如何做早餐香肠

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在本文中：

用平底锅煎

先煮后煎

烘烤

炙烤

重新加热

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参考

早餐香肠可以煮熟后直接吃，也可以做成肉饼或香肠卷，做法多种多样。虽然每种做法看起来都差不多，但具体的烹饪时间可能略有不同。

素材

做4到6人份

• 12根早餐香肠或6块早餐香肠饼或450克切片的早餐香肠卷
• 60毫升水（只有煮香肠时会用到）

步骤

方法 1

方法 1 的 5:

用平底锅煎

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1. 
   1
   加热不粘锅。把中等大小的不粘锅放在炉子上，开中小火加热1到2分钟。

   • 注意，锅里不要加任何油。香肠在煎的过程中会出油，有足够多的油来煎熟它。
   • 如果你有办法检查煎锅的温度，在香肠下锅之前，要确保锅温达到180摄氏度。
2. 
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   香肠下锅。把香肠或香肠饼放到热锅里。放的时候，香肠不要叠在一起。

   • 使用这种方法，既可以做一根一根的香肠，又可以做香肠饼。烹饪时间会略有不同，不过在其他方面，整个烹饪过程是一样的。
   • 如果你提前把香肠卷切成了1.25厘米厚的肉饼，也可以使用这种方法来做早餐香肠卷。这些肉饼的烹饪方法和预制的早餐肉饼一样。
3. 
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   煎至熟透。单独的香肠要煎12到16分钟；香肠饼要煎10到12分钟。

   • 无论你选的是哪一种，在烹饪过程中都要经常为香肠翻面，让各个面都能均匀地煎到金黄。
   • 如果你用的早餐香肠还没有解冻，就多煎2分钟。
   • 香肠的各个面都应该变成金黄色，内温至少达到70摄氏度。
4. 
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   吸油并装盘。香肠起锅，装到铺着纸巾的盘子里。等1到2分钟，让纸巾吸掉香肠上多余的油脂，然后趁热装盘。

   • 吃剩的香肠放到冰箱冷藏室里，可以储存1到2天。你也可以把它们放到冷冻室，最多可以储存30天。
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方法 2

方法 2 的 5:

先煮后煎

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1. 
   1
   把香肠和水一起下锅。把香肠放入中等大小的深锅里。在往锅里倒60毫升的水。

   • 水不要彻底漫过香肠。
   • 虽然你可以用这种方法烹饪任何种类的早餐香肠，但它最适合无衣香肠或“生”香肠，而不太适合有肠衣的香肠或香肠饼。
2. 
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   把水烧开。把锅放到炉子上，开中大火加热。让香肠煮6到7分钟，或者直到锅里的水蒸发得差不多。

   • 只要水没有煮干，就不要关火。不要沥掉任何水分。同样的，如果水蒸发的速度比预计的要快，也不要加水。
   • 不要盖上锅盖，因为这会导致蒸汽无法逸出或逸出的速度变慢，从而让整个烹饪过程拖得太久。
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   煎香肠6到7分钟。把火关至中小火，继续敞开锅盖，再煎香肠6到7分钟，直至熟透。

   • 在煎的过程中，用夹子定期翻动香肠。这样做可以让香肠的各个面都均匀地煎成金黄色。
   • 注意，这样做香肠时，在煎的过程中不要加油。香肠出的油就足够把它们煎熟了。
   • 煎好后，香肠的各个面应该都被煎成棕色，油汁应该是透明的。如果你测量香肠的内温，最粗的部分中心温度应该在70摄氏度以上。
4. 
   4
   吸油并装盘。香肠起锅，放到几张叠在一起的纸巾上吸油。1到2分钟后，把香肠分开装盘，大快朵颐吧！

   • 不会马上用到的熟香肠应该放到冰箱冷藏室或冷冻室冷藏，放在冷藏室里可以存放1到2天，放在冷冻室里最多可以存放30天。
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方法 3

方法 3 的 5:

烘烤

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1. 
   1
   把烤箱设定到200摄氏度，进行预热。与此同时，准备一个较浅的焙烧盘或烤盘，铺一张吸油纸。

   • 吸油纸既可以防止香肠粘到烤盘上，还能吸收香肠在烹饪过程中烤出的多余油脂。
   • 如果你找不到吸油纸，可以把金属冷却架或烤架放在烤盘上。使用冷却架或烤架可以让多余的油脂在烘烤过程中滴下去，防止香肠泡在油脂中烘烤。
2. 
   2
   把香肠放到烤盘里。把香肠放到烤盘上摆好，不要叠在一起，两根之间留出至少2.5厘米宽的间隙。

   • 你可以用这种方法做一根一根的早餐香肠或早餐香肠饼。准确的烘烤时间可能会有所差异，但两种香肠的大致做法是一样的。
   • 早餐香肠卷也可以烤着吃。把香肠卷切成1.25厘米厚的肉饼，然后像做预制肉饼那样，做这些切片的香肠卷。
3. 
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   把香肠烤熟。把香肠放进预热好的烤箱里。香肠饼应该烤15到16分钟；一根一根的香肠应该烤20到25分钟。

   • 无论是做一根一根的香肠，还是做香肠饼，在烤的过程中，你都得把它们翻一次面，让两面都能均匀地烤成金黄色。
   • 烤好后，香肠的各个面应该都被烤成棕色，油汁应该是透明的。每个部分中心的内温应该在70摄氏度以上。
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   趁热装盘。把香肠从烤箱里拿出来，分开装盘。趁它们还热的时候一享口福吧！

   • 如果从烤箱里拿出来的香肠对你来说仍然太过油腻，你可以用干净的纸巾吸掉多余的油脂。
   • 剩下的香肠可以放进冰箱冷藏室里储存1到两天，或者放到冰箱冷冻室里冷藏，最多可储存1个月时间。
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方法 4

方法 4 的 5:

炙烤

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   1
   烤炉预热。把烤炉打开，加热大约3到5分钟。

   • 大多数烤炉只有开关按钮，但有些还能够调节火力大小。如果是后面那种，就把烤炉调到’’小火’’预热。
2. 
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   把香肠放到热源附近。把香肠摆到烤盘上，不要叠在一起。把烤盘放进预热好的烤炉里，离顶部的加热元件10到15厘米即可。

   • 如果你没有炙烤盘，可以把金属冷却架或烤架放到有边的烤盘上，来代替炙烤盘。你必须想办法让香肠在炙烤时渗出的油脂能够流到其他地方，所以不要直接使用平坦的烤盘。
   • 这种方法既可以做一根一根的香肠，又可以做香肠饼。烤成根的香肠时，把烤架放到距离加热元件10到12.5厘米的地方。烤香肠饼时，烤架则应该距离加热元件15厘米。
   • 烤早餐香肠卷时，把它切成1.25厘米厚的薄片，然后像处理预制肉饼那样处理切片。
3. 
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   烤6分钟。先烤3分钟，然后把香肠翻面。再烤3分钟，或者直到渗出的油脂变成透明的，或香肠中心不再呈粉红色为止。

   • 这个时间应该既适用于早餐香肠饼，又适合成根的香肠，但是后者可能更适合频繁加热，在某些情况下可能会熟得比肉饼快一点。
   • 你应该等成根香肠或香肠饼的内温达到70摄氏度以上时，再把它们从烤炉里拿出来。
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   趁热装盘。把香肠从烤炉里拿出来，分开装盘。趁它们还热的时候一享口福吧！

   • 如果你不打算马上吃香肠，就把它们放进冰箱的冷藏室或冷冻室储存。香肠在冷藏室里可以放1到2天，在冷冻室可以冷藏长达1个月的时间。
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方法 5

方法 5 的 5:

重新加热

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1. 
   1
   把熟香肠放进微波炉里重新加热。重新加热熟香肠时，把香肠放进微波炉里，调到全功率挡加热，每份10到15秒。

   • 这种方法既可用于家里做的熟香肠，也可用于袋装的熟香肠。而且成根的香肠和香肠饼都能用这种方法来重新加热。
   • 找一个可以用微波炉安全加热的盘子，铺一张纸巾，然后把香肠摆上去，不要让它们叠在一起。再拿一张纸巾盖在上面，防止油汁飞溅。
   • 用微波炉加热已经解冻的成根香肠或香肠饼时，每根或每块加热10秒钟左右；如果它们还未解冻，则每根或每块加热15秒钟左右。注意，准确的加热时间可能会因微波炉的输出功率而有所不同。
2. 
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   你也可以在炉子上热熟香肠。开中火加热8到10分钟，让香肠热透。

   • 和使用微波炉加热一样，这种方法几乎适用于任何类型的熟早餐香肠。无论是成根香肠还是香肠饼，家里做好的香肠还是成包售卖的熟香肠，已经解冻的还是未解冻的，都可以使用这种方法。
   • 把成根的香肠或香肠饼摆到未加热的不粘锅里，摆的时候不要让它们叠在一起。盖好锅盖，把锅放到炉子上，开中火、
   • 热香肠时，已经解冻好的应该加热8分钟，还未解冻的应该加热10分钟。重新加热时，不必为香肠翻面。香肠要热透才算热好。
3. 
   3
   做好了，开吃吧。
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小提示

• 生香肠放到冰箱的冷藏室里通常可以放3天。如果你在3天内不会用到这些香肠，就把它们放进冷冻室里，在30天内吃掉。
• 使用任何烹饪方法时，为了保证受热均匀，做之前最好让香肠解冻。
• 使用早餐香肠卷做肉饼时，注意，一个450克的香肠卷可以做成大约6份肉饼。把香肠卷冷冻10到15分钟，切成厚1.25厘米、重57克的肉饼，然后像做预制香肠饼那样烹饪这些肉饼。

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警告

• 做香肠饼和成根的香肠时，内温一定要达到70摄氏度以上才算做好。

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你需要准备

用平底锅煎

• 中等大小的不粘锅
• 夹子
• 纸巾
• 肉类温度计（非必须）

先煮后煎

• 中等大小的深锅
• 夹子
• 纸巾
• 肉类温度计（非必须）

烘烤

• 烤盘
• 吸油纸或金属架
• 夹子
• 纸巾
• 肉类温度计（非必须）

炙烤

• 炙烤盘
• 夹子
• 肉类温度计（非必须）

重新加热（微波炉）

• 可以用微波炉加热的盘子
• 纸巾

重新加热 （炉子）

• 中等大小并且有盖子的煎锅
• 夹子