कैसे ब्रेकफ़ास्ट सॉसेजेस पकाएँ (Cook Breakfast Sausage)

ब्रेकफ़ास्ट सॉसेजेस (Breakfast sausages) लिंक्स, पैटीज या रोल के फॉर्म में उपलब्ध होते हैं और इन्हें कई अलग-अलग तरीके से पकाया जा सकता है। भले ही हर तरीके से पकाने के हर फॉर्म के लिए इन्सट्रक्शन एक से ही होते हैं, लेकिन पकाने का टाइम थोड़ा सा अलग हो सकता है।

सामग्री

4 से 6 सर्विंग्स बनती हैं

12 ब्रेकफ़ास्ट सॉसेजेस लिंक या 6 ब्रेकफ़ास्ट सॉसेजेस पैटीज या 450 g ब्रेकफ़ास्ट सॉसेजेस रोल्स, कटे हुए
1/4 कप या 60 ml पानी (केवल उबालने वाली मेथड के लिए)

विधि 1

विधि 1 का 5:

तवे पर फ्राई करना

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1
एक नॉन-स्टिक कढाही को गरम कर लें: स्टोव के ऊपर मीडियम-लो हीट पर एक मीडियम नॉन-स्टिक कढाही रखें। उसे करीब 1 या 2 मिनट के लिए गरम होने दें।
- एक बात का ख्याल रखें कि आपको तवे पर एक्सट्रा ऑइल या फेट एड नहीं करना है। सॉसेजेस के पकने के दौरान उसके अंदर के फेट बाहर निकलेंगे, जो उसे तलने की प्रोसेस के लिए जरूरी फेट दे देंगे।
- अगर आप कढाही के टेम्परेचर को चेक कर सकते हैं, तो ध्यान रखें कि पकाना शुरू करने से पहले उसका टेम्परेचर को 350 डिग्री फारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) तक पहुँच जाना चाहिए।
2
सॉसेजेस एड करें: सॉसेजेस लिंक्स या पैटीज को गरम कढाही में एडजस्ट करें। सॉसेजेस को एक ही लेयर में रखने की कोशिश करें।
- इस मेथड का इस्तेमाल करके आप लिंक्स और पैटीज दोनों ही पका सकते हैं।
- इसके साथ ही अगर आप सॉसेजेस रोल्स को आधा इंच या 1.25 cm के पैटीज में पहले स्लाइस कर लेते हैं, तो आप इसी मेथड का यूज करके ब्रेकफ़ास्ट रोल सॉसेजेस पका सकते हैं।^{[१]Xरिसर्च सोर्स} इन पैटीज को भी उसी तरह से पकाएँ, जैसे आप प्री-फॉर्म ब्रेकफ़ास्ट पैटीज को पकाते।
3
जब तक कि ये पूरी नहीं पक जाती, तब तक तवे में फ्राई करें: सॉसेजेस लिंक्स को 12 से 16 मिनट के लिए पकाएँ;^{[२]Xरिसर्च सोर्स} सॉसेजेस पैटीज को 10 से 12 मिनट के लिए पकाएँ।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
- आप किस तरीके को चुनते हैं, उसके अनुसार, सॉसेजेस के पकने के दौरान आपको उन्हें जल्दी-जल्दी पलटना होगा, ताकि सभी साइड्स एक-समान रूप से ब्राउन हो सकें।
- अगर आप फ़्रोजन ब्रेकफास्ट सॉसेजेस पका रहे हैं, तो 2 मिनट के लिए और पकने दें।
- सॉसेजेस को पूरे ब्राउन हो जाना चाहिए और अंदर के टेम्परेचर को कम से कम 160 डिग्री फारेनहाइट (70 डिग्री सेल्सियस) रहना चाहिए।
4
एक्सट्रा फेट निकालें और परोसें: सॉसेजेस को गरम कढाही से निकाल लें और उन्हें पेपर टॉवल बिछाए एक प्लेट में निकाल दें। 1 या 2 मिनट के लिए एक्सट्रा ग्रीस को निकलने दें, फिर उन्हें गरम में ही परोस लें।
- बचे सॉसेजेस को 1 से 2 दिन तक फ्रिज में स्टोर करें। आप चाहें तो बचे हुए सॉसेजेस को 30 दिनों के लिए फ्रीज़ भी कर सकते हैं।

विधि 2

विधि 2 का 5:

उबालना और फ्राई करना

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1
सॉसेजेस और पानी मिला लें: सॉसेजेस लिंक्स को एक गहरी, मीडियम कढाही में रखें। कढाही में 1/4 कप या 60 ml पानी भी डाल लें।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
- पानी के लेवल को इतना ज्यादा नहीं होना चाहिए कि उसमें सारे सॉसेजेस कवर हो जाएँ।
- भले इस मेथड का यूज करके टेक्निकली तो किसी भी टाइप के सॉसेजेस पकाए जा सकते हैं, लेकिन फिर भी ठीक रहेगा अगर आप स्किनलेस "फ्रेश" लिंक्स के लिए इसे यूज करें। ये मेथड शायद स्किन वाले लिंक्स या पैटीज के लिए असरदार नहीं होती।
2
पानी में पकाएँ: कढाही को मीडियम-हाइ हीट के ऊपर स्टोव पर रख दें। उसमें सॉसेजेस को 6 से 7 मिनट के लिए या पानी के पूरे भाप बनकर उड़ने तक पकाएँ।
- पानी को भाप बनकर उड़ने में जितना समय लगे, उतनी देर के लिए पकाएँ। जरा से भी पानी को न निकालें। इसी तरह से, अगर पानी आपकी सोच से तेज उड़ना शुरू करने लग जाए, तो और पानी भी मत एड करें।
- तवे को ढंकें नहीं, क्योंकि ऐसा करने से कुकिंग धीमी हो जाएगी या ये भाप को बाहर जाने से रोक लेगा, जिसकी वजह से कुकिंग प्रोसेस में बहुत टाइम लग जाएगा।
3
सॉसेजेस को 6 से 7 मिनट के लिए फ्राई करें: हीट को मीडियम-लो कर दें और सॉसेजेस को बिना ढंके लगातार 6 से 7 मिनट के लिए या जब तक ये पूरी तरह से पक नहीं जाते, तब तक पकने दें।
- सॉसेजेस लिंक्स के पकने के दौरान आपको बार-बार उन्हें पलटते रहें। ऐसा करने से सभी साइड्स एक-समान रूप से ब्राउन होना शुरू हो जाएंगी।
- एक बात का ध्यान रखें कि इस प्रोसेस में फ्राई करने वाले भाग में आपको पेन पर एक्सट्रा फेट एड नहीं करना है। सॉसेजेस से निकलने वाला फेट ही उन्हें पकाने के लिए काफी होगा।
- जब तैयार हो जाएँ, सॉसेजेस पूरे ब्राउन हो जाएंगे और काटने पर उनमें से जूस भी नहीं निकलेगा। अगर आप अंदर के टेम्परेचर को चेक करते हैं, तो सॉसेजेस के सबसे मोटे भाग का टेम्परेचर 160 डिग्री फारेनहाइट (70 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए।
4
कढाही से फेट में से निकाल लें और परोसें: सॉसेजेस को कढाही से निकाल लें और उन्हें प्लेट के ऊपर बिछाए पेपर टॉवल की कई लेयर के ऊपर निकाल लें। 1 से 2 मिनट के बाद, सॉसेजेस को एक अलग सर्विंग प्लेट में निकाल दें और फिर उसके स्वाद के मजे लें।
- बचे हुए सॉसेजेस को तुरंत फ्रिज में रखकर 1 से 2 दिन तक स्टोर किया जा सकता है, या फिर 30 दिनों के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है।

विधि 3

विधि 3 का 5:

बेक करना

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1
अवन को 400 डिग्री फारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट कर लें: इस बीच, एक उथले बेकिंग पेन या बेकिंग शीट को ऊपर से पर्चमेंट पेपर बिछाकर तैयार कर लें।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- पर्चमेंट पेपर सॉसेजेस को चिपकने से रोके रखेगा, साथ में ये कुकिंग प्रोसेस के दौरान निकलने वाले एक्सट्रा फेट को भी सोखते जाएगा।
- अगर आप पर्चमेंट पेपर यूज नहीं कर सकते हैं, तो उसकी जगह पर बेकिंग शीट के ऊपर एक मेटल कूलिंग या बेकिंग रैक रख दें। रैक कुकिंग प्रोसेस के दौरान एक्सट्रा फेट को नीचे निकलने में मदद करेगा, जो सॉसेजेस को फेट में पकने से रोक लेगा।
2
सॉसेजेस को तवे पर अरेंज करें: सॉसेजेस को बेकिंग शीट पर रख लें, उन्हें एक ही लेयर में अरेंज करें और उनके बीच में कम से कम 1 इंच या 2.5 cm की स्पेस छोड़ दें।
- आप इस मेथड के जरिए ब्रेकफ़ास्ट सॉसेजेस लिंक्स और ब्रेकफ़ास्ट सॉसेजेस पैटीज पका सकते हैं। बेकिंग में लगने वाला टाइम अलग भी हो सकता है, लेकिन ये पूरी प्रोसेस दोनों ही टाइप के लिए एक सी रहेगी।
- रोल ब्रेकफ़ास्ट सॉसेजेस को भी इस मेथड की मदद से पकाया जा सकता है। रोल को आधा इंचा या 1.25 cm पैटीज में काट लें और उन पैटीज को भी वैसे ही पकाएँ, जैसे आप पहले से तैयार वर्जन को पकाते।
3
पूरे पकने तक बेक करें: सॉसेजेस को एक पहले से गरम किए अवन में रखें। सॉसेजेस पैटीज को 15 से 16 मिनट के लिए पकाएँ; सॉसेजेस लिंक्स को 20 से 25 मिनट के लिए पकाएँ।
- सॉसेजेस की दोनों साइड्स को एक-समान ब्राउन करने के लिए, पूरी कुकिंग प्रोसेस के दौरान लिंक्स और पैटीज को आधा पलटते जाएँ।
- जब तैयार हो जाएँ, सॉसेजेस पूरे ब्राउन हो जाएंगे और काटने पर उनमें से जूस भी नहीं निकलेगा। अगर आप अंदर के टेम्परेचर को चेक करते हैं, तो सॉसेजेस के सबसे मोटे भाग का टेम्परेचर 160 डिग्री फारेनहाइट (70 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए।
4
गरम में परोसें: सॉसेजेस को अवन से निकाल लें और उन्हें अलग-अलग सर्विंग प्लेट्स में ट्रांसफर कर दें। गरम में ही उनके स्वाद के मजे लें।
- अगर सॉसेजेस अवन से निकलने के बाद भी आपकी पसंद से ज्यादा ग्रीसी या चिकने हैं, तो आप एक साफ टॉवल का यूज करके एक्सट्रा ग्रीस को साफ कर सकते हैं।
- बचे हुए सॉसेजेस को तुरंत फ्रिज में रखकर 1 से 2 दिन तक स्टोर किया जा सकता है, या फिर 1 महीने के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है।

विधि 4

विधि 4 का 5:

ब्रॉयल करना

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1
ब्रॉयलर को प्रीहीट कर लें: ब्रॉयलर को चालू करें और उसे करीब 3 से 5 मिनट के लिए गरम होने दें।
- ज़्यादातर ब्रॉयलर में केवल “ON” और “OFF” सेटिंग ही होती है, लेकिन कुछ पर “LOW” और “HIGH” सेटिंग्स भी होती हैं। बाद में ब्रॉयलर को “LOW” पर प्रीहीट करें।
2
सॉसेजेस को हीट के करीब रखें: सॉसेजेस को ब्रॉयलर पेन में एक अकेली लेयर में अरेंज करें। पेन को पहले से गरम किए ब्रॉयलर में टॉप हीटिंग एलीमेंट से 4 से 6 इंच (10 से 15 cm) दूर रखें।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आपके पास एक ब्रॉयलर पेन नहीं है, तो एक रिम्ड बेकिंग शीट के ऊपर एक मेटल कूलिंग/कुकिंग रैक रखें और उसे ही इस्तेमाल करें। आपको किसी ऐसी चीज का इस्तेमाल करना होगा, जो सॉसेजेस के पकने के दौरान उनसे फेट को बाहर निकलने दे, इसलिए केवल एक फ्लेट बेकिंग शीट अकेले का इस्तेमाल न करें।
- आप इस मेथड के जरिए ब्रेकफ़ास्ट सॉसेजेस लिंक्स और ब्रेकफ़ास्ट सॉसेजेस पैटीज पका सकते हैं। सॉसेजेस लिंक्स के लिए रैक को हीटिंग एलीमेंट्स से 4 से 5 इंच (10 से 12.5 cm) दूर रखें। सॉसेजेस पैटीज के लिए, रैक को उसी एलीमेंट से 6 इंच (15 cm) दूर रखें।
- रोल ब्रेकफ़ास्ट सॉसेजेस के लिए, रोल को 1/2 इंच (1.25 cm) मोटे पोर्शन में स्लाइस कर लें और हर एक पोर्शन को इस तरह से ट्रीट करें, जैसे वो एक पहले से तैयार पैटी है।
3
करीब 6 मिनट के लिए ब्रॉयल करें: सॉसेजेस को 3 मिनट के लिए ब्रॉयल करें, फिर उनके दूसरे साइड को पलट दें। अब इसी तरह से 3 मिनट तक या जूस के पूरे सोखने तक और सेंटर में जरा भी पिंक न रह जाने तक, पकाते रहें।
- इतना टाइम ब्रेकफ़ास्ट पैटीज और ब्रेकफ़ास्ट लिंक्स के लिए सही रहेगा, लेकिन लिंक्स को और बार-बार पकाने से ज्यादा फायदा मिलता है और कुछ मामलों में, ये पैटीज से भी तेजी से पक सकते हैं।
- सॉसेजेस को ब्रॉयलर से निकालने से पहले लिंक्स और पैटीज के अंदर के टेम्परेचर को कम से कम 160 डिग्री फारेनहाइट (70 डिग्री सेल्सियस) तक पहुँच जाना चाहिए।
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गरम में ही परोसें: सॉसेजेस को ब्रॉयलर से निकाल लें और उन्हें अलग-अलग सर्विंग प्लेट्स में रख लें। उन्हें गरम में ही एंजॉय करें।
- अगर आप सॉसेजेस को तुरंत नहीं खा रहे हैं, तो उन्हें 1 या 2 दिन के लिए फ्रिज के अंदर रखें या लगभग 1 महीने तक के लिए उन्हें फ्रीज़ करें।

विधि 5

विधि 5 का 5:

दोबारा गरम करना

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1
पकाए सॉसेजेस को माइक्रोवेव में फिर से गरम करें: पहले से पकाए सॉसेजेस को दोबारा गरम करने के लिए, हर एक सेक्शन को पूरे 10 से 15 सेकंड के लिए पकाएँ।
- इस मेथड को घर ओर सॉसेजेस या पहले से तैयार पैक्ड सॉसेजेस के लिए यूज किया जा सकता है। ये लिंक्स और पैटीज के लिए भी काम करती है।
- सॉसेजेस को पेपर टॉवल से लाइन किए एक माइक्रोवेव सेफ प्लेट पर एक सिंगल लेयर में अरेंज करें। छींटे बगैरह पड़ने से बचाने के लिए उन्हें और एक्सट्रा पेपर टॉवल से कवर कर दें।
- पिघलाए सॉसेजेस को करीब 10 सेकंड प्रति पैटी या लिंक के हिसाब से पकाएँ। फ़्रोजन सॉसेजेस के लिए, उन्हें 15 सेकंड प्रति पैटी या लिंक के हिसाब से पकाएँ। एक बात का ख्याल रखें कि कुकिंग टाइम शायद आपके माइक्रोवेव के पावर आउटपुट के हिसाब से बदल भी सकता है।
2
वैकल्पिक रूप से, पके सॉसेजेस को स्टोव पर फिर से गरम करें: मीडियम हीट का यूज करके सॉसेजेस को 8 से 10 मिनट के लिए गरम करें।
- ठीक माइक्रोवेव मेथड की तरह ही, इस मेथड को भी आप लगभग किसी भी टाइप के: लिंक्स या पैटीज, घर पर पकाए या पैकेट वाले, पिघलाए या फ़्रोजन पहले से पके ब्रेकफ़ास्ट सॉसेजेस के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं
- लिंक्स और पैटीज को एक सिंगल लेयर में एक ठंडे नॉन स्टिक पेन पर रख दें। पेन को ढँक दें और उसे मीडियम हीट पर स्टोव के ऊपर सेट करें।
- अगर पहले से पिघलाए हैं, तो सॉसेजेस को 8 मिनट के लिए गरम करें या अगर फ़्रोजन हैं, तो 10 मिनट के लिए करें। आपको सॉसेजेस के दोबारा गरम होने के दौरान उन्हें पलटने की जरूरत नहीं है। जब तैयार हो जाएँ, तब सॉसेजेस को पूरे में गरम होना चाहिए।

सलाह

बिना पके सॉसेजेस को आमतौर पर करीब 3 दिनों तक के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। अगर आप इसे पहले यूज नहीं कर सकते हैं, तो सॉसेजेस को फ्रीज़ करें और फिर 30 दिन के अंदर यूज कर लें।
किसी भी मेथड से एक-बराबर कुकिंग को बढ़ावा देने के लिए अच्छा रहेगा अगर सॉसेजेस को पकाने के पहले उन्हें पिघला लिया जाए।
ब्रेकफ़ास्ट सॉसेजेस रोल्स से जब पैटीज बनाएँ, तब ध्यान रखें कि एक 450 ग्राम का रोल भी करीब 6 सर्विंग के लिए काफी रहेगा। रोल को 1/2 इंच (1.25 cm) मोटे, 57 g पैटीज में काटने से पहले 10 से 15 मिनट के लिए फ्रीज़ करें, फिर उन पैटीज को भी वैसे ही पकाएँ, जैसे आप किसी भी पहले से तैयार सॉसेजेस पैटी को पकाते हैं।