Jak uvařit kuskus

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Jak si připravit kuskus od základů

Snadná příprava koupeného kuskusu

Související články

Reference

Kuskus je berberský pokrm, připravený z namočené krupice a mouky. Tradičně se podává s dušeným masem nebo zeleninou, ale není důvod, proč si jej nedopřát i s jinými jídly, třeba s indickým curry nebo mexickým chilli. Kuskus je velmi oblíbený v Maroku, Alžíru, Tunisku, Libii, Východní Africe, Francii, ostrově Madeira, na západní části Sicílie v oblasti Trapani, a v některých částech Středního Východu. S trochou praxe je překvapivě snadný na přípravu.

Přísady

• 500-750 ml (2-3 šálky) vody
• 1 svitek skořice
• 1 bobkový list
• 1 kilogram (6 šálků) krupice
• 1 lžička soli
• 1 1/2 lžičky bílé mouky
• 250 ml (1 šálek) rostlinného oleje

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 2:

Jak si připravit kuskus od základů

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Těsně předtím, než začnete se samotným kuskusem, přidejte skořici a bobkový list.
2. 
   2
   Dejte krupici do misky, a pomalu k ní přisypávejte mouku, sůl a asi třetinu vařící vody.
3. 
   3
   Až se všechny ingredience dobře propojí, prosijte směs přes síto. Důkladně rozmělněte všechny velké hroudy krupice, které neprojdou sítem. Příliš velké kusy by se neuvařily.
4. 
   4
   15 minut směs poduste na pařáčku.
5. 
   5
   Vyndejte napařenou krupici z pařáčku. Dejte ji do další misky a vidličkou promíchejte, aby byla hezky kyprá.
6. 
   6
   Přidejte olej a zbývající vodu. Kuskus by měl být vlhký, je-li to nutné, přidejte ještě více vody, abyste žádoucí konzistence dosáhli. Dobře promíchejte, a nechte 10 minut odpočinout.
7. 
   7
   Nechte krupici dusit dalších 15 minut. Pak ji prosijte přes cedník a nechte podruhé odpočinout. Tohle všechno můžete udělat dlouhou dobu předtím, než hodláte kuskus podávat. Těsně před servírováním pak proveďte následující dva kroky.
8. 
   8
   Uvařte kuskus potřetí, postačí asi 15 minut. Po třetím vaření by měl být kuskus opravdu uvařený a nadýchaný.
9. 
   9
   Podávejte horké jako vynikající přílohu ke kuřeti nebo k Marockým a jiným orientálním pokrmům. Kuskus doplní také vegetariánská jídla a velmi dobře si rozumí s lilkem.
10. 
    10
    Hotovo.
    Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 2:

Snadná příprava koupeného kuskusu

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Použijte tento jednoduchý trik, a kupovaný kuskus bude krásně nadýchaný. Na většině balení je uveden návod k přípravě, a i když je v nich často zmiňována příprava v páře (která je samozřejmě v pořádku), ne vždy jsou výsledky dokonalé. Vyzkoušejte tento překvapivě snadný způsob přípravy kuskusu.
2. 
   2
   Na dno hrnce nasypte tři šálky kuskusu. Snažte se, aby byl rozprostřený rovnoměrně naplocho. Hrnec by měl proto být dostatečně velký.
3. 
   3
   Přiveďte k varu 4 a půl šálku vody.
4. 
   4
   Do vody přidejte sůl a olej. Míchejte, dokud se vše nespojí.
5. 
   5
   Opatrně nalijte vroucí vodu do hrnce s kuskusem.
6. 
   6
   Zakryjte hrnec potravinářskou fólií a 15 minut počkejte.
7. 
   7
   Po 15 minutách sejměte fólii a vidličkou kuskus načechrejte.
8. 
   8
   Hotovo.
   Reklama

Tipy

• Příprava kuskusu může chvíli trvat. Při vaření s tím počítejte, nebo si kuskus připravte předem.
• Kuskus si můžete vychutnat studený, teplý, samotný, nebo ochucený nejrůznějším kořením - záleží jen na vás.
• Někteří lidé rádi do kuskusu přidávají hrozinky nebo sušené ovoce. Obzvlášť dobrá je tato příloha k dušenému masu.
• Kuskus si můžete připravit předem, takže pokud chcete, jednoduše ho druhý den ohřejte a máte chutnou přílohu.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• 2 velké misky
• Lžíce na zamíchání
• Síto nebo cedník
• Pařáček
• Vidlička