Cách để Ủ chín Lê

Lê là loại quả ngon được yêu thích từ thời La Mã cổ đại. Tuy nhiên, ăn lê còn xanh thì sẽ không có cảm giác ngon miệng. Bạn phải ăn lê chín thì mới có thể cảm nhận hết được độ mọng nước và ngon miệng từ quả lê. Vì vậy, nếu lê còn xanh, bạn có thể làm theo hướng dẫn dưới đây để ủ chín thứ quả tuyệt vời này:

Phương pháp 1

Phương pháp 1 của 5:

Vì sao lê mua từ cửa hàng thường chưa chín

Tải về bản PDF

1
Lưu ý rằng lê thường được hái khi còn xanh. Lý do là vì lê sẽ không chín ngon khi còn trên cây mà sẽ chín nếu bảo quản ở nơi mát mẻ.^{[1]XNguồn nghiên cứuJohn Newton, Food: The Essential A-Z Guide, p. 290, (2001), ISBN 1-74045-031-0}^{[2]XNguồn nghiên cứu} Trên thực tế, quá trình chín của lê khá ngắn và chúng có thể chín và bị hư trong vài tiếng.^{[1]XNguồn nghiên cứuJohn Newton, Food: The Essential A-Z Guide, p. 290, (2001), ISBN 1-74045-031-0}
- Nếu bạn mua hoặc tự hái lê đã chín thì phải ăn ngay sau khi hái.
Quảng cáo

Phương pháp 2

Phương pháp 2 của 5:

Ủ chín lê

Tải về bản PDF

1
Đẩy nhanh quá trình chín của lê bằng các cách dưới đây:
- Lấy lê ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng (từ 18ºC đến 24ºC).^{[2]XNguồn nghiên cứu} Lê sẽ chín nhanh khi được bảo quản lạnh, thường là 1-7 ngày. Lưu ý rằng lê được bảo quản ở nơi mát mẻ càng lâu sẽ chín càng nhanh khi được để ở nhiệt độ phòng. ^{[2]XNguồn nghiên cứu}
- Cho một quả chuối hoặc táo chín vào túi giấy nâu để tận dụng khí ethylene (hóa chất làm chín hoa quả) do chuối/táo tiết ra.^{[2]XNguồn nghiên cứu} Mặc dù vậy, bạn cũng nên cẩn thận vì lê có thể chín nẫu hoặc bị hư nhanh. Trong trường hợp đó, hãy làm theo hướng dẫn sử dụng lê chín nẫu bên dưới. Nếu không muốn lê chín nẫu, bạn chỉ cần đặt lê bên cạnh nải chuối và ăn ngay sau khi lê chín.
2
Phân biệt loại lê. Biết được lê thuộc loại nào sẽ giúp cụ thể hóa quá trình làm chín ở nhiệt độ phòng. Ví dụ như:^{[2]XNguồn nghiên cứu}
- Lê Bartlett: 4-5 ngày
- Lê Bosc và Comice: 5-7 ngày
- Lê Anjou: 7-10 ngày.
Quảng cáo

Phương pháp 3

Phương pháp 3 của 5:

Nhận biết dấu hiệu lê chín

Tải về bản PDF

Như đã lưu ý ở trên, lê chín rất nhanh và cũng nhanh bị chín nẫu. Quả lê vừa chín để ăn sẽ có cảm giác mềm ở phần thịt gần cuống và vỏ quả sẽ hơi lõm khi ấn tay vào.^{[3]XNguồn nghiên cứuEdible: The Illustrated Guide to the World's Plants, p. 89, (2008), ISBN 978-1740481-05-2}^{[2]XNguồn nghiên cứu}

Phương pháp 4

Phương pháp 4 của 5:

Làm chậm quá trình chín

Tải về bản PDF

Quảng cáo

Phương pháp 5

Phương pháp 5 của 5:

Sử dụng lê chín nẫu hoặc lê hư

Tải về bản PDF

1
Chế biến món ăn từ lê chín nẫu. Bạn chỉ gần gọt vỏ và cắt nhỏ quả lê để cho vào bánh, bánh kem hoặc bánh nướng hoa quả. Vì lê có vị ngọt nên khi làm bánh, bạn có thể cho ít đường lại.
- Dưới đây là một số gợi ý: Bánh kem sôcôla và lê, bánh kem lê chay và bánh lê.
Lê chín nẫu hầm là ngon nhất vì chúng dễ rời ra và cũng không cần giữ được hình dáng đẹp như khi đem chần. Tuy nhiên, lê sẽ ngon hơn nếu hầm cùng với các loại quả mọng hoặc táo để làm món tráng miệng ngon lành. Bạn có thể rưới sữa chua hoặc kem và rắc bột quế hoặc bột nhục đậu khấu lên trên món lê hầm.
Quảng cáo