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O ovo mexido é uma das receitas mais úteis para aprender a fazer, pois dá um ótimo lanche ou uma refeição barata. Comece batendo alguns ovos em uma tigela e adicione um pouco de leite caso queira que eles fiquem mais cremosos. Em seguida, derreta um pouco de manteiga na frigideira e coloque os ovos batidos. Mexa sem parar para juntar os ovos em pedacinhos até que fiquem firmes. Saboreie o prato enquanto ele ainda estiver quente e macio.
Ingredientes
- 2 ovos por pessoa.
- 1 colher de chá (4,5 g) de manteiga.
- 1 ½ colher de sopa de leite ou creme de leite (opcional).
- Sal e pimenta a gosto.
Rende uma porção ou mais.
Passos
Bata os ovos em uma tigela com um garfo ou um batedor. Defina as porções necessárias e use 2 ovos por pessoa. Quebre os ovos em uma tigela e bata-os até que as claras e as gemas fiquem homogêneas.[1]- Para evitar que um pedaço de casca caia nos ovos batidos, quebre-a contra uma superfície plana e não na borda da tigela.
Você sabia? Dá para temperar os ovos com sal nesse momento para eles ficarem mais macios, mas eles podem ficar levemente acinzentados quando prontos.
- Acrescente o leite ou creme de leite para fazer ovos cremosos. A adição desses ingredientes não é necessária, mas, se quiser um paladar mais intenso, você pode colocar 1 ½ colher de sopa de leite ou de creme de leite. Na ausência dessas opções, use leite de amêndoas.[2]
- Dá para trocar o leite integral pelo desnatado para deixar os ovos mexidos com menos calorias.
- Aqueça a manteiga na frigideira no fogo médio para alto. Coloque 1 colher de chá (4,5 g) de manteiga em uma frigideira antiaderente e ligue o fogo. Espere-a esquentar por cerca de um minuto até que a manteiga derreta e forme um pouco de espuma. Vire a frigideira para que ela escorra e unte toda a superfície e as laterais.[3]
- Se preferir, use azeite de oliva ou óleo de coco no lugar da manteiga.
- Se quiser fazer ovos mexidos com a gema mais mole, não esquente a manteiga na frigideira. Coloque-a junto com os ovos.
- Despeje os ovos batidos e abaixe o fogo. Coloque os ovos na frigideira devagar. Você deve ouvi-los chiando um pouco quando encostarem na panela. Em seguida, abaixe o fogo para os ovos não cozinharem rápido demais.[4]
- Mexa e cozinhe-os por três a quatro minutos. Use uma espátula de silicone ou uma colher de pau para mexê-los sem parar enquanto eles cozinham até que comecem a se juntar em pedaços e desgrudar do fundo da frigideira. Se você quiser ovos mexidos mais firmes, espere três ou quatro minutos.[5]
- Para uma gema mais mole, tire a frigideira do fogo e mexa os ovos por cerca de 30 segundos. Volte-a ao fogo por mais 30 segundos e vá alternando até que eles fiquem no ponto.
Dica: se preferir pedaços menores, bata e mexa os ovos rapidamente enquanto eles cozinham. Se quiser pedaços maiores, mexa devagar e com cuidado para não os despedaçar muito.
Sirva os ovos mexidos logo que chegarem na textura desejada. Apague o fogo e passe-os rapidamente para um prato antes que esfriem. Tempere-os com sal, pimenta ou ervas frescas. Em seguida, sirva-os com torradas, bacon ou frutas frescas.[6]- Não é possível guardar os ovos mexidos para depois, pois eles começam a soltar água.
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- Coloque os ovos, o leite e os temperos em uma tigela própria para micro-ondas. Escolha uma tigela que tenha um fundo arredondado e quebre 2 ovos nela. Acrescente 1 ½ colher de sopa de leite ou creme de leite, uma pitada de sal e outra de pimenta.[7]
- Use os seus temperos favoritos no lugar do sal e da pimenta para deixar os ovos ao seu gosto.
- Bata a mistura até que ela fique homogênea. Use um batedor pequeno ou um garfo para bater os ovos com o leite e os temperos até que as gemas fiquem bem misturadas às claras.[8]
- Coloque os ovos no micro-ondas por um minuto e meio na potência alta. Ponha a tigela no micro-ondas por 30 segundos e pause para mexer os ovos. Coloque-os de volta no micro-ondas por mais 30 segundos. Repita e finalize os últimos 30 segundos de cozimento.[9]
- Os ovos devem formar pedaços e ficar com a gema dura com esse tempo de preparo.
- Acrescente um pouco de manteiga para um toque de gordura. Tire a tigela do micro-ondas e saboreie o prato ainda quente. Se quiser um sabor amanteigado, coloque 1 colher de chá (4,5 g) de manteiga e mexa bem até ela derreter.[10]
Dica: caso queira adicionar ervas frescas, só misture-as ao ovo depois do cozimento. Experimente salsinha, cebolinha ou manjericão.
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- Coloque um pouco de algum laticínio para que os ovos fiquem supercremosos. Para interromper o cozimento dos ovos e dar um sabor mais interessante ao prato, acrescente 1 colher de sopa cheia de algum laticínio frio, como requeijão, creme azedo, creme de leite fresco, mascarpone ou queijo cottage.[11]
- Se escolher o cream cheese, amoleça-o no micro-ondas por cerca de dez a 20 segundos, impedindo a formação de bolinhas no ovo mexido.
- Adicione o queijo de sua preferência para deixar o prato mais gostoso. Algumas pessoas gostam de colocar um pouco de queijo ralado nos ovos batidos e outras quando eles já estão prontos. Use um único tipo de queijo ou uma combinação dos seus favoritos. Experimente:[12]
- Cheddar.
- Mozzarella.
- Feta.
- Queijo de cabra.
- Parmesão.
- Gouda defumado.
- Coloque carne se quiser um prato mais consistente. Se a carne for crua, como bacon ou linguiça, cozinhe-a antes na frigideira e só depois ponha os ovos batidos. Se já for cozida, coloque-a por cima dos ovos, um minuto antes de ficarem prontos, só para ela ficar quente também.[13]
Opções de carne:
Bacon.
Presunto.
Salsicha ou linguiça.
Salmão defumado. 
Adicione ervas frescas. Pique alguns raminhos de ervas frescas e coloque-as sobre os ovos já cozidos. Use um único tipo de erva ou misture as suas opções favoritas, como endro, orégano, manjericão, salsa ou cebolinha.[14]- Um jeito rápido de deixar os ovos com um sabor forte de ervas é acrescentando pesto fresco a gosto. Porém, ele altera a cor do prato.
Decore os ovos com o seu molho ou tempero preferido, criando um sabor exclusivo. Depois de servir, adicione especiarias no lugar do sal e da pimenta, como zatar ou garam masala. Se preferir um molho, experimente o molho de pimenta, de alho, de soja ou molho inglês.[15]- Prefere algo bem simples e picante? Ketchup é a resposta.
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Vídeo do How.com.vn: Como Fazer Ovos Mexidos
Dicas
- Prepare os ovos mexidos para comer na hora. Para servir mais gente, use uma frigideira grande ou vá preparando as porções aos poucos.
Materiais Necessários
Fazendo ovos mexidos na frigideira
- Tigela.
- Batedor ou garfo.
- Frigideira antiaderente.
- Espátula ou colher de silicone.
Preparando ovos mexidos no micro-ondas
- Tigela própria para ir ao micro-ondas.
- Batedor ou garfo.
Vídeo
Referências
- ↑ https://www.seriouseats.com/2015/05/how-to-make-scrambled-eggs.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/2015/05/how-to-make-scrambled-eggs.html
- ↑ https://youtu.be/dl07YPUpYxU?t=98
- ↑ https://youtu.be/dl07YPUpYxU?t=123
- ↑ https://youtu.be/dl07YPUpYxU?t=143
- ↑ https://www.seriouseats.com/2015/05/how-to-make-scrambled-eggs.html
- ↑ https://www.eggs.ca/recipes/basic-microwave-scrambled-eggs
- ↑ https://www.thekitchn.com/90-second-scrambled-eggs-234687
- ↑ https://www.thekitchn.com/90-second-scrambled-eggs-234687
- ↑ https://www.thekitchn.com/90-second-scrambled-eggs-234687
- ↑ https://www.onegoodthingbyjillee.com/10-ingredients-for-scrambled-eggs
- ↑ https://www.thekitchn.com/just-scramble-the-best-cheese-107082
- ↑ https://www.bhg.com/recipe/meatlovers-scrambled-eggs/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/velvet-scrambled-eggs-with-fresh-herbs-recipe-1925932
- ↑ https://paleoleap.com/10-one-ingredient-wonders-jazz-eggs/
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Para fazer ovos mexidos, comece batendo os ovos em uma vasilha com um fuê ou garfo. Use 2 ovos por porção. Se quiser ovos mexidos cremosos, também pode adicionar 1 1/2 colheres de sopa de leite ou creme de leite. A seguir, aqueça um pouco de manteiga ou óleo em uma panela em fogo médio a alto. Despeje os ovos batidos na panela. Reduza para fogo baixo, e mexa os ovos enquanto eles cozinham, por 3 ou 4 minutos. Retire a panela do fogo e sirva!
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