Comment faire cuire des épinards

Les épinards sont des légumes à grandes feuilles vertes qui peuvent être dégustés crus ou cuits. Il y a de nombreuses manières de cuire les épinards, notamment bouillis, sautés, ou à la crème. Les faire bouillir ne nécessite que de l'eau et du sel, mais pour les faire sauter ou les préparer à la crème, vous aurez besoin d'ingrédients supplémentaires qui rehausseront la saveur de vos épinards.

Ingrédients

Préparer les épinards

2 gros bouquets d'épinards, soit environ 450 g

Faire bouillir les épinards

1 ou 2 cuillerées à café de sel (5 à 10 g)

Faire des épinards sautés

30 ml d'huile d'olive
3 gousses d'ail émincé
Du sel

Préparer des épinards à la crème

1 cuillerée à soupe de beurre (15 g)
60 g d'ognon émincé
1 gousse d'ail émincée
125 ml de crème fraiche
Une pincée de noix de muscade
Du sel et du poivre

Portions

Pour 4 personnes

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:

Préparer les épinards

Télécharger l'article

Utilisez un couteau aiguisé pour couper toutes les grosses racines à la base des feuilles ou coupez-les à la main. Vous n'avez pas besoin de couper trop haut la racine, car la partie de la racine qui rejoint la feuille est plutôt fine et assez facile à manger.
Faites tremper les épinards dedans pour retirer toutes salissures ou poussières. Videz l'eau, rincez les feuilles, et répétez l'opération.
3
Placez les épinards dans un égouttoir à salade. Actionnez l'égouttoir de manière à essorer les feuilles d'épinard.
- Autrement, vous pouvez laisser égoutter les feuilles dans une passoire ou sur un torchon propre pendant 30 minutes, en les tamponnant avec du papier absorbant.
Les morceaux doivent faire entre 5 et 10 centimètres de long.
Publicité

Méthode 2

Méthode 2 sur 4:

Faire bouillir les épinards

Télécharger l'article

Choisissez une casserole avec une capacité d'environ 6 litres ou plus. Les feuilles doivent arriver seulement à la moitié de la casserole, mais pas plus haut.
Remplissez la casserole d'eau, juste assez pour que les feuilles soient recouvertes. Assurez-vous qu'il y ait environ 5 à 7 cm d'espace entre le niveau de l'eau et le haut de la casserole pour éviter que l'eau ne déborde lorsqu'elle va bouillir.
Utilisez une à deux cuillères à café de sel. Il faut juste assez de sel pour atténuer la saveur forte des épinards, mais pas trop, pour qu'il ne domine pas le gout non plus.
Lorsque la vapeur commence à se former, commencez à chronométrer. Faites bouillir les épinards pendant 3 à 5 minutes.
Pour ce faire, versez-les dans une passoire comme pour les pâtes. Secouez la passoire pour retirer tout excédent d'eau.
Transférez-les immédiatement dans une casserole remplie d'eau glacée. Laissez-les 30 secondes à 1 minute. L'eau glacée saisit les épinards en les empêchant de perdre leur belle couleur verte.
Transférez les épinards dans une seconde passoire et agitez l’ustensile pour éliminer l'excès d'eau.
Publicité

Méthode 3

Méthode 3 sur 4:

Faire des épinards sautés

Télécharger l'article

à s. d'huile d'olive (30 ml) dans une grande poêle. La poêle doit faire au moins 30 cm de diamètre. Choisissez une poêle profonde et faites chauffer l'huile sur feu moyen à vif. Tournez la poêle sur elle-même pour répartir l'huile partout.
Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il brunisse. Cela prend une minute ou moins. Ne laissez pas l'ail cuire plus longtemps, car il brulerait.
Si nécessaire, aplatissez-les dans la poêle avec vos mains ou une spatule, mais faites attention de ne pas vous bruler.
Utilisez des pinces ou deux spatules pour retourner les épinards. Retournez-les plusieurs fois jusqu'à ce que vous soyez sure que toutes les feuilles sont huilées.
Couvrez et laissez cuire, sans remuer, pendant une bonne minute.
Retournez encore les épinards pour les recouvrir encore d'huile.
Laissez cuire 1 minute de plus.
Enlevez la poêle du feu et retirez toute l'humidité.
Remuez une dernière fois les épinards avant de servir.
Publicité

Méthode 4

Méthode 4 sur 4:

Préparer des épinards à la crème

Télécharger l'article

Suivez les instructions ci-dessus pour les faire bouillir.
Placez les feuilles sur du papier absorbant et placez du papier absorbant sur les feuilles. Tamponnez doucement les feuilles jusqu'à ce qu'il n'y ait plus trace d'humidité.
3
Placez les feuilles sur une planche à découper. Coupez grossièrement les feuilles avec un couteau tranchant.
- Autrement, vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine pour découper les feuilles en gros morceaux.
Utilisez un feu moyen à vif jusqu'à ce que le beurre fonde et recouvre bien le fond de la poêle.
Faites cuire l'ail et l'ognon dans le beurre, pendant environ 5 minutes, en les laissant caraméliser pour qu'ils dégagent tous leurs arômes.
Mélangez-la bien avec l’ail et l'ognon.
Remuez et laissez cuire, sans couvrir, jusqu'à ce que la mixture commence à bouillir et épaissir.
Mélangez-les à la crème, de manière à bien les recouvrir. Baissez le feu sur doux et laissez mijoter, sans couvrir, pendant deux minutes de plus. Le contenu de la poêle doit être à présent bien épais.
Vous pouvez ajouter un peu de sel ou de poivre si vous le souhaitez.
Publicité

Conseils

Si vous utilisez de jeunes épinards, vous pouvez les faire cuire au microonde plutôt qu'avec ces méthodes. Les jeunes épinards tendent à relâcher beaucoup d'eau et à réduire considérablement si vous les cuisez avec ces méthodes.