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Cet article a été coécrit par Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs est un service établi à Santa Rosa Beach, en Floride. Il s'agit d'un groupe de chefs réunissant un nombre de plus en plus grand de chefs et de professionnels de l'art culinaire. Bien qu'influencés principalement par les styles et les saveurs de la côte, du sud traditionnel, du cajun et du créole, les chefs de Marrow ont une solide expérience concernant les cuisines de tous types grâce à plus de 75 ans d'expérience cumulée dans l'activité.
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Les salades de légumes sont à la fois colorées et bonnes pour la santé. Vous pouvez les préparer en utilisant des légumes de votre jardin tels que des carottes, des concombres et des tomates. Une fois que vous saurez faire une salade de base, vous pourrez la modifier pour y apporter une touche personnelle. Après vous avoir expliqué comment préparer une salade de légumes de base ainsi qu'une vinaigrette délicieuse pour l'accompagner, cet article vous proposera des idées pour personnaliser ce plat selon vos gouts.
Ingrédients
- Une laitue romaine
- Une tomate
- Un quart d'ognon rouge
- Un demi-concombre
- Une carotte
Pour 4 personnes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
Étapes
Coupez les feuilles de la laitue. À moins que vous ayez acheté une laitue déjà coupée en petits morceaux, il faut que vous coupiez ses feuilles. Posez simplement la laitue à l'horizontale et coupez la base où toutes les feuilles se rejoignent.
Coupez la laitue en morceaux plus petits. Empilez quelques feuilles et coupez-les dans le sens de la largeur. Vous pouvez également déchirer les feuilles avec les doigts. Si la laitue que vous utilisez a une tige épaisse au centre, retirez-la et jetez-la.
Lavez et séchez la laitue. Remplissez une bassine ou un évier d'eau froide et plongez-y les feuilles. Remuez-les doucement pour que la terre se détache. Une fois que la laitue est propre, séchez-la à l'aide d'une essoreuse à salade ou bien posez les feuilles sur un torchon propre et tamponnez-les avec un deuxième torchon pour les sécher [3]. Les feuilles doivent être sèches pour que la vinaigrette y adhère [4].
Coupez la tomate en quartiers. Posez-la sur une planche à découper avec la tige dirigée vers vous et coupez-la en deux avec un couteau dentelé. Posez une des moitiés sur la planche avec la partie coupée vers le bas. Coupez-la en deux entre le haut de la tomate (au niveau de la tige) et le bas. Coupez chacun des deux morceaux en quartiers. Commencez sur la partie bombée de la tomate et coupez vers le milieu, là où se trouvait la tige. Répétez l'opération avec l'autre moitié de la tomate [5].- Vous pouvez également utiliser des tomates cerises ou des minis tomates allongées. Laissez-les entières ou bien coupez-les en deux.
Coupez l'ognon. Prenez un quart d'ognon rouge et coupez-le en rondelles. Séparez-les délicatement avec les doigts. Vous pouvez également couper l'ognon en petits dés.
Coupez le concombre. Vous pouvez le peler d'abord ou bien laisser la peau. Faites des tranches fines. Vous pouvez également découper des dés de concombre.
Coupez la carotte. Vous pouvez la découper en rondelles fines ou bien la râper. Vous pouvez également utiliser de toutes petites carottes entières.
Mettez tous les légumes dans un saladier et mélangez-les. Ramassez délicatement une partie des légumes avec des couverts à salade et laissez-les retomber dans le saladier. Soulevez d'autres légumes et laissez-les retomber. Mélangez la salade de cette façon jusqu'à ce que tous les légumes soient distribués de façon régulière.
Ajoutez la vinaigrette de votre choix. Vous pouvez utiliser une vinaigrette toute prête du commerce ou bien en préparer une vous-même. Si vous voulez faire votre propre vinaigrette, consultez la section traitant la préparation de la vinaigrette dans ce tutoriel. Versez de la vinaigrette sur la salade et mélangez. Vous pouvez ajouter autant de vinaigrette que vous voulez. En général, il faut que les légumes soient légèrement enduits de vinaigrette et non pas noyés dedans.Publicité
Trouvez un pot en verre avec un couvercle qui se visse bien. Vous allez faire la vinaigrette dans ce pot. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une bouteille en verre. Évitez d'utiliser un récipient en plastique, car cette matière peut avoir un effet sur le gout de la vinaigrette.
Versez tous les ingrédients dans le pot. Il faut trois cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, une pincée de sel et un peu de poivre. Pour faire une vinaigrette plus épaisse, utilisez de l'huile d'olive extravierge. Si vous voulez que la vinaigrette soit plus légère, utilisez de l'huile d'olive légère.- Vous pouvez utiliser de l'huile de colza, de pépins de raisin ou de tournesol à la place de l'huile d'olive. Elles donneront une saveur plus subtile.
- Vous pouvez remplacer le vinaigre de vin blanc par du vinaigre de cidre, de vin rouge, de riz ou encore du vinaigre balsamique.
Songez à ajouter d'autres saveurs. Vous pouvez personnaliser votre vinaigrette en y ajoutant des herbes fraiches, de l'ail, du miel ou du sucre. Voici quelques possibilités [6].- Pour ajouter une note fraiche et aromatique, ajoutez une à deux cuillères à soupe d'herbes fraiches hachées comme du basilic, de la coriandre, du persil, de la menthe ou du thym.
- Pour ajouter une saveur plus distincte, ajoutez une gousse d'ail finement ciselée. Vous pouvez également hacher la gousse à l'aide d'un presse-ail.
- Si vous aimez le fromage, ajoutez deux cuillères à soupe de fromage finement râpé ou effrité tel que du parmesan.
- Pour ajouter un peu de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou bien une cuillère à café de moutarde de Dijon.
- Ajoutez une touche sucrée en ajoutant une demi-cuillère à une cuillère à café entière de sucre ou de miel.
Agitez le pot. Vissez fermement le couvercle et secouez le pot jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Si le couvercle fuit un peu, essuyez le pot avec un torchon humide. Vous pouvez assaisonner votre salade avec la vinaigrette et garder ce qui reste au réfrigérateur.
Conservez correctement la vinaigrette. S'il vous en reste, fermez bien le pot et mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez garder la vinaigrette deux à trois jours [7].Publicité
Essayez de personnaliser votre salade. Il est facile de faire des variantes de salades de légumes. Vous pouvez ajouter d'autres légumes, utiliser des légumes complètement différents ou encore modifier la vinaigrette. Vous trouverez quelques idées dans cette section.
Utilisez des légumes différents. Vous pouvez remplacer les légumes de votre salade par d'autres. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes en plus de ceux que vous avez déjà utilisés pour ajouter encore plus de couleur et de saveur à la salade. Dans les salades de légumes, on trouve souvent des olives noires, des champignons, des ognons, des radis et des poivrons rouges et verts.
Faites une vinaigrette différente. Si vous n'aimez pas la vinaigrette classique, vous pouvez la remplacer par une vinaigrette à l'américaine, à l'italienne, au vin rouge ou encore de la sauce ranch. Vous pouvez également omettre la vinaigrette et simplement assaisonner la salade avec un peu d'huile d'olive, un filet de jus de citron et une pincée de sel et de poivre [8].
Ajoutez des garnitures. Vous pouvez ajouter un peu de gout ou de texture à la salade avec des lamelles de parmesan ou des croutons.
Faites une salade grecque. Gardez le concombre, la tomate et l'ognon, mais remplacez la carotte par des lamelles de poivrons rouges et verts et des rondelles d'olives noires. Ajoutez de la féta et de l'origan effrités. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez avec une vinaigrette à l'italienne [9].- Vous pouvez garder la laitue dans la salade ou ne pas en mettre du tout.
Faites une salade asiatique. Il faut 125 g de maïs, une tomate coupée en dés, 75 g de cubes de concombre, trois cuillères à soupe de cubes d'ananas, quelques brins de coriandre séchée, 50 g de pousses de soja (égouttées) et trois cuillères à soupe de graines de grenade. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. À ce point, vous pouvez ajouter de la vinaigrette, du sel et du poivre ou bien rester simple et assaisonner avec simplement une cuillère à café de jus de citron.Publicité
Conseils
- Assurez-vous que les feuilles de laitue sont sèches, car la vinaigrette n'y adhèrera pas si elles sont mouillées.
- Coupez les feuilles de laitue avant de les laver.
- Pour obtenir la meilleure saveur possible, tâchez d'utiliser des légumes frais plutôt que surgelés.
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Références
- ↑ Fresh Easy Meals, Garden Salad
- ↑ Kitchen Treaty, How to Make a Simple Vinaigrette Salad Dressing
- ↑ Fine Cooking, How to Make a Great Green Salad
- ↑ Huffington Post, Common Salad Mistakes
- ↑ The Kitchn, [www.thekitchn.com/3-essential-tips-for-cutting-tomatoes-tips-from-the-kitchn-206686 3 Essential Tips for Cutting Tomatoes]
- ↑ Kitchen Treaty, How to Make a Simple Vinaigrette Salad Dressing
- ↑ Kitchen Treaty, How to Make a Simple Vinaigrette Salad Dressing
- ↑ The Kitchn, 5 Salad Dressings to Know by Heart
- ↑ Taste of Home, Greek Garden Salad
À propos de ce How.com.vn
Chefs cuisiniers privés
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