कैसे भुट्टे को माइक्रोवेव में पकाये

क्या आपका मन अभी गर्म, कुरकुरा और रसीला भुट्टा खाने का कर रहा है ? भुट्टा पकाने का एक बेहद ही आसान तरीका है, बिना उसे एक बड़े बर्तन में उबाले या फिर आग पर भुने | और वह तरीका है माइक्रोवेव में पकाना | आप भुट्टे के हरे छिलके को उसके ऊपर ही छोड़ दीजिये क्योंकि वे भाप को एकत्र कर लेते है, जिससे कि भुट्टे के दाने आसानी से और जल्दी पक जाते है और साथ ही भुट्टे के पोषक तत्व कम नहीं होते और न ही बर्तन गन्दा होता है | तो पहले चरण से शुरुआत करें भुट्टे को माइक्रोवेव में पकाने के लिए |

विधि 1

विधि 1 का 2:

भुट्टे को छिलके के साथ माइक्रोवेव में पकाये

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ताज़ा बिना छीला हुआ भुट्टा ले: आप को गर्मियों में सब्जी की दुकानों में छिलके सहित ताज़ा भुट्टे आसानी से मिल जायेंगे | आप किसानों की मंडी से भुट्टे ले सकते है और अगर आप को भुट्टे बेहद पसंद है तो आप अपने खुद के भुट्टे उगाने पर भी विचार कर सकते है | तो आप कहीं से भी भुट्टे ले, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, बस इस बात का ख्याल रखें कि भुट्टे हरे छिलकों के साथ होने चाहिये और पके हुए भी | नीचे दिये गये तरीकों से आप तय कर पायेंगे कि भुट्टा खाने के लिए तैयार है या नहीं:
- ऐसे भुट्टे ले जिसके रेशे या बाल, भूरे और चिपचिपे हो, नाकि सूखे और पीले | भूरे और चिपचिपे रेशों का मतलब है कि भुट्टा पका हुआ है |^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- भुट्टे को छिलके सहित आराम से दबा कर उसके दानों को महसूस करें | वे मोटे और स्थिर होने चाहिये, पर इतने सख्त नहीं कि वे छोटे पत्थरों की तरह महसूस हो |
- उतने ही भुट्टे खरीदे जितना कि आप कुछ दिनों के अन्दर खा सके, और उन्हें हमेशा फ्रिज के अन्दर रखें ताकि भुट्टों के दानों की मिठास बहुत ज्यादा स्टार्च (एक तरह की मिठास) में न बदल जाये |^{[२]Xरिसर्च सोर्स} अगर आप के पास फसल काटने के बाद बहुत ज्यादा भुट्टा बच गया है तो आप उसे फ्रीज़र में रख कर जमा सकते है |
छिलके को न उतारे, पर भुट्टे के छोर काट ले, ताकि भुट्टे आसानी से माइक्रोवेव में आ जाये | कोई भी सूखे और ढीले पत्ते हो तो उन्हें निकाल ले | और अतिरिक्त रेशमी रेशों को भी निकाल दे | आप एक हल्के गीले टिश्यू से पत्तों पर से गंदगी आदि हटा सकते है |
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भुट्टों को माइक्रोवेव में डाले: ज्यादातर माइक्रोवेव में आप एक बार में तीन भुट्टे एक साथ डाल सकते है | अगर आप के पास ज्यादा बड़ी माइक्रोवेव है तो आप शायद कुछ और भुट्टे भी डाल सकते है | सभी भुट्टे समान रूप से पके इसके लिए उनका माइक्रोवेव के बीच में होना ज़रूरी है और साथ ही वे एक दूसरे से छूने नहीं चाहिये |
- सभी भुट्टे समान रूप से पके और समान गर्मी के संपर्क में आये, इसके लिए आप तीन भुट्टों को त्रिकोण के आकर में लगा सकते है और अगर चार भुट्टे है तो आप उन्हें एक चौकोर के आकार में लगा सकते है |
- इस बात का ध्यान रखें कि भुट्टे एक दूसरे से छूने नहीं चाहिये | उन्हें एक के ऊपर एक न रखे और न ही एक दूसरे से छूने दे, नहीं तो आप को जो भुट्टे मिलेंगे वे अधपके होंगे |
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भुट्टों को माइक्रोवेव करें: भुट्टों की संख्या के अनुसार उन्हें उच्च तापमान पर 3-5 मिनटों के लिए माइक्रोवेव करें | तो अगर आप के पास सिर्फ एक भुट्टा है तो आप 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें और अगर आप के पास चार भुट्टे है तो आप उन्हें 5 मिनटों के लिए माइक्रोवेव करें |
- अगर आप एक बारी में कई सारे भुट्टे माइक्रोवेव में पका रहे है, तो आप बीच में माइक्रोवेव को रोक कर भुट्टों को पलट दे ताकि वे समान रूप से पक जाये |
- भुट्टे के आकार के अनुसार आप एक भुट्टे को 2-4 मिनटों के लिए माइक्रोवेव कर सकते है |
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भुट्टे को माइक्रोवेव से निकाले और उसे कुछ देर के लिए रखा रहने दे: भुट्टे को छिलके के अन्दर करीब 1 मिनट के लिए रहने दे ताकि उसमें एकत्र गर्मी समान रूप से फ़ैल जाये और भुट्टा पकता रहे | भुट्टे के छिलके में थोड़ा सा पानी होता है, तो वह ठंडा रहेगा |
- थोड़ा सा छिलका उतारे और कुछ दानों को दबा कर या चख कर देखे कि वे सही से पके या नहीं, यानी कि उनका तापमान और उनका लचीलापन जाँचे | अगर ज़रुरत हो तो छिलके के सहित फिर से थोड़ी देर और भुट्टे को माइक्रोवेव करें |
- अगर भुट्टा जल गया है या पिलपिला हो गया है, तो इसका मतलब है कि वह ज्यादा पक गया है- तो अगली बार उसे कम समय के लिए पकाये |
पकाने के बाद छिलके के अन्दर भुट्टे के दाने और उसका रसीला, ठोस मध्य भाग गर्म रहेंगे | तो भुट्टे के छिलके को सावधानी से उतारे ताकि आप को कहीं जल न जाये | भुट्टे के छिलके और रेशमी रेशे आराम से निकल जायेंगे |
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भुट्टे को चटपटा बनाये: भुट्टे पर मक्खन लगाये और ऊपर से नमक और काली मिर्च डाल दे | खाने से पहले भुट्टे को थोड़ा ठंडा होने दे |
- माइक्रोवेव में पका भुट्टा ताज़ा और स्वादिष्ट होता है; आप चाहे तो उसे हाथों से खा सकते है या फिर भुट्टा खाने के ख़ास काँटे-छूरी प्रयोग कर सकते है |
- आप चाहे तो भुट्टे के दानों को किसी अतिरिक्त व्यंजन या दूसरे किसी व्यंजन में प्रयोग कर सकते है | बस भुट्टे को खड़ा कर के उस पर चाकू फेरे और सारे दाने बाहर निकल आयेंगे |

विधि 2

विधि 2 का 2:

छिलके उतार कर भुट्टे को माइक्रोवेव करें

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भूट्टे को छीले: भुट्टे के सारे पत्तों, छिलकों और रेशों को एक बारी में खींच कर निकाल ले, जैसे कि एक केले को छीलते है पर वैसे नहीं जैसे कि एक प्याज को छीला जाता है | ये सारे छिलके एक साथ रहेंगे जिससे कि इन्हें फेंकना आसान हो जायेगा | भुट्टे पर अगर कोई रेशमी रेशे रह जाये तो उन्हें भी निकाल ले |
- भुट्टे के छिलकों और रेशमी रेशों को किसी नाली या सिंक में न डाले, क्योंकि वे काफी रेशेदार होते है और फंस सकते है | आप उन्हे कूड़ेदान में फेंक सकते है या फिर खाद बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते है |
- आप भुट्टे की डंडी को गर्म भुट्टे को पकड़ने के लिए इस्तेमाल कर सकते है, या फिर उसे भी छिलकों के साथ निकाल सकते है |
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भुट्टे को ढके: आप भुट्टे को एक गीले टिश्यू से ढक सकते है या फिर उसे एक ढक्कन वाले माइक्रोवेव सुरक्षित डब्बे में डाल सकते है | डब्बे में एक छोटी चम्मच पानी की भी डाल दे ताकि भुट्टा पकाने के दौरान सूख न जाये |
- इस समय पर आप भुट्टे के साथ ज़ायके या कोई और सामाग्री डाल सकते है जो कि भुट्टे के साथ ही पक जायेंगे | आप भुट्टे के ऊपर कदुकस चीज़, नींबू या लाइम (हरा नींबू) का रस, या मसाले डाल कर उसे और भी स्वादिष्ट बना सकते है |
- आप चाहे तो टिश्यू को ही नींबू या लाइम के रस में डुबो कर भुट्टे पर रख सकते है ताकि भुट्टे में जायका आराम से समा भी जाये और गंदगी भी न फैले |
भुट्टों को एक के ऊपर एक न रखें और उनके बीच में थोड़ी सी जगह छोड़े ताकि वे समान रूप से पक जाये | भुट्टों को उच्च तापमान पर करीब 5 मिनटों तक पकाये, इस बात पर निर्भर करते हुए कि आप एक साथ कितने भुट्टे पका रहे है | हर भुट्टे को पकने में 2-4 मिनट का वक़्त लगता है, और अगर आप एक साथ ज्यादा भुट्टे पका रहे है तो और ज्यादा वक़्त लगेगा |
माइक्रोवेव में से भुट्टे को निकाले और उसे ठंडा होने दे: आप भुट्टे को चटपटा और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए उस पर मक्खन, नमक और काली मिर्च डाल सकते है, या फिर आप चाहे तो थोड़ी सी कदुकस शेदार चीज़ (एक मशहूर सख्त चीज़) या कोतिजा चीज़ (गाय के दूध से बनी एक सख्त चीज़) भी भुट्टे पर छिड़क सकते है |

सलाह

सिलिकॉन से बने, न गंदे होने वाले और पानी से सुरक्षित माइक्रोवेव के दस्ताने जो कि काफी हद तक ताप से बचाव करते है, गर्म भुट्टों को छीलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है |
मक्खन की छड़ी को एक पेन की तरह गर्म भुट्टे पर चलाये | उसे भुट्टे की एक तरफ लगाये और मक्खन टपक कर चारों और फ़ैल जायेगा |
अगर भुट्टा लेते वक़्त वह पूरी तरह से छिलकों से नहीं ढका हुआ था, तो आप उसके छिलके उतार कर और धो कर, साफ़ कर ले |
भुट्टे के रेशमी रेशे निकालने के लिए यह तरीका अजमाये | भुट्टे को उसके छिलके के साथ पकाये और जब वह पक जाये तो उसके निचले छोर को गोलाकार काट कर अलग कर दे | अब आप भुट्टे के ऊपरी छोर से छिलके को उतारे और उसके साथ ही भुट्टे के सारे रेशमी बाल भी बाहर आ जायेंगे !
अगर आप अपने भुट्टे को भोजन खत्म करने के बाद खाना पसंद करते है, तो आप माइक्रोवेव में पकाये हुए भुट्टे को छिलके सहित रसोई के एक साफ़ कपड़े में लपेट कर रख दे | इससे भुट्टा गर्म और नम रहेगा जब आप उसे भोजन करने के बाद खायेंगे |

चेतावनी

माइक्रोवेव में पकाने के बाद, भुट्टे को खाने से पहले थोड़ी देर इंतज़ार करें | माइक्रोवेव में पकाने के बाद भुट्टा काफी गर्म हो जाता है |
अगर आप गर्म भुट्टे को पकड़ने के लिए "कॉर्न हैंडल" का उपयोग करते है, तो उन्हें भुट्टे के साथ माइक्रोवेव में न डाले, अगर वे किसी धातु के बने हुए है |