Ontbijtworstjes bereiden

Ontbijtworstjes zijn verkrijgbaar als worstjes, gehaktschijven of ontbijtworst en kunnen op verschillende manieren worden klaargemaakt. Hoewel de instructies voor de verschillende bereidingswijzen per soort hetzelfde zijn, kunnen de exacte kooktijden enigszins variëren.

Ingrediënten

Voor 4 tot 6 porties

12 worstjes of 6 schijven of 450 gram ontbijtworst, in plakjes gesneden
60 ml water (alleen als je de worstjes kookt)

Methode 1

Methode 1 van 5:

De worstjes braden in een pan

Pdf downloaden

1
Verhit een koekenpan. Zet een koekenpan (gietijzer of antiaanbak) op het fornuis op een laag tot matig vuur. Laat hem 1-2 minuten opwarmen.
- Merk op dat je geen extra olie of vet aan de pan moet toevoegen. Het vet in de worst hoort tijdens het bakken te smelten en al het vet te leveren dat nodig is voor het bakken.
- Als je de temperatuur van de koekenpan kunt controleren, let er dan op dat de temperatuur 180 graden Celsius moet bereiken voordat je verdergaat.
2
Doe de worst in de pan. Schik de worstjes in de hete koekenpan. Bak de worst in een enkele laag.
- Je kunt op deze manier zowel worstjes als schijven koken. De kooktijden zullen licht variëren, maar verder blijft het bakproces hetzelfde.
- Je kunt ook een ontbijtworst koken volgens deze methode als je die vooraf in schijven van 1-2 cm snijdt.^[1]XBron Behandel deze plakken op dezelfde manier als de voorgevormde ontbijtschijven.
3
Bak de worstjes tot ze gaar zijn. Bak worstjes 12 tot 16 minuten;^[2]XBron bak schijven 10 tot 12 minuten.^[3]XBron
- Ongeacht de vorm die je kiest, moet je de worst regelmatig draaien, om ze allemaal gelijkmatig te bruinen aan alle kanten.
- Voeg twee minuten extra toe als de worstjes nog bevroren zijn.
- De worsten moeten helemaal bruin zijn en de inwendige temperatuur moet minimaal 70 graden Celsius bedragen.
4
Giet af en serveer. Haal de worstjes uit de hete koekenpan en leg ze op een bord (eventueel met papieren handdoeken). Laat het overtollige vet gedurende 1 à 2 minuten eraf druipen en serveer de worstjes terwijl ze nog heet zijn.
- Bewaar de overgebleven worstjes in de koelkast (niet langer dan 1-2 dagen). Je kunt de restjes ook tot 30 dagen invriezen.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 5:

De worstjes koken of bakken

Pdf downloaden

1
Doe de worst in water. Doe de worsten in een diepe, middelgrote koekenpan en doe er 60 ml water bij.^[4]XBron
- De worstjes mogen niet onder water staan.
- Terwijl je theoretisch gezien elke soort ontbijtworst kan koken met deze methode, is het beter om 'verse' worstjes te gebruiken. Deze methode is misschien niet zo effectief voor worstjes met vel, of schijven.
2
Kook het water in. Plaats de koekenpan op het fornuis op een middelhoog vuur. Laat de worst 6-7 minuten sudderen, of tot het water is verdampt.
- Ga door met koken zolang het water op natuurlijke wijze verdampt. Giet het water niet af. Voeg ook niet meer water toe als het sneller verdampt dan verwacht.
- Bedek de pan niet, omdat dit de stoom kan vertragen of voorkomen dat deze niet kan ontsnappen, waardoor het kookproces in zijn geheel wordt vertraagd.
3
Bak de worst 6-7 minuten. Verlaag de temperatuur tot matig-laag en ga nog 6-7 minuten door met het koken van de worsten zonder deksel, of tot ze gaar zijn.
- Gebruik de tang om de worsten te draaien terwijl ze koken. Dit moet het gelijkmatig bruinen van alle kanten bevorderen.
- Merk op dat je geen extra olie of vet moet toevoegen tijdens het bakken. Het vet dat uit de worsten wordt gesmolten, moet voldoende zijn om ze te garen.
- Als ze klaar zijn, moeten de worsten door en door bruin zijn en de sappen helder. Als je de inwendige temperatuur controleert, hoort het midden van de dikste worst minimaal 70 graden Celsius te zijn.
4
Giet af en dien op. Haal de worstjes uit de koekenpan en leg ze op verschillende lagen keukenpapier om uit te lekken. Na 1-2 minuten leg je de worsten op borden en kun je ervan genieten.
- Gekookte worstjes die je niet direct gebruikt kun je nog 1-2 dagen gekoeld bewaren, of tot 30 dagen invriezen.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 5:

De worstjes bakken in de oven

Pdf downloaden

1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bereid ondertussen een ondiepe braadpan of bakplaat voor, door deze te bekleden met bakpapier.^[5]XBron
- Het bakpapier voorkomt dat de worsten aan elkaar plakken en absorbeert ook een deel van het overtollige vet dat tijdens het kookproces vrijkomt.
- Als je geen bakpapier hebt, plaats dan een metalen koelrek of bakrooster bovenop de bakplaat. Het rooster zorgt ervoor dat het overtollige vet er tijdens het kookproces afloopt, zodat de worstjes niet in dat vet worden gebakken.
2
Rangschik de worsten op de bakplaat. Leg de worstjes op de bakplaat, schik ze in een enkele laag en laat minstens 2-3 cm ruimte tussen de worstjes.
- Je kunt op deze manier ontbijtworstjes worstjes en gehaktschijven bereiden. De exacte baktijden kunnen variëren, maar het totale proces moet voor beide soorten hetzelfde blijven.
- Hele ontbijtworst kan ook met deze methode worden gekookt. Snijd de ontbijtworst in plakjes van 1-2 cm en behandel de resulterende schijven zoals je kant-en-klare schijven zou behandelen.
3
Braad ze tot ze gaar zijn. Plaats de worstjes in de voorverwarmde oven. Kook de schijven gedurende 15 tot 16 minuten; kook de worstjes gedurende 20 tot 25 minuten.
- Zowel worstjes als schijven moeten halverwege het kookproces worden omgedraaid om ze zo gelijkmatig mogelijk bruin te laten worden.
- Als de worstjes klaar zijn, moeten ze volledig bruin zijn en de jus helder. De inwendige temperatuur in het midden van elk worstje moet minimaal 70 graden Celsius zijn.
4
Dien de worstjes warm op. Haal de worstjes uit de oven en leg ze op borden. Geniet ervan terwijl ze nog heet zijn.
- Als de worstjes nog steeds te vet zijn naar je smaak nadat je ze uit de oven hebt gehaald, dan kun je het overtollige vet wegvegen met schone vellen keukenpapier.
- Overgebleven worstjes kun je nog 1-2 dagen gekoeld bewaren, of een maand in de vriezer.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 5:

De worstjes grillen

Pdf downloaden

1
Verwarm de grill voor. Zet de grill aan en laat die ongeveer 3-5 minuten voorverwarmen.
- Meestal heeft een grill alleen een 'Aan'- en 'Uit'-stand, maar sommige hebben ook een lage en een hoge stand. Is het laatste het geval, verwarm de grill dan voor op 'Laag'.
2
Plaats de worstjes in de buurt van het verwarmingselement. Schik de worstjes in een enkele laag op een grillplaat. Plaats de plaat in de voorverwarmde grill, 10 tot 15 cm van het bovenste verwarmingselement.^[6]XBron
- Als je geen grillplaat hebt, zet in plaats daarvan dan een metalen koel/kookrek op een omrande bakplaat. Je moet iets gebruiken dat het vet laat uitlekken als de worstjes garen, dus mag je ze niet zo op een platte bakplaat leggen.
- Zowel de worstjes als de schijven kunnen op deze manier worden bereid. Bij worstjes plaats je het rek op 10 tot 13 cm afstand van het verwarmingselement. Bij schijven plaats je het rek op 15 cm afstand van het verwarmingselement.
- Voor een hele ontbijtworst, snijd je de worst in schijven van 1-2 cm en bereid je die alsof het schijven zijn.
3
Grill ongeveer zes minuten. Grill de worstjes drie minuten en draai ze vervolgens naar de andere kant. Grill de andere kant nogmaals drie minuten, of totdat het vleesvocht helder is en het midden niet meer roze.
- Deze hoeveelheid tijd zou moeten werken voor zowel schijven als voor worstjes, maar die laatste kunnen baat hebben bij frequenter koken en kunnen in sommige gevallen iets sneller koken dan schijven.
- De inwendige temperatuur van zowel de worstjes als de schijven moet minstens 70 graden Celsius zijn voordat je de worstjes onder de grill vandaan haalt.
4
Dien de worstjes heet op. Haal de worstjes uit de oven en leg ze op borden. Geniet ervan terwijl ze nog heet zijn.
- Als je de worstjes niet direct wilt opeten, zijn ze 1-2 dagen houdbaar in de koelkast, of een maand in de vriezer.
Advertentie

Methode 5

Methode 5 van 5:

De worstjes opwarmen

Pdf downloaden

1
Verhit de gekookte worstjes in de magnetron. Om al gekookte worstjes opnieuw op te warmen, magnetron je ze op vol vermogen gedurende 10 tot 15 seconden per portie.
- Deze methode kan gebruikt worden voor zowel thuis gekookte worstjes als voorgekookte, verpakte worstjes. Het werkt ook met zowel worstjes als schijven.
- Verdeel de worstjes in een enkele laag op een magnetronbord bedekt met vellen keukenpapier. Bedek ze met een extra vel keukenpapier om spatten te voorkomen.
- Verwarm ontdooide worstjes ongeveer 10 seconden per worstje of schijf in de magnetron. Diepvriesworstjes verwarm je opnieuw gedurende 15 seconden per worstje of schijf. Houd er rekening mee dat de exacte kooktijden kunnen variëren afhankelijk van het vermogen van je magnetron.
2
Verwarm eventueel de gekookte worstjes op het fornuis. Verwarm de worstjes gedurende 8 tot 10 minuten op een middelhoog vuur.
- Net als bij de magnetronmethode, kun je deze methode gebruiken voor bijna elk type voorgekookte ontbijtworst: worstjes of schijven, zelf gekookt of verpakt, ontdooid of bevroren.
- Plaats de worstjes of schijven in één laag in een koele gietijzeren pan (of met antiaanbaklaag). Doe een deksel op de pan en zet hem op het fornuis op een middelhoog vuur.
- Verwarm de worstjes gedurende acht minuten als die van tevoren ontdooid zijn of 10 minuten wanneer diepgevroren. Je hoeft de worstjes niet te draaien terwijl ze worden opgewarmd. Als ze klaar zijn, moeten de worstjes door en door heet zijn.
Advertentie

Tips

Ongekookte worst kan meestal tot drie dagen gekoeld bewaard blijven. Als je het vlees niet eerder kunt gebruiken, vries je de worst in en gebruik je hem binnen 30 dagen.
Om een gelijkmatige bereiding te bevorderen, kun je de worst het beste eerst ontdooien voordat je hem gaat bereiden.
Bij het maken van schijven van een ontbijtworst moet je er rekening mee houden dat een worst van 450 gram genoeg hoort te zijn voor ongeveer zes porties. Vries de worst 10 tot 15 minuten in vooraleer die in schijven van 1-2 cm (60 g elk) te snijden, en bereid die schijven vervolgens zoals je een gewone gehaktschijf zou klaarmaken.

Advertentie