ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความX
บทความนี้ ร่วมเขียน โดย Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs อยู่ที่ชายหาดซานตาโรซา รัฐฟลอริดา เป็นกลุ่มคนที่ประกอบด้วยเชฟและผู้เชี่ยวชาญการประกอบอาหารที่มีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ถึงแม้โดยภูมิภาคแล้วจะได้รับอิทธิพลจากสไตล์และรสชาติอาหารชายฝั่งทะเล อาหารพื้นเมืองทางใต้ อาหารครีโอล และอาหารเคจันเป็นส่วนใหญ่ แต่เชฟที่ Marrow มีความเชี่ยวชาญในการทำอาหารทุกประเภท โดยมีประสบการณ์การทำอาหารรวมกันมากกว่า 75 ปี
บทความนี้ถูกเข้าชม 5,702 ครั้ง
การปอกเปลือกส้มไม่ยากอย่างที่คิด แค่ต้องรู้กลวิธีและฝึกฝนบ่อยๆ เท่านั้น บทความนี้ขอนำเสนอกลวิธีที่ผู้คนนิยมใช้ปอกเปลือกส้มสามวิธีตามลำดับดังนี้!
ขั้นตอน
เลือกส้มที่ดี. ระดับความสุกของส้มจะเป็นตัวกำหนดความยากง่ายในการปอกเปลือกส้ม เวลาเลือกส้มมาปอกเปลือกรับประทาน ให้เลือกส้มที่มีสีสันสดใส เนื้อแน่น และน้ำหนักดี[1]- อย่าเลือกส้มที่มีผิวย่นหรือช้ำ เพราะจะปอกเปลือกยากและรสชาติไม่ดี
- ส้มที่ยังมีสีเขียวอยู่เล็กน้อยหรือมีสีส้มอ่อนอาจยังไม่สุกดีและจะปอกเปลือกยากเพราะเปลือกจะติดอยู่กับเนื้อแน่น
กลิ้งส้ม. เราจะกลิ้งส้มหรือไม่ก็ได้ แต่มีคนกล่าวไว้ว่าการกลิ้งส้มก่อนปอกเปลือกช่วยให้เปลือกส้มคลายและทำให้เนื้อฉ่ำเป็นพิเศษ! วางส้มลงบนพื้นผิวที่เรียบ แบฝ่ามือ และวางลงบนส้มก่อนจะกลิ้ง ใช้แรงกดเบาๆ แล้วกลิ้งส้มเป็นเวลา 10-15 วินาที อย่ากดแรงเกินไป ไม่อย่างนั้นส้มจะถูกบี้!
ใช้มือข้างหนึ่งจับผลส้มเอาไว้และใช้เล็บนิ้วหัวแม่มือจิกลงไปในเปลือกส้ม. จิกเปลือกส้มใกล้บริเวณด้านบนหรือด้านล่างของผลส้ม อย่าจิกเปลือกส้มบริเวณด้านข้าง เหตุผลที่เราไม่ควรจิกเปลือกบริเวณด้านข้างของผลส้มเพราะเปลือกส้มบริเวณด้านข้างนั้นบางกว่าและติดกับเนื้อส้มแน่นกว่า เปลือกบริเวณด้านบนของส้มจะหลวมและหนากว่า จึงหลุดออกง่ายกว่าและมีโอกาสขาดน้อยกว่า- มีคนแนะนำให้ใช้เล็บทั้งสี่นิ้วจิกลงไปในเปลือกส้มตั้งแต่เจาะครั้งแรก แต่การใช้เล็บทั้งสี่นิ้วจิกลงไปในเปลือกส้มนั้นยากกว่าและทำให้เศษเปลือกส้มติดอยู่ใต้เล็บเยอะเกินไป!
- การปล่อยให้เล็บนิ้วหัวแม่มือยาวกว่าเล็บนิ้วอื่นๆ อาจช่วยให้ปอกเปลือกส้มได้ง่ายขึ้น
- ใช้นิ้วหัวแม่มือเจาะเข้าไปในเปลือกส้ม. ใช้นิ้วหัวแม่มือเจาะเข้าไปในเปลือกส้มจนกระทั่งยึดเปลือกส้มเอาไว้ได้ ระวังอย่าเจาะเข้าไปในเนื้อส้ม ไม่อย่างนั้นน้ำส้มจะไหลออกมาเปรอะมือของเราจนเหนียวเหนอะหนะ!
- ใช้จานรองไว้ใต้ผลส้มเผื่อในกรณีที่เราเกิดพลาดเจาะเนื้อส้มขึ้นมา การมีจานรองไว้ตอนปอกเปลือกส้มจะช่วยให้เราเก็บกวาดทำความสะอาดง่ายขึ้นหลังจากปอกเปลือกส้มเสร็จแล้ว เราอาจใช้กระดาษชำระอเนกประสงค์มารองแทนจานก็ได้
ค่อยๆ แกะเปลือกส้มออกส่วนหนึ่ง. ยิ่งเราแกะเปลือกส้มออกมาเป็นแผ่นใหญ่มากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งแกะเปลือกส้มออกหมดเร็วเท่านั้น เราอาจแกะเปลือกส้มโดยเริ่มจากส่วนบนไปส่วนล่างหรือแกะเปลือกรอบผลส้มเป็นวงกลม จะเลือกแกะเปลือกส้มแบบไหนแล้วแต่เราจะสะดวก- แกะเปลือกส้มออกอีกส่วนหนึ่ง. โดยเริ่มแกะขอบเปลือกส้มส่วนนั้น ตอนนี้เราจะปอกเปลือกส้มได้ง่ายขึ้น เพราะเราได้แกะเปลือกส้มบางส่วนออกไปแล้ว
- พอเราเริ่มปอกเปลือกส้มได้ชำนาญแล้ว เราอาจปอกเลือกส้มออกทั้งหมดภายในครั้งเดียว เราสามารถปอกเปลือกส้มออกทั้งหมดภายในคราวเดียวด้วยการแกะเปลือกรอบผลส้มเป็นวงกลม เมื่อปอกเสร็จแล้วเราจะได้ส้มที่ปอกเปลือกแล้วในมือข้างหนึ่งและริ้วเปลือกส้มที่ยาวขดเหมือนงูในมืออีกข้างหนึ่ง!
ปอกเปลือกส้มออกให้หมด.
นำเปลือกส้มไปทิ้งหรือทำปุ๋ยหมัก.
ลงมือกินส้มได้เลย!โฆษณา
เลือกมีดที่คม. มีดที่จะใช้ปอกเปลือกส้มไม่จำเป็นต้องเป็นมีดที่ใหญ่มาก แค่ยาวมากพอและมีปลายแหลม- ใช้ปลายมีดแหลมปอกเปลือกบริเวณด้านบนของผลส้ม. เริ่มใช้ปลายมีดแหลมปอกเปลือกบริเวณด้านบนของผลส้ม จากนั้นใช้มือหมุนส้มไปเรื่อยๆ พร้อมใช้มีดปอกเปลือกส้มไปด้วย
- หมุนส้มพร้อมกับปอกเปลือกส้มไปเรื่อยๆ. มีดควรหันเข้าหาตัวเรา ขณะที่เราปอกเปลือกส้มไปตามทิศทางที่ต้องการเรื่อยๆ พร้อมกับหมุนส้มไปด้วย เปลือกส้มก็จะะหลุดออกมาเป็นริ้วยาวกว้าง 1 นิ้ว (2.5 ซม.) โดยไม่ขาดออกจากกัน หากมีเนื้อส้มติดเปลือกสักเล็กน้อย ไม่เป็นไร ยิ่งเราฝึกปอกส้มบ่อยๆ เราก็จะทำได้ดีขึ้น
- ใช้อีกวิธีหนึ่งคือนำมีดมาปอกเปลือกส้มในแนวตั้ง. พอเราใช้มีดปอกเปลือกส้มในแนวตั้งเรียบร้อยแล้ว เราจะสามารถใช้มือปอกเปลือกส้มที่เหลือได้ง่ายขึ้น ระวังอย่าให้มีดปอกเปลือกส้มลึกมากเกินไป ไม่อย่างนั้นจะปอกเนื้อส้มออกมาด้วยและน้ำส้มก็จะไหลออกมาเปรอะไปทั่ว!โฆษณา
- กลิ้งส้ม. วางมือลงบนส้มโดยแบมือออก กลิ้งส้มบนพื้นผิวที่เรียบเป็นเวลาประมาณสิบวินาทีเพื่อช่วยให้เปลือกส้มคลาย
ใช้มีดกรีดเปลือกส้ม. ใช้มีดที่คมกรีดเปลือกบริเวณด้านข้างของส้มในแนวตั้งให้เป็นรอยแยกยาวสัก 1 ถึง 1 1⁄2 นิ้ว (2.5 ถึง 3.8 ซม.) พยายามใช้มีดกรีดเปลือกส้มให้เกิดรอยแยกออกจากกัน แต่ระวังอยากกรีดลึกจนโดนเนื้อส้ม- สอดช้อนเข้าไปใต้เปลือกส้ม. ใช้ช้อนของหวานสอดเข้าไปใต้เปลือกส้ม สอดเข้าตรงบริเวณช่องที่เรากรีดด้วยมีด ใช้ช้อนคว้านใต้เปลือกส้มโดยรอบเพื่อให้เปลือกส้มหลุดออกจากเนื้อส้มและจากนั้นใช้มือดึงเปลือกส้มออกโฆษณา
เคล็ดลับ
- เมื่อเราปอกเปลือกส้มจนชำนาญแล้ว ลองปอกเปลือกส้มโดยที่เปลือกไม่ขาดออกจากกันและเปลือกหลุดออกมาเป็นชิ้นเดียวกัน กลวิธีที่เราจะปอกเปลือกส้มให้ได้แบบนี้คือเริ่มกรีดเปลือกจากส่วนบนไปจนถึงส่วนล่างของผลส้ม โดยให้รอยกรีดอยู่ห่างจากส่วนล่างสุดของส้ม 1/2 นิ้ว จากนั้นกรีดเปลือกแบบนี้อีกที่ด้านตรงข้ามของรอยกรีดแรก ต่อมากรีดเปลือกแบบรอยแรกอีกรอยหนึ่งและกรีดเปลือกที่ด้านตรงข้ามของรอยนั้น รอยกรีดเหล่านี้จะตั้งฉากกัน พอปอกเปลือกออก ส้มจะดูเหมือนดอกไม้ที่มีสี่กลีบ โดยมีเนื้อส้มอยู่ตรงใจกลางดอก
- หลังจากปอกเปลือกส้มเรียบร้อยแล้ว เราอาจนำเปลือกส้มมาใช้ประโยชน์และบริโภคได้ เราอาจนำเปลือกส้มมาตกแต่งอาหารหรือทำเปลือกส้มเชื่อมก็ได้
โฆษณา
คำเตือน
- ระวังอย่าเจาะเนื้อส้มตอนปอกเปลือก ไม่อย่างนั้นน้ำส้มจะไหลออกมาเปรอะมือจนเหนียวเหนอะหนะ!
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
กลุ่มเชฟส่วนตัว
บทความนี้ ร่วมเขียน โดย Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs อยู่ที่ชายหาดซานตาโรซา รัฐฟลอริดา เป็นกลุ่มคนที่ประกอบด้วยเชฟและผู้เชี่ยวชาญการประกอบอาหารที่มีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ถึงแม้โดยภูมิภาคแล้วจะได้รับอิทธิพลจากสไตล์และรสชาติอาหารชายฝั่งทะเล อาหารพื้นเมืองทางใต้ อาหารครีโอล และอาหารเคจันเป็นส่วนใหญ่ แต่เชฟที่ Marrow มีความเชี่ยวชาญในการทำอาหารทุกประเภท โดยมีประสบการณ์การทำอาหารรวมกันมากกว่า 75 ปี บทความนี้ถูกเข้าชม 5,702 ครั้ง
หมวดหมู่: ผักและผลไม้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 5,702 ครั้ง
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
โฆษณา
