasiado tiempo (por ejemplo, 23 años vs. 15 años) pueden absorber demasiados taninos de la madera, lo cual da como resultado un sabor desagradable.
Prueba diversos whiskies de cada estilo. Encontrarás una gran cantidad de variación, incluso dentro de los whiskies de un solo tipo. Por ejemplo, no debes simplemente probar un tipo de whisky irlandés y luego determinar que no es lo tuyo, ya que quizás prefieras otra botella que se haya añejado durante un poco más de tiempo o cuyo contenido alcohólico sea mayor o menor.[23]- De ser posible, compara variedades más baratas con variedades más costosas, ya que quizás te des cuenta de que las botellas que cuestan más no necesariamente son tus favoritas.
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Viértelo en un vaso. Opta por un vaso pequeño de vidrio estilo "tumbler" (por ejemplo, un vaso "lowball"). Si realmente quieres obtener el mayor aroma y sabor del whisky, debes usar un vaso para whisky con forma de tulipán.[24]- Debes tratar de no usar un vaso de plástico o de poliestireno, ya que quizás descubras que los materiales que no sean de vidrio le infunden su propio sabor al whisky.
- Si quieres una experiencia verdaderamente a la antigua (y no te molesta el sabor un poco metálico), puedes beber el whisky en un vaso de estaño.
- Un poco de whisky es más que suficiente. Para empezar, vierte un dedo (entre 30 y 50 ml, aproximadamente), envolviendo el dedo índice alrededor de la parte inferior del vaso y vertiendo hasta la altura del borde superior de tu dedo.
Prueba el whisky solo antes de añadirle agua o hielo. Antes de añadirle nada, prueba por lo menos un poco del whisky en su estado puro. De este modo, no solo te harás una mejor idea en cuanto al sabor y el aroma del whisky sino que también podrás decidir si es que de verdad quieres mezclarlo con algo.[25]- En caso de que te guste el sabor del alcohol, quizás prefieras beber el whisky solo.
Huele 2 o 3 veces el whisky antes de probarlo. Introduce la nariz en el vaso e inhala profundamente. Quizás sea necesario que lo hagas varias veces de forma que puedas realmente hacerte una idea en cuanto al aroma, ya que es posible que el olor del alcohol sea abrumador la primera vez que lo huelas. Luego, podrías empezar a percibir otros toques, como de especias y madera.[26]- El uso de un vaso de whisky con forma de tulipán puede realzar el olor. Esto se debe a la apertura estrecha, la cual ayuda a atrapar y concentrar los vapores en la parte superior del vaso.
- Huele el whisky manteniendo la boca abierta de forma que realces no solo tu sentido del olfato sino también el del gusto. De este modo, podrás comprender mejor el whisky.
Rueda el whisky en tu boca antes de tragarlo. Evita simplemente engullirlo sino, en cambio, bebe un sorbo pequeño y muévelo alrededor de tu lengua.[27] Una vez que hayas tragado, espera un momento antes de tomar el siguiente sorbo para así poder apreciar el resabio.- Quizás percibas sabores como el caramelo, el tofi o la vainilla.
- En algunos casos, a las personas les gusta "masticar" el whisky antes de tragarlo, teniendo cuidado de que les cubra toda la lengua y el interior de la boca.[28]
- Asimismo, si respiras por la nariz al tragar el whisky, esto puede serte útil para experimentar el aroma de una forma más completa.[29]
- En caso de que no te guste el sabor del whisky en el primer sorbo, no debes rendirte de inmediato, ya que es posible que el primer sorbo tenga un sabor abrumador a alcohol. Sin embargo, al probarlo por segunda o tercera vez, es probable que empieces a percibir otros sabores. Debido a que es un gusto adquirido, tomará un tiempo apreciar de verdad los sabores y aromas complejos del whisky.
Realza el sabor añadiéndole un chorro de agua. Añádele al whisky unas cuantas gotas de agua fresca y limpia y usa una pajita para revolverlo rápidamente. De este modo, atenuarás la dureza del alcohol y sacarás a relucir los demás sabores más sutiles del whisky. Puedes experimentar con añadirle agua de a pocos hasta obtener el sabor que busques.[30]- Las razones por las cuales el agua mejora el sabor del whisky no están claras, aunque algunos científicos consideran que atrapa los químicos que generan los sabores desagradables o que hace que los componentes más sabrosos se dirijan a la superficie.[31]
Añade un trozo de hielo si lo que quieres es algo frío y refrescante. Añádele un cubo grande de hielo o una bola de hielo a tu whisky si quieres que esté particularmente frío.[32] Algunos aficionados al whisky ponen mala cara ante la idea de beberlo en las rocas, pero no tiene nada de malo añadirle un poco de hielo si deseas. Es tu bebida, así que prepárala como a ti te guste.- Debes tener en cuenta que, a medida que el hielo se derrita, el whisky se diluirá. Asimismo, es posible que el frío del hielo te entumezca un poco las papilas gustativas, lo cual te dificultará percibir los sabores más sutiles.
- Los trozos de hielo más grandes se derretirán con mayor lentitud que los pequeños y, por tanto, la bebida no se diluirá con tanta rapidez.
- Como otra alternativa, es posible emplear piedras frías para whisky. Estas son trozos de esteatita que enfrían el whisky sin diluirlo.
Tómate tu tiempo para terminar la bebida. Parte del atractivo del whisky es su sabor, por lo que es probable que lo aproveches más si lo bebes con lentitud en lugar de bebértelo de golpe como si fuera un trago. Tómate entre 30 y 60 minutos para terminar el whisky con lentitud.[33]- Tampoco hay problema si te gusta beber el whisky como un trago. Puedes experimentar con saborear el whisky con lentitud o beberlo de golpe y ver cuál te gusta más.[34]
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Prueba con un Old Fashioned clásico si lo que quieres es un coctel dulce y simple. Este es el abuelo de los cocteles de whisky. Puedes prepararlo usando diversos whiskies, desde los whiskies borbones más dulces (la opción tradicional) hasta los whiskies más sutiles y picantes de centeno (aunque esto dependerá de tus gustos). Si quieres preparar un Old Fashioned, debes hacer lo siguiente:[35]- Machaca un terrón de azúcar y tres pizcas de bíter en el fondo de un vaso estilo "rocks".
- Vierte un trago de whisky y un poco de hielo, revolviendo hasta que el hielo empiece a derretirse.
- Añade otro trago de whisky.
- Usa una cereza o una espiral de naranja para decorar la bebida.
Prepara un julepe fresco de menta si quieres algo ligero y refrescante. Este es un coctel clásico de Kentucky que se prepara con whisky borbón dulce. Mientras mejor sea el whisky, mejor será la bebida. Asimismo, siempre debes emplear menta fresca y macharla un poco con el terrón de azúcar en el fondo del vaso antes de añadir el whisky. Mezcla 60 ml (2 onzas fluidas) de whisky borbón con un terrón de azúcar y un puñado de hielo triturado junto con la menta machada.- Si quieres que el vaso quede deliciosamente escarchado, puedes usar un vaso alto o un vaso de plata que se haya enfriado con anterioridad. Emplea una servilleta o una pañita para no tocar el vaso con tus propias manos y echar a perder la escarcha.[36]
Prueba con un Manhattan si es que te gustan los sabores dulces y ligeramente amargos. Algunas personas consideran el Manhattan un poco amargo, aunque hay otras que creen ciegamente en la combinación de dulce y amargo. Como ocurre con el Old Fashioned, es posible hacer ajustes al whisky que utilices para obtener un mejor coctel (por ejemplo, whisky de centeno si quieres algo más fuerte o whisky borbón si quieres algo más dulce). Prepara un Manhattan vertiendo lo siguiente en una coctelera que tenga hielo y luego vierte el líquido en un vaso:- 60 ml (2 onzas fluidas) de whisky.
- 30 ml (1 onza fluida) de vermú dulce.
- 1 a 2 pizcas de bíter, como el amargo de Angostura.
- Un trozo pequeño de cáscara de naranja.
- A los cocteles de este tipo que se preparan con whisky escocés y bíter de naranja en lugar de whisky de centeno y bíter aromático se les llama Rob Roy.[37]
Prueba con un whisky sour si prefieres los cocteles que sean ácidos y afrutados. Esta es una bebida simple y fácil que no necesita mucho pero que le otorga un agradable golpe ácido al whisky que se asimila con facilidad. Si quieres prepararlo, tan solo debes agitar los siguientes ingredientes en una coctelera junto con bastante hielo:- 60 ml (2 onzas fluidas) de whisky.
- 30 ml (1 onza fluida) de jugo de limón recién exprimido o un paquete de caramelos ácidos.
- 1 cucharadita de azúcar.
- Para el Boston Sour, se incorpora también una clara de huevo para así obtener una bebida espumosa y más sustanciosa.
Prueba con un Hot Toddy dulce y picante para calentarte. El Hot Toddy es una bebida caliente que se prepara usando whisky y especias y constituye algo maravillosamente reconfortante para beber en los días fríos y lluviosos. Por lo general, se prepara usando whisky irlandés. Si quieres preparar un Hot Toddy, debes verter el whisky en un vaso, calentar los siguientes ingredientes y verterlos sobre el whisky cuando la mezcla esté hirviendo a fuego lento:- 60 ml (2 onzas fluidas) de agua
- 3 clavos de olor
- 1 rama de canela
- un trozo de jengibre de 1 cm (0,5 pulgadas), pelado y cortado en rodajas (opcional)
- 1 tira de cáscara de limón
- 60 ml (2 onzas fluidas) de whisky
- 2 cucharaditas de miel (puedes ajustarlo según tus preferencias en cuanto a la dulzura)
- 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón
- una pizca de nuez moscada[38]
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Consejos
- Es posible que algunos bebedores serios de whisky tengan opiniones convincentes en cuanto a la mejor forma de beberlo, pero en realidad no existe ninguna regla estricta. En caso de que te encante el whisky en las rocas o te guste más en un coctel afrutado, no debes dejar que los detractores te digan lo contrario. Disfruta de tu bebida de la forma como a ti te guste.
- Considera la posibilidad de combinar el whisky con alimentos. En el caso de los whiskies ligeros y dulces (por ejemplo, el Dalwhinnie o el Glenkinchie), pueden combinarse bien con el sushi y el salmón, así como también con los quesos de cabra y los quesos crema. Por otro lado, los whiskies de medio cuerpo (por ejemplo, el Bruichladdich) combinan muy bien con el pescado ahumado o con el pato y la carne de venado, mientras que los whiskies con mucho cuerpo (por ejemplo, el Macallan) combinan bien con la carne de res y de cerdo soasadas o a la parrilla y también con alimentos de postre como el chocolate y el pan de jengibre.
- La ley exige que el whisky embotellado contenga un 40 % de alcohol por volumen, como mínimo (un grado alcohólico de 80). La mayor parte de los whiskies oscilan entre el 40 y el 60 % de grado alcohólico volumétrico.[39] Si quieres determinar cuál es el grado alcohólico volumétrico de un whisky, debes dividir el grado alcohólico entre 2.
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Advertencias
- Siempre debes consumir el whisky con responsabilidad. No conduzcas si bebes y haz el esfuerzo de que tu consumo se limite a 1 o 2 bebidas alcohólicas al día. (En el caso del whisky, una bebida constituye alrededor de 45 ml o 1,5 onzas fluidas).[40]
- Tampoco ingieras whisky ni ningún otro tipo de bebida alcohólica si eres menor de edad, eres mujer y estás embarazada o estás bajo tratamiento medicamentoso, en especial si tomas antibióticos o tienes algún trastorno hepático o gastrointestinal.
- Ten en cuenta que el contenido de alcohol del whisky es alto en comparación con el de muchas otras bebidas, incluso en su nivel más bajo de grado alcohólico volumétrico. El grado alcohólico volumétrico de la cerveza es de un promedio de 4,5 %, aproximadamente, en tanto que el del vino es de un promedio de 11,6 %.[41]
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Referencias
- ↑ https://scotchaddict.com/picking-first-bottle-scotch.html
- ↑ https://www.liquor.com/articles/lowland-whiskies-the-gentler-side-of-scotch/
- ↑ https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/8796/does-triple-distillation-make-smooth-whisky/
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- ↑ https://www.islayinfo.com/islay_whisky_distilleries.html
- ↑ http://www.scotchmaltwhisky.co.uk/islands-region.htm
- ↑ http://www.scotchmaltwhisky.co.uk/campbeltown-region.htm
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- ↑ http://whiskeyreviewer.com/2015/03/choosing-a-starter-irish-whiskey_032015/
- ↑ http://www.whiskyforeveryone.com/whisky_basics/blended_vatted_whisky.html
- ↑ https://www.liquor.com/articles/canadian-whisky-rules/
- ↑ https://www.liquor.com/slideshows/best-canadian-whiskies/
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- ↑ https://www.artofmanliness.com/articles/how-to-drink-whiskey/
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- ↑ https://www.washingtonpost.com/news/speaking-of-science/wp/2017/08/17/the-best-way-to-drink-whiskey-according-to-science/?noredirect=on&utm_term=.eb5a09bc6d55
- ↑ https://www.themanual.com/food-and-drink/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.artofmanliness.com/articles/how-to-drink-whiskey/
- ↑ https://www.businessinsider.com/8-whiskey-drinking-tips-2013-8
- ↑ https://craftybartending.com/cocktail-recipes/old-fashioned/
- ↑ https://www.esquire.com/food-drink/drinks/recipes/a3827/mint-julep-drink-recipe/
- ↑ https://www.liquor.com/recipes/rob-roy/
- ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/jan/02/how-to-make-the-perfect-hot-toddy
- ↑ https://www.ttb.gov/spirits/bam/chapter4.pdf
- ↑ https://www.niaaa.nih.gov/alcohol-health/overview-alcohol-consumption/what-standard-drink
- ↑ https://www.livescience.com/32735-how-much-alcohol-is-in-my-drink.html
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