Jak uvařit míchaná vajíčka

Míchaná vajíčka jsou velmi oblíbená ke snídani, protože jejich příprava je rychlá a snadná. Stejně tak dobře se hodí k lehkému obědu nebo večeři. Anglickou snídani je těžké si bez míchaných vajíček představit. Je to jídlo chutné, levné a jednoduché, a přitom vás dokáže zasytit.

Přísady

Míchaná vajíčka s mlékem nebo smetanou:
- 2 vejce
- Sůl a čerstvě drcený černý nebo bílý pepř (nepovinné)
- Máslo nebo olej ve spreji
- Mléko (nepovinné)
- Olivový olej
- Voda (nepovinné)
- Sýr (nepovinné)
- Bylinky (nepovinné)

Míchaná vajíčka bez mléka i bez vody
- 2 lžíce másla nebo 1 lžíce rostlinného oleje
- 2 velká vejce
- Špetka soli a pepře

Metoda 1

Metoda 1 ze 2:

Míchaná vajíčka s mlékem nebo smetanou

Stáhnout PDF

Do misky nebo šálku rozklepněte dvě vajíčka na osobu. Přidejte jednu lžíci polotučného mléka nebo zakysané smetany, pokud máte rádi míchaná vajíčka jemnější a krémovější konzistence. Když k vajíčkům přidáte trochu tekutiny, je menší riziko, že budou tuhá nebo gumová.
Můžete k nim také přidat trochu sýra, pokud ho máte rádi.
Na dvě vajíčka vám postačí velmi malá pánev, na tucet vajec budete potřebovat opravdu velkou.
Chyťte pánev za držadlo a zakružte jí, aby rozpuštěný tuk rovnoměrně pokryl celé dno.
Jestliže drobné kapičky zasyčí a odpaří se, pak je pánev připravená na smažení vaječné směsi. Pokračujte a dál vejce šlehejte, zatímco ho lijete do pánve. Ztlumte hořák na nízkou teplotu.
Až tuhnutí začne, špachtlí nebo vařečkou vejce lehce zamíchejte, respektive seškrábněte ode dna pánve nahoru, aby žár přišel do kontaktu se syrovou částí. Díky tomu budou míchaná vajíčka krémová a vespod se nevytvoří kožnatá hnědá krusta.
7
Zkontrolujte, jestli jsou míchaná vajíčka téměř hotová. Pokud ano, stáhněte je ze sporáku, protože rozpálená pánev je bude dále ještě chvíli vařit. Máte-li rádi míchaná vejce sušší, nechte je smažit dál, dokud nedosánou vámi požadované konzistence. Hotová jsou ve chvíli, kdy v pánvi nezbývá žádná tekutina.
- Rychle vajíčka přesuňte z pánve na talíř dřív, než ztratí svou šťavnatou konzistenci. Pokud chcete luxusnější verzi, můžete k nim přidat nastrouhaný sýr. Přidejte ho ve chvíli, kdy jsou vajíčka ještě horká, aby měl čas se rozpustit a propojit se s nimi.
- Hotový pokrm osolte a opepřete podle chuti.
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 2:

Míchaná vajíčka bez mléka a vody

Stáhnout PDF

Tento způsob vychází z předpokladu, že míchaná vajíčka by neměla být jednobarevně žlutá, ale měla by se skládat z bílých a žlutých kousků.

Na 30 vteřin zapněte hořák na maximum a pak ho snižte na střední teplotu.
Lžící pak nejprve protrhněte žloutek a pak vajíčka zlehka promíchejte kombinací míchání a seškrabování. Ochuťte špetkou soli a drceného černého pepře.
Až budou vajíčka stále ještě trochu kašovitá, ale přesto pevná, vypněte sporák a dál je ještě asi 10 – 15 vteřin míchejte.
Ozdobte trochou čerstvé petrželky a ihned servírujte.
Reklama

Tipy

Čím lépe vajíčka prošleháte, tím méně bílků bude ve výsledném pokrmu vidět.
Pokud chcete velký kopec nadýchaných míchaných vajíček, nechte je po nalití do pánve chvíli zatáhnout a odolejte nutkání je zamíchat. Počkejte až do chvíle, kdy bude hrozit, že se vespod nebo po stranách připálí a teprve potom směs promíchejte.
Vyzkoušejte k míchaným vajíčkům přidat pár koleček choriza. Je to skvělá kombinace.
Zkuste přidat nakrájenou šunku, slaninu nebo uzeného lososa, abyste vajíčkům přidali barvu a chuť. V mnoha obchodech jsou k dostání i náhražky masa pro vegetariány.
Pro zdravější a méně tučné jídlo použijte méně másla, nebo ho nahraďte. Ještě lepší je, pokud máte kvalitní teflonovou pánev – pak žádné máslo ani olej nepotřebujete. Zkuste to – opravdu to funguje! (ačkoli je pravda, že trocha másla nebo oleje dokáže s vajíčky zázraky.)
Jestliže máte míchaná vajíčka na povrchu raději méně tekutá, můžete je obrátit a z druhé strany ještě dál několik vteřin smažit.
Pokud chcete drobnou obměnu, nasekejte na jemno cibuli, osmažte ji na másle se špetkou cibule a trochou cukru a pak k ní přidejte prošlehané vejce. Delikatesa!
Pokud budete vejce smažit příliš dlouho, proteiny v nich se příliš srazí a vytlačí ven všechnu šťávu. Vajíčka vám pak na talíři budou plavat v kaluži tekutiny.
Podávejte s toustem nebo bagetou.
Příliš vysoká teplota bude mít za výsledek tuhá, gumová vejce. Ke konci vaření pánev občas na několik vteřin nadzdvihněte z hořáku, aby nebyla rozpálená.
Smažte najednou maximálně 4 vajíčka, raději méně. Připravit větší množství míchaných vajíček je těžké a zpravidla vyžaduje více másla, než je zdravé. (Samozřejmě, že pokud se v jiných jídlech velkému množství másla vyhýbáte, můžete si ho čas od času v míchaných vajíčkách dopřát do sytosti. Máslo vylepší chuť mnohem lépe, než velká hromada sýra! Nepoužívejte margarín, nejlepší je směs olivového oleje s máslem.)
Ochuťte míchaná vajíčka přidáním bylinek. Hotový pokrm posypejte například trochou kopru, oregana nebo bazalky. Petrželka je také skvěle doplní. Další zajímou chuť jim dodá rozmarýn.
Sladkou verzi připravte přidáním cukru a skořice.
Přidejte k vajíčkům trochu sýra (parmezánu, mozzarely, krémového sýru), pokud ho máte rádi. Nezapomeňte, že v tom případě se směs bude trochu víc lepit k pánvi. Místo vody a mléka můžete také použít lžíci krémového sýra na každé jedno vejce.
V polovině smažení pánví zakružte, aby se odpařily všechny zbytky tekutiny.
Máte-li vysokou hladinu cholesterolu, použijte především vaječné bílky (2 bílky na 1 žloutek)

Reklama

Varování

Pozor, ať po skončení vaření nenecháte zapnutý sporák.
Nedovařená vejce mohou způsobit salmonelózu, takže je raději vždycky důkladně tepelně upravte.
Při vaření buďte opatrní. Pokud se okolo pohybují malé děti, vždycky otočte rukojeť pánve tak, aby na ni nemohly dosáhnout.
Konzumace příliš velkého množství vajíček způsobuje zácpu. Abyste riziko snížili, zvyšte zároveň příjem vlákniny, tedy jezte víc ovoce a zeleniny.

Reklama