كيفية تجميد السبانخ

تنزيل المقال

تنزيل المقال

هل ترغبين في طريقة لتخزين كمية كبيرة من السبانخ الطازجة؟ التجميد طريقة رائعة للاحتفاظ بالسبانخ. سيتغير قوام السبانخ نتيجة للتجميد، إلا أنه سيحتفظ بعناصره الغذائية ومذاقه. إذا كنتِ تنوين استخدام السبانخ خلال ستة أشهر، يمكنكِ تخزينها طازجة، لكن إذا كنتِ تفكرين في تخزينها لفترة أطول من ذلك، فالأفضل سلقها أولًا أو هرسها لجعلها سهلة الاستخدام في السموذي والشوربات وغير ذلك.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

تجميد السبانخ الطازجة

تنزيل المقال

1. 
   1
   ضعي السبانخ في وعاء من الماء البارد ثم اشطفيها. من الضروري دائمًا غسل الخضروات الطازجة لإزالة الأتربة والبكتيريا من الأوراق. ضعي السبانخ في وعاء من المياه واستخدمي يديك لتحريك الأوراق في المياه ثم اشطفيها بحرص

   • إذا رأيتِ أي أوراق بنية أو تالفة أو طرية، التقطيها وتخلصي منها.
2. 
   2
   اعصري السبانخ وجففيها في مناشف ورقية. رجي السبانج عدة مرات لإزالة الماء الزائد ثم لفي الأوراق في مجموعة من المناشف الورقية ثم اضغطي على المناشف للمساعدة على عصر بعض المياه من السبانج. بعد ذلك، أزيلي السيانخ من المناشف الورقية وجففيها قدر الإمكان بمجموعة أخرى من المناشف الورقية.

   • يمكنكِ استخدام حلة الخضروات الدوارة (في حال توفرها).
3. 
   3
   قطعي السبانج إلى قطع صغيرة إذا كانت الأوراق كبيرة. إذا كانت الأوراق كبيرة، قد تحتاجين إلى تقطيعها إلى نصفين كي يصبح تناولها أسهل؛ ستظل القطع الكبيرة صعبة التناول على الرغم من أن السبانج المجمدة ستصبح لينة عند إذابتها بالخارج.

   • قد تحتاجين إلى إزالة السيقان الخشنة في أثناء ذلك.
   • إذا كنتِ تجمدين السبانخ لطفل، قد تحتاجين إلى تقطيعها وإزالة السيقان.
4. 
   4
   جمدي أوراق السبانخ في أكياس مُصنفة قابلة للغلق . جمعي السبانخ بإحكام في كيس تجميد وأغلقي أغلبه ثم اضغطي عليه لتفريغ أكبر قدر ممكن من الهواء بدون سحق السبانج ثم أكملي غلق الكيس وضعيه في المُجمد؛ سوف تبقى السبانخ صالحة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

   • إذا كنتِ تريدين استخدام علبة صلبة، حاولي ملئها بأكملها، لكن تجنبي تكديس السبانخ بها قبل غلقها لأنه قد يتمدد أثناء التجمد.
5. 
   5
   صنفي الأكياس ثم جمديها. لا تحاولي الاعتماد على ذاكرتك لتذكر مدة بقاء السبانج في المُجمد أو محتويات الكيس. استخدمي قلم تخطيط للكتابة على الكيس إذا كانت هناك مساحة مخصصة لذلك أو دوني على ملصق قابل للصق والصقيه على الكيس. ضعي الكيس في المُجمد عند الانتهاء؛ ستبقى السبانخ صالحة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

   • إذا كنتِ تستخدمين علبة صلبة، ضعي الملصق على الغطاء.
   • ضعي السبانج في الثلاجة طوال الليل إذا كنتِ تريدين إذابتها.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

سلق السبانخ قبل التجميد

تنزيل المقال

1. 
   1
   اشطفي السبانخ في مياه باردة لإزالة الأتربة ثم صفيها. اشطفي السبانخ لإزالة أي أوساخ أو بكتيريا أو مبيدات حشرية على الأوراق قبل سلقها. ضعي السبانخ في مصفاة لتتصفى، لكن لا داعٍ لتجفيفها بعد.

   • إذا كنتِ تسلقين سبانخ قد قمتِ بحصدها بنفسك، قد تحتاجين إلى وضعها في وعاء من المياه لتنظيفها جيدًا، فقد تبقى بها بعض الحشرات أو آثار للتراب من الحديقة.
   • على الأرجح أن السبانج المتوفرة في المتاجر قد تكون مغسولة بالفعل، لكن من الجيد شطفها مرة أخرى.

   هل تعلمين؟ يساعد سلق الطعام على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية لوقت أطول !
2. 
   2
   انزعي أي سيقان خشنة وقطعي السبانخ إلى قطع صغيرة. إذا كانت أوراق السبانخ أكبر مما يمكنكِ تناوله في قضمة واحدة، قطعيها إلى نصفين أو أصغر حسب الرغبة. ينبغي إزالة أي سيقان طويلة وقد تحتاجين إلى إزالة الأضلاع الموجودة في منتصف الأوراق الكبيرة أيضًا .

   • إذا كانت أوراق السبانخ صغيرة، قد لا تحتاجين إلى تقطيعها.
3. 
   3
   اغلي إناءً كبيرًا من المياه. تعتمد كمية المياه التي تحتاجين إليها على كمية السبانخ التي تريدين سلقها؛ في العموم يكفي 750 ملل من المياه لكل نصف كيلو من السبانخ.

   • لا تملأي الإناء لأكثر من 3/4 من سعته بالمياه؛ إذا فعلتِ ذلك، قد تنسكب المياه أثناء الغليان ولن يكون لديكِ مساحة لوضع السبانخ.
4. 
   4
   املأي وعاءً كبيرًا بالمياه المثلجة بينما يسخن الماء. في أثناء انتظار غليان المياه، أحضري وعاءً كبيرًا. املأي نصف حجم الوعاء بالثلج ثم صبي مياه باردة لتغطية الثلج تمامًا.

   • تأكدي من ترك مساحة كافية في الوعاء لإضافة السبانخ
5. 
   5
   قلبي السبانخ في الماء المغلي ثم غطيه لمدة دقيقتين. أنزلي السبانخ في المياه بحذر ثم ادفعيها أسفل سطح المياه بملعقة طويلة اليد. قلبي السبانخ جيدًاحتى تصل المياه إلى الغليان ثم غطي الإناء بغطاء محكم واتركي السبانخ تُطهى لمدة دقيقتين.

   • إذا كنتِ لا تفضلين ذلك، يمكنكِ وضع السبانخ في سلة طهي بالبخار، ثم أنزليها في المياه، ما يُسهل عليك لاحقًا محاولة إزالة السبانخ من المياه بعد سلقها.
   • لا تتركي السبانخ في المياه لأكثر من دقيقتين وإلا ستصبح طرية ولزجة.
6. 
   6
   انقلي السبانج إلى حمام الثلج لمدة دقيقة. استخدمي ملعقة مثقوبة وأزيلي السبانخ من المياه بحذر وضعيها في وعاء الماء المثلج. تفقدي حرارة المياه بعد إضافة كل السبانخ، وإذا كانت تبدو فاترة، أضيفي المزيد من الثلج.

   • احذري أن تتعرض للسع نتيجة لتساقط المياه المغلية على جلدك.
7. 
   7
   صفي السبانخ في مصفاة. انقلي السبانخ إلى مصفاه بعد تبريدها لتصفيتها. من المحتمل أن تستغرق حوالي خمسة دقائق لتصريف كل المياه. إذا كنتِ لا تفضلين ذلك، يمكنكِ رج أو هز المصفاة عدة مرات لتسريع العملية.

   • يمكنكِ تجفيف السبانج في مصفاة السلطة الدوارة إذا كان لديكِ واحدة.
8. 
   8
   وزعي السبانخ على مناشف ورقية وجففي الأوراق. وزعي السبانخ على طبقة سميكة من المناشف الورقية لإزالة أي مياه متبقية ثم استخدمي عدة مناشف ورقة أخرى لتربيت الورق حتى يصبح جافًا قدر الإمكان.

   • يعمل تجفيف الأوراق على تحسين قوام السبانخ المُجمدة.
9. 
   9
   ضعي السبانخ في كيس بلاستيك قابل للغلق وفرغي أي هواء. قسمي السبانخ إلى الكمية المعتادة التي تستخدميها في الوجبة الواحدة وتأكدي من تفريغ الهواء الزائد قبل غلق الكيس؛ قد تفسد السبانخ بسبب أي هواء زائد بداخل الكيس.

   ملحوظة: يساعدك تقسيم السبانج قبل التجميد لاحقًا على إذابة كيس واحد في المرة، ما يكفي لوجبة واحدة، وترك بقية السبانخ مُجمدة إلى أن يحين وقت الحاجة لاستخدامها.
10. 
    10
    صنفي الكيس ثم جمدي السبانج لمدة تصل إلى عام. دوّني التاريخ الحالي على الكيس إلى جانب عبارة "سبانخ" كي لا تنسي ما بداخله. استخدمي السبانخ خلال 10 إلى 12 شهر للحصول على أفضل جودة على الرغم من أنها ستظل صالحة للأكل لفترات أطول إذا بقيت في درجة حرارة -18 مئوية.

    • عند الحاجة لتناول السبانخ، أذيبيها عن طريق وضعها في البراد طوال الليل. إذا كنتِ تريدين إذابيتها أسرع، ضعيها أسفل مياه جارية لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو إلى أن تذوب تمامًا.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تجميد السبانخ المهروسة

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغسلي السبانخ في وعاء من المياه الباردة ثم اغسليه جيدًا. لفي السبانخ في الوعاء من دقيقة إلى دقيقتين لإزالة الأتربة أو البكتيريا، ثم أمسكيه أسفل مياه باردة متدفقة من الصنبور واشطفيه جيدًا للتأكد من أنه نظيف تمامًا.

   • ينبغي غسل السبانج الطازجة دائمًا حتى لو كنتِ ستهرسيها وتجمديها.
2. 
   2
   ضعي السبانخ في الخلاط مع 30 ملل من المياه. إذا كنت تهرسين كمية كبيرة من السبانخ، ضعي الكمية التي تسع الخلاط في المرة الواحدة ثم أضيفي رشة من المياه لأنها تساعد على هرسها بشكل مستوٍ.

   • يمكنكِ استخدام مُحضر طعام أيضًا (حسب رغبتك).

   فكرة طهي: جربي تبديل المياه بعصير البرتقال أو مياه جوز الهند إذا كنتِ ستستخدمين مكعبات التجميد لحفظ السبانج أو طعام لطفل!
3. 
   3
   اخلطي السبانخ لمدة 30 ثانية أو إلى أن يصبح قوامها ناعمًا. قد يستغرق ذلك ما بين 30 إلى 60 ثانية -بناءً على قوة خلاطك- إلى تمتزج السبانخ تمامًا، كما يمكنكِ الخلط أكثر إذا كنتِ لا تفضلين هذا القوام.

   • إذا كان لديكِ إعداد خاص بالعصير، يمكنكِ استخدامه للحصول على قوام ناعم وسائل.
4. 
   4
   قسمي السبانخ المهروسة في أكياس أو جرر أو أوعية مكعبات الثلج. من الأفضل تقسيم السبانج بقدر الكمية التي ستحتاجين إليها في المرة الواحدة لجعل إذابتها أسهل قدر الإمكان. للقيام بذلك، يمكنكِ تقسيم السبانخ المهروسة إلى أكياس بحجم الوجبة أو جرر لغذاء الأطفال صالحة للتجميدأو يمكنكِ صب الهريس في وعاء مكعبات الثلج للحصول على مكعبات صغيرة.

   • إذا كنتِ ستجمدين السبانج في أوعية الثلج، انتظري حتى تتجمد ثم أزيلي المكعبات وانقليها إلى كيس تجميد أو أي وعاء صالح للتخزين في المُجمد؛ بهذه الطريقة، يمكنكِ إعادة استخدام الأوعية متى تحتاجين.
5. 
   5
   ضعي السبانخ في المُجمد ويمكنكِ تخزينها لمدة تصل إلى عام كامل. إذا كانت درجة حرارة المُجمد تبقى -18 مئوية، ستظل السبانخ صالحة للأكل طول فترة التجميد، لكن ستكون جودتها أفضل إذا تم تناولها خلال 10 إلى 12 شهر. ضعي السبانخ في البراد طوال الليل لإذابتها.

   • إذا كنتِ تستخدمين السبانخ في تحضير سموذي مُجمد، لا داعِ لإذابتها أولًا؛ فقط ضعيها في الخلاط مع أو كبديل لمكعبات الثلج. يمكنكِ إضافة مكعبات السبانخ المجمدة إلى الشوربة الساخنة مباشرةً أو الأطباق الأخرى أثناء غليها ببطء لأن الحرارة ستُذيب الثلج بسرعة.

أفكار مفيدة

• على الرغم من أن السبانخ المُجمدة ستكون طرية جدًا إذا تم استخدامها في إعداد السلطات إلا أنها ستكون شهية في بعض الأطباق، مثل المعكرونة والشوربة والطواجن وغيرها.

الأشياء التي ستحتاج إليها

تجميد السبانخ المُجمدة

• وعاء
• مياه
• أكياس تجميد
• قلم تخطيط

سلق السبانخ قبل التجميد

• مصفاة
• إناء كبير بغطاء
• مياه
• وعاء كبير
• ثلج
• ملعقة مثقوبة بيد طويلة
• مناشف ورقية
• أكياس تجميد
• قلم تخطيط

تجميد السبانخ المهروسة

• وعاء
• مياه
• محضر طعام أو خلاط
• أوعية ثلج أو أكياس تجميد