วิธีการ ทำให้กุ้งสุกโดยไม่หด

ถ้าคุณชอบทำเมนูกุ้ง คุณอาจจะสังเกตว่าเมื่อกุ้งสุกแล้วมันจะหดหรืองอตัว แม้ว่าขนาดที่เล็กลงนิดหน่อยจะเป็นเรื่องปกติ แต่กุ้งที่หดเหลือตัวเล็กนิดเดียวหรืองอตัวกลมดิ๊กนั้นเนื้อจะสุกเกินไปจนแข็งกระด้าง ในบทความนี้เราจะมาตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำกุ้งให้สุกที่ถูกต้อง เพื่อให้เนื้อกุ้งออกมานุ่มอร่อยทุกครั้ง

Question 1 ของ 11:

ทำไมกุ้งถึงงอตัวเมื่อสุก

ดาวน์โหลดบทความ

ท้องกุ้งเชื่อมติดกัน. ครั้งถัดไปที่คุณถือกุ้งอยู่ในมือ ให้คุณพลิกด้านล่างของกุ้งขึ้นมาดู คุณจะเห็นปล้องเล็กๆ ซ้อนกันอยู่ตรงท้องกุ้ง ปล้องเหล่านี้ทำให้กุ้งงอตัวกลมดิ๊กเมื่อสุก^{[1]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- กุ้งบางชนิดจะงอตัวมากกว่าชนิดอื่น และกุ้งตัวเล็กก็มักจะงอตัวมากกว่ากุ้งตัวใหญ่
โฆษณา

Question 2 ของ 11:

ทำอย่างไรกุ้งถึงจะไม่งอตัว

ดาวน์โหลดบทความ

บั้งท้องกุ้งแต่ละตัว. หงายท้องกุ้งขึ้นมาและใช้มีดบั้งด้านในของตัวกุ้งเบาๆ 2-3 ครั้ง จากนั้นยืดกุ้งให้ตรงบนเขียงเพื่อเปิดรอยบั้งก่อนนำไปปรุงอาหาร^{[2]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- รอยบั้งที่คุณกรีดลงไปจะทำให้ท้องกุ้งขาดออกจากกันและกุ้งจะไม่ค่อยงอตัว

Question 3 ของ 11:

คุณควรล้างกุ้งก่อนปรุงอาหารไหม

ดาวน์โหลดบทความ

คุณควรล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน. วิธีนี้จะช่วยขจัดเศษเปลือกที่หลุดออกมาหรือคราบสกปรกที่หลงเหลืออยู่บนเนื้อกุ้ง หลังจากทำความสะอาดแล้วล้างกุ้งด้วยน้ำเย็นให้ทั่วอีกที^{[3]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถึงคุณจะใช้กุ้งแช่แข็ง คุณก็ควรล้างน้ำเพื่อให้เกล็ดน้ำแข็งจากช่องแช่แข็งละลายก่อน
โฆษณา

Question 4 ของ 11:

คุณสามารถนำกุ้งไปทำอาหารโดยไม่ละลายก่อนได้ไหม

ดาวน์โหลดบทความ

ได้. ล้างกุ้งด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำแข็งที่เกาะอยู่บนตัวกุ้งละลายก่อน ถ้าคุณจะต้มกุ้งแช่แข็งให้ต้มเพิ่มอีกประมาณ 1 นาที แต่ถ้าคุณใช้วิธีอื่น คุณต้องรอให้กุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มขาวก่อนเพื่อให้แน่ใจว่ามันสุกแล้ว^{[4]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ก่อนรับประทานให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เช็กอีกรอบว่าอุณหภูมิกุ้งถึง 63 องศาเซลเซียสแล้ว^{[5]Xแหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้Food Safety and Inspection Service of the USDAไปที่แหล่งข้อมูล}

Question 5 ของ 11:

คุณควรผ่าหลังกุ้งก่อนนำไปทอดหรือไม่

ดาวน์โหลดบทความ

ทำได้แต่ไม่จำเป็น. การผ่าหลังกุ้งหรือการกรีดตามแนวยาวจากหัวถึงหางจะทำให้กุ้งหดและงอตัวน้อยลง หรือระหว่างทอดกุ้งคุณจะแค่คอยสังเกตเพื่อไม่ให้มันสุกเกินไปก็ได้เหมือนกัน^{[6]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- บางเมนูก็จำเป็นต้องผ่าหลังกุ้งก่อน ถ้าเป็นอย่างนั้นคุณก็ควรผ่าหลังกุ้งก่อนนำไปทอด
โฆษณา

Question 6 ของ 11:

ทำอย่างไรกุ้งจึงจะไม่สุกเกินไป

ดาวน์โหลดบทความ

1
ตั้งเวลาตามขนาดกุ้ง. กุ้งตัวเล็กส่วนใหญ่โดนความร้อนแค่ 2-3 นาทีก็สุกแล้ว คอยสังเกตตะแกรง เตาอบ หรือเตาแก๊สให้ดีแล้วเตรียมนำกุ้งออกจากความร้อนอย่างรวดเร็ว^{[7]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- กุ้งตัวใหญ่ยักษ์อาจใช้เวลา 7-8 นาทีกว่าจะสุก
2
รอจนกว่ากุ้งจะกลายเป็นสีส้ม. คุณจะรู้ว่ากุ้งสุกแล้วเมื่อมันกลายเป็นสีส้มและงอตัวเล็กน้อย นำกุ้งออกจากความร้อนทันทีเพื่อไม่ให้มันสุกเกินไป^{[8]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- กุ้งควรจะงอตัวเล็กน้อยเป็นรูปตัว “C” แต่ถ้ากุ้งงอตัวมากจนหัวติดหาง แสดงว่ามันอาจจะสุกเกินไป
โฆษณา

Question 7 ของ 11:

ต้มกุ้งอย่างไรไม่ให้สุกเกินไป

ดาวน์โหลดบทความ

). คุณสามารถประหยัดเวลาต้มกุ้งได้ด้วยการต้มน้ำให้เดือดก่อน เปิดเตาแก๊สใช้ไฟแรงและรอจนกว่าจะมีฟองน้ำใหญ่ๆ ปุดบนผิวน้ำ^{[9]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
ค่อยๆ เทกุ้งใส่ลงไปในน้ำ กุ้งที่เย็นอาจทำให้อุณหภูมิน้ำลดลง แต่ไม่เป็นไร เปิดไฟแรงไว้เพื่อให้น้ำกลับมาร้อนเหมือนเดิม^{[10]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
3
ตั้งเวลาตามขนาดกุ้ง. ระยะเวลาในการต้มจะขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้งและอยู่ที่ว่าเป็นกุ้งสดหรือกุ้งแช่แข็ง ตั้งเวลาและหมั่นสังเกตให้ดีเพราะมันอาจจะสุกเกินไปได้ง่ายๆ^{[11]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- กุ้งสดตัวเล็ก : 30 วินาที กุ้งแช่แข็งตัวเล็ก : 1 นาที
- กุ้งสดขนาดกลาง : 1 นาที กุ้งแช่แข็งขนาดกลาง : 1 นาทีครึ่ง
- กุ้งสดตัวใหญ่ : 2 นาที กุ้งแช่แข็งตัวใหญ่ : 3 นาที
- กุ้งสดตัวใหญ่ยักษ์ : 3 นาที กุ้งแช่แข็งตัวใหญ่ยักษ์ : 4 นาที
4
แช่กุ้งในน้ำเย็นเพื่อให้กุ้งหยุดสุก. ถ้าคุณไม่ได้จะรับประทานกุ้งทันที เปิดน้ำเย็นให้ไหลผ่านตัวกุ้งหรือนำกุ้งวางบนน้ำแข็งเพื่อให้กุ้งหยุดสุก อย่าแช่กุ้งในน้ำร้อนจนเย็นเพราะกุ้งจะสุกเกินไปและเนื้อจะเหนียว^{[12]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- แต่ถ้าคุณจะรับประทานกุ้งทันที ก็แค่สะเด็ดน้ำออก
โฆษณา

Question 8 ของ 11:

ถ้ารับประทานกุ้งไม่สุกจะเป็นอย่างไร

ดาวน์โหลดบทความ

1
คุณอาจจะเกิดอาการอาหารเป็นพิษ. แม้ว่าจะร้านซูชิบางร้านจะเสิร์ฟกุ้งดิบในมื้ออาหาร แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้คุณรับประทานกุ้งดิบหรือกุ้งที่ยังไม่สุก เพราะคุณอาจจะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสีย^{[13]Xแหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้US Food and Drug Administrationไปที่แหล่งข้อมูล}
- ส่วนใหญ่แล้วอาการอาหารเป็นพิษจะดีขึ้นภายใน 2-3 วัน
2
อาจมีพยาธิเข้าสู่ร่างกาย. ปลาและกุ้งบางชนิดมีพยาธิที่จะตายก็ต่อเมื่อทำสุกแล้วเท่านั้น และแม้แต่กุ้งแช่แข็งก็ยังอาจมีพยาธิด้วยเช่นกัน^{[14]Xแหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้US Food and Drug Administrationไปที่แหล่งข้อมูล}
- ถ้าคุณอาเจียน น้ำหนักลด หรือเบื่ออาหารเป็นเวลามากกว่า 1 สัปดาห์หลังจากรับประทานกุ้งที่ไม่สุก ให้ปรึกษาแพทย์
โฆษณา

Question 9 ของ 11:

กุ้งเนื้อเละรับประทานได้ไหม

ดาวน์โหลดบทความ

ได้ แต่อาจจะไม่ค่อยอร่อย. เนื้อกุ้งอาจจะเละได้หากคุณละลายแล้วนำกลับไปแช่ช่องแข็งใหม่ 2-3 ครั้ง โดยทั่วไปกุ้งเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติไป^{[15]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าคุณซื้อกุ้ง “สด” มาแต่ว่ามันเละ คุณก็อาจจะลองขอเงินคืนจากผู้ขาย

Question 10 ของ 11:

คุณจะแก้ไขเนื้อกุ้งที่เหนียวได้อย่างไร

ดาวน์โหลดบทความ

1
ถ้ากุ้งสุกเกินไปเนื้อมันจะเหนียว. ถ้ากุ้งโดนความร้อนนานเกินไป มันจะงอตัวและแข็งเล็กน้อย ซึ่งเกิดขึ้นได้ไม่ว่าจะทำสุกด้วยวิธีไหน จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงต้องคอยดูกุ้งระหว่างปรุงอาหารให้ดี^{[16]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- เมื่อกุ้งสุกมันจะเปลี่ยนเป็นสีส้มขาว
น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถแก้ไขกุ้งที่สุกเกินไปได้. สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณจะทำได้คือคอยดูกุ้งให้ดีในครั้งหน้า ลองใช้กุ้งที่สุกเกินไปทำเมนูที่มีน้ำขลุกขลิกเพื่อให้มีน้ำมากขึ้น เช่น กุ้งผัดผงกะหรี่^{[17]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
โฆษณา

Question 11 ของ 11:

ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่ากุ้งเสียแล้ว

ดาวน์โหลดบทความ

มันจะมีกลิ่นคาวและหืน. กุ้งสดก่อนนำไปทำสุกจะไม่ค่อยมีกลิ่นเท่าไหร่ ถ้าคุณกำลังเตรียมกุ้งและรู้สึกว่ากลิ่นมันไม่ค่อยดี อย่ารับประทาน^{[18]Xแหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้US Food and Drug Administrationไปที่แหล่งข้อมูล}
- นอกจากนี้กลิ่นก็อาจจะเหมือนแอมโมเนีย ซึ่งคล้ายๆ กลิ่นฉี่แมว