Как сделать кускус

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Готовим кускус сами

Готовим покупной кускус

Дополнительные статьи

Источники

Кускус – это берберское блюдо, которое готовится из манной крупы, напитанной влагой. Обычно кускус подают как гарнир к мясному или овощному рагу, однако он прекрасно дополнит и индийский карри-соус и русскую мясную подливу. Это блюдо очень популярно в Марокко, Тунисе, Ливии, Алжире, Франции, на Мадейре и на западе Сицилии, а так же в некоторых регионах Среднего Востока. Попрактиковавшись немного, вы поймете, что сделать его очень просто.

Ингредиенты

• 500-750 мл (2-3 стакана) воды
• 1 палочка корицы
• 1 лавровый лист
• 1 кг (6 стаканов) манной крупы
• 1 ч.л. соли
• 1,5 ст.л. муки
• 250 мл (1 стакан) растительного масла

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 2:

Готовим кускус сами

Загрузить PDF

1. 
   1
   Налейте воды в пароварку и вскипятите. Прежде чем выкладывать кускус в пароварку, положите туда палочку корицы и лавровый лист.
2. 
   2
   Положите манную крупу в миску, медленно добавьте муку, соль и одну треть кипятка.
3. 
   3
   Перемешайте тщательно все ингредиенты и пропустите смесь через сито. Разбейте ложкой все большие комки манки, чтобы они не прошли через сито.
4. 
   4
   Готовьте манную крупу в пароварке в течение 15 минут.
5. 
   5
   Достаньте готовую манную крупу. Выложите ее в чашку и взбейте вилкой до пышной консистенции.
6. 
   6
   Добавьте масла и остатки воды. Если вы добавите всю воду, кускус будет более рыхлым. Хорошо вымешайте и дайте ему отдохнуть 10 минут.
7. 
   7
   Готовьте манную крупу на пару еще 15 минут. Достаньте ее из пароварки и дайте ей постоять еще некоторое время. Все эти шаги можно делать заранее, а не только перед подачей кускуса на стол.
8. 
   8
   Готовьте кускус на пару третий раз около 15 минут. После третьего раза в пароварке кускус должен получиться воздушным.
9. 
   9
   Подайте на стол в горячем виде в качестве гарнира к курице или к блюдам марокканской и восточной кухонь. Кускус хорошо сочетается с вегетарианскими блюдами, в особенности с блюдами из баклажана.
10. 
    10
    Конец.
    Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Готовим покупной кускус

Загрузить PDF

1. 
   1
   Приготовьте воздушный кускус простым способом. Большинство упаковок кускуса содержат рецепт приготовления. Такие рецепты обычно содержат рекомендации по приготовлению кускуса в пароварке. Однако этот способ не самый лучший, хотя и приемлемый. Попробуйте следующий наипростейший способ приготовления кускуса.
2. 
   2
   Выложите на дно формы для выпекания 3 стакана кускуса. Распределите кускус равномерно по форме, чтобы слой получился максимально одинаковым, ровным и плоским. Лучше взять большой плоский противень.
3. 
   3
   Доведите до сильного кипения 4,5 стакана воды.
4. 
   4
   Добавьте соль и растительное масло в кипяток. Перемешайте.
5. 
   5
   Влейте аккуратно кипяток в противень с кускусом.
6. 
   6
   Закройте противень пищевой пленкой и подождите 15 минут.
7. 
   7
   Через 15 минут снимите пищевую пленку и взбейте кускус вилкой.
8. 
   8
   Конец.
   Реклама

Советы

• Некоторые любят добавлять изюм и сухофрукты в кускус. Особенно хорош такой куску на гарнир к мясному рагу.
• Кускус подается как в горячем, так и в холодном виде, с приправами или без.
• Кускус с клюквой можно приготовить заранее и просто разогреть в пароварке на следующий день.
• Изготовление кускуса трудоемкий и долгий процесс. Будьте к этому готовы!

Реклама

Что вам понадобится

• 2 большие миски
• Ложка
• Сито
• Пароварка
• Вилка