كيفية تحضير الكُسكُس

تنزيل المقال

تنزيل المقال

الكُسكُس طبق من المغرب العربي يُصنع من قمح السميد والطحين المبللين. عادًة ما يقدم هذا الطبق مع يخنة اللحم أو الخضروات، لكن لا يوجد مانع من الاستمتاع به مع أطعمة أخرى، مع الكاري أو الفلفل الحار المكسيكي. يعد هذا الطبقًا طبقًا مفضلًا في المغرب، الجزائر، تونس، ليبيا، الساحل الأفريقي الغربي، فرنسا، جزيرة ماديرا، مقاطعة تراباني في غرب صقلية، وبعض المناطق في الشرق الأوسط. تحضير هذا الطبق شديد السهولة، لا يحتاج إلا القليل من الممارسة.

المكونات

• 500-750 ملل (2-3 كوب) ماء
• 1 عود قرفة
• 1 ورق غار
• 1 كيلوجرام (6 كوب) سميد
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 1/2 ملعقة كبيرة طحين
• 250 ملل (1 كوب) زيت نباتي

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

صنع الكُسكُس من الصفر

تنزيل المقال

1. 
   1
   ضع الماء في المغلاة ودعها تغلي. قبل وصول الكُسكُس إلى مرحلة التبخير، أضف عود القرفة وورقة الغار.
2. 
   2
   ضع السميد في وعاء, أضف الطحين، الملح، وثلث كمية الماء المغلي.
3. 
   3
   عند امتزاج المكونات جيدًا، ضع المزيج في مصفاة. تأكد من تفكيك كل السميد المتكتل. الكتل الكبيرة لن تنضج بالتساوي.
4. 
   4
   قم بطهي مزيج السميد في قدر البخار لمدة 15 دقيقة.
5. 
   5
   اخرج السميد من قدر البخار. ضعه في وعاء آخر وافركه بشوكة ليصبح مفلفل
6. 
   6
   أضف الزيت والماء المتبقي. يجب أن يصبح قوام الكُسكُس مبللًا؛ أضف ماء إذا لزم الأمر حتى تصل إلى القوام المطلوب. اخلطه جيدًا ثم دعه يرتاح لمدة 10 دقائق.
7. 
   7
   قم بطهي الكُسكُس في قدر البخار لمدة 15 دقيقة إضافية. أخرجه من المصفاة ودعه يرتاح مرة أخرى. يمكنك فعل هذه الخطوات قبل تقديمه بفترة. اتبع الخطوات التالية عندما تكون جاهزًا لتقديمه.
8. 
   8
   قم بطهي الكُسكُس في قدر البخار للمرة الثالثة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يصبح الكُسكُس ناضج وجاهز للتقديم بعد طهيه بالبخار للمرة الثالثة.
9. 
   9
   قدّمه ساخنًا كطبق جانبي رائع للدجاج ، أو لعدة أطباق مغربية وشرق أوسطية أخرى. يناسب الكُسكُس العديد من الأطباق النباتية كما يتماشى جيدًا مع الباذنجان.
10. 
    10
    انتهيت.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

تحضير الكُسكُس المعلب بطريقة سهلة

تنزيل المقال

1. 
   1
   اتبع هذه الطريقة السهلة لإعداد كُسكُس سهل، ومفلفل. أغلب علب الكُسكُس المعلب تحتوي على طريقة الإعداد. رغم أن تلك الطرق غالبًا ما تكون طريقة طهيه بالبخار، وهي طريقة جيدة جدًا، إلا أنها لا تعطي أفضل النتائج. جرب هذه. الطريقة شديدة السهولة لإعداد الكُسكُس.
2. 
   2
   ضع 3 كوب كُسكُس في قاع كسرولة. حاول أن تنثر الكُسكُس في قاع الكسرولة بحيث يكون متساويًا. لذا يجب أن تستخدم وعاء كبير.
3. 
   3
   قم بغلي 4 ½ كوب من الماء.
4. 
   4
   أضف ملح إلى الماء المغلي وقلّبه حتى يذوب تمامًا.
5. 
   5
   صُب الماء برفق في الكسرولة.
6. 
   6
   قم بتغطية الكسرولة بغلاف بلاستيكي وانتظر 15 دقيقة.
7. 
   7
   بعد مرور 15 دقيقة، انزع الغلاف البلاستيكي وقلب الكُسكُس بشوكة حتى يصبح مفلفلًا.
8. 
   8
   انتهيت.

أفكار مفيدة

• يستغرق تحضير الكُسكُس وقتًا، لذا تأكد أن لديك وقت كافي أو حضّره مسبقًا.
• يمكنك الاستمتاع بالكُسكُس بارد أو ساخن، بدون إضافات أو بالتوابل -- كما تحب.
• يحب بعض الناس إضافة فواكه مجففة أو زبيب إلى الكُسكُس. هذه الطريقة لتقديم الكُسكُس لذيذة جدًا خاصًة مع يخنة اللحم.
• يمكنك تحضير الكُسكُس مسبقًا وإعادة تسخينة في قدر البخار لتستمتع به كطبق جانبي للحم.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• 2 وعاء كبير
• ملعقة خلط
• غربال أو مصفاة
• قدر طهي بالبخار
• شوكة