ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความX
บทความนี้ ร่วมเขียน โดย Abyssinia Campbell. อบิสซีเนีย แคมเบลล์ เป็นหัวหน้าเชฟและเจ้าของ Chef Abyssinia บริษัทเชฟส่วนตัวและการจัดเลี้ยง ด้วยประสบการณ์กว่า 10 ปี เธอเชี่ยวชาญด้านการจัดเลี้ยง การวางแผนงานอีเวนท์ การพัฒนาเมนู การวางแผนมื้ออาหาร และการดำเนินธุรกิจด้านอาหาร เมื่อพูดถึงการทำอาหาร เชฟอบิสซีเนียชื่นชอบการใช้ผลไม้ ผัก อาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพ และวัตถุดิบสดใหม่จากฟาร์มในท้องถิ่น เธอสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีวิทยาศาสตร์ประยุกต์ สาขาศิลปะการประกอบอาหารและการจัดการบริการด้านอาหารจากมหาวิทยาลัยจอห์นสันและเวลส์
มีการอ้างอิง 12 ข้อที่อ้างอิงอยู่ในบทความ ซึ่งสามารถพบได้ทางด้านล่างของบทความ
บทความนี้ถูกเข้าชม 18,988 ครั้ง
ถ้าหุงข้าวแฉะ หนึบ เละ หรือเหนียว ก็อย่าเพิ่งเครียดไป เพราะยังพอกู้ข้าวแฉะให้กลับมาใช้ได้ ลองทำให้น้ำในข้าวระเหย หรือทำให้ข้าวแห้งขึ้นดู ถ้าสุดท้ายแล้วข้าวแฉะเกินเยียวยา ก็เก็บไว้ทำเมนูอื่น หรือแปรรูปไปเลย แต่บางทีถ้าไม่ใช่วันของคุณ คงไม่มีทางเลือกนอกจากหุงข้าวใหม่เลย บทความวิกิฮาวนี้มีเทคนิคดีๆ ช่วยกู้ข้าวแฉะ กับหุงข้าวยังไงไม่ให้แฉะ มาฝากกัน
ขั้นตอน
ถ้ายังเหลือน้ำในหม้อ ต้องปล่อยให้น้ำระเหยก่อน. ไม่ต้องปิดฝาหม้อ เพื่อไล่ไอน้ำ ให้ใช้อ่อนแล้วหุงข้าวต่ออีกประมาณ 5 นาที สุดท้ายน้ำจะระเหยไปจากข้าวเอง[1]- กรองน้ำส่วนเกินออกด้วยที่ร่อนแป้งหรือกระชอนตาถี่. ถ้าน้ำยังเจิ่งในหม้อ ให้ถือที่ร่อนแป้งหรือกระชอนเหนืออ่างล้างจาน แล้วเทข้าวจากหม้อใส่ลงไป กรองน้ำพักไว้สัก 1 นาที อาจจะต้องร่อนด้วย ให้น้ำไหลดียิ่งขึ้น[2]
- ถึงตอนนี้ ถ้าข้าวได้ที่แล้ว ก็ไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติม
- ล้างด้วยน้ำเย็นจัด ถ้าข้าวจับตัวกันเป็นก้อน. ถ้าข้าวเหนียวหรือหนึบ แสดงว่าหุงนานเกินไป พอกรองน้ำแล้ว ให้เทน้ำเย็นราดกระชอนเบาๆ แล้วใช้นิ้วค่อยๆ เขี่ยข้าวแยกออกจากกัน[3]
- อบข้าวในเตาอบ 5 นาที เพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน. ถ้าข้าวยังฉ่ำน้ำหรือยังแฉะ ให้อบข้าวต่อในเตาอบ เพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน โดยใช้อุณหภูมิ 350 °F (177 °C) ให้แผ่ข้าวเสมอกันในถาดอบหรือถาดคุกกี้ แล้วอบในเตา 5 นาที[4]
- หุงข้าวใหม่เลย. บางทีข้าวก็แฉะเกินเยียวยา ถ้าพอมีเวลา แนะนำให้หุงข้าวใหม่เลยจะดีกว่า โดยเก็บข้าวแฉะไว้ในภาชนะพลาสติก เช่น ทัพเพอร์แวร์ แล้วแช่ตู้เย็นหรือช่องฟรีซ เก็บไว้ใช้ทำเมนูน่าอร่อยอื่นๆ ได้[5]
- ถ้าแช่ตู้เย็น ข้าวที่หุงแล้วจะเก็บไว้ได้ประมาณ 4 - 6 วัน แต่ถ้าแช่ช่องฟรีซ จะเก็บไว้ได้นานเป็น 6 เดือนเลย
โฆษณา
- ทำพุดดิ้งข้าว. อุ่นข้าวโดยเอาตั้งไฟอ่อน เติมนมสดเต็มมันเนย 3 ถ้วยตวง (ประมาณ 740 กรัม) ครีมสด 1 ถ้วยตวง (ประมาณ 250 กรัม) และน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง (100 กรัม) กับวานิลลาทั้งฝัก จากนั้นเปลี่ยนไปใช้ไฟกลาง ตุ๋นพุดดิ้งประมาณ 35 นาที หมั่นคนบ่อยๆ เสร็จแล้วเอาฝักวานิลลาออก แล้วแช่เย็นพุดดิ้งก่อนเสิร์ฟ[7]
- ก่อนใส่ฝักวานิลลา ให้ผ่าแล้วขูดเมล็ดออกมาผสมในพุดดิ้งก่อน ค่อยใส่ตัวฝักตามลงไป จะช่วยกระจายรสวานิลลาในพุดดิ้งได้ดี
เอาข้าวแฉะไปทำข้าวพอง. แผ่ข้าวในถาดอบให้เป็นแผ่นบางที่สุด จากนั้นอบ 2 ชั่วโมง ในอุณหภูมิ 200 °F (ประมาณ 95 °C) พอเอาออกจากเตาแล้ว ให้บิเป็นชิ้นเล็กๆ เอาไปทอดในหม้อที่ใส่น้ำมันร้อน 400 °F (ประมาณ 200 °C) พอข้าวกรอบลอยขึ้นมาด้านบน ก็ใช้ทัพพีแบบมีร่อง ช้อนขึ้นมาได้เลย โดยวางบนทิชชู่หนาซับน้ำมันก่อนเสิร์ฟ[8]- ทำเบอร์เกอร์ผัก. ปั่นข้าว 1 ถ้วยตวง (175 กรัม) กับถั่วปินโต (ถั่วบราซิล) 2 ถ้วยตวง (200 กรัม) ข้าวโพด 1 ถ้วยตวง (175 grams) กระเทียมบด 3 กลีบ มะเขือเทศตากแห้งหั่น 1/3 ถ้วยตวง (20 กรัม) โหระพาหั่น 1 กำมือ ยี่หร่า ½ ช้อนชา (3 กรัม) และเกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม) เข้าด้วยกัน จากนั้นปั้นเป็นเนื้อเบอร์เกอร์ จี่ในกระทะโดยใช้ไฟแรงปานกลาง ด้านละ 6 นาที[9]โฆษณา
ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นก่อนหุง. เอาข้าวสารใส่ที่ร่อนแป้ง กระชอนตาถี่ หรือหม้อก็ได้ จากนั้นเปิดน้ำเย็นราด เพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน แบบนี้พอข้าวสุกจะได้ไม่จับตัวกันเป็นก้อน ไม่เละ[10]- ถ้าใช้หม้อ ให้เทน้ำออก แล้วเติมน้ำใหม่ ก่อนหุงให้ซาวข้าวสัก 1 - 2 ครั้ง
- ถ้าใช้กระชอนหรือที่ร่อนแป้ง ก็ร่อนเบาๆ หรือกวนข้าวให้น้ำไหลสะดวกขึ้น
- เติมน้ำให้พอดี. ข้าวสาร 1 ถ้วยตวง ต้องใช้น้ำประมาณ 1 ½ ถึง 1 ¾ ถ้วยตวง (350 - 400 มล.) ถ้าเป็นข้าวเมล็ดสั้น จะหุงด้วยน้ำน้อยกว่า แต่ถ้าเป็นข้าวกล้อง จะใช้น้ำเยอะกว่าหน่อย แต่ยังไงก็ต้องระวังอย่าใส่น้ำเยอะเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวแฉะหรือเละได้[11]
- ยกหม้อที่ใส่ข้าวแล้วขึ้นตั้งไฟกลาง. อย่าเร่งไฟ เพราะไม่ได้ทำให้ข้าวสุกเร็วขึ้นแต่อย่างใด จะกลายเป็นหุงแล้วข้าวสุกไม่ทั่วกัน ดีไม่ดีข้าวอาจจะไหม้ได้เลย รอให้น้ำเดือดช้าๆ จะดีกว่า[12]
- เอาผ้าปิดปากหม้อก่อนปิดฝา. พอข้าวเริ่มเดือด น้ำจะลดลงต่ำกว่าระดับข้าว ให้กั้นระหว่างหม้อกับฝาหม้อด้วยผ้า เพื่อป้องกันการควบแน่นในหม้อ อันเป็นสาเหตุทำให้ข้าวแฉะนั่นเอง[13]
- อย่าให้ชายผ้าห้อยตกอยู่ข้างหม้อ เพราะจะติดไฟได้ ให้ยัดเก็บปลายผ้าไว้ใต้ฝาหม้อ
- หุงข้าวไปได้ 15 นาทีให้ปิดไฟ. ยกหม้อลงจากเตา แต่อย่าเพิ่งเปิดฝาหม้อ พักไว้แบบนั้นอีก 5 นาที พอครบตามเวลาค่อยเปิดฝา แล้วใส่ส้อมซุยข้าว เท่านี้ข้าวของคุณก็พร้อมเสิร์ฟ[14]
- การพักข้าวไว้ก่อน จะช่วยให้ข้าวไม่ออกมาหน้าแห้ง ก้นหม้อแฉะ
ซื้อหม้อหุงข้าว. ใช้หม้อหุงข้าวแล้วแน่ใจได้ว่าข้าวจะออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง ขอแค่คุณใส่น้ำตามปริมาณที่กำหนด หม้อหุงข้าวมีทั้งราคาย่อมเยาและแบบไฮโซ ฟังก์ชั่นอลังการ หาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องใช้ไฟฟ้า เครื่องครัว ตามห้างสรรพสินค้า และออนไลน์[15]โฆษณา
คำเตือน
- ห้ามหุงข้าวทิ้งไว้โดยไม่เฝ้า ต้องอยู่ในครัวตลอดตอนทำอาหาร
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.finecooking.com/article/salvaging-not-so-perfect-rice
- ↑ http://www.thekitchn.com/yes-you-can-rescue-overcooked-rice-228330
- ↑ http://www.thekitchn.com/yes-you-can-rescue-overcooked-rice-228330
- ↑ https://altonbrown.com/how-to-fix-rice/
- ↑ http://www.thekitchn.com/yes-you-can-rescue-overcooked-rice-228330
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/easy-fried-rice-20643
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/vanilla-bean-rice-pudding-351549
- ↑ http://www.foodandwine.com/blogs/dont-throw-out-overcooked-rice-make-crackers
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-tomato-a-1-25073
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/6-rice-fails-and-how-to-fix-them-article
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-cook-rice-perfectly
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-cook-rice-perfectly
- ↑ http://thewanderlustkitchen.com/how-to-cook-perfect-rice/
- ↑ http://www.finecooking.com/article/how-to-cook-rice-perfectly
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/6-rice-fails-and-how-to-fix-them-article
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
หัวหน้าเชฟ
บทความนี้ ร่วมเขียน โดย Abyssinia Campbell. อบิสซีเนีย แคมเบลล์ เป็นหัวหน้าเชฟและเจ้าของ Chef Abyssinia บริษัทเชฟส่วนตัวและการจัดเลี้ยง ด้วยประสบการณ์กว่า 10 ปี เธอเชี่ยวชาญด้านการจัดเลี้ยง การวางแผนงานอีเวนท์ การพัฒนาเมนู การวางแผนมื้ออาหาร และการดำเนินธุรกิจด้านอาหาร เมื่อพูดถึงการทำอาหาร เชฟอบิสซีเนียชื่นชอบการใช้ผลไม้ ผัก อาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพ และวัตถุดิบสดใหม่จากฟาร์มในท้องถิ่น เธอสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีวิทยาศาสตร์ประยุกต์ สาขาศิลปะการประกอบอาหารและการจัดการบริการด้านอาหารจากมหาวิทยาลัยจอห์นสันและเวลส์ บทความนี้ถูกเข้าชม 18,988 ครั้ง
หมวดหมู่: เทคนิคการปรุงอาหาร
มีการเข้าถึงหน้านี้ 18,988 ครั้ง
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
โฆษณา
