Comment préparer des saucisses pour le petit déjeuner

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Dans cet article:

Les faire frire à la poêle

Les faire bouillir et frire

Les faire cuire au four

Les faire cuire sur un gril

Réchauffer des saucisses

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Références

Le petit déjeuner est l'un des repas les plus importants de la journée, sinon le plus importants. Avez-vous déjà essayé des petites saucisses au petit déjeuner ? Vous pouvez trouver différentes sortes de saucisses dans votre supermarché. La préparation reste la même, quelles que soient les saucisses que vous choisissez, juste le temps de cuisson qui peut être différent.

Ingrédients

Préparation pour 4 à 6 personnes

• Des saucisses pour petit déjeuner ou 450 g de longues saucisses (chipolatas) découpées ou des rondelles de saucisses ou rondines de saucisse au Canada.
• Un quart de tasse (60 ml) d'eau (pour la méthode bouillie)

Étapes

Méthode 1

Méthode 1 sur 5:

Les faire frire à la poêle

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   Faites chauffer une poêle. Prenez une poêle moyenne antiadhésive. Déposez-la sur une gazinière et allumez dessous un feu moyen doux. Laissez votre poêle ainsi pendant une à deux minutes.

   • Sachez que vous ne devez pas verser de l'huile ou déposer de la matière grasse dans la poêle. Les saucisses contiennent elles-mêmes déjà suffisamment de matière grasse pour les faire frire dans la poêle.
   • Si vous avez la possibilité de connaitre la température de la poêle, c'est un plus. L'idéal est que la température arrive à 180 °C avant de déposer les saucisses.
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   Placez les saucisses dans la poêle. Déposez les saucisses pour petit déjeuner ou les rondelles de saucisses sur une seule face dans la poêle déjà chaude.

   • Suivant que ce sont des saucisses pour petit déjeuner ou des rondelles de saucisses, la durée de la cuisson sera différente. Il vous faudra donc être attentif à la cuisson de ces dernières. Par contre, le procédé reste identique.
   • Si vous utilisez de longues saucisses, utilisez la même méthode de cuisson. Toutefois, coupez des morceaux de saucisse d'environ 4 à 5 cm au préalable. Il existe divers types de saucisses, adaptez votre cuisson en conséquence.
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   Faites frire. Laissez vos saucisses pour petit déjeuner environ 12 à 16 minutes pour obtenir une cuisson complète de ces dernières . Pour des rondelles de saucisses, 10 à 12 minutes devraient suffire. Toutefois, soyez vigilant et surveillez la cuisson.

   • Qu'importe le type de saucisses, pensez à retourner fréquemment pour que leurs surfaces brunissent correctement sur chaque face.
   • Notez que si c'est une saucisse congelée, il vous faut la laisser frire deux minutes de plus.
   • Faites en sorte que la température interne de vos saucisses atteigne 70 °C et assurez-vous qu'elles soient uniformément dorées en les retournant sur tous les côtés.
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   Servez ! Une fois que vos saucisses sont prêtes, égouttez-les un peu, puis déposez-les dans une assiette avec du papier absorbant pour qu'il s'imprègne de l'excès de graisse pendant une à deux minutes. Enfin, servez-les encore chaudes.

   • S'il vous en reste, vous pouvez les garder pendant un à deux jours au réfrigérateur ou vous pouvez les congeler pour trente jours.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 5:

Les faire bouillir et frire

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   Placez les saucisses dans la poêle avec de l'eau. Déposez-les dans une poêle et versez-y un quart de tasse (60 ml) d'eau.

   • Inutile de mettre trop d'eau dans la poêle. Il n'est pas nécessaire que les saucisses soient recouvertes d'eau.
   • Cette méthode fonctionne très bien avec des saucisses qui n'ont pas de peau ou avec des saucisses pour petit déjeuner fraiches. Notez que ce procédé de cuisson peut ne pas bien fonctionner avec des saucisses qui ont de la peau.
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   Laissez mijoter les saucisses. Posez la poêle sur la gazinière, allumez dessous un feu moyen vif. Laissez ainsi pendant une durée de six à sept minutes. Vous pouvez aussi attendre que l'eau s'évapore.

   • Poursuivez la cuisson pendant que l'eau s'évapore d'elle-même. Ne cherchez pas à vider l'eau à aucun moment. Si vous constatez que l'eau s'évapore plus vite que prévu, n'allez pas rajouter de l'eau.
   • N'allez pas recouvrir la poêle avec un couvercle, vous empêcheriez l'eau de s'évaporer normalement et vous ralentiriez la cuisson.
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   Faites frire les saucisses. Faites-les frire à feu moyen à doux pendant environ six à sept minutes ou suivant la consistance de ces dernières jusqu'à ce que vous les trouviez bien cuites.

   • Pensez à utiliser une pince pour manipuler vos saucisses dans la poêle et les retourner fréquemment, pour qu'elles cuisent bien et obtiennent une couleur brune.
   • N'oubliez pas que vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile ou de la matière grasse dans la poêle. La matière grasse des saucisses sera suffisante pour la cuisson.
   • Une fois que vos saucisses sont bien cuites, elles doivent être brunies par la cuisson et le jus qui reste dans la poêle doit être transparent. Si vous avez la possibilité de prendre la température interne de la plus grosse saucisse, elle devra être d'au moins 70 °C.
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   Laissez égoutter, puis servez. Une fois que vous avez fini de cuire vos saucisses, déposez-les dans une assiette avec du papier essuietout pendant une à deux minutes pour qu'il absorbe le surplus de graisse. Ensuite, servez vos saucisses encore bien chaudes.

   • Vous pouvez garder vos saucisses pendant un à deux jours au réfrigérateur ou les congeler pour une durée de trente jours.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 5:

Les faire cuire au four

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   Préchauffez le four à 200 °C. Ensuite, préparez un plat pour le four ou une plaque à pâtisserie que vous recouvrez de papier sulfurisé .

   • Notez que le papier sulfurisé permettra aux saucisses de ne pas coller dans le plat et d'absorber une part de la graisse qui coulera pendant la cuisson.
   • Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, mettez en place une grille dans le four juste au-dessus de la plaque de cuisson. De cette façon, la graisse pourra s'écouler et les saucisses pourront cuire sans pour autant baigner dans leur graisse.
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   Placez bien vos saucisses. Déposez-les dans votre plat recouvert de papier sulfurisé. Faites en sorte d'espacer vos saucisses entre elles d'environ 2 cm.

   • Il est possible de cuisiner des saucisses pour petit déjeuner et des rondelles de saucisses au four. Le temps de cuisson peut varier, mais le procédé est viable pour ces deux types d'aliments.
   • Il est aussi possible de cuire, selon le même processus de cuisson, des morceaux de saucisses de 4 à 5 cm qui proviennent de longues saucisses que vous aurez au préalable découpées.
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   Laissez-les cuire. Une fois que vous avez placé vos saucisses dans le four préchauffé, laissez-les cuire. Le temps de cuisson varie selon le produit, pour des saucisses pour petit déjeuner il devrait être d'environ 20 à 25 minutes.

   • Pensez à retourner vos rondelles ou vos saucisses quand vous êtes arrivé à la moitié du processus de cuisson, afin que la cuisson soit bien homogène sur chaque côté.
   • Une fois qu'elles sont bien cuites, elles doivent arborer une couleur dorée sur toute leur surface et le jus présent doit être transparent. La température interne des saucisses doit être aux environs de 70 °C, signe qu'elles sont bien cuites.
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   Servez ! Retirez vos saucisses du four et déposez-les dans des assiettes. Ensuite, savourez vos saucisses qui sont bien chaudes.

   • Notez que si elles sont trop grasses à votre gout, il vous est possible d'enlever une partie de la graisse en utilisant des feuilles de papier absorbant.
   • S'il vous reste des saucisses, vous pouvez les garder pendant un à deux jours au réfrigérateur ou trente jours au congélateur.
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Méthode 4

Méthode 4 sur 5:

Les faire cuire sur un gril

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   Préchauffez le gril. Activez le gril et laissez-le fonctionner ainsi pendant trois à cinq minutes.

   • Généralement, les grils n'ont qu'une fonction « Marche » et « Arrêt ». Toutefois, il existe des grils plus élaborés pour lesquels on peut régler la température. Si vous pouvez, tournez le thermostat sur basse température.
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   Déposez les saucisses dans le gril. Placez-les les dans un plat pour gril qui a donc des ouvertures pour l'écoulement des graisses, puis déposez le plat à une hauteur entre 10 et 15 cm de la source chauffante supérieure .

   • Si vous n'avez pas de plat dédié à votre gril, prenez une grille de cuisson qui peut se poser sur un plateau de cuisson. Il faut absolument que la graisse soit en mesure de s'écouler et donc un plat à pâtisserie n'est pas la bonne solution. Enfin, il faut que votre grille et votre plat fassent les bonnes dimensions pour qu'ils puissent rentrer dans votre gril.
   • Les saucisses pour petit déjeuner et les rondelles de saucisses peuvent être préparées suivant cette méthode de cuisson. Pour que la cuisson soit bonne, placez les saucisses pour petit déjeuner à une distance qui se situe entre 10 et 12 cm de la source radiante et pour les rondelles de saucisses, disposez-les à 15 cm.
   • Avec de longues saucisses, commencez par les découper en morceaux de 4 à 5 cm, puis cuisinez-les selon le même procédé de cuisson. Surveillez-les bien, car le temps de cuisson n'est pas toujours le même pour chaque type de saucisse.
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   Faites griller vos saucisses. Laissez-les 3 minutes sur une face, puis retournez-les pour les laisser à nouveau 3 minutes. Vos saucisses seront bien cuites une fois que le jus devient clair et que l'intérieur n'est plus rosé.

   • Ce temps de cuisson est approprié, normalement, pour les saucisses pour petit déjeuner et les rondelles de saucisses. Toutefois, les premières peuvent être prêtes plus rapidement. Dans tous les cas de figure, surveillez bien votre cuisson.
   • Notez que les saucisses pour petit déjeuner et les rondelles de saucisses sont à point et vous pouvez les sortir du gril, une fois que leur température intérieure est de 70 °C.
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   Servez vos saucisses bien chaudes. Une fois que vos saucisses sont cuites, retirez-les du gril et déposez-les dans des assiettes, puis savourez-les le temps qu'elles sont encore bien chaudes.

   • Si vous voulez garder vos saucisses, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un à deux jours ou trente jours au congélateur.
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Méthode 5

Méthode 5 sur 5:

Réchauffer des saucisses

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   Passez vos saucisses cuites au microonde. Pour réchauffer une portion individuelle de saucisses, déposez l'assiette dans le microonde et mettez le thermostat au maximum de sa puissance pendant dix à quinze secondes.

   • Procéder ainsi est possible pour des saucisses préparées chez soi, mais aussi pour des saucisses précuites, de même que pour les saucisses pour petit déjeuner et les rondelles de saucisses.
   • Placez vos saucisses dans une assiette avec du papier absorbant disposé en dessous de ces dernières et rajoutez du papier essuietout au-dessus (pour les éclaboussures).
   • Réchauffez-les au microonde pour petit déjeuner et les rondelles de saucisses décongelées pendant dix secondes pièces. Pour des saucisses pour petit déjeuner et les rondelles de saucisses qui viennent du congélateur, réchauffez-les pendant quinze secondes. Sachez que le temps peut varier suivant la puissance de votre microonde.
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   Réchauffez-les à la poêle. Pour cela, placez vos saucisses dans une poêle à feu moyen pendant huit à dix minutes.

   • Réchauffer-les en les passant dans une poêle est une méthode pour réchauffer comme au microonde qui est possible avec l'ensemble des différentes sortes de saucisses, qu'elles soient congelées ou non, précuites, cuites, etc.
   • Disposez les saucisses pour petit déjeuner ou les rondelles de saucisses bien à plat dans une poêle froide, placez un couvercle, puis mettez le thermostat sur feu moyen.
   • Faites réchauffer les saucisses décongelées pendant huit minutes et des saucisses congelées pendant dix minutes. Notez qu'il ne vous sera pas nécessaire de retourner les saucisses pour qu'elles soient bien réchauffées. Une fois que vos saucisses sont prêtes à être mangées, elles devront être uniformément réchauffées.
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   Savourez ! Une fois que vos saucisses sont réchauffées, régalez-vous !
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Conseils

• Sachez qu'une saucisse non cuite peut se garder pendant trois jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la garder pendant trente jours au congélateur.
• Notez qu'il est important de bien décongeler la saucisse avant de vouloir la cuire suivant l'une des méthodes présentées plus haut.
• Si vous voulez cuisiner des saucisses pour le petit déjeuner, mais que vous n'avez pas lesdites saucisses pour petit déjeuner ou encore des rondelles de saucisses, vous pouvez préparer des saucisses classiques à la place. Toutefois, il vous faudra d'abord couper des morceaux d'environ 4 à 5 cm. Ensuite, appliquez le même processus de cuisson présenté plus haut, mais surveillez bien la cuisson.

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Avertissements

• N'oubliez pas que la saucisse pour petit déjeuner et la rondelle de saucisse sont bien cuites quand leur température interne s'élève à 70 °C.

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Éléments nécessaires

Pour préparer des saucisses frites à la poêle

• Une poêle antiadhésive de taille moyenne
• Une paire de pinces
• Du papier essuietout
• Un thermomètre à viande (facultatif)

Pour faire des saucisses bouillies et frites

• Une poêle avec des bords hauts
• Une paire de pinces
• Du papier essuietout
• Un thermomètre à viande (facultatif)

Pour les cuire au four

• Une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé ou une grille
• Une paire de pinces
• Du papier essuietout
• Un thermomètre à viande (facultatif)

Pour les faire sur un gril

• Un plateau à griller
• Une paire de pinces
• Un thermomètre à viande (facultatif)

Pour la recette au microonde

• Un plat pour microonde
• Du papier essuietout

Pour les préparer à la poêle

• Une poêle de taille moyenne munie d'un couvercle
• Une paire de pinces