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Cet article a été coécrit par Randall Chambers. Randall (Randy) Chambers est chef personnel et propriétaire de Luxury Meals From Home à Arvada, Colorado. Il a plus de 16 ans d'expérience en cuisine commerciale, dont cinq ans en tant que sous-chef et deux ans en tant que chef exécutif. Le chef Randy s'inspire de ses origines à moitié boliviennes et sa spécialité porte sur la cuisine sud-américaine. Il est titulaire d'un diplôme d'associé en arts culinaires de l'Art Institute.
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Bien souvent, nous achetons nos crevettes précuites au supermarché. De même, il vous est probablement arrivé d'avoir des restes de crevettes qu'il vous a fallu réchauffer. Quand vous prévoyez de cuisiner des crevettes déjà cuites, décongelez-les donc si besoin, puis servez-vous selon vos préférences de votre four, de votre microonde ou d'une poêle pour les préparer. Les crevettes précuites sont à la fois savoureuses et bien pratiques, car on peut s'en servir dans une multitude de plats, y compris les pâtes et salades.
Étapes
Choisissez la décongélation au réfrigérateur. Décongelez si possible vos crevettes en les laissant toute une nuit au réfrigérateur : le plus simple reste de prendre le contenant et de le placer directement dans votre réfrigérateur. Le tout doit décongeler toute la nuit pour être prêt à l'emploi le lendemain matin. Cette stratégie est généralement la plus efficace, alors tâchez d'y avoir recours préférentiellement si vous le pouvez [1].
Plus rapide, l'eau froide. Décongelez les crevettes dans l'eau froide pendant environ 15 minutes, si vous n'avez pas une nuit à disposition pour laisser vos crevettes décongeler tranquillement. Laissez donc un bol avec les crevettes dans votre évier et tournez le robinet pour avoir un débit d'eau froide. Une fois le bol rempli, laissez-le une quinzaine de minutes pour que la décongélation puisse se faire [2].- Retirez le tube digestif. Si la majorité des crevettes précuites sont déveinées, vous trouverez sur certaines de longs filaments noirs sur le dos de vos crustacés. Vous pouvez vous en débarrasser à l'aide d'une paire de ciseaux. Découpez le dos des crevettes et attrapez le tube digestif à l'aide de vos ciseaux, puis extrayez-le délicatement hors des crevettes [3].Publicité
- Placez les crevettes au microonde. Disposez vos crevettes sur un plat qui peut passer au microonde, en évitant de les superposer. Ajoutez un fond d'eau puis couvrez le plat d'un film cuisson. Montez la puissance de votre microonde puis placez-y votre plat pendant une à deux minutes [4].
- Si vos crevettes ne sont pas assez chaudes, vous pouvez les laisser une trentaine de secondes supplémentaires au microonde.
- Les crevettes réchauffées au microonde sont très chaudes, donc il est primordial de les laisser refroidir avant de les servir.
- Gardez les saveurs avec la vapeur. Si vos crevettes ont déjà été assaisonnées, les cuire à la vapeur permettra de conserver au maximum les saveurs. Remplissez un plat d'eau et placez un autocuiseur ou une passoire à l'intérieur. Déposez vos crevettes dans le cuiseur ou la passoire, puis placez le plat sur le feu et portez l'eau à ébullition. Laissez les crevettes cuire jusqu'à ce que vous commenciez à en sentir les bonnes odeurs [5].
- Évitez d'entasser les crevettes trop haut dans votre autocuiseur et assurez-vous qu'elles ne touchent pas l'eau.
Le four, un outil pratique. Si vos crevettes sont recouvertes de panure ou de coco, mieux vaut en effet les réchauffer au four. Enroulez-les grossièrement dans un film de cuisson et déposez-les sur une plaque de cuisson. Cuisez-les un bon quart d'heure à 150 °C et le tour est joué [6] !- Réchauffez les crevettes à la poêle. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le fond de votre casserole ou de votre poêle à frire et déposez-la sur le feu. Ajoutez vos crevettes en les déposant de façon homogène, sans les superposer. Cuisez-les deux à trois minutes de chaque côté [7].Publicité
Faites des pâtes aux crevettes. Les crevettes peuvent constituer une touche délicieuse et originale à un simple plat de pâtes. Préparez les pâtes de votre choix et ajoutez-y ce que vous voulez, que ce soit de l'ail, du parmesan ou encore par exemple du basilic ! Une poignée de crevettes fraichement cuites finaliseront ce plat à la perfection [8].- Pour que le plat soit plus équilibré, pourquoi ne pas aussi penser à quelques légumes ?
- Cuisinez les crevettes dans l'ail et le beurre. Une cuisson au beurre et à l'ail apportera à vos crevettes une saveur douce, mais bien présente. Il vous suffira pour cela d'une cuillère de beurre et d'une poignée d'ail émincé plus ou moins remplie selon vos préférences. Mélangez le tout jusqu'à ce que vos crevettes soient recouvertes et dégustez-les [9] !
- Servez des crevettes à grignoter. Si vous organisez une petite fête, réchauffez quelques crevettes précuites. Placez-les dans un plat avec de la sauce cocktail et vos invités pourront ainsi se faire plaisir en les dégustant au fil de la soirée.
Ajoutez les crevettes à une salade. Une salade est idéale tant pour le déjeuner que pour le diner. Or, si vous voulez y ajouter une touche de protéines savoureuse et originale, une poignée de crevettes saura faire la différence. Cela rendra votre plat plus consistant et évitera les petites fringales du milieu de journée.Publicité
Références
- ↑ http://www.finecooking.com/article/a-quick-way-to-thaw-shrimp
- ↑ http://www.finecooking.com/article/a-quick-way-to-thaw-shrimp
- ↑ http://dish.allrecipes.com/smart-things-to-know-about-cooking-shrimp/
- ↑ https://cooknovel.com/how-to-reheat-shrimp/
- ↑ https://cooknovel.com/how-to-reheat-shrimp/
- ↑ https://cooknovel.com/how-to-reheat-shrimp/
- ↑ https://cooknovel.com/how-to-reheat-shrimp/
- ↑ http://genxfinance.com/the-easiest-and-cheapest-shrimp-pasta-recipe-youll-ever-make/
- ↑ http://damndelicious.net/2014/04/11/garlic-butter-shrimp/
À propos de ce How.com.vn
Chef personnel
Cet article a été coécrit par Randall Chambers. Randall (Randy) Chambers est chef personnel et propriétaire de Luxury Meals From Home à Arvada, Colorado. Il a plus de 16 ans d'expérience en cuisine commerciale, dont cinq ans en tant que sous-chef et deux ans en tant que chef exécutif. Le chef Randy s'inspire de ses origines à moitié boliviennes et sa spécialité porte sur la cuisine sud-américaine. Il est titulaire d'un diplôme d'associé en arts culinaires de l'Art Institute. Cet article a été consulté 90 733 fois.
Catégories: Poissons et fruits de mer
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