시금치 냉동 보관법

신선한 시금치를 오래 보관하려면 냉동 보관법이 아주 좋다. 일단 냉동시키면 시금치의 식감이 달라지기는 하지만 영양소와 맛은 보존된다. 6개월 내에 사용할 계획이라면 신선한 생시금치 그대로 얼릴 수도 있다. 그러나 더 오래 보관할 생각이라면 먼저 데치는 게 가장 좋다. 나중에 스무디나 스프 등에 쉽게 사용할 수 있도록 시금치 퓨레를 만들어 보관하는 방법도 있다.

방법 1

방법 1 의 3:

생시금치 냉동시키기

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찬물이 담긴 용기에 시금치를 넣고 휘저은 다음 깨끗하게 헹군다. 잎에 붙은 흙과 박테리아를 제거하기 위해서 시금치를 씻는 것이 항상 중요하다. 시금치를 물이 담긴 용기에 넣고 손으로 휘저은 다음 조심스럽게 헹군다.^{[1]X출처 검색하기}
- 갈색 잎, 손상된 것, 또는 무른 잎들이 보이면 빼서 버린다.
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키친타월로 시금치를 짜고 톡톡 두드려 물기를 제거한다. 시금치를 몇 번 흔들어 물기를 털어낸 다음 키친타월 사이에 넣는다. 키친타월을 부드럽게 짜면서 시금치의 물기를 흡수한 다음 키친타월을 걷어내고 마른 키친타월로 두드리며 남은 물기를 최대한 제거한다.^{[2]X출처 검색하기}
- 야채 탈수기가 있으면 이를 사용해도 좋다.
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잎이 큰 경우에는 시금치를 한입 크기로 자른다. 잎이 크면 먹기 좋게 반으로 자르자. 냉동했던 시금치를 녹이면 부드러워지기는 하지만 그래도 큰 조각으로 요리를 하면 나중에 먹기 불편하다.^{[3]X출처 검색하기}
- 이 과정에서 뻣뻣한 줄기도 제거해야 한다.
- 베이비 시금치를 냉동시킬 때는 자르거나 줄기를 제거할 필요없다.
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표시가 가능한 지퍼백에 시금치 잎을 담아 냉동보관한다. 냉동 지퍼백에 시금치를 눌러 담은 다음 비닐백을 밀봉한 후 냉동실에 넣는다. 이렇게 하면 6개월까지 보관할 수 있다.^{[4]X출처 검색하기}
- 지퍼백 대신 단단한 용기를 사용할 때는 시금치를 끝까지 가득 채운다. 그러나 뚜껑을 닫을 때 시금치를 밀어 넣어야 할 정도로 채우면 안된다. 시금치가 얼면서 부피가 늘어나기 때문이다.
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지퍼백에 표시한 후 냉동시킨다. 시금치가 냉동실에 얼마나 오래 있었는지, 또는 지퍼백 속에 무엇이 들어 있는지 자신의 기억력에만 의존하지 말자. 자리가 있으면 지퍼백에 표시하거나 아니면 라벨스티커를 붙여 마커펜으로 표시한다. 준비가 되면 냉동실에 넣는다. 시금치는 이 상태로 6개월까지 보관할 수 있다.^{[5]X출처 검색하기}
- 용기를 사용할 때는 뚜껑에 라벨스티커를 붙이면 된다.
- 시금치를 녹일 때는 밤새 냉장실에 넣어둔다.
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방법 2

방법 2 의 3:

시금치 데쳐서 냉동하기

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시금치를 찬물에 헹궈 흙을 제거한 다음 물기를 뺀다. 시금치를 데치기 전에 흙, 박테리아, 또는 농약이 제거되도록 꼼꼼하게 씻는다. 시금치를 체에 담아 물기를 뺀다. 그러나 아직 완전히 말릴 필요는 없다.^{[6]X출처 검색하기}
- 직접 재배한 시금치를 데칠 때는 물이 담긴 용기에 시금치를 넣고 꼼꼼하게 씻어야 한다. 밭에서 묻은 흙이나 벌레가 있을 수 있기 때문이다.
- 마트에서 판매하는 시금치는 씻어서 포장한 것도 있지만 그래도 헹구는 게 좋다.
알고 계셨나요? 데치면 영양소가 더 오래 유지된다는 사실!^{[7]X신뢰도 있는 출처EatRight.org출처 보기}
2
뻣뻣한 줄기는 골라내고 시금치 잎은 한입 크기로 찢는다. 시금치 잎이 한입에 먹기 불편할 정도로 크면 반으로 자르거나 원한다면 더 작게 자른다. 줄기가 긴 것을 골라내고 큰 잎은 중앙에 주맥도 떼어내야 한다.^{[8]X출처 검색하기}
- 시금치 잎이 작은 경우에는 자를 필요 없다.
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큰 냄비에 물을 담아 펄펄 끓인다. 물의 양은 데치는 시금치의 양에 따라 달라진다. 보통은 시금치 약 0.5kg에 물 7.6L 정도가 적당하다.^{[9]X출처 검색하기}
- 물이 냄비의 3/4 을 넘지 않게 한다. 물이 너무 많으면 끓어 넘칠 수도 있고 시금치를 넣을 공간이 없어진다.
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물을 가열하는 동안 큰 용기에 얼음물을 채운다 . 물이 끓기를 기다리는 동안 화채볼과 같이 큰 그릇을 준비한다. 그릇에 반을 얼음으로 채우고 그 위에 얼음이 완전히 잠길만큼 찬물을 넉넉하게 붓는다.^{[10]X신뢰도 있는 출처EatRight.org출처 보기}
- 그릇에 시금치가 들어갈 자리는 남겨야 한다.
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시금치를 끓는 물에 넣고 저은 후 뚜껑을 덮고 2분간 놔둔다. 시금치를 조심스럽게 끓는 물에 넣은 다음 손잡이가 긴 숟가락으로 시금치를 물 속으로 밀어 넣는다. 물이 다시 끓을 때까지 시금치를 저어준 다음 밀폐 뚜껑을 덮고 2분 간 더 끓인다.^{[11]X출처 검색하기}
- 시금치를 찜바구니에 담아 물 속에 넣어 데치는 방법도 있다. 이 방법을 사용하면 데친 후에 시금치를 꺼내기 쉽다.
- 시금치를 2분 이상 끓이지 않는다. 너무 물러서 흐물흐물하게 될 수도 있다.
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시금치를 얼음물로 옮겨 1분 간 담가놓는다. 구멍뚫린 숟가락이나 국자를 사용해 시금치를 조심스럽게 건져낸 다음 얼음물에 담근다. 시금치를 모두 담근 후 물의 온도를 확인한다. 물이 미지근하면 얼음을 더 넣는다.^{[12]X출처 검색하기}
- 뜨거운 물이 몸쪽으로 튀지 않도록 주의한다.
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시금치를 체에 받쳐 물을 뺀다. 시금치를 얼음물에 식힌 다음 체로 옮겨 물을 뺀다. 시금치의 물이 빠지는 데는 약 5분 정도 걸릴 것이다. 말리는 과정에서 속도를 내려면 체를 살살 흔들거나 두드린다.^{[13]X신뢰도 있는 출처EatRight.org출처 보기}
- 야채탈수기 있으면 이를 사용하는 것도 괜찮다.
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시금치를 키친타월 위에 펼쳐 놓고 두드리며 잎을 말린다. 남아있는 물기를 제거하려면 키친타월을 두껍게 깔고 그 위에 시금치를 펼쳐 놓는다. 그 다음에 마른 키친타월을 여러 장 사용해 최대한 마를 때까지 두드려준다.^{[14]X신뢰도 있는 출처EatRight.org출처 보기}
- 잎을 말리면 냉동 시금치의 식감이 좋아진다.
시금치를 평소 음식에 사용하는 양으로 나눈다. 지퍼백에 공기가 들어가면 시금치에 냉동화상이 발생할 수 있다. 따라서 봉지를 다시 밀폐하기 전에 최대한 많은 공기를 빼내야 한다.^{[15]X출처 검색하기}
팁: 시금치를 나눠서 보관하면 음식할 때 필요한 만큼만 녹이면 된다.
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라벨에 표시한 다음 냉동실에 넣으면 1년까지 보관할 수 있다. 내용물을 잊지 않도록 지퍼백에 현재 날짜와 함께 “시금치”라고 쓴다. 냉동실의 온도가 −18 °C로 유지되어 있는 이상, 시금치는 오래 보관해도 안전하게 먹을 수는 있지만 그래도 10-12개월 내에 사용하는 게 가장 좋다.^{[16]X출처 검색하기}
- 냉동 시금치를 사용할 때는 냉장실로 옮겨 밤새 놔둔다. 좀 더 빨리 녹이려면 흐르는 찬물에 10-15분, 또는 완전히 녹을 때까지 둔다.
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방법 3

방법 3 의 3:

시금치 퓨레 냉동하기

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시금치를 찬물이 담긴 용기에 넣어 꼼꼼하게 씻는다. 흙과 박테리아가 떨어지도록 1-2분 간 물에 담근 시금치를 저어준다. 그 다음에 싱크대에서 찬물을 틀고 완전히 깨끗하게 되도록 잘 헹군다.^{[17]X출처 검색하기}
- 퓨레를 만들어 얼릴 때도 생시금치는 먹기 전에 항상 씻어야 한다.
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믹서기에 시금치와 함께 물 2테이블스푼을 넣는다. 많은 양의 시금치로 퓨레를 만들 때는 사용하는 믹서기에 들어갈 수 있는 만큼 씩만 넣는다. 그 다음에 약간의 물을 더하면 시금치가 좀 더 고르게 갈린다.^{[18]X출처 검색하기}
- 원한다면 푸드프로세서를 사용할 수도 있다.
레시피 아이디어: 시금치를 냉동큐브로 사용하거나 이유식에 사용할 때는 물 대신 “오렌지주스” 또는 “코코넛물”을 넣어보자.
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시금치를 30초 동안 또는 부드러워질 때까지 갈아준다. 원하는 만큼 부드럽지 않으면 더 오래 갈 수도 있지만 보통은 믹서기에 따라 30-60초 정도면 시금치가 완전히 갈린다.
- 믹서기를 주스로 설정하면 부드럽게 갈리면서 액체와 같은 농도가 된다.
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퓨레를 나누어 비닐백, 병, 또는 얼음틀에 넣는다. 퓨레를 최대한 쉽게 녹이려면 한 번 사용할 만큼씩 나누어서 냉동시키는 게 가장 좋다. 나누어 보관할 때는 퓨레를 미니 냉동 지퍼백이나 냉동실에서도 안전한 이유식 병을 사용하면 된다. 또는 퓨레를 얼음틀에 넣어 작은 큐브를 만들 수도 있다.^{[19]X출처 검색하기}
- 시금치 퓨레를 얼음틀에 얼릴 때는 완전히 냉동될 때까지 기다렸다가 큐브를 빼서 냉동 지퍼백이나 기타 냉동안전용기에 담아 보관한다. 이렇게 하면 얼음틀을 필요할 때 사용할 수 있다.
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시금치를 이렇게 냉동하면 1년까지 보관할 수 있다. 냉동실의 온도가 −18 °C로 유지되면 시금치가 냉동되어 있는 한은 안전하게 먹을 수 있다. 그러나 10-12개월 내에 먹는 것이 가장 좋다. 시금치를 녹일 때는 냉장실에 밤새 넣어둔다.^{[20]X출처 검색하기}
- 얼음 스무디에 사용할 때는 시금치를 녹일 필요 없이 각얼음과 함께 또는 각얼음을 대신해 믹서기에 넣으면 된다. 또한 얼린 시금치 큐브를 바로 스프 또는 기타 음식을 조리할 때 녹이지 않고 바로 넣어도 된다. 열이 가해지면 얼었던 시금치가 금방 녹기 때문이다.
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