कैसे लेमन टी या नींबू की चाय बनाएँ (Nimbu Ki Chay Kaise Banaye, Lemon Tea)

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इस आर्टिकल में:

हॉट हनी लेमन टी बनाना (Making Hot Honey Lemon Tea)

आइस्ड लेमन टी तैयार करना (Brewing Iced Lemon Tea)

रेसिपी में कुछ बदलाव करना (Modifying the Recipe)

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स्रोत और उद्धरण

लेमन टी (Lemon tea) या नींबू की चाय को चाहे गरम परोसा जाए या फिर ठंडा (आइस्ड लेमन टी), ये काफी स्वादिष्ट लगती है! अपने गले को आराम देने के लिए हॉट हनी लेमन टी (hot honey lemon tea) पिएं या फिर धूप भरी गर्मियों के दिनों में एक ग्लास आइस्ड लेमन टी के साथ खुद को थोड़ी ठंडक दें। जब आप इसे बनाने के बेसिक तरीके को सीख जाएँ, फिर उसमें ताजे फल, फ्लेवर्ड सिरप या फिर फ्लेवर्ड लिकर (liquor) के जैसी अलग-अलग चीजें मिलाकर, अलग-अलग टाइप की लेमन टी तैयार करें।

सामग्री

हॉट हनी लेमन टी (Hot Honey Lemon Tea)

• 1 चम्मच या 15 ml नींबू का रस
• 2 चम्मच 30 ml शहद
• 1 कप या 240 ml गरम पानी
• 1 काली चाय का बैग (black tea bag)
• गार्निश करने के लिए नींबू की एक स्लाइस (ऑप्शनल)

इससे 1 कप या 240 ml हॉट हनी लेमन टी बन जाती है

आइस्ड लेमन टी (Iced Lemon Tea)

• 4 कप या तकरीबन 1 लीटर गरम पानी
• 1 कप या 200 ग्राम चीनी
• 1/4 चम्मच या 1.5 ग्राम बेकिंग सोडा
• 10 बैग काली चाय के (black tea bags)
• 1⁄2 से 3⁄4 कप (120 से 180 mL) नींबू का रस
• 4 कप या तकरीबन 1 लीटर बर्फ
• गार्निश करने के लिए नींबू की एक स्लाइस (ऑप्शनल)

8 कप या 2 लीटर तक आइस्ड लेमन टी बनती है

चरण

विधि 1

विधि 1 का 3:

हॉट हनी लेमन टी बनाना (Making Hot Honey Lemon Tea)

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   1 कप या 240 ml पानी में उबाल लाएँ और उसे एक कप में डालें: एक हीटप्रूफ मग में पानी रखें और उसे कुछ 30 से 60 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें या फिर स्टोव के ऊपर एक केतली का यूज करें और फिर मग में गरम पानी भरें। गरम लिक्विड्स का इस्तेमाल करते समय काफी सावधानी रखें—और जरूरत पड़ने पर अपने हाथों को प्रोटेक्ट करने के लिए अवन मिट का या हैंड टॉवल का इस्तेमाल करें।

   • पानी उबलने में कितना समय लगने वाला है, ये हर एक माइक्रोवेव के हिसाब से अलग होता है। पहले 30 सेकंड के साथ शुरुआत करें और फिर टेम्परेचर टेस्ट करके देखें कि ये काफी गरम हुआ है या नहीं। इसके सही टेम्परेचर पर पहुँचने तक 30 सेकंड के टाइमर को बढ़ाते जाएँ।
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   एक ब्लैक टी बैग को गरम पानी में 3 से 4 मिनट के लिए डुबोए रखें: चाय के भीगने के बाद, बैग को मग से बाहर निकाल लें। अगर आपको ब्लैक टी का स्वाद पसंद नहीं है या फिर आप इसके कैफीन का सेवन नहीं करना चाहते हैं, तो आप इस स्टेप को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। काफी सारे लोग असल में “चाय” एड किए बिना भी लेमन टी के स्वाद के मजे लेना पसंद करते हैं!

   • आप चाहें तो ग्रीन टी, चाय टी (chai tea) या फिर लेमन फ्लेवर वाली हर्बल चाय का यूज भी कर सकते हैं।
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   गरम पानी में शहद और नींबू का रस मिलाएँ: 2 चम्मच 30 ml शहद और 1 चम्मच या 15 ml नींबू के रस को मिलाएँ। अगर आप ताजे नींबू यूज कर रहे हैं, तो फिर करीब आधे नींबू से आपको कुछ 1 चम्मच या 15 ml तक रस मिल जाएगा। अगर आपके पास में ताजे नींबू का रस नहीं है, तो फिर ठीक इसी स्वाद को पाने के लिए बॉटल वाले नींबू के रस का इस्तेमाल करें।

   • ध्यान रखें कि आपको इस मिक्स्चर को तब तक मिलाते रहना है, जब तक कि आपको मग के बॉटम में जरा सी भी शहद बची हुई दिखना बंद न हो जाए।

   सलाह: अगर आप मग में गरम पानी डालने के पहले ही शहद डाल देते हैं, तो फिर ये काफी तेजी से घुल जाएगी।
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   एडिशनल गार्निश के लिए मग में ताजे नींबू की एक स्लाइस एड करें: एक साफ कटिंग बोर्ड या चाकू का यूज करके नींबू को या तो एक गोले में या फिर एक पीस काट लें। अपनी चाय में थोड़ा सा और नींबू एड करने के लिए इसे मग में दबाएँ या फिर इसे सीधे लिक्विड में डाल दें।

   • ताजे नींबू में बेहद मनमोहक महक होती है; यहाँ तक कि नींबू को काटते समय उसकी महक लेकर भी आपका मन एकदम से खुश हो सकता है।
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   अपनी हॉट लेमन टी का स्वाद लें, लेकिन आराम से, ताकि आप इसकी गर्माहट से खुद को झुलसा न बैठें! ध्यान रखें कि जब आप चाय को पहली बार पीने जाएंगे, तब ये काफी गरम रहेगी, इसलिए अपनी जीभ को जलने से बचाने के लिए बहुत ध्यान रखें। हॉट हनी लेमन टी अकेले ही काफी अच्छी लगती है, लेकिन अगर आपको सर्दी है या फिर आपका गला खराब है, तो ये आपके लिए फायदेमंद रहेगी।

   • अगर आपको चाय थोड़ी ज्यादा मीठी पसंद है, तो आप उसमें थोड़ी और चीनी या शहद मिला सकते हैं।

विधि 2

विधि 2 का 3:

आइस्ड लेमन टी तैयार करना (Brewing Iced Lemon Tea)

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   4 कप या तकरीबन 1 लीटर पानी उबालें और उसे एक हीटप्रूफ पिचर या जार में डालें: आप चाहें तो पानी को माइक्रोवेव में उबाल सकते हैं या फिर स्टोव पर। अगर आप माइक्रोवेव यूज कर रहे हैं, तो इसमें 2 से 3 मिनट का टाइम लगेगा, लेकिन इसे पिचर में डालने के पहले चेक कर लें कि ये चाय डालने के हिसाब से गरम हुआ है या नहीं।

   • अगर पानी में उबाल आ रहा है या भाप बन रही है, तो ये काफी गरम हो गया है। अगर आप एक टेम्परेचर गेज का यूज करना चाहते हैं, तो इसके 180 से 200 °F (82 से 93 °C) तक पहुँचने का लक्ष्य रखें।

   चेतावनी: एक ठंडे ग्लास के कंटेनर में कभी भी उबलता पानी न डालें। टेम्परेचर में आया ये बदलाव ग्लास के टुकड़े-टुकड़े कर देगा।
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   गरम पानी में चीनी और बेकिंग सोडा को तब तक चलाएं, जब तक कि ये अच्छी तरह से घुल नहीं जाते: एक कप या 200 ग्राम चीनी और एक-चौथाई चम्मच या 1.5 ग्राम बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें। एक लंबे हैंडल वाली चम्मच से मिक्स्चर को तब तक मिलाएँ, जब तक कि आपको पिचर के बॉटम में चीनी के दाने दिखना बंद न हो जाए।

   • अगर आपको व्हाइट शुगर लेना अच्छा नहीं लगता है, तो आप शहद की ठीक इतनी ही मात्रा का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। नहीं तो, अगर आप आइस टी को थोड़ा और ज्यादा या फिर कम मीठा करना चाहते हैं, तो फिर इस समय आपके हिसाब से एडजस्ट करके मीठा मिलाएँ।

   क्या आप जानते हैं? ब्लैक टी में टैनिन (tannins) नाम की चीज होती है, जो चाय को कड़वा स्वाद दे सकती है। बेकिंग सोडा टैनिन के स्वाद को न्यूट्रलाइज करने में मदद करता है, जिससे आपकी चाय का स्वाद काफी बैलेंस हो जाता है।
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   10 ब्लैक टी बैग को 10 मिनट के लिए पिचर में डालें: अगर आप एक रेगुलर सिंगल-सर्विंग टी बैग्स का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 10 का इस्तेमाल करें। अगर आप ऐसे बड़े बैग्स का यूज कर रहे हैं, जिन्हें आइस टी बनाने के लिए ही तैयार किया गया है, तो 2 का इस्तेमाल करें। एक लंबे हैंडल की चम्मच की मदद से चाय के बैग्स को नीचे दबाएँ, ताकि ये पूरी तरह से गरम पानी में डूब जाएँ और फिर एक टाइमर सेट कर दें।

   • एक हल्के से अलग फ्लेवर के लिए आधी ब्लैक और आधी ग्रीन टी मिलाकर देखें या फिर चाय में थोड़ा सा फलों का स्वाद पाने के लिए उसमें थोड़े से हर्बल टी बैग्स एड कर लें।
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   चाय के बैग को निकालें और उन्हें पिचर के ऊपर ही दबाएँ: 10 मिनट पूरे हो जाने के बाद, आराम से बैग को चम्मच से ऊपर उठाएँ। एक दूसरी चम्मच की मदद से बैग से सारे लिक्विड को निकाल दें, ताकि उनमें मौजूद चाय को आप बेकार में बर्बाद न कर दें। बैग का काम पूरा होने के बाद उन्हें फेंक दें।

   • अगर आप टी बैग्स को सीधे कचरे में नहीं फेंकना चाहते हैं, तो इन्हें कम्पोस्ट भी किया जा सकता है।
   • आप चाहें तो चाय के बैग को घर में भी यूज कर सकते हैं।
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   एक पिचर में 6 नींबू का रस निकालें और चाय मिलाएँ: अगर आपके पास में ताजे नींबू नहीं हैं, तो फिर करीब 1⁄2 से 3⁄4 कप (120 से 180 mL) नींबू के रस का इस्तेमाल करें। अगर आप टी बैग के काफी कड़वे होने को लेकर परेशान हैं, तो पहले बहुत थोड़ी सी मिलाएँ, चाय का स्वाद लें और सही फ्लेवर तक पहुँचने तक इसमें और एड करते जाएँ।

   • एक मीठे-खट्टे फ्लेवर के लिए नींबू के साथ में 1 से 2 ऑरेंज का रस भी मिलाकर देखें।
   • अगर आप गलती से बहुत ज्यादा नींबू मिला लेते हैं, तो आप उसमें थोड़ा और पानी या मिटा एड करके इस खट्टे स्वाद को दबा सकते हैं।
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   4 कप या तकरीबन 1 लीटर आइस मिलाएँ और उसे ठंडा होने तक फ्रिज में रखें: बर्फ के टुकड़े चाय को तेजी से ठंडा होने में मदद करते हैं और पिघलने के बाद ये चाय की मात्रा को भी डबल कर देते हैं। फ्रिज में करीब 2 से 3 घंटे इसे ठंडा करने के लिए काफी होना चाहिए, लेकिन अगर ये थोड़ी गरम भी हो, तो भी आप इसे और एक्सट्रा आइस के साथ में सर्व कर सकते हैं।

   • फ़्रोजन बेरी के लिए इसके आधे भाग को बर्फ का ही रखकर देखें।
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   नींबू के एक-दो स्लाइस के साथ में ग्लास को गार्निश करें, चाय को मग में डालें और इसके स्वाद को लें! आप चाहें तो बची हुई आइस टी को 4 से 5 दिनों के लिए फ्रिज में ही रखा रहने दे सकते हैं। बस ध्यान रखें कि ऊपर से एक ढक्कन या प्लास्टिक रैप लगा दें, ताकि उसके अंदर कुछ गिरे नहीं।

विधि 3

विधि 3 का 3:

रेसिपी में कुछ बदलाव करना (Modifying the Recipe)

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   एक्सट्रा फायदे के लिए अपनी हॉट लेमन टी में थोड़ा सा अदरक घिसें: तकरीबन 1 inch (2.5 cm) तक ताजा अदरक भी अपने स्वाद को छोड़ने के लिए और साथ ही अपने पाचन-संबंधी और आरामदायक गुणों को प्रदान करने के लिए काफी रहेगा, लेकिन अगर आप चाहें, अपने स्वाद के अनुसार इसकी मात्रा को ज्यादा या कम भी कर सकते हैं।

   • आप चाहें तो पिसे हुए अदरक का इस्तेमाल भी कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद और लाभ अब उतने नहीं रह जाएंगे, जितने कि ताजे अदरक का इस्तेमाल करने पर मिलने वाले थे। तकरीबन 1/4 चम्मच या 1.75 ग्राम पिसा अदरक करीब 1 चम्मच या 15 ग्राम ताजे अदरक के बराबर रहता है।
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   अपनी हॉट लेमन टी में व्हिस्की मिलाकर हॉट टॉडी (toddy, एक ड्रिंक का नाम) को एंजॉय करें: आपकी तैयार लेमन टी में 60 ml व्हिस्की मिलाएँ। अल्कोहल को घोलने के लिए इस मिक्स्चर को एक चम्मच से मिलाएँ, ताकि ये मग में ऊपर तैरती हुई न दिखे।

   • स्कॉच, ब्रांडी, स्पाइस्ड रम या फ्लेवर्ड लिकर को व्हिस्की की जगह एड करके फ्लेवर्स के साथ में एक्सपेरिमेंट करें।
   • आप चाहें तो थोड़े से लिकर के साथ अपनी आइस लेमन टी के स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
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   सूखे मसाले एड करके अपनी चाय को एक अलग ही स्वाद दें: दालचीनी, इलाईची, लौंग या यहाँ तक कि मिर्च पाउडर भी आपकी चाय को एक एक्सट्रा वार्मिंग एलीमेंट देगा। आपके चुने हुए मसाले की बस एक चुटकी भर मात्रा या करीब 1/4 चम्मच (.5 grams) मात्रा को अपनी चाय में मिलाएँ और फिर चाय का स्वाद लें।

   • अगर आपके पास में दालचीनी की पट्टी हैं, तो फिर गरम पानी मिलाने के पहले अपने मग में एक डाल लें।
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   अपनी चाय में नया स्वाद डालने के लिए एक फ्लेवर्ड सिम्पल सिरप तैयार करें: पुदीना या रेस्पबेरी अच्छे फ्लेवर्स होते हैं, जो आपकी आपकी हॉट या आइस टी में नींबू के स्वाद को और बढ़ाते हैं। एक कप या 200 ग्राम व्हाइट शुगर और 1 कप या 240 ml पानी को गरम करें और चीनी के पूरे घुलने तक इन दोनों को एक-साथ उबालें, इसमें कुछ 5 मिनट का टाइम लगेगा। मिक्स्चर को हीट से उतार लें और फिर या तो 1 कप या 25 ग्राम पुदीने की पत्तियाँ मिलाएँ या फिर 1 कप 125 ग्राम फ्रेश रेस्पबेरी मिलाएँ। इन्हें 30 मिनट के लिए उबलने दें, फिर अपनी चाय में यूज करने के लिए, एक ग्लास के जार में लिक्विड को छान लें।

   • अपनी चाय को मीठा करने और साथ में एक फ्लेवर देने के लिए उसके कप में 1 से 2 चम्मच या 15 से 30 ml सिरप मिला लें।
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   एक स्पार्कलिंग आइस टी बनाने के लिए सोडा वॉटर एड करें: ग्लास को थोड़ा सा आइस टी से भरें और फिर बाकी के ग्लास को सोडा वॉटर से भरें। आप जितने ज्यादा सोडा वॉटर का यूज करेंगे, आपकी चाय उतनी ही ज्यादा कार्बोनेटेड होगी। आप चाहें तो प्लेन या फ्लेवर्ड सोडा वॉटर में से किसी का भी का यूज कर सकते हैं।

   • सोडा वॉटर को अक्सर स्पार्कलिंग वॉटर (sparkling water), सेल्टजर वॉटर (seltzer water) या फ़िजी वॉटर (fizzy water) के नाम से भी जाना जाता है।
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   चाय में कलर एड करने और फलों का स्वाद पाने के लिए ताजे फल मिलाएँ: ऑरेंज स्लाइस, रेस्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, पीच, पाइनेप्प्ल और ऐसे न जाने कितने ही सारे फल हैं, जो आपकी आइस टी के साथ में अच्छे लगने वाले हैं। ग्लास में करीब 1/4 कप (45 grams) ताजे फल एड करें और उनके ऊपर से आइस टी डालें।

   • आप जब चाय पूरी पी लेंगे, तब बचे हुए फलों को खाने में बहुत स्वाद मिलेगा।
   • आप चाहें तो फलों को फ्रीज़ कर सकते हैं और फिर अपनी आइस टी में असली आइस की जगह पर इन्हें ही यूज कर सकते हैं।

सलाह

• इन रेसिपी को आप अपने स्वाद के अनुसार किसी भी तरह से एडजस्ट कर सकते हैं। चीनी, शहद या नींबू को थोड़ी ज्यादा या फिर थोड़ा कम मिलाएँ या फिर एक अलग तरह की चीज मिलाएं, ताकि आपकी चाय आपके हिसाब से परफेक्ट हो।

चेतावनी

• गरम लिक्विड को हैंडल करते समय काफी सावधानी रखें, क्योंकि ये काफी आसानी से आपके हाथों को झुलसा सकते हैं। जब भी जरूरत हो, तब हैंड टॉवल, कपड़े या अवन मिट का यूज करें।

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

हॉट हनी लेमन टी बनाना

• चाकू और कटिंग बोर्ड
• मेजरिंग कप और चम्मच
• साइटरस प्रैस
• मग
• टीपॉट या माइक्रोवेव
• चम्मच
• डिशटॉवल या अवन मिट

आइस लेमन टी बनाना

• चाकू और कटिंग बोर्ड
• मेजरिंग कप और चम्मच
• साइटरस प्रैस
• टीपॉट या माइक्रोवेव
• ग्लास
• लंबे हैंडल वाली चम्मच
• हीटप्रूफ पिचर (Heatproof pitcher)
• डिश टॉवल, या अवन मिट