كيفية تجميد الفراولة

تنزيل المقال

تنزيل المقال

إذا أردت أن تستمتع بنكهة بداية الصيف اللذيذة بعد انتهاء الموسم، جرّب أن تجمّد الفراولة الناضجة. يمكنك تجميد الفراولة الصحيحة في قوالب أو أكياس أو أوعية التجميد البلاستيكية أو يمكنك تجميد شرائح فراولة بالسكر أو بشراب السكر البسيط لحفظها لفترة أطول. على الرغم من وجود عدة طرق، تمكنك بعض الطرق من حفظ الفراولة لفترة أطول من غيرها، لذا يجب أن تفكر في احتياجاتك مليًا قبل المتابعة.

المكونات

• فراولة (الكمية المرغوبة) على شرط ألا تكون قاسية جدًا أو طرية جدًا. تجنب تجميد أي حبات تحتوي على بقع ملونة أو داكنة أو متعفنة
• ماء أو شراب سكر أو سكر ناعم أو عصير ليمون (وفقًا للطريقة المختارة. الكميات مذكورة أسفل المقال)
• آيس كريم فانيليا (اختياري)

الخطوات

تنزيل المقال

1. 
   1
   تفهّم عملية تجميد الفراولة قبل اختيار إحدى الطرق الموضحة. مهما كانت طريقة الحفظ المختارة، اعلم أن التجميد لا يعقم الفراولة، بل يحفظها، لذا تأكد من اختيار أعلى جودة ممكنة من الفراولة لضمان عملية الغسل والتجفيف أولًا. بالإضافة إلى ذلك، لا تتوقع أي معجزات من الفراولة المجمدة؛ فعند فك تجميدها، ستكون إسفنجية أو شديدة الطراوة في بعض الأحيان وسيصبح لونها أغمق، كما أن طعمها وقوامها يختلف أيضًا عن الفراولة الطازجة. فقط ضع ذلك في عين الاعتبار واستعد لاستخدامها بطريقة مناسبة لحالتها عند فك التجميد.
2. 
   2
   تأكد من تجفيف الفراولة تمامًا قبل تجميدها وإلا سيتجمد الماء عليها ويجعلها قاسية وغير محببة للأكل.
3. 
   3
   إذا كنت تنوي تخزين الفراولة لفترة طويلة، تأكد من تفريغ الأكياس البلاستيكية من أكبر قدر ممكن من الهواء وغلقها بإحكام. يحميها ذلك من لسعات المجمد كما أنه يحفظ الفراولة طازجة.

   • قد تحتاج إلى تقطيع الفراولة إلى قطع أصغر حجمًا. يمكن فعل ذلك قبل التجميد لتقليل وقت التجميد اللازم أو بعد خروجها من المجمد.

طريقة 1

طريقة 1 من 7:

تجميد الفراولة الكاملة

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغسل الفراولة وقم بنزع أوراقها مع تركها صحيحة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إزالة الأوراق مع قطعة من رأسها حتى تتمكن من استخدام رأسها كقاعدة.
2. 
   2
   هناك طريقتان لتجميد الفراولة كاملة:

   • ضع الفراولة في وعاء بلاستيكي أو أكياس بلاستيكية لكنها قد تلتصق ببعضها البعض.
   • جمدها كاملة على صواني مسطحة. يمنع ذلك الفراولة من الالتصاق ببعضها البعض.
     • قم بتغطية صينية الكوكيز بورق شمعي أو مناديل ورقية. ضع الفراولة على قاعدتها على صينية الكوكيز مع التأكد من عدم ملامستها لبعضها البعض.
     • ضع الفراولة في المجمد.
     • انتظر حتى تتجمد ثم أخرجها من صينية الكوكيز وضعها في أكياس تخزين طعام بلاستيكية قوية.
3. 
   3
   استخدم الفراولة خلال شهرين.

طريقة 2

طريقة 2 من 7:

طريقة أكياس السكر الجافة

تنزيل المقال

1. 
   1
   قم بتقطيع الفراولة إلى شرائح أو أنصاف في وعاء.
2. 
   2
   قم بنثر ½ كوب من السكر على كل 1 كجم من الفراولة.
3. 
   3
   قلب الفراولة برفق ليذوب السكر. احترس من تجريح الفراولة أثناء تقليبها.
4. 
   4
   ضعها في وعاء التجميد. اغلق الوعاء بإحكام وجمده.

طريقة 3

طريقة 3 من 7:

طريقة الشراب الخفيف

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغلِ مقدار واحد من السكر إلى نسبة 4 مقادير ماء لصنع الشراب.
2. 
   2
   ضع الفراولة المغسولة المصفاة ومنزوعة الأوراق في وعاء بلاستيكي واسكب الشراب عليها.
3. 
   3
   باستخدام تلك الطريقة، يمكن تجميد الفراولة إلى فترة تصل إلى 6 شهور.

طريقة 4

طريقة 4 من 7:

تجميد الفراولة المسكرة

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغسل الفراولة وانزع أوراقها.
2. 
   2
   رشها بالسكر الناعم (السكر البودرة/المطحون مثلًا) وضعها في أوعية أو أكياس بلاستيكية.
3. 
   3
   باستخدام تلك الطريقة، يمكنك تجميد الفراولة لمدة تصل إلى 6 شهور.

طريقة 5

طريقة 5 من 7:

تجميد الفراولة

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغسل الفراولة وانزع أوراقها.
2. 
   2
   اهرسها باستخدام الخلاط أو آلة الهرس.
3. 
   3
   اسكب البيوريه في أوعية بلاستيكية أو قالب مكعبات الثلج المقسم.
4. 
   4
   باستخدام تلك الطريقة، يمكنك تجميد الفراولة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

طريقة 6

طريقة 6 من 7:

طريقة مكعبات الثلج

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغسل الفراولة وانزع أوراقها. إذا اخترت تلك الطريقة، تأكد من اختيار فراولة بحجم يناسب حجم مكعبات قوالب الثلج بسهولة. هذه المكعبات مثالية كإضافة للمشروبات في الأيام الحارة.
2. 
   2
   ضع حبة فراولة في كل قالب مكعب ثلج واملأه بالماء.

   • من الطرق البديلة لمكعبات الثلج هي استخدام عصير الليمون بدلًا من الماء وتقديمها كحلوى لذيذة للأطفال في الحفلات. لا تستخدم تلك الطريقة كحلوى معتادة لأن عصير الليمون ضار بالأسنان في مرحلة النمو. إذا أردت بديلًا صحيًا للآيس كريم، استخدم الفراولة والموز المهروسين وقم بتجميدهما في قوالب المثلجات.
3. 
   3
   يمكنك تجميد الفراولة بتلك الطريقة لمدة تصل إلى شهرين.
4. 
   4
   انتهيت!

طريقة 7

طريقة 7 من 7:

طريقة الثلج الجاف

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغسل وانزع ورق كل حبة فراولة.
2. 
   2
   اجرش قالبًا من الثلج الجاف.
3. 
   3
   اخلط الفراولة مع الثلج الجاف في وعاء معدني.
4. 
   4
   ضعها في مبرد بغطاء مفتوح قليلًا للسماح للضغط بالهروب. اتركها لمدة 20 دقيقة. قد تحتاج إلى وضع منشفة مطبقة تحت الوعاء لحماية المبرد. يمكن أن يتسبب الثلج الجاف في إضعاف البلاستيك بشكل ملحوظ أو تشققه مما يفسده.
5. 
   5
   ضع الفراولة في كيس قابل للفتح والغلق مع التاريخ وخزنها في المجمد.
6. 
   6
   يمكنك باستخدام هذه الطريقة أن تقوم بتجميد الفراولة لمدة تصل إلى 6 شهور ولن تتفتت الفراولة عند فك تجميدها. (يطلق على تلك الطريقة التجميد الفردي السريع تجاريًا.)

أفكار مفيدة

• تأكد من تدوين التاريخ على الفراولة حتى تخزنها إلى الفترة المحددة أعلى فقط.
• تضفي الفراولة المجمدة لمسة رائعة على السموذي.
• عند إذابة الثلج، عادةً ما تكون الفراولة طرية جدًا. يمكنك استخدام الفراولة في صنع المربى وكإضافة لسلطات الفواكه أو صلصات الحلويات. يمكن استخدامها أيضًا لصنع الكيك أو التشيز كيك أو السوربيه أو الآيس كريم. عند استخدامها في الطهي، قد لا تحتاج إلى إذابتها (اتبع تعليمات الوصفة).
• على الرغم من أنها طريقة خارجة عن المألوف، يساعد استخدام حمام النيتروجين السائل على تجميد الفراولة بشكل جيد. تأكد من السماح للفراولة بالعودة إلى درجة حرارة تجميد المجمد قبل استهلاكها حيث أن (-196 درجة مئوية) هي درجة باردة جدًا ولا يمكن تناولها!
• يمكنك تقديم الفراولة المجمدة من المجمد مباشرةً أو نصف ذائبة. تعطي الفراولة نصف المجمدة حلوى مثلجة لذيذة في يوم حار.

تحذيرات

• تصاب الفراولة بكدمات بسهولة؛ لذا يجب أن تغسلها برفق عن طريق وضعها في مصفاة وغمرها في الماء أو استخدام ماء الصنبور/رذاذ الصنبور اللطيف.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• مجمد
• أوعية أو أكياس بلاستيكية
• أداة نزع أوراق الفراولة
• رشة خفيفة من الماء أو مصفاة لتنظيف الفراولة
• قالب ثلج
• قالب كوكيز
• ورق شمعي أو مناديل ورقية