कैसे ब्रिटिश स्टाइल या इंग्लिश चाय बनाएँ (Make English Tea)

ठीक इंडियन लोगों की तरह ही, फैमिली और फ्रेंड्स के साथ में बैठकर चाय पीना ब्रिटिश कल्चर का भी एक अहम हिस्सा है। अर्ल ग्रे (Earl Grey, चाइना की चाय), दार्जिलिंग (Darjeeling), असम (Assam) और इंग्लिश ब्रेकफ़ास्ट (English Breakfast), ये सभी कुछ पॉपुलर टाइप की चाय हैं। चाय बनाने में पानी उबालना, टीपॉट का इस्तेमाल करना और फिर टी बैग्स को या फिर चाय की लूज पत्तियों को सही समय तक के लिए उबालना शामिल होता है। बात जब चाय को सर्व करने की आए, तब सही टाइप के कप का यूज करें और अगर आपके गेस्ट चाहें, तो उनके लिए दूध या चीनी मिलाकर चाय बनाएँ। इंग्लिश चाय बनाना सीखने के बाद आप अपने घर पर अपने फ्रेंड्स को बुलाकर एक अलग स्टाइल की चाय वाली पार्टी कर सकेंगे!

विधि 1

विधि 1 का 3:

पानी उबालना (Boiling the Water)

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करीब 4 कप या 1 लीटर पानी में उबाल लाएँ: एक केतली में ताजा पानी डालें और ध्यान रखें कि इसे मैक्सिमम लेवल से ऊपर तक न भरें। केतली में पानी में उबाल लाएँ।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- एक इलेक्ट्रिक केतली में इसमें केवल 2 से 3 मिनट का ही टाइम लगेगा।
- आप चाहें तो अपने हिसाब से पानी की कितनी भी मात्रा लेकर कितनी भी चाय बना सकते हैं।
- इंग्लिश चाय के लिए उबलते पानी की जरूरत होती है और गरम या गुनगुना पानी इसके लिए ठीक नहीं होता।
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उबले पानी को टीपॉट में डालें: पानी में उबाल आते ही उसे गैस से या इलेक्ट्रिकल एलीमेंट से नीचे उतार लें। टीपॉट को ऊपर से भरें, ध्यान रखें कि इतना भी ज्यादा पानी न भरें कि वो ओवरफ़्लो होने लग जाए।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर पानी 3 मिनट से ज्यादा देर के लिए केतली में रखा रह जाता है, तो उसे हटा दें, ताजा पानी लें और फिर नई बैच उबालें। पानी को कभी भी दोबारा न उबालें, ये चाय में एक मेटल जैसा स्वाद दे सकता है।
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अगर आप काली चाय या ब्लैक टी बना रहे हैं, तो पानी को 96 °C (205 °F) पर पहुँच जाने दें: टेम्परेचर में आने वाली गिरावट को मापने के लिए टीपॉट में एक छोटा किचन थर्मामीटर रखें। 96 °C (205 °F) के टेम्परेचर पर ब्लैक इंग्लिश टी अच्छी तरह से बनती है।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
- आप थर्मामीटर को ठीक उसी जगह पर रख सकते हैं, जहां आपने टीपॉट में पानी भरा था। ऐसा करने के लिए आपको ढक्कन या लिड को खुला रखना होगा।
ग्रीन टी के लिए पानी के 71–82 °C (160–180 °F) तक पहुँचने देने के लिए 2 से 3 मिनट इंतज़ार करें: किचन थर्मामीटर का इस्तेमाल करके चेक करें कि पानी का टेम्परेचर सही हो गया है या नहीं। ग्रीन टी को 71–82 °C (160–180 °F) पर बेहतर तरीके से बनाया जाता है, क्योंकि ये सुनिश्चित कर देगा कि चाय कड़वी नहीं बनेगी और साथ में उसमें सारे फ्लेवर्स के एड होने की पुष्टि भी होगी।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 2

विधि 2 का 3:

चाय उबालना (Brewing the Tea)

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आपकी चाय को उबलने के लिए लगने वाले टाइम की मात्रा को चेक करें: चाय की बैग या पत्तियों के पैकेज पर, चाय को कितने समय के लिए टीपॉट में रखा जाना चाहिए, के बारे में आपको इन्सट्रक्शन मिल जाएंगे। चाय को उबालने के लिए आमतौर पर लगभग 30 सेकंड से 5 मिनट तक का टाइम लग जाता है।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- आप चाय को जितनी ज्यादा देर के लिए उबालेंगे, ये उतनी ही ज्यादा स्ट्रॉंग बनेगी।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
- ब्लैक टी एक कॉमन टाइप की चाय है, जिसे इंग्लिश चाय बनाते समय इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन ग्रीन टी भी काफी लोगों को पसंद आती है!^{[७]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आपके पास में पैकेज पर इन्सट्रक्शन वाली चाय नहीं है, तो ब्लैक टी बैग्स आमतौर पर 2 से 3 मिनट का टाइम लेती है।
- टी बैग्स की ग्रीन टी को उबलने में आमतौर पर 2 से 4 मिनट का टाइम लगता है।^{[८]Xरिसर्च सोर्स}
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अगर आपके पास में ज्यादा टाइम नहीं है, तो टीपॉट में टी बैग्स रखें: पैकेट से टी बैग्स निकालें। बर्तन में रखे हर एक कप पानी के लिए 1 टी बैग रखें और फिर उसे गरम रखने के लिए ढक्कन को बंद करें। टीपॉट में टीबैग्स को कितने समय के लिए रखा गया है, टाइम नोट करें, ताकि आपको पता रहे कि उसे कब निकालना है।^{[९]Xरिसर्च सोर्स}
- टीपॉट के ढक्कन को बंद करने के बाद, अगर आपके पास में कॉजी है, तो ये टाइम है अपने टीपॉट पर एक कॉजी (cosy) रखने का। ये टीपॉट को इंसुलेट रखेगा और चाय को गरम रखने में मदद भी करेगा।
- सहूलियत के लिए, चाय की खुली पत्तियों की जगह पर आमतौर पर टी बैग्स को चुना जाता है।
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उबलने का पूरा टाइम देने के बाद चाय के बैग्स को टीपॉट से निकाल दें: टीपॉट के ढक्कन को खोलें और टीबैग्स को बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का इस्तेमाल करें। एक सॉसर या प्लेट में रखने के पहले हर एक टीबैग को कुछ एक या दो सेकंड के लिए टीपॉट के ऊपर ही ड्रिप होने दें।^{[१०]Xरिसर्च सोर्स}
- टी बैग के रेडी होने के बाद जितना हो सके उतनी जल्दी टीबैग्स को बाहर निकाल लें। अगर इन्हें काफी समय के लिए रखा जाएगा, तो चाय में कड़वा स्वाद आने लग जाएगा।^{[११]Xरिसर्च सोर्स}
- आप जब टी बैग को निकालें, तब उन्हें हिलाएँ या दबाएँ नहीं। ऐसा करने से भी आपकी चाय कड़वी स्वाद की हो जाएगी।
- आप चाहें तो इन इस्तेमाल किए टीबैग को फेंक सकते हैं या फिर उन्हें छोटे-छोटे पीस में बांटकर और फिर कम्पोस्ट बनाने के लिए उन्हें यूज कर सकते हैं।^{[१२]Xरिसर्च सोर्स}
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बेहतर फ्लेवर वाली चाय के लिए टी बैग्स की जगह पर खुली पत्तियों का इस्तेमाल करें: हर 1 कप पानी के लिए इंफ्यूजर में 1 चम्मच चाय की खुली पत्तियाँ रखें। इंफ्यूजर को टीपॉट में रखें और ढक्कन लगाकर चाय की पत्तियों को पूरे टाइम के लिए उबलने दें। चाय के उबलने के बाद इंफ्यूजर को और पत्तियों निकालें।^{[१३]Xरिसर्च सोर्स}
- छोटी पत्तियाँ, बड़ी पत्तियों के मुक़ाबले ज्यादा तेजी से इंफ्यूज होती हैं।
- अगर आपके पास में इंफ्यूजर नहीं है, तो आप चाय की पत्तियों को सीधे टीपॉट में रख सकते हैं। चाय की सारी पत्तियों को चाय से अलग करने के लिए चाय को कप में निकालते समय एक छलनी का इस्तेमाल करें।
- अगर आप श्योर नहीं हैं कि आपको अपनी चाय को कितना स्ट्रॉंग रखना चाहिए, तो 1 मिनट में चाय को टेस्ट करें और फिर पूरे उबलने के दौरान हर 30 सेकंड के अंदर टेस्ट करते रहें।

विधि 3

विधि 3 का 3:

चाय परोसना (Serving the Tea)

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इंग्लिश चाय को दोपहर के 3 से 4 बजे के बीच में सर्व करें: एक ट्रेडीशनल ब्रिटिश चाय को दोपहर में देर से परोसा जाता है और ये मिडडे और शाम के खाने के बीच के गैप में परोसा जाता है। ये अपनी ब्रिटिश आफ्टरनून चाय को एंजॉय करने का सबसे सही टाइम होता है, हालांकि आप चाहें तो इस ब्रिटिश स्टाइल चाय को दिन के किसी भी समय पर एंजॉय कर सकते हैं!^{[१४]Xरिसर्च सोर्स}
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चाय परोसने के लिए पोर्सलीन, सिरेमिक या ग्लास के कप का इस्तेमाल करें: ये मटेरियल्स चाय के स्वाद पर असर नहीं दलते हैं और ये लगभग किसी भी डिपार्टमेन्ट और होमवेयर स्टोर पर मिल जाते हैं। इंग्लिश चाय को परोसने के लिए इस्तेमाल होने वाले सबसे ज्यादा ट्रेडीशनल कप में पोर्सलीन के कप का नाम शामिल है।^{[१५]Xरिसर्च सोर्स}
- प्लास्टिक या मेटल के कप में चाय न परोसें, क्योंकि ये आपकी चाय के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
- एक फॉर्मल या ट्रेडीशनल सेटिंग के लिए, कप के लिए प्लेट या सॉसर को भी रखा जाता है। हालांकि घर में शाम की चाय पीते समय या केजुअल सेटिंग में ऐसा करना जरूरी नहीं होता।
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चाय को टीपॉट से अलग-अलग कप में डालें: सारे कप को एक फ्लेट सर्फ़ेस पर रखें। सुनिश्चित करें कि टीपॉट का ढक्कन बंद है और फिर चाय को हर एक कप में डालें।^{[१६]Xरिसर्च सोर्स}
- कप को जरूरत से ज्यादा भी नहीं भरने का ध्यान रखें। चाय को गिरने से रोकने के लिए कप को केवल तीन-चौथाई (¾) तक भरना ही सही माना जाता है।^{[१७]Xरिसर्च सोर्स}
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अगर चाहें तो काली चाय में दूध मिलाएँ: इंग्लिश चाय में कितना दूध मिलाया जाना चाहिए, ये पूरी तरह से आपकी खुद की अपनी पसंद पर निर्भर करता है। एक आम नियम के अनुसार, चाय और दूध के रेशो को 80:20 से ज्यादा न करें। बस थोड़ा सा दूध भी आमतौर पर काफी होता है।^{[१८]Xरिसर्च सोर्स}
- लोगों की चाय को लेकर उनकी अपनी अलग पसंद होती है। अगर आप इसे लेकर श्योर नहीं हैं, तो हमेशा अपने गेस्ट से दूध और चीनी के बारे में उनकी पसंद के बारे में पहले पूछना ठीक होगा।
- ब्रिटेन में चाय के लिए आमतौर पर लो-फेट मिल्क को यूज किया जाता है। क्रीम या हाइ-फेट मिल्क को आमतौर पर अवॉइड किया जाना चाहिए।^{[१९]Xरिसर्च सोर्स}
- दूध और चीनी को आमतौर पर काली चाय में मिलाया जाता है, क्योंकि ग्रीन टी को प्लेन ही एंजॉय किया जाता है।
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अगर आप चाहें तो काली चाय में 1 से 2 चम्मच व्हाइट शुगर डालें: एक साफ चम्मच का इस्तेमाल करके चीनी को चाय के कप में डालें। चाय में कभी भी ब्राउन शुगर जैसी किसी दूसरी टाइप की चीनी का इस्तेमाल न करें। ये स्वाद को बर्बाद कर देती है।^{[२०]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर कोई आप से चाय की खास मात्रा का इस्तेमाल करने का कहता है, तो इसका मतलब कि उन्हें चाय में उतनी ही चम्मच चीनी चाहिए। जैसे, “2 शुगर” का मतलब “2 छोटा चम्मच चीनी” यूज करना है।
अगर आपने दूध या चीनी मिलाई है, तो चाय को बहुत आराम से चलाएं: एक साफ चम्मच का यूज करके चाय को और बाकी के दूसरे इंग्रेडिएंट्स को अच्छी तरह से मिलाएँ। चम्मच से कप के साइड्स या बॉटम को टच करने से बचें, क्योंकि इसकी वजह से के बहुत बेकार आवाज होती है।^{[२१]Xरिसर्च सोर्स}
इंग्लिश चाय को आमतौर पर बिस्किट्स, केक या सैंडविच के साथ में परोसा जाता है। ये इंग्लिश चाय को एक ट्रेडीशनल आफ्टरनून चाय में बदल देता है!^{[२२]Xरिसर्च सोर्स}

सलाह

अगर आप अपने अकेले के लिए एक कप चाय बना रहे हैं, तो आपको अपने घर में मौजूद बाकी के लोगों से भी चाय पीने का पूछकर उनके लिए चाय बनाना चाहिए।^{[२३]Xरिसर्च सोर्स}
एक बार याद करके देखें कि आपके करीबी फ्रेंड्स और आपके परिवार को किस तरह की चाय अच्छी लगती है। फिर आप चाय की एक शानदार प्याली बना सकेंगे!
आप चाहें तो खुली चाय की पत्तियों से अपने खुद के टी बैग्स भी बना सकते हैं, लेकिन आसानी और सही मात्रा के लिए पहले से बने टीबैग्स का ही इस्तेमाल करें।