Jak připravit červené brambory

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Restování

Pečení v troubě

Pečení

Vaření

Příprava v mikrovlnce

Grilované červené brambory

Alternativní grilované červené brambory

Vařené a grilované červené brambory

Ukázat 5 více...

Ukázat méně...

Související články

Reference

Červené brambory jsou malé, kulaté a vevnitř bílé. Červená slupka je tenká, což z nich dělá něco vynikajícího na vaření. Červené brambory lze uvařit jako přílohu, doprovázející jehněčí stehno nebo roštěnou. Také je můžete předvařit a použít do zapékaných brambor a salátů. Tyto úžasné brambory jsou univerzální a mohou dodat trochu rovnováhy každému jídlu. Čtěte dál, jak uvařit červené brambory několika různými způsoby.

Přísady

• 450g červených brambor
• 2 lžíce olivového oleje nebo másla
• Sůl (podle chuti)
• Pepř (podle chuti)
• Bylinky nebo koření (papriku, tymián, rozmarýn atd.)
• Česnek (dobrovolný)
• Cibuli (dobrovolná)

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 8:

Restování

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Pečlivě operte 450 g brambor v teplé vodě. Pokud chcete, oloupejte brambory, avšak loupání není nezbytné.
2. 
   2
   Zahřejte 2 lžíce (30 ml) olivového oleje v pánvi na nižší střední/střední teplotu..
3. 
   3
   Nakrájejte brambory na čtvrtiny ve tvaru půlměsíčků. Čím menší kousky nakrájených brambor, tím rychleji se uvaří.
4. 
   4
   Dejte nakrájené brambory do zahřáté pánve.
5. 
   5
   Okořeňte červené brambory přidáním bylin a dalších přísad. Tady jsou některá doporučení, co přidat do restovaných brambor:

   • Cibule jde s restovanými bramborami opravdu dobře dohromady. Nejlépe funguje bílá nebo žlutá cibule, přestože je možné použít i červenou. Cibule dodává bramborám trochu sladkosti.
   • Česnek funguje také dobře, samotný nebo v tandemu s jiným kořením. Když přidáváte sekaný nebo drcený česnek, přidejte ho až na samém konci vaření, nebo se česnek spálí dříve, než budou brambory uvařené.
   • Bylinky jako je petržel, tymián, nebo rozmarýn. Tymián a rozmarýn jsou dohromady klasická kombinace, zatímco čerstvá petržel zjemňuje těžší chuť brambor.
   • Koření jako je paprika, sušená hořčice nebo kmín. Paprika přidá trochu tepla a barvy; hořčice dodává trochu kyselosti; a kmín dodá trochu exotiky něčemu, co může být velmi obyčejným pokrmem.
6. 
   6
   Rozprašte na brambory sůl a pepř. Na 450 gramů brambor by mělo stačit několik čajových liček soli, obzvlášť pokud je dochucujete bylinkami a kořením.
7. 
   7
   Každých pár minut brambory promíchejte. Snažte se, aby se brambory zabarvily ze všech stran.
8. 
   8
   Nechte zhruba 20 až 25 minut, nebo do měkka, vařit. Brambory by měly být uvnitř měkké, ale zvenku by stále měly být křupavé.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 8:

Pečení v troubě

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Předehřejte troubu na 220° C.
2. 
   2
   Operte 450 gramů brambor teplou vodou. Pokud chcete, oloupejte brambory, avšak loupání není nezbytné. Mnoho lidí upřednostňuje na talíři barvu a strukturu slupky.
3. 
   3
   Nakrájejte brambory na čtvrtky ve tvaru půlměsíce. Čím menší kousky, tím rychleji se brambory uvaří.

   • Pokud možno použijte skleněnou zapékací mísu. Skleněná zapékací mísa umožní bramborám propéct se rovnoměrněji, protože sklo je skvělým vodič tepla.
4. 
   4
   Pokryjte brambory 2 lžícemi (30 ml) olivového oleje.
5. 
   5
   Do pekáče přidejte jakékoliv požadované koření a bylinky. Možná zkuste:

   • 3-4 stroužky česneku, celé nebo nasekané
   • 1 čajovou lžičku sušeného rozmarýnu
   • 1 čajovou lžičku sušeného tymiánu
   • 1 čajovou lžičku sušeného oregana
   • 1 čajovou lžičku drcené červené papriky
6. 
   6
   Poprašte brambory solí a pepřem podle chuti. Jedna nebo dvě lžíce soli by měly stačit.
7. 
   7
   Pečte 45 až 60 minut, nebo dokud nebudou měkké. Zhruba každých 10 minut promíchejte. Brambory nakrájené na silnější plátky se budou péct zhruba hodinu, menší brambory blíž k 50 minutám.
   Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 8:

Pečení

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Operte brambory teplou vodou.
2. 
   2
   Předehřejte troubu na 230° C.
3. 
   3
   Pokryjte brambory olivovým olejem (dobrovolné), solí a pepřem.
4. 
   4
   Zabalte každou bramboru do alobalu. Někteří lidé si myslí, že alobal pomáhá bramborám uvařit se rychleji. Alobalová folie způsobí, že vnější slupka bude méně křupavá.
5. 
   5
   Pečte 60 minut nebo dokud nebudou měkké. Po hodině vyjměte jednu bramboru z trouby a rozkrojte napůl. Nechte vychladnout a otestujte, jestli je hotová. Větší brambory, nebo brambory, které nejsou úplně uvařené mohou vyžadovat dalších 10 minut vaření.
6. 
   6
   Před podáváním vyjměte z folie.
   Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 8:

Vaření

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Operte brambory teplou vodou. Pokud chcete, oloupejte brambory, avšak loupání není nezbytné. Pokud děláte šťouchané brambory, loupání se doporučuje.
2. 
   2
   Nakrájejte brambory na čtvrtiny ve tvaru půlměsíce.
3. 
   3
   Naplňte hrnec vodou a nechte dost místa na brambory. 450 g brambor by mělo mít na vaření alespoň dva litry vody.
4. 
   4
   Přiveďte vodu na vysokou teplotu k varu.
5. 
   5
   Dejte nakrájené brambory do vroucí vody a stáhněte teplotu na nízkou. Zkuste dostat vodu do mírného vření, ne varu mimo kontrolu.
6. 
   6
   Vařte brambory zhruba 10 až 15 minut, nebo doměkka.
7. 
   7
   Vylijte vodu z brambor.
8. 
   8
   Vraťte brambory do vylitého hrnce a přidejte máslo nebo olivový olej, sůl, pepř a další požadované koření.

   • Abyste udělali šťouchané brambory, přidejte do uvařených brambor:
     
     • 1/4 hrnku másla
     • 1/4 hrnku mléka
     • 2 vrchovaté lžíce zakysané smetany
     • Sůl a pepř podle chuti
   • Vmíchejte ingredience a společně rozmačkejte, dokud nebudou hladké a krémové.
   Reklama

Metoda 5

Metoda 5 ze 8:

Příprava v mikrovlnce

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Operte brambory v teplé vodě.
2. 
   2
   Nakrájejte brambory na čtvrtiny ve tvaru půlměsíce.
3. 
   3
   Dejte nakrájené brambory na talíř do mikrovlnky.
4. 
   4
   Přidejte 1/2 hrnku/200ml vody na každých 450 g brambor.
5. 
   5
   Vařte v mikrovlnce 6 až 8 minut.
6. 
   6
   Opatrně vyjměte. Přidejte sůl, pepř a jakékoliv požadované koření.
7. 
   7
   Hotovo.
   Reklama

Metoda 6

Metoda 6 ze 8:

Grilované červené brambory

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Připravte brambory v mikrovlnce jako u metody v mikrovlnné troubě.
2. 
   2
   Sceďte brambory. Přendejte je do grilovací pánve s olivovým olejem.
3. 
   3
   Postříkejte brambory olivovým olejem. Posypte je bylinkami a kořením podle chuti.
4. 
   4
   Dejte je opatrně pod horký gril s částečně otevřeným idvířky. Opatrně brambory sledujte. když začnou brambory syčet, vyjměte je z grilu, a otočte je na pánvi.
5. 
   5
   Přidejte další olej a koření podle chuti. Vraťte brambory pod gril.
6. 
   6
   Opatrně sledujte a vyjměte je, až budou podle vaší chuti hotové.
   Reklama

Metoda 7

Metoda 7 ze 8:

Alternativní grilované červené brambory

Stáhnout PDF

1. 1
   Operte brambory teplou vodou. Neloupejte je (je to součást jejich vzhledu).
2. 2
   Nakrájejte brambory na plátky o velikosti mince.
3. 3
   Vezměte si plech, vyložte ho alobalem a po jedné rozložte brambory na plech.
4. 4
   Pokryjte brambory olivovým olejem. Okořeňte je solí a pepřem, česnekem, a dalšími italskými bylinkami (vše podle chuti).
5. 5
   Dejte plech přím o pod horní rošt již předehřátého grilu nastaveného na vysokou teplotu, nebo na nižší teplotu, pokud je nemáte čas sledovat.
6. 6
   Zhruba za deset až patnáct minut je vyjměte pomocí chňapek a nechte minutku vychladnout, než si vychutnáte úžasný pečený a křupavý výsledek.
   Reklama

Metoda 8

Metoda 8 ze 8:

Vařené a grilované červené brambory

Stáhnout PDF

1. 1
   Uvařte brambory ve vodě a kuřecím vývaru. Vařte je 10 minut.
2. 2
   Vyjměte brambory. Rozčtvrťte je.
3. 3
   Jemně pokryjte olejem. Přidejte nadrcený česnek a cibuli, kopr, sůl, pepř a vločky petržele. Vše přidejte podle chuti.
4. 4
   Vařte 10 minut do křupava a hněda.
5. 5
   Podávejte okamžitě.
   Reklama

Tipy

• Když opékáte brambory na pánvi, můžete zkontrolovat teplotu v pánvi tím, že do ní cáknete kapku vody. Pokud syčí, je pánev připravená. Pokud ne, nechte ji zahřívat několik dalších minut a vyzkoušejte teplotu, dokud voda nebude syčet. Buďte při tom opatrní, olej může vystříknout a spálit vás.
• Při pečení a smažení červených brambor na pánvi můžete použít místo olivového oleje máslo. Máslo se vaří rychleji než olivový olej. Pokud nahrazujete olej za máslo, zkraťte dobu vaření o pár minut.
• Červené brambory se uvaří rychleji, než brambory s hnědou slupkou, kvůli jejich menší velikost a nižšímu obsahu škrobu.
• Pánev má ploché dno s hranami obvykle ne vyššími než pár centimetrů, zatímco hrnec (pánev na omáčky) je mnohem hlubší a často je s pokličkou.

Reklama

Varování

• Když se brambory převaří, jsou velmi škrobové. Vařte je jen než skrz bramboru snadno projde vidlička nebo párátko.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Plech na pečení
• 1 litrový hrnec na vaření
• 2,5cm pánev na opékání na pánvi
• Mísu do mikrovlnky na vaření v mikrovlnce
• Troubu
• Sporák
• Mikrovlnku
• Olivový olej
• Aluminiovou folii
• Sůl a pepř