كيفية استخدام بدائل لبذور الخردل في الوصفات

تنزيل المقال

تنزيل المقال

بذور الخردل من المكونات التي قد لا يسهُل توفيرها، وهو ما قد يحبطك عندما تحتاجها لوصفة معينة. لا تقلق، فهناك العديد من المكونات التي يمكنك استخدامها كبدائل لبذور الخردل، مثل الفجل الحار والمايونيز وفلفل الوسابي. يمكنك أيضًا استبدال نوع من بذور الخردل بنوع آخر منها، أو استخدام الخردل الجاف أو الجاهز بدلًا من البذور.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

استخدام مكونات أخرى

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدم مسحوق الفجل الحار المجفف لنكهته. تصنع توابل الفجل الحار عن طريق الجمع بين الفجل المطحون المجفف والخل، وأحيانًا يضاف معهما توابل اخرى لتشكيل صلصة. يمكنك شرائه من السوبر ماركت المحلي القريب منك. عند استخدامه الفجل الحار كبديل عن بذور الخردل، استخدم نفس الكمية المطلوبة منه للتبيلة لإضافة نكهة مميزة إلى وصفتك.
2. 
   2
   أضف المايونيز للحصول على نفس القوام. غالبًا ما تستخدم بذور الخردل لتكثيف الحساء أو أطباق أخرى؛ فإذا كنت بحاجة إلى بذور الخردل لتغيير قوام الطبق، استبدلها عند ذلك بنفس الكمية من المايونيز.
3. 
   3
   استخدم فلفل الوسابي للنكهة الحارة. فلفل الوسابي عبارة عن معجون أخضر حار يستخدم في العديد من الأطباق الآسيوية. إذا لم يكن لديك بذور الخردل، يمكنك استبدالها بكمية أقل من الوسابي لإضافة الحرارة إلى طبقك.
4. 
   4
   استخدم بذور الكمون لإضفاء نكهة مماثلة. استخدم نفس الكمية المطلوبة من بذور الخردل في وصفتك لكن من بذور الكمون بدلًا منها. النكهات متشابهة واستخدام نوع مختلف من البذور بدلًا من بدائل المعجون أو المسحوق يضمن أنك لن تضطر إلى تغيير وصفتك بدرجة كبيرة.
5. 
   5
   أضف الكركم لزيادة القيمة الغذائية. يقلل الكركم من الالتهابات ويسكّن الألم ويعزز المناعة. استبدل بذور الخردل بالكركم المطحون باستخدام نسبة 1 إلى 1 حتى تضفي فائدة صحية أكبر للوجبة.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

استخدام أنواع مختلفة من الخردل

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدم نفس الكمية من الخردل الجاف كبديل عن بذور الخردل. إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة (15 جم) من بذور الخردل، فاستبدلها بملعقة كبيرة (15 جم) من الخردل الجاف.
2. 
   2
   استخدم ملعقة صغيرة من الخردل الجاهز بدلًا من ملعقة كبيرة من بذور الخردل. حاول إذا أمكن أن تقلل كمية السوائل في الوصفة بمقدار ملعقة صغيرة (5 مل) للتعويض عن هذا التغيير. بالنسبة للكميات الأخرى، استخدم ثلث كمية الخردل بالنسبة للمقدار المطلوب من بذور الخردل.
3. 
   3
   استبدل بذور الخردل البيضاء بكمية أقل من بذور الخردل البنية أو السوداء. تعتبر بذور الخردل البنية والسوداء أكثر فاعلية من بذور الخردل البيضاء (وتسمى أيضًا الصفراء). إذا كانت الوصفة تتطلب بذور الخردل البيضاء، فحاول استخدام نصف الكمية من الحبوب البنية أو ربع الكمية من البذور السوداء.
4. 
   4
   استخدم كمية أكبر من بذور الخردل الصفراء، أو أقل من البذور السوداء، كبديل لبذور الخردل البنية. بذور الخردل البنية طعمها أقوى من الصفراء لكن أقل حدة من بذور الخردل السوداء. استخدم ضِعف مقدار بذور الخردل الصفراء أو نصف المقدار من بذور الخردل السوداء.
5. 
   5
   أضف المزيد من بذور الخردل الصفراء أو البنية بدلًا من السوداء. بذور الخردل السوداء هي الأقوى طعمًا وحرارة من أنواع بذور الخردل الأخرى. إذا لم تتمكن من العثور عليها، استخدم بدلًا منها أربعة أضعاف الكمية من بذور الخردل الأبيض أو ضعفها من بذور الخردل البني.

أفكار مفيدة

• ابدأ بإضافة كمية صغيرة من المكوّن البديل وتذوق الأكلة، ثم اضبط المقدار حسب الحاجة.