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Les œufs brouillés sont l'une des choses les plus utiles que vous pouvez apprendre à faire, car ils permettent de préparer un encas rapide et un repas peu cher. Commencez par battre des œufs dans un bol et ajoutez un peu de lait pour leur donner une texture plus crémeuse. Ensuite, faites fondre un peu de beurre dans une poêle et versez les œufs dedans. Remuez constamment pour que les œufs s'agglomèrent. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient la texture que vous préférez et dégustez-les pendant qu'ils sont encore chauds et tendres.
Ingrédients
Pour au moins une personne
- 2 œufs par personne
- 1 c. à c. de beurre
- 20 ml de lait ou de crème (facultatif)
- Du sel et du poivre
Étapes
Battez les œufs dans un bol. Déterminez le nombre de portions que vous devez préparer et utilisez deux œufs par personne. Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient combinés [1].- Pour éviter les petits bouts de coquille dans les œufs, craquez-les au-dessus d'une surface plate et pas sur le rebord du bol.
Le saviez-vous ? Vous pouvez ajouter un peu de sel aux œufs pour les aider à rester tendres, mais si vous mettiez du sel avant de les cuire, ils pourraient prendre une teinte légèrement grise.
- Ajoutez du lait ou de la crème pour des œufs crémeux. Même s'il n'est pas nécessaire d'ajouter du lait ou de la crème, vous pouvez ajouter 20 ml de lait ou de crème dans les œufs pour leur donner un gout plus riche. Si vous n'en avez pas, vous pouvez y mettre le type de crème que vous voulez et même du lait végétarien aux noix.
- Vous pouvez utiliser du lait écrémé ou demi-écrémé pour une version faible en calorie.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen. Mettez une c. à c. de beurre dans une petite poêle antiadhérente et posez-la sur feu moyen. Laissez chauffer pendant environ une minute pour que le beurre fonde et fasse un peu de mousse. Penchez la poêle pour que le beurre en recouvre toute la surface et les côtés [2].
- Si vous préférez, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive ou de noix de coco.
- Si vous préférez des œufs plus tendres, ne faites pas chauffer le beurre en premier. Versez les œufs dans la poêle et ajoutez le beurre en même temps.
- Versez les œufs dans la poêle et baissez le feu. Versez lentement les œufs battus dans la poêle. Ils devraient se mettre à grésiller dès qu'ils entrent en contact avec la surface. Baissez ensuite le feu pour qu'ils ne cuisent pas trop vite.
- Remuez et faites cuire pendant trois à quatre minutes. Utilisez une spatule en silicone ou une cuillère en bois pour remuer les œufs sans vous arrêter. Continuez de les remuer jusqu'à ce qu'ils forment de petits tas et qu'ils se décollent des bords de la poêle. Si vous préférez une texture plus ferme, vous pouvez les faire cuire pendant trois à quatre minutes [3].
- Pour des œufs plus tendres, retirez la poêle du bruleur et remuez pendant environ trente secondes. Laissez cuire et remuez les œufs sur le bruleur et loin du feu jusqu'à ce qu'ils forment de petits tas tendres.
Conseil : si vous préférez que vos œufs brouillés fassent de petites boulettes, remuez-les rapidement pendant qu'ils cuisent. Si vous préférez des tas plus épais, remuez-les doucement pour éviter de trop les casser.
Servez-les immédiatement pour conserver leur texture. Éteignez le bruleur et versez rapidement les œufs sur une assiette pour les servir avant qu'ils refroidissent. Saupoudrez-les de votre assaisonnement préféré, par exemple de sel, de poivre ou d'herbes fraiches. Servez-les ensuite sur du pain de mie grillé, du bacon ou des fruits frais.- Les œufs brouillés ne vont pas se conserver, car ils se gorgent d'eau si vous les gardez trop longtemps.
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- Combinez les œufs, le lait et l'assaisonnement dans un bol. Choisissez un bol à fond arrondi qui passe au microonde et craquez deux œufs dedans. Versez 20 ml de lait ou de crème et saupoudrez d'un peu de sel et de poivre [4].
- Pour lui donner une saveur plus intéressante, vous pourriez utiliser un assaisonnement de votre choix autre que le sel et le poivre.
- Battez les ingrédients pour les combiner. Utilisez un petit fouet ou une fourchette pour battre les œufs, le lait et l'assaisonnement. Continuez de les mélanger jusqu'à ce que les jaunes soient bien combinés au lait et aux blancs [5].
- Passez au microonde 90 secondes à température maximale. Mettez le bol au microonde et faites chauffer pendant 30 secondes. Arrêtez la cuisson et remuez avant de repasser au microonde pendant trente secondes. Arrêtez le microonde une nouvelle fois et remuez les œufs avant de les faire chauffer une dernière fois pendant trente secondes.
- Ils devraient former des boules et se figer une fois que vous avez fini de les faire chauffer.
- Ajoutez du beurre pour un gout plus riche. Retirez le bol du microonde et dégustez vos œufs tant qu'ils sont chauds. Si vous voulez leur donner un gout de beurre, vous pouvez y ajouter environ une c. à c. de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Conseil : si vous voulez y ajouter des herbes fraiches, incorporez-les une fois que les œufs sont cuits. Essayez par exemple le persil, la ciboulette ou le basilic.
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- Ajoutez un produit laitier pour des œufs extras crémeux. Pour en arrêter la cuisson et leur donner un gout plus riche, vous pouvez y ajouter une bonne cuillerée d'un produit laitier froid. Par exemple, vous pourriez y mettre du fromage frais, de la crème fraiche (vous pouvez aussi utiliser de la crème sure/aigre), du mascarpone ou du fromage blanc [6].
- Si vous utilisez du fromage frais, ramollissez-le au microonde pendant dix à vingt secondes. Cela évitera que le fromage fasse des grumeaux dans les œufs brouillés.
- Ajoutez votre fromage préféré pour une saveur plus riche. Certaines personnes aiment ajouter une poignée de fromage râpé dans les œufs liquides tandis que d'autres préfèrent le saupoudrer dessus une fois qu'ils sont cuits. Utilisez un seul type de fromage ou une combinaison de vos favoris. Essayez par exemple l'un des suivants [7] :
- le cheddar ;
- la mozzarella ;
- la féta ;
- le fromage de chèvre ;
- le parmesan ;
- le gouda fumé.
- Ajoutez-y de la viande. Si vous voulez utiliser une viande crue comme le bacon ou le chorizo, vous pouvez la faire cuire dans la poêle avant de l'incorporer aux œufs. Si vous utilisez de la viande cuite, vous pouvez en mettre une poignée dans les œufs environ une minute avant la fin de la cuisson. Cela donnera le temps nécessaire à la viande pour cuire [8].
Idées de viande à ajouter :
du bacon ;
du jambon ;
du chorizo ou de la saucisse ;
du saumon fumé. 
Ajoutez des herbes fraiches pour relever la saveur. Hachez un peu de vos herbes préférées et ajoutez-les au produit final. Utilisez un seul type d'herbes ou mélangez-en plusieurs parmi vos préférées comme l'aneth, l'origan, le basilic, le persil ou la ciboulette [9].- Si vous voulez obtenir une saveur similaire plus rapidement, vous pouvez y ajouter autant de pesto que vous voulez. N'oubliez pas que cela va aussi changer la couleur de vos œufs.
Ajoutez la sauce ou les épices de votre choix. Une fois que vous les avez mis dans l'assiette, vous pouvez les saupoudrer de votre épice préférée à la place du sel et du poivre. Par exemple, vous pouvez utiliser un mélange d'épices comme le zatar ou le garam masala. Si vous préférez les manger avec une sauce, vous pouvez essayer la sriracha, la salsa verde, la sauce de soja ou la sauce Worcestershire [10].- Si vous voulez une sauce simple et acidulée, essayez de mettre du ketchup sur les œufs brouillés.
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Vidéo de How.com.vn: Comment faire des œufs brouillés
Conseils
- Préparez-en autant que vous le voulez. N'oubliez pas que si vous en cuisinez beaucoup, vous aurez besoin d'une poêle plus grande ou vous devrez les préparer en plusieurs fois.
Éléments nécessaires
Pour préparer les œufs brouillés à la poêle
- Un bol
- Un fouet ou une fourchette
- Une poêle antiadhérente
- Une spatule en silicone ou une cuillère
Pour préparer les œufs brouillés au microonde
- Un bol qui passe au microonde
- Un fouet ou une fourchette
Vidéo
Références
- ↑ https://www.seriouseats.com/2015/05/how-to-make-scrambled-eggs.html
- ↑ https://www.southernliving.com/dairy/eggs/scrambled-eggs-with-milk
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/scrambled-egg-common-mistakes
- ↑ https://www.eggs.ca/recipes/basic-microwave-scrambled-eggs
- ↑ https://www.thekitchn.com/90-second-scrambled-eggs-234687
- ↑ https://www.onegoodthingbyjillee.com/10-ingredients-for-scrambled-eggs
- ↑ https://www.thekitchn.com/just-scramble-the-best-cheese-107082
- ↑ https://www.bhg.com/recipe/meatlovers-scrambled-eggs/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/velvet-scrambled-eggs-with-fresh-herbs-recipe-1925932
À propos de ce How.com.vn
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Pour faire des œufs brouillés, commencez par battre des œufs dans un bol avec un fouet ou une fourchette. Utilisez 2 œufs par personne. Si vous voulez des œufs brouillés crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe et demie de lait ou de crème. Ensuite, faites chauffer du beurre ou de l’huile dans une poêle à feu moyen à vif. Versez les œufs dans la poêle. Mettez à feu doux, et mélangez les œufs 3 à 4 minutes pendant qu'ils cuisent. Retirez la poêle du feu et servez !
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