Cara Membekukan Stroberi

Membekukan stroberi sejatinya merupakan metode yang sempurna untuk menjaga cita rasa dan kesegaran stroberi meski musimnya sudah lewat. Secara umum, stroberi bisa dibekukan dalam kondisi utuh atau dipotong-potong terlebih dahulu. Selain itu, Anda juga bisa membekukan stroberi segar secara terpisah di atas loyang, atau melapisinya dengan taburan gula dan merendamnya dalam larutan sirop gula jika nantinya stroberi akan diolah menjadi selai, isian keik, atau koktail yang bercita rasa lebih manis.

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Membekukan Stroberi Segar

Unduh PDF

1
Cuci stroberi di bawah air dingin mengalir. Sebelum dipotong atau dibuang kelopaknya, Anda bisa memasukkan stroberi terlebih dahulu ke dalam sebuah keranjang berlubang, lalu mencucinya di bawah air keran mengalir untuk membersihkan sisa pestisida, bahan kimia berbahaya, dan kotoran lain yang melekat di permukaannya.^{[1]XTeliti sumber} Pastikan air mengalir keluar dari lubang keranjang agar stroberi tidak perlu terendam air dalam waktu yang terlalu lama dan kehilangan cita rasa alaminya.
- Jika yang digunakan adalah stroberi organik, sebaiknya gunakan cairan khusus untuk membersihkan buah-buahan organik agar kebersihan stroberi dapat lebih terjamin.
- Setelah dicuci, stroberi bisa dibiarkan di dalam keranjang agar kering secara alami, atau ditepuk ringan dengan tisu dapur kering sampai seluruh permukaannya kering.
2
Buang kelopak stroberi atau bagian pangkalnya yang berdaun. Menggunakan pisau sayuran berukuran kecil, iris pangkal stroberi dengan gerakan melingkar dan pastikan ujung pisau mengarah ke dalam. Kemudian, tarik pisau untuk melepaskan kelopak stroberi atau gunakan bantuan tangan Anda untuk memudahkan prosesnya.
- Jika ingin, Anda juga bisa membuang kelopak stroberi dengan bantuan sedotan. Untuk melakukannya, Anda hanya perlu menancapkan ujung sedotan ke bagian bawah stroberi yang mengerucut, lalu mendorongnya hingga sedotan menembus daging stroberi dan melepaskan kelopaknya.
- Ulangi proses tersebut hingga seluruh kelopak stroberi terlepas.
3
Potong stroberi menjadi dua atau empat bagian jika ingin membekukannya dalam ukuran yang lebih kecil. Jika resep yang akan dipraktikkan membutuhkan irisan stroberi, atau jika Anda ingin memotong stroberi sebelum membekukannya, jangan ragu melakukannya dengan bantuan pisau yang sangat tajam.
- Jika ingin membekukan stroberi dalam keadaan utuh, lewati tahap ini.
Setelah stroberi dicuci, dibuang kelopaknya, dan dipotong atau dibiarkan utuh, segeralah menatanya di atas loyang secara merata. Pastikan permukaan stroberi tidak saling bersentuhan agar setiap buahnya bisa dibekukan secara terpisah!^{[2]XTeliti sumber}
5
Simpan loyang berisi stroberi di dalam freezer selama 1 sampai 4 jam. Pastikan loyang diletakkan di permukaan yang rata agar posisi stroberi tidak bergeser, saling melekat, atau bahkan saling bertumpang-tindih ketika dibekukan. Diamkan loyang di dalam freezer selama 1 sampai 4 jam, atau sampai kondisi stroberi sudah benar-benar beku.^{[3]XTeliti sumber}
- Untuk memastikan stroberi sudah benar-benar beku, cobalah menekan permukaannya kuat-kuat dengan jari tangan Anda. Jika teksturnya tidak berubah, artinya proses pembekuannya sudah selesai.
6
Pindahkan stroberi beku ke dalam wadah atau kantong plastik khusus untuk menyimpan makanan di dalam freezer. Setelah kondisi stroberi benar-benar beku, keluarkan loyang dari freezer, lalu pindahkan stroberi ke dalam wadah atau kantong plastik khusus. Lakukan proses ini dengan cepat agar stroberi tidak mencair! Kemudian, tutup wadah rapat-rapat dan masukkan kembali ke dalam freezer sampai saatnya digunakan.
- Tuliskan tanggal pembekuan stroberi di permukaan wadah agar masa kedaluwarsanya dapat terpantau dengan lebih baik.
7
Simpan stroberi beku di dalam freezer selama maksimal 6 bulan. Sebelum digunakan, cek kembali tanggal pembekuan yang tercantum pada kemasan wadah. Jika durasi penyimpanannya sudah melebihi 6 bulan, stroberi beku harus dibuang dan tidak boleh dikonsumsi.^{[4]XTeliti sumber}
- Jika masa kedaluwarsanya belum lewat, stroberi beku lezat diolah menjadi smoothie atau pelengkap es krim sederhana.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Membekukan Stroberi Bergula

Unduh PDF

1
Cuci stroberi di bawah air dingin mengalir. Sebelum kelopaknya dibuang, masukkan stroberi ke dalam keranjang berlubang, lalu cuci di bawah air keran mengalir untuk membersihkan sisa pestisida, bahan kimia berbahaya, atau kotoran yang melekat di permukaannya.^{[5]XTeliti sumber} Pastikan air mengalir keluar dari lubang keranjang agar stroberi tidak terendam air dalam waktu yang terlalu lama.
- Jika menggunakan stroberi organik, sebaiknya gunakan cairan khusus untuk mencuci buah-buahan organik agar kebersihan stroberi dapat lebih terjamin.
2
Gunakan pisau atau sedotan untuk membuang kelopak stroberi. Jika menggunakan pisau sayuran berukuran kecil, cobalah mengiris pangkal stroberi yang berdaun dengan gerakan melingkar. Arahkan ujung pisau ke bagian dalam stroberi, lalu tarik kelopaknya dengan bantuan tangan Anda. Jika menggunakan sedotan, tancapkan sedotan ke ujung stroberi yang mengerucut (bagian bawahnya), lalu dorong hingga sedotan menembus daging stroberi dan kelopaknya terlepas.
- Ulangi proses tersebut sampai seluruh kelopak stroberi terlepas dengan baik.
3
Iris atau tumbuk stroberi di dalam sebuah mangkuk. Setelah stroberi dibersihkan dan dibuang kelopaknya, gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotongnya ke dalam dua bagian, empat bagian, atau irisan yang lebih tipis. Jika ingin membekukan stroberi dalam konsistensi yang menyerupai selai, Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk lalu menumbuknya dengan sendok kayu atau penghancur kentang.^{[6]XTeliti sumber}
- Stroberi juga bisa dibekukan dalam kondisi utuh, meski gula tidak akan bisa terserap secara maksimal sebagaimana ketika dicampur dengan irisan stroberi atau stroberi yang telah ditumbuk.
- Jika nantinya stroberi akan diolah menjadi selai atau isian keik, Anda bisa menghancurkan atau menumbuknya terlebih dahulu sebelum membekukannya.
4
Taburkan gula pasir putih ke permukaan stroberi. Dengan bantuan gelas takar, pindahkan stroberi ke dalam sebuah mangkuk sambil tetap menghitung jumlahnya. Kemudian, taburkan 100 gram gula pasir putih ke permukaan setiap 1.000 gram stroberi.^{[7]XTeliti sumber} Takaran gula bisa ditambahkan atau dikurangi agar lebih sesuai dengan selera Anda.
- Meski gula pasir putih lebih lazim digunakan, sejatinya Anda juga bisa menggunakan gula cokelat atau pemanis lain, seperti splenda atau stevia.
Gunakan sendok berukuran besar untuk mencampurkan stroberi dan gula, dan teruslah mengaduk keduanya sampai seluruh permukaan stroberi terlapisi dengan baik oleh gula, kira-kira selama 1 sampai 2 menit. Selagi diaduk, gula akan terserap perlahan ke dalam stroberi sehingga tekstur butirannya tidak lagi terlihat dengan jelas.
6
Masukkan stroberi bergula ke dalam kantong plastik klip. Setelah seluruh permukaan stroberi terlapisi oleh gula, segeralah memindahkannya ke dalam wadah atau kantong plastik klip khusus untuk menyimpan makanan di dalam freezer. Jika mulut mangkuk terlalu lebar sehingga stroberi sulit dituangkan ke dalam wadah, Anda bisa menggunakan bantuan sendok untuk melakukan proses tersebut secara bertahap. Setelah seluruh porsi stroberi sudah dipindahkan, tutup wadah rapat-rapat dan simpan di dalam freezer hingga saatnya digunakan.
- Lapisan gula akan bertindak sebagai “pembatas” agar permukaan stroberi tidak saling menempel ketika dibekukan. Itulah mengapa, Anda tidak perlu membekukan stroberi secara terpisah jika menggunakan metode ini.^{[8]XTeliti sumber}
- Jangan lupa menuliskan tanggal pembekuan stroberi di permukaan wadah agar masa kedaluwarsanya dapat terpantau dengan baik.
7
Simpan stroberi bergula beku di dalam freezer selama maksimal 6 bulan. Sebelum digunakan, cek kembali tanggal pembekuan yang tercantum di permukaan wadah. Jika durasi penyimpanannya sudah melebihi 6 bulan, stroberi harus dibuang dan tidak boleh dikonsumsi!^{[9]XTeliti sumber}
- Jika belum melewati masa kedaluwarsanya, stroberi bergula sangat baik untuk diolah menjadi keik. Berbeda dengan stroberi yang disimpan dalam larutan sirop gula, stroberi bergula bertekstur lebih kering dan tidak akan membuat adonan keik menjadi terlalu encer.^{[10]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Membekukan Stroberi dalam Larutan Sirop Gula

Unduh PDF

1
Buat larutan sirop gula sederhana dari campuran gula dan air. Untuk membuat larutan sirop gula sederhana, Anda hanya perlu mendidihkan 1 bagian air dengan 1 bagian gula pasir di dalam sebuah panci. Setelah keduanya mendidih, kecilkan api, dan masak kembali larutan tersebut sambil terus diaduk selama 3 sampai 5 menit atau sampai seluruh butiran gula benar-benar larut. Kemudian, matikan api kompor dan dinginkan larutan sirop gula di suhu ruang.
- Untuk mengetahui takaran sirop gula yang diperlukan, hitung terlebih dahulu jumlah stroberi yang akan dibekukan. Secara umum, Anda membutuhkan sekitar 100 ml sirop gula untuk setiap 500 gram stroberi. Jika jumlah stroberi yang akan dibekukan adalah 2 kg, siapkan sekitar 500 ml larutan sirop gula.
- Jika disimpan di kulkas, kesegaran sirop gula akan tetap terjaga selama beberapa minggu.^{[11]XTeliti sumber}
Setelah sirop gula mencapai suhu ruangan, segeralah memindahkannya ke dalam botol atau wadah kaca, lalu menyimpan wadah tersebut di dalam kulkas selama 4 jam atau sampai suhu sirop benar-benar dingin.
3
Cuci stroberi di bawah air dingin mengalir. Selagi menunggu sirop gula mendingin, masukkan stroberi yang akan dibekukan ke dalam keranjang berlubang, lalu aliri dengan air keran dingin untuk membersihkan permukaannya.^{[12]XTeliti sumber} Pastikan air mengalir keluar dari lubang keranjang dan stroberi tidak terendam dalam waktu yang terlalu lama agar cita rasanya tidak berkurang.
- Jika menggunakan stroberi organik, sebaiknya gunakan cairan khusus untuk mencuci buah-buahan organik agar kebersihan stroberi dapat lebih terjamin setelahnya.
4
Gunakan pisau atau sedotan untuk membuang kelopak stroberi. Jika menggunakan pisau sayuran berukuran kecil, iris pangkal stroberi yang berdaun dengan gerakan melingkar. Arahkan ujung pisau ke bagian dalam stroberi, lalu tarik kelopaknya dengan bantuan tangan Anda. Jika menggunakan sedotan, tancapkan sedotan ke bagian bawah stroberi yang mengerucut, lalu dorong hingga sedotan menembus daging stroberi dan melepaskan kelopaknya.
- Ulangi proses tersebut hingga seluruh kelopak stroberi terlepas.
5
Iris atau tumbuk stroberi (opsional). Setelah stroberi dibersihkan dan dibuang kelopaknya, gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong stroberi menjadi dua atau empat bagian yang sama besar, atau mengirisnya tipis. Jika ingin mengubah tekstur stroberi hingga menyerupai selai, cobalah memasukkannya ke dalam mangkuk dan menumbuknya dengan sendok kayu atau penghancur kentang.^{[13]XTeliti sumber}
- Jika ingin membekukan stroberi dalam kondisi utuh, lewati tahap ini.
- Menumbuk stroberi di dalam mangkuk adalah opsi yang layak dicoba jika nantinya stroberi akan diolah menjadi koktail.^{[14]XTeliti sumber}
Masukkan stroberi yang telah ditumbuk, diiris, atau dibiarkan utuh ke dalam sebuah wadah yang berukuran cukup besar dengan bantuan sendok atau gelas takar. Jika tidak memiliki wadah yang berukuran cukup besar, Anda bisa membagi stroberi ke dalam beberapa wadah yang berukuran lebih kecil. Jangan lupa untuk tetap menghitung takaran stroberi yang dimasukkan ke dalam setiap wadah!
7
Tuangkan sirop gula dingin ke permukaan stroberi. Pertama-tama, keluarkan larutan sirop gula dari kulkas. Kemudian, tuangkan 100 ml larutan sirop gula untuk setiap 500 gram stroberi hingga wadah terlihat penuh. Ingat, seluruh bagian stroberi harus benar-benar terendam di dalam sirop.
- Jika stroberi belum sepenuhnya terendam, tambahkan takaran sirop gula yang digunakan
8
Tambahkan ekstrak perasa untuk memperkaya cita rasa stroberi (opsional). Untuk membuat cita rasa stroberi sedikit lebih kaya, cobalah menambahkan 1 sdt. ekstrak perasa favorit, seperti kulit jeruk atau vanila untuk setiap 500 gram stroberi.^{[15]XTeliti sumber} Seharusnya, cita rasa ekstrak pilihan Anda akan terserap ke dalam stroberi selagi proses pembekuan berlangsung dan membuat rasa stroberi lebih unik ketika disantap nantinya.
- Jika ingin, Anda juga boleh menambahkan sedikit rempah bubuk. Misalnya, gunakan kayu manis dan kapulaga bubuk yang cita rasanya berpadu sempurna dengan stroberi dalam larutan sirop gula.
9
Simpan stroberi di dalam freezer selama maksimal 6 bulan. Setelah wadah penuh dan perasa sudah ditambahkan, tutup permukaan wadah dengan rapat, kemudian masukkan stroberi yang sudah direndam dalam larutan sirop gula ke dalam freezer. Simpan stroberi sampai saatnya digunakan atau diolah.
- Jika direndam dalam larutan sirop gula, warna dan bentuk stroberi akan terjaga dengan lebih baik. Selain itu, stroberi pun akan menyerap cita rasa manis dari sirop gula sehingga terasa lebih lezat ketika disantap.^{[16]XTeliti sumber}
- Sebelum digunakan atau diolah, cairkan stroberi yang telah dibekukan dalam larutan sirop gula di suhu ruang selama sekitar 4 jam.^{[17]XTeliti sumber}
Iklan

Tips

Jika hanya ingin membekukan beberapa buah stroberi dengan cepat dan mudah, Anda bisa mengolahnya menjadi es batu untuk dicampurkan ke dalam beraneka jenis minuman.
Meski tidak wajib dibuang sebelum stroberi dibekukan, pahamilah bahwa kelopak stroberi yang sudah beku akan lebih sulit untuk dipotong. Oleh karena itu, jika stroberi telanjur dibekukan berikut kelopaknya, cobalah mendiamkannya terlebih dahulu selama 2 sampai 4 jam sebelum membuang kelopak yang melekat di ujungnya.