Cara Membekukan Bayam

Umumnya, tekstur bayam akan melunak setelah dibekukan. Namun, oleh karena cita rasa dan nutrisinya tidak hilang, bayam beku tetap bisa diolah menjadi smoothie dan masakan lain. Untuk meningkatkan daya simpannya, Anda bisa terlebih dahulu merebus atau mengukus bayam sebelum membekukannya. Jika ingin mengolah bayam menjadi makanan cair seperti sup atau smoothie, bayam juga bisa diproses menjadi pure sebelum dibekukan. Pilih metode yang sesuai dengan kebutuhan Anda, ya!

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Membersihkan Bayam

Unduh PDF

1
Rendam bayam dalam air dingin. Letakkan daun bayam segar di sebuah mangkuk, lalu tuangkan air dingin bersih hingga bayam terendam.
- Aduk bayam menggunakan tangan sambil mengeluarkan helai daun yang berkualitas buruk, dihinggapi serangga, atau dilekati kotoran lain.
2
Bilas bayam. Keluarkan air dari mangkuk dan pindahkan bayam ke colander besar untuk meniriskan kelebihan airnya. Setelah itu, bilas kembali bayam dengan air dingin mengalir selama 30 detik.
- Jika kondisi bayam tidak terlalu kotor, seharusnya proses perendaman pertama sudah cukup untuk membersihkan sebagian besar kotoran yang melekat pada bayam. Namun, jika kondisi bayam sangat kotor, atau jika Anda ingin membersihkannya secara lebih menyeluruh, ulangi kedua langkah tersebut sebanyak dua kali untuk memaksimalkan prosesnya.
3
Keringkan bayam dengan baik. Masukkan bayam ke dalam salad spinner, lalu putar spinner untuk mengeringkannya.
- Jika tidak memiliki salad spinner, bungkus bayam dengan tisu dapur dan peras kelebihan cairan di dalamnya. Setelah itu, bentangkan setiap helai daun di atas tisu dapur selama 10-15 menit agar teksturnya benar-benar kering.
- Jika ingin membekukan bayam mentah, pastikan teksturnya benar-benar kering sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Metode ini tidak berlaku untuk membekukan bayam rebus atau pure bayam.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Membekukan Bayam Mentah

Unduh PDF

1
Masukkan bayam dalam plastik klip khusus untuk menyimpan makanan dalam freezer. Pertama-tama isi plastik dengan sebanyak mungkin bayam yang sudah dibersihkan. Setelah itu, keluarkan kelebihan udara sebelum menutup plastik rapat-rapat.^{[1]XTeliti sumber}
- Sejatinya, Anda justru direkomendasikan untuk memenuhi plastik dengan bayam demi meminimalkan jumlah udara dalam kantong.
- Anda juga bisa menggunakan kontainer alih-alih plastik klip. Namun, pahamilah bahwa kontainer memiliki efektivitas yang sangat rendah karena Anda akan kesulitan mengeluarkan kelebihan udara di dalamnya.
2
Simpan bayam dalam freezer. Masukkan bayam ke dalam freezer. Bayam mentah beku dapat disimpan sampai dengan enam bulan.
- Ketika akan diolah, lunakkan bayam dengan memindahkannya ke dalam kulkas dan mendiamkannya selama beberapa jam. Setelah itu, peras kelebihan air pada setiap helai daun bayam sebelum mengolahnya.
- Faktanya, sel membran bayam akan terurai ketika bayam dibekukan. Alhasil, bayam beku yang sudah dilunakkan akan bertekstur terlalu lembek sehingga kurang lezat disantap langsung. Namun, jangan khawatir karena bayam tetap bisa diolah menjadi smoothie dan resep masakan lain!
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Membekukan Bayam Rebus

Unduh PDF

1
Didihkan air. Isi panci berukuran besar dengan air dingin secukupnya hingga bayam terendam. Setelah itu, panaskan air di atas kompor dengan api sedang hingga tinggi hingga mencapai titik didih yang stabil.
- Ingat, merebus bayam dengan cara tradisional memang ampuh mempertahankan warna dan cita rasa bayam. Namun sayangnya, sebagian nutrisi bayam akan hilang setelahnya. Untuk meminimalkan jumlah nutrisi yang hilang, pertimbangkan untuk mengukus alih-alih merebus bayam. Jika tertarik menggunakan metode alternatif tersebut, letakkan kukusan di atas air yang telah mendidih.^{[2]XTeliti sumber}
2
Rebus bayam selama 2 menit. Masukkan segenggam bayam ke dalam air mendidih, dan tutup panci rapat-rapat. Amati jam tangan Anda, dan segera keluarkan bayam dalam waktu 2 menit.^{[3]XTeliti sumber}
- Jika ingin mengukus, alih-alih merebus bayam, masukkan bayam ke dalam kukusan dan tutup kukusan rapat-rapat untuk memastikan tidak ada uap yang keluar.
- Jika lebih memilih untuk merebus bayam, pahamilah bahwa kemungkinan besar, air rebusan bayam akan berubah kehijauan setelahnya.
3
Pindahkan bayam ke mangkuk berisi air es. Keluarkan bayam dari panci, dan segera pindahkan ke dalam mangkuk berisi air es. Rendam bayam selama dua menit dalam air dingin.
- Proses tersebut ampuh menghentikan proses pemasakan dan mencegah bayam kehilangan nutrisinya. Selain itu, melakukannya pun ampuh menjaga warna dan cita rasa bayam!
4
Keringkan bayam. Masukkan bayam ke dalam salad spinner, lalu putar spinner sampai setiap helai daun benar-benar kering.
- Jika tidak memiliki salad spinner, masukkan daun bayam ke dalam colander yang sudah dialasi tisu dapur kering. Diamkan bayam selama 20 menit, lalu gunakan tisu dapur lain untuk menyerap kelebihan cairan yang tersisa.
5
Masukkan bayam ke dalam plastik klip khusus untuk menyimpan makanan dalam freezer. Keluarkan kelebihan udara sebelum menutup plastik rapat-rapat.
- Secara teknis, Anda juga bisa menggunakan kontainer khusus untuk menyimpan makanan dalam freezer. Namun, dikhawatirkan akan terjadi pengkristalan di permukaan makanan karena kelebihan udara dalam kontainer tidak akan bisa Anda keluarkan.
6
Simpan bayam dalam freezer. Masukkan plastik berisi bayam di dalam freezer untuk meningkatkan daya simpannya. Jika disimpan dengan benar, kualitas dan kesegaran bayam rebus akan tetap terjaga selama 9 sampai 14 bulan.
- Pindahkan bayam beku ke kulkas beberapa jam sebelum digunakan untuk melunakkan teksturnya. Oleh karena tekstur bayam rebus cenderung lembek, campurkan bayam ke dalam smoothie dan aneka resep kukis alih-alih menyantapnya langsung.
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 4:

Membekukan Pure Bayam

Unduh PDF

1
Proses bayam dan air dengan blender. Campurkan enam bagian bayam dengan satu bagian air dalam blender berukuran standar. Tutup blender, lalu proses bayam hingga teksturnya halus dan kental menyerupai pure.^{[4]XTeliti sumber}
- Umumnya, Anda mungkin perlu mengisi lebih dari setengah bagian blender agar pisau blender dapat memproses bahan-bahan di dalamnya dengan lebih baik.
- Masukkan air secukupnya, hanya untuk menggerakkan mata pisau blender. Jika takaran air yang tercantum dalam resep ini belum bisa menggerakkan pisau blender, jangan ragu menambah takarannya sedikit demi sedikit.
2
Tuangkan pure ke dalam cetakan. Setelah teksturnya halus dan tidak menggumpal, tuangkan pure bayam ke dalam cetakan es batu atau wadah serupa. Sisakan ruang setidaknya 6 mm dari permukaan pure ke mulut cetakan.
- Jika tidak memiliki cetakan es batu, Anda juga bisa menggunakan cetakan muffin berukuran mini atau standar, serta cetakan permen.
- Meski cetakan logam dan silikon dapat memberikan hasil yang lebih baik, Anda juga bisa menggunakan cetakan plastik.
Masukkan cetakan berisi pure bayam ke dalam freezer, diamkan selama empat jam atau sampai tekstur pure membeku sempurna.
4
Pindahkan pure bayam beku ke dalam kantong plastik klip. Keluarkan pure bayam beku dari cetakan, dan pindahkan ke dalam plastik klip khusus. Keluarkan kelebihan udara dari dalam plastik sebelum menutupnya rapat-rapat.
- Jika sulit dikeluarkan dari cetakan, diamkan pure selama beberapa menit di suhu ruang. Setelah dasar dan tepiannya melunak, cobalah mengeluarkannya kembali.
5
Bekukan pure bayam sesuai kebutuhan. Masukkan kembali plastik berisi pure bayam beku ke dalam freezer. Kualitas dan kesegaran bayam akan tetap baik sampai dengan satu tahun.
- Cairkan pure bayam sebelum digunakan, atau campurkan utuh dalam keadaan beku jika ingin mengolahnya menjadi smoothie, sup, dan hidangan serupa.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

Membersihkan Bayam

Mangkuk berukuran besar
Wastafel
Colander atau alat untuk meniriskan sayuran
Tisu dapur
Salad spinner (opsional)

Membekukan Bayam Mentah

Plastik klip khusus untuk menyimpan makanan dalam freezer

Membekukan Bayam Rebus

Panci berukuran besar
Kukusan (opsional)
Mangkuk berukuran besar
Salad spinner ATAU colander, keduanya merupakan alat untuk meniriskan sayuran
Tisu dapur
Plastik klip khusus untuk menyimpan makanan dalam freezer