Comment faire cuire des crevettes

Les crevettes ont une délicate saveur de fruit de mer qui s'accorde bien avec des épices et des sauces. Elles cuisent rapidement, ce qui en fait un excellent choix pour les diners du weekend ou autres repas que vous devez préparer assez rapidement. Les crevettes sont délicieuses bouillies, sautées à la poêle ou grillées à la plancha.
*Préparation : 25 minutes
*Temps de cuisson : 6 à 12 minutes
*Temps total : 30 à 40 minutes

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:

Préparer des crevettes pour la cuisson

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Choisissez des crevettes fraiches ou surgelées. Vous en trouverez des deux sortes dans la plupart des magasins.
- Si vous choisissez des crevettes fraiches, la chair doit être blanche translucide et la peau orange vif. Assurez-vous que les crevettes ne suintent pas.
- Les crevettes surgelées peuvent être précuites ou non. Ces méthodes de cuisson sont pour celles qui ne sont pas précuites.
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Choisissez des crevettes avec ou sans carapace. Les crevettes fraiches sont parfois vendues sans carapace. Si vous achetez des crevettes avec carapace, vous devrez les décortiquer vous-même.
- Les crevettes peuvent être décortiquées avant ou après la cuisson. La plupart des gens trouvent qu'il est plus facile de les peler après cuisson. Les faire cuire avec la carapace va aussi aider à préserver leur saveur.
- Pour décortiquer les crevettes, prenez les petites pattes et retirez-les. Ouvrez la carapace le long de la courbe intérieure du corps de la crevette et retirez-la en tirant par la queue.
- Les carapaces de crevettes peuvent être utilisées pour faire du bouillon de crevettes.
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Déveinez les crevettes. Déveinez-les après les avoir décortiquées. Il vaut mieux faire ceci avant de les faire cuire.
- Utilisez un couteau aiguisé pour faire une entaille sur la courbe extérieure du corps de la crevette. L'entaille va révéler une veine marron ou noire qui est le tube digestif de la crevette. Utilisez vos doigts, une fourchette ou le couteau pour la retirer puis la jeter.
- La veine n'est pas dangereuse pour la santé, mais beaucoup de gens préfèrent la retirer.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 4:

Faire bouillir des crevettes

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Préparez les crevettes. Retirez-les du frigo environ 20 minutes avant de les faire cuire. Rincez-les à l'eau froide et laissez-les reposer à température ambiante.
- Les crevettes peuvent être bouillies avec ou sans leur carapace.
Amenez l'eau à ébullition constante, sur feu fort.
Assurez-vous qu'elles soient complètement recouvertes.
Lorsque l'eau commence de nouveau à chauffer, surveillez pour voir si de petites bulles se forment à la surface de l'eau. Cela se produit après environ 1 à 2 minutes, en fonction de la quantité d'eau qu'il y a dans la casserole. Lorsque les bulles se forment, retirez la casserole du feu.
Laissez-les cuire dans la casserole pendant encore 5 à 10 minutes, en fonction de leur taille. Elles vont devenir rosées lorsque la cuisson est terminée.
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Égouttez les crevettes. Versez les crevettes dans une passoire ou un égouttoir pour les débarrasser de l'eau. Servez chaud.
- Si vous n'avez pas décortiqué les crevettes avant de les faire cuire, vous pouvez soit les servir ainsi et laisser les gens les décortiquer ou les décortiquer vous-même lorsqu'elles ont fini de cuire.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 4:

Faire des crevettes sautées

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Préparez les crevettes. Retirez-les du frigo et rincez-les sous l'eau froide. Égouttez l'excédent d'eau.
- Décortiquez-les si vous ne voulez pas les faire cuire avec leur carapace.
- Laissez les carapaces si vous souhaitez les retirer après la cuisson.
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile et répartissez-la dans la poêle.
Disposez-les en une seule couche, en vous assurant qu'elles ne se chevauchent pas.
Le côté en contact avec la poêle va rosir.
Assurez-vous d'avoir retourné chaque crevette. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la deuxième face soit rose. Les crevettes sont cuites lorsqu'elles sont rose vif et que la chair est blanc opaque et plus translucide.
Servez chaud.
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Méthode 4

Méthode 4 sur 4:

Faire griller des crevettes

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Allumez le charbon ou mettez le gril sur feu moyen.
Retirez-les du frigo et rincez-les à l'eau froide. Retirez l'excédent d'eau.
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Enfilez les crevettes sur des pics à brochettes. Percez les crevettes de part en part, de la queue à la partie la plus épaisse, vers la tête.
- Les pics à brochette peuvent être soit en bois soit en métal. Si vous utilisez des pics en bois, trempez-les dans l'eau 10 minutes avant d'enfiler les crevettes dessus. Cela les empêchera de bruler à la cuisson.
- Vous pouvez aussi enfiler des ognons, des tranches de poivron vert ou rouge ou d'autres légumes pour accompagner les crevettes.
Assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre gout.
Faites-les cuire sur une face pendant 3 à 4 minutes. Retournez-les et faites-les cuire de l'autre côté pendant 3 à 4 minutes. Elles sont cuites lorsque la chair est bien rose vif et blanc opaque.
Enlevez-les des pics si vous le souhaitez et servez chaud.
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Conseils

Ne faites pas dégeler les crevettes en les faisant tremper dans l'eau.
Si vous devez faire dégeler des crevettes rapidement, immergez le sac de crevettes sans l'ouvrir dans un grand saladier d'eau à température ambiante, juste assez pour les attendrir un peu. Puis transférez le sac de crevettes au frigo le temps de les laisser décongeler complètement.
Les plaques électriques retiennent une quantité importante de résidus de chaleur même après qu'elles soient éteintes. Si vous utilisez cette méthode de cuisson, assurez-vous de déplacer la casserole sur un autre feu après la cuisson.

Avertissements

Consommer des fruits de mer peut être un risque pour la santé. Testez la crevette la plus grosse pour vous assurer qu'elle soit bonne à consommer avant la cuisson et correctement cuite après.