كيفية صنع بيض مقلي مخفوق

تنزيل المقال

تنزيل المقال

البيض المخفوق المقلي وصفة سهلة وسريعة. هو رائع للفطور والغداء والعشاء. سيريك المقال التالي من ويكي هاو كيفية صنع البيض المخفوق المقلي.

المكونات

• البيض المخفوق المقلي بالحليب أو الكريمة:
  • 2 بيضة
  • ملح وفلفل أسود أو أبيض مطحون طازجًا (اختياري)
  • زبدة أو رذاذ زيت
  • حليب (اختياري)
  • زيت زيتون
  • ماء (اختياري)
  • جبن (اختياري)
  • أعشاب (اختياري)
• بيض مقلي مخفوق بدون حليب أو ماء
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة أو 1 ملعقة كبيرة زيت طهي
  • 2 بيضة كبيرة أو ضخمة
  • رشة ملح وفلفل

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

بيض مخفوق بالحليب أو الكريمة

تنزيل المقال

1. 
   1
   حضّر البيض. اكسر بيضتين لكل شخص في وعاء أو إبريق أضف ملعقة كبيرة من الحليب أو نصف حليب ونصف قشدة أو الكريمة الحامضة لكل بيضة إذا كنت تفضل طبقًا أطرى وأكثر رطوبة. يضمن لك إضافة القليل من السائل إلى البيض عدم تحوّل الطبق إلى طبق قاسي أو مطاطي.
2. 
   2
   اضربه جيدًا حتى يصبح اللون والقوام متجانسًا. يمكنك أيضًا أن تضيف الجبن لصنع بيض مليء بالجبن.
3. 
   3
   اختر حجم المقلاة المناسب لعدد البيضات التي ترغب في خفقها. تحتاج البيضتان إلى مقلاة صغيرة جدًا، بينما تحتاج دستة البيض إلى مقلاة أكبر بكثير.
4. 
   4
   سخن القليل من الزبدة (2 ملعقة صغيرة) أو شحم اللحم المقدد أو الزيت في مقلاة قلي. حرك المقلاة بمقبضها لتنزلق الدهون المذابة على سطح المقلاة وتغلفها بالكامل.
5. 
   5
   رش المقلاة بقليل من ماء الصنبور باستخدام أطراف أصابعك للتحقق من درجة الحرارة. عندما تصدر النقاط الصغيرة أزيزًا وتتبخر، هذا يعني أن سخونة المقلاة قد أصبحت كافية لصب مزيج البيض فيها. استمر في الخفق بينما تسكب مزيج البيض في المقلاة. اضبط الشعلة على درجة منخفضة.
6. 
   6
   راقب البيض أثناء طهيه بينما يتماسك. فور بدء حدوث ذلك، حرّك المزيج في المقلاة باستخدام ملعقة تقليب لكشط البيض الناضج من قاع المقلاة لسطح المزيج وتعريض الأجزاء التي ما زالت رطبة إلى الحرارة. يمنع ذلك البيض من تكوين طبقة بنية جلدية من القاع.
7. 
   7
   لاحظ ما إذا كان البيض قد اقترب من النضج. عندما يقترب من النضج، أبعد المقلاة عن الحرارة حيث أن المقلاة الساخنة ستستمر في طهيه. إذا كنت تفضل البيض ذو القوام الجاف، اتركه على الحرارة كما يلزم. يصبح البيض جاهزًا عندما لا يبقى أي سائل في المقلاة.

   • أخرج البيض من المقلاة قبل أن يفقد قوامه الطري. يمكنك إضافة شرائح من الجبن إلى البيض للحصول على طعم أقوى. تأكد من إضافة الجبن بينما ما زال البيض ساخنًا حتى يذوب على البيض.
   • أضف الملح والفلفل للتبيل إذا أردت.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

البيض المخفوق بدون حليب أو ماء

تنزيل المقال

هذه الطريقة تتبع الاعتقاد بأن البيض المخفوق لا يجب أن يكون أصفر بل يجب أن يكون خليطًا من الأصفر والأبيض.

1. 
   1
   أضف 2 ملعقة كبيرة أو 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي إلى مقلاة حجم 20 سم. افتح الحرارة العالية لمدة 30 ثانية ثم اخفضها إلى درجة متوسطة.
2. 
   2
   خذ 2 بيضة كبيرة أو ضخمة أو ثلاثة بيضات متوسطة الحجم واكسرها في المقلاة. باستخدام ملعقة قم بتفتيت أي صفار ثم اخفق البيض باستخدام مزيج من التقليب والقلب. أضف 1 رشة ملح و1 رشة فلفل أسود.
3. 
   3
   عندما يكون البيض ما زال رطبًا لكن متماسكًا، اغلق الحرارة واخفقه لمدة 15 إلى 20 ثانية إضافية.
4. 
   4
   قدمه. أضف عودًا من البقدونس الطازج وقدمه فورًا.

أفكار مفيدة

• كلما خفقت البيض بشكل أفضل كلما قل البياض الذي يظهر بعد نضجه.
• لتلال كبيرة من البيض الهش، دع البيض في المقلاة بعد صبه وقاوم أي رغبة في خفق أو تحريك المزيج. حرّك البيض فقط إذا بدى لك أن الجزء السفلي للبيض قد أصبح عرضة للطهي بشكل زائد عن اللازم.
• جرّب إضافة اللحم المقدد أو البسطرمة أو السلمون المدخن إلى البيض المقلي لإضافة نكهة ولون. تبيع أغلب المتاجر بدائل لحوم مناسبة للنباتيين.
• لطبق أخف، جرب استخدام كمية زبدة أقل أو أحد بدائلها. الأفضل من كل ذلك هو استخدام مقلاة مقاومة للالتصاق (تيفلون). لن تحتاج إلى استخدام زبدة أو زيت على الإطلاق. جرب تلك الطريقة، فهي ناجحة! (لكن لاحظ أن استخدام الزبدة الجيدة أو زيت عالي الجودة يعطي البيض نتائج رائعة).
• لنكهة مختلفة قطّع القليل من البصل رفيعًا وقم بطهيه في الزبدة بالملح ورشة من السكر ثم أضف البيض المخفوق. لذيذ!
• يمكن أن يتسبب طهي البيض لمدة طويلة في إخراج الرطوبة من البروتينات الموجودة في البيض وسينتهي بك الحال ببيض يطفو على بركة من الماء في طبقك.
• قدمه مع الخبز المحمص أو البيجل.
• أضف القليل من النكهة عن طريق خلط أعشاب كالشبت أو الزعتر أو الريحان مع خليط البيض أو رشها على الطبق بعد نضجه. أضف البقدونس لزينة جذابة. جرّب إضافة إكليل الجبل لإضفاء نكهة مختلفة على البيض.
• أضف القليل من الجبن (بارميزان، موتزريلا، جبن كريمي) إذا كنت تحب الجبن. لكن لاحظ أن ذلك قد يتسبب في التصاق البيض المقلي بالمقلاة. أو استخدم ملعقة كبيرة من جبن القريش لكل بيضة بدلًا من الحليب أو الماء.
• سيساعد تحريك المقلاة في منتصف مدة الطهي على طهي أي سوائل متبقية.

تحذيرات

• تأكد من عدم ترك الموقد مفتوحًا بعد الانتهاء من الطهي.
• يمكن أن يتسبب البيض غير الناضج في السالمونيلا،. لذلك يجب أن تتأكد من طهيه جيدًا.
• احذر دائمًا عند الطهي باستخدام الموقد. إذا كان هناك أطفال في الجوار، يجب أن توجه مقابض الأقدار بعيدًا عن متناولهم.
• يُعرف تناول كميات كبيرة من البيض كمساهم شائع في الإمساك. لتقليل خطر الإصابة بالإمساك، حاول أن تزيد من معدل استهلاكك للألياف عن طريق تناول المزيد من الفواكه والخضروات.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• مقلاة بحجم مناسب لعدد البيض الذي تنوي قليه
• ملاعق قياس
• شوكة أو مضرب
• ملعقة تقليب
• موقد
• وعاء كبير