कैसे आइस टी बनाएँ (Iced Tea Recipe)

आइस टी एक ताजगी से भर देनेवाली ड्रिंक है जो गर्मी के मौसम में सबसे ज्यादा पी जाने वाले ड्रिंक्स में से एक है। आप चाहे अपनी गर्म चाय को ठंडी आइस टी से बदलना चाहें या अपने दोस्तों को आइस टी पार्टी देना चाहें, आइस टी एक बहुत रिफ्रेशनिंग ड्रिंक है। आइस टी बनाने के लिए कोई खास तैयारी करने की जरुरत नही है। आगे दिए गए स्टेप्स को फॉलो कर आप खुद ही फ्रेश आइस टी बेहद आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री

सिंपल ब्लैक आइस टी (Simple Black Iced Tea)

3-4 ब्लैक टी बैग्स (tea bags)
स्वादानुसार चीनी
कुछ आइस क्यूब
पानी
पुदीना (इच्छानुसार)

फल के फ्लेवर वाली आइस टी (Fruity Iced Tea)

3-4 ब्लैक टी बैग्स
एक कप पसंदीदा फल के टुकड़े
स्वादानुसार चीनी
1/2 कप शुगर सिरप
1/2 कप नींबू का रस
थोड़े आइस क्यूब
पानी
पुदीने के पत्ते (sprig)

स्ट्रॉबेरी आइस टी (Strawberry Iced Tea)

3 से 4 ब्लैक टी बैग्स
स्वादानुसार चीनी
कुछ आइस क्यूब
पानी
पुदीने के पत्ते (sprig)
लगभग 900g स्ट्रॉबेरी प्यूरी
2 पूरी-पूरी स्ट्रॉबेरीज

वैनिला आइस ग्रीन टी (Vanilla Iced Green Tea)

4 छोटे चम्मच सैन्शा टी (sencha tea)
स्वादानुसार चीनी
कुछ आइस क्यूब
पानी
पुदीने के पत्ते
शहद
नींबू का रस
वैनिला आइसक्रीम का एक स्कूप

विधि 1

विधि 1 का 5:

नॉर्मल ब्लैक आइस टी (Simple Black Iced Tea)

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आप किसी छोटे पैन या पॉट में पानी उबाल सकते हैं।
अपनी पसंदीदा ब्लैक टी के 3 से 5 बैग्स पानी में डालें: सीलोन (Ceylon Tea) और कीमुन ( Keemun Tea) चाय सबसे अच्छी होती हैं क्योंकि ये ब्रू करते समय मटमैली नही होती हैं। चाय के ऐसे कॉम्बिनेशन भी उपलब्ध हैं जिन्हें विशेष रूप से आइस टी के लिए ही बनाया गया है। आप चाहें तो आइस टी बनाने के लिए ऐसे चाय के कॉम्बिनेशन्स का भी प्रयोग कर सकते हैं।
इससे थोड़े भी ज्यादा समय के लिए अगर आप टी बैग्स पानी में छोड़ते हैं तो चाय बहुत ही कड़वी हो जाएगी। अगर आप टी बैग्स 5 मिनट से कम समय के लिए पानी में रखते हैं तब चाय का स्वाद बहुत ही हल्का होगा। उचित समय के लिए टी बैग्स डाल के रखने पर आपको चाय का काफी असरदार मिक्सचर मिलेगा। आप इसमे पानी मिलकर इसे तुरंत पतला कर सकते हैं। जब निर्धारित समय बीत जाए तो टी बैग्स पानी से हटा लें।
चाय को पिचर में डालने के बाद इसे ठंडी होने के लिए 5 से 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
ऐसा करने से चाय पतली हो जाएगी और मिक्सचर के तीखेपन में कमी आएगी। आपको बेहतर परिणाम मिलें, इसके लिए मिक्सचर को चलाते रहें।
जब तक मिक्सचर बिलकुल ठंडा ना हो जाए तब तक इसे रेफ्रीजिरेटर में ही रखें: इस प्रक्रिया में 2 से 3 घंटे लग सकते हैं।
चाय को किसी ऊँचे गिलास में डालें जिसमे बर्फ भरी हुई हो। चाय में नींबू का एक टुकड़ा निचोड़ें, और पुदीने के पत्ते (sprig) सबसे ऊपर सजावट के लिए डालें। अगर आप चाय में चीनी मिलाना चाहते हैं तो आधा छोटा चम्मच चीनी चाय में मिलाएँ। चीनी की मात्रा आप अपनी पसंद के हिसाब से बढ़ा-घटा सकते हैं।

विधि 2

विधि 2 का 5:

फलों के फ्लेवर वाली आइस टी

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आपको वही तरीका अपनाना पड़ेगा जो आप सामान्य आइस टी बनाने के लिए अपनाते हैं। 2 कप पानी उबालें और 3 से 5 टी बैग्स पानी में 5 मिनट के लिए भिंगो के रखें। फिर 2 कप ठंडा पानी इस मिक्सचर में मिलाएँ, और फिर स्वादानुसार नींबू का रस और चीनी मिलाएँ। इसके बाद इस मिक्सचर को पिचर में डालें।
2 से 3 घंटे के लिए चाय को रेफ्रीजिरेटर में ठंडा होने दें।
चाय में सुगर सिरप डाल कर अच्छी तरह मिश्रित करें। अगर दी गयी मात्रा डालने के बाद भी चाय कम मीठी लगे तो थोड़ा और सुगर सिरप डालें।
आप आडू (peaches), अनानास, स्ट्रॉबेरी, रस्पबेरी, और सेबों के टुकड़ों से कप को पूरी तरह भर दें। आप फलों पर थोड़ा नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं।
इसे तब तक मिलाएँ जबतक फल ब्लैक टी में अच्छी तरह मिलकर पिचर में तैरने ना लगें।
इस चाय को बर्फ से भरे गिलास में डालें। एक पुदीने के तने को सबसे ऊपर रखें।

विधि 3

विधि 3 का 5:

स्ट्रॉबेरी आइस टी

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लगभग 2 लीटर गर्म ब्लैक टी एक सिरेमिक या शीशे के मिक्सिंग बाउल में डालें।
चीनी चाय में घुल जाए, इसके लिए अच्छी तरह से चीनी को चाय में मिलाएँ।
आधा कप ताजे निचोड़े गए नींबू के रस को चाय में मिलाएँ: अगर चाय में और चीनी या नींबू के रस को मिलाने की जरुरत हो तो जरुर मिलाएँ, और फिर चाय को ठंडी होने के लिए एक तरफ रख दें।
गुठलियाँ हटाने के लिए प्यूरी को महीन छन्नी से छान लें। इस मिक्सचर को एक लकड़ी के चमचे के पिछले भाग से अच्छी तरह दबाएँ।
चाय जब ठंढी हो जाए तो इसमें स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलाएँ: प्यूरी को अच्छी तरह मिलाएँ और फिर मिक्सचर एक पिचर में डाल दें।
इस मिक्सचर को ठंडा होने के लिए करीब-करीब 30 मिनट तक छोड़ दें जिससे कि चाय में स्ट्रॉबेरी का स्वाद अच्छी तरह आ जाए।
एक गिलास में बर्फ भरें और इसमें चाय डालें। गिलास के किनारे को स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों या कुछ पूरी-पूरी स्ट्रॉबेरीज से सजाएँ।

विधि 4

विधि 4 का 5:

वैनिला आइस ग्रीन टी

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4 छोटे चम्मच (गोलाकार) सेनशा चाय को 1 लीटर गर्म पानी में डालें: चाय को 1-2 मिनट के लिए भिंगो कर रखें।
चाय को छान के जग या पिचर में डाल लें।
अच्छी तरह मिलाएँ।
अच्छी तरह चलायें।
चाय के मिक्सचर में सामग्रियों को डाल कर किसी चम्मच से तबतक चलाते रहें जबतक कि सभी सामग्रियां मिक्सचर में घुल-मिल ना जाएँ।
चाय को वैनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ सर्व करें: हर गिलास में वैनिला आइसक्रीम का एक स्कूप डालें और आखिर में सबसे ऊपर ठंडी ग्रीन टी डालें। ये चाय आप एक डिजर्ट के तौर पर सर्व कर सकते हैं।

विधि 5

विधि 5 का 5:

अन्य प्रकार के आइस टी

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1
मीठी चाय बनाएँ: इस तरह की चाय मीठा पसंद करने वालों के लिए बेहतरीन है। चीनी ठंडी चाय में कभी भी पूरी तरह से नही घुलती है। इस प्रकार की चाय बनाने के लिए आप सामान्य ब्लैक टी बनाने की रेसिपी फॉलो कर सकते हैं। हाँ, आपको आइस टी के तैयार किए हुए मिक्सचर के हर 2 कप पानी में 1 कप साधारण शुगर सिरप डालने की भी जरुरत पड़ेगी। इसके बावजूद भी अगर चाय कम मीठी लगे तो थोड़ा और सिरप मिलाएं।
- जब आप इस चाय को पुदीने से गार्निश करते हैं तो यह चाय लाजवाब लगती है।
इस खट्टी आइस टी को बनाने के लिए 2 कप पानी उबालें और उसमे 3 से 5 टी बैग्स डाल कर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस मिक्सचर में 2 कप ठंडा पानी भी मिलाएँ। एक नींबू का रस निकालें जिससे आधा कप भर जाना चाहिए। इस रस को आइस टी के ठण्डे मिक्सचर में मिलाएं। अगर ये मिक्सचर आपको कम खट्टा लगे तो थोड़ा और रस निकालें और इस मिक्सचर में मिला दें। इस चाय में स्वादानुसार चीनी मिलाएँ और इसे गिलास में बर्फ के ऊपर डालें। पुदीने के पत्ते से सजाकर सर्व करें।
2 कप साधारण ब्लैक टी ब्रू करें। चाय को ठंडा होने दें और चाय में 1 कप ठंडा पानी और कुछ आइस क्यूब मिलाएँ। 2 छोटे चम्मच वैनिला एसेंस या एक्सट्रेक्ट मिलाएं। एक चम्मच वैनिला आइसक्रीम से सजाकर सर्व करें।

सलाह

आप अगर अपने चाय को हल्का पुदीने का फ्लेवर देना चाहें तो इसमें हल्के दबाये हुए (semi-crushed) पुदीने के पत्ते भी मिला सकते हैं।
जब चाय ठंडी हो जाए तो इसे मीठा करने के लिए आप एह्गेह्व के रस (agave nectar) का प्रयोग कर सकते हैं। जहाँ चीनी और शहद ठन्डे द्रव्य में आसानी से नही घुलते, वहीं एह्गेह्व ठण्डे द्रव्य में आसानी से घुलता है।
क्या आपको पता है कि चाय में वही फंगल रिएक्शन हो सकता है जो ख़राब (corked) वाइन में होता है? इसलिए, अगर आपकी चाय में जरा भी बदबू आये, रंग काला पड़ जाए, या सड़न महसूस हो तो इसे तुरंत फेंक दें।
अगर बाहर का तापमान 32°C से अधिक हो तो एक बड़े साइज़ का ढक्कन वाला जार लें और इसे पानी और टी बैग्स से भर दें। जार को ढक्कन के साथ सील कर दें और 3 घंटे या इससे कुछ ज्यादा समय के लिए धूप में रख दें। इसे ठंडा कर आइस के साथ सर्व करें।
आइस टी बनाने का एक मुख्य नियम ये है कि आप गर्म चाय बनाने के लिए चायपत्ती कि जितनी मात्रा इस्तेमाल करते हैं, उससे 50 प्रतिशत ज्यादा मात्रा आपको आइस टी बनाने के लिए इस्तेमाल करनी पड़ेगी। इससे चाय का काफी असरदार स्वाद आता है और यह स्वाद पिघलते हुए बर्फ से दबता नही है।
कभी भी चाय को कॉफ़ी मेकर में ब्रू ना करें जैसा कि कई रेस्टोरेंटो में किया जाता है। याद रखें, घर पर बनायी हुई चाय हमेशा बेहतर होती है।
अगर आप तेजी से ठंडी आइस टी बनाना चाहते हैं तो चाय को फ्रीजर में एक से दो घंटे के लिए रखें।

*आप लेमन आइस टी बनाने के लिए आइस टी में एक नींबू भी निचोड़ के डाल सकते हैं।

आप बेहतर स्वाद के लिए आइस टी में अदरक भी मिला सकते हैं।

*नींबू के विकल्प के रूप में लेमन मिर्टल (lemon myrtle) की पत्तियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आइस टी को बहुत ज्यादा मीठा ना करें वर्ना ये बस एक मीठी चाय बन के रह जाएगी।

चेतावनी

ये सुनिश्चित करें कि आप जरुरत से ज्यादा चीनी किसी भी चीज में ना लें। ज्यादा चीनी की वजह से किसी भी ड्रिंक का स्वाद ख़राब हो जाता है। किसी भी चीज को जरुरत से ज्यादा कभी ना लें। याद रखें, कम ही बेहतर है।
कभी भी 5 मिनट की समय सीमा के ऊपर टी बैग्स को गर्म पानी में ना रखें।
टी सोलिड्स के कारण कभी-कभी चाय मटमैली लगने लगती है। अगर ऐसा हो तो भी चाय के स्वाद पर कोई असर नही पड़ता है। फिर भी अगर आपको मटमैली सी आइस टी दिखने में अच्छी ना लगे तो थोड़ा उबला पानी चाय में मिला दें। ऐसा करने से मटमैलापन कम हो जायेगा।