كيفية طهي الجمبري دون أن يتقلص

تنزيل المقال

تنزيل المقال

إذا كان الجمبري من أكلاتك المفضلة التي تحب طهوها بنفسك، فلابد وأنك لاحظت أنه يتقلص ويلتف على نفسه عند طهيه. في حين أن التغيير الطفيف في الحجم أمر طبيعي، إلا أن تقلص الجمبري أو تجعده بدرجة كبيرة يعني أن الجمبري مطبوخ أكثر من اللازم وأن قوامه صار مطاطيًا. هنا نجيب على بعض الأسئلة التي ربما تتساءل عنها بخصوص الطرق الصحيحة لطهي الجمبري ليكون لذيذًا وطريًا في كل مرة.

الخطوات

Question 1 من 11:

لماذا يلتوي الجمبري عند طهيه؟

تنزيل المقال

1. 
   الجانب السفلي من الجمبري متصل ببعضه. عندما تمسك بحبة جمبري في المرة القادمة، اقلبه وانظر إلى المنطقة السفلية منه. ستلاحظ مجموعة من الشرائح الصغيرة التي تتداخل مع بعضها البعض في مكان بطن الجمبري. تتسبب هذه الشرائح بالتفاف الجمبري بشدة أثناء طهيه.

   • بعض الجمبري يلتف أكثر من غيره. من المرجح أن يلتف الجمبري الصغير على نفسه أكثر من الجمبري الكبير.

Question 2 من 11:

كيف تمنع الجمبري من الالتواء؟

تنزيل المقال

1. 
   اقطع شقوقًا صغيرة على الجانب السفلي لكل حبة جمبري. اقلب الجمبري وشق من خطين إلى 3 خطوط مسطحة بسكين على المنحنى الداخلي للجمبري. اضغط على الجمبري ليكون مستوٍ على لوح التقطيع لفتحه قبل بدء طهيه.

   • ستؤدي الشقوق التي تفتحها إلى فصل الجانب السفلي من الجمبري، مما يجعله أقل عرضة للالتواء بدرجة كبيرة.

Question 3 من 11:

هل يجب شطف الجمبري قبل طهيه؟

تنزيل المقال

1. 
   نعم، اشطف الجمبري وصفّهِ في مصفاة. يؤدي ذلك إلى إزالة أي بقايا قشور أو مواد لزجة عالقة على اللحم. استخدم ماءً باردًا واشطف الجمبري جيدًا بعد تنظيفه.

   • حتى لو كان الجمبري مجمدًا، لا يزال يتعين عليك شطفه للتخلص من أي بلورات ثلجية من المجمد.

Question 4 من 11:

هل يمكنك طهي الجمبري دون إذابة الجليد؟

تنزيل المقال

1. 
   نع، يمكن طهيه وهو مجمد. اشطف الجمبري بالماء البارد لتفتيت أي ثلج عالق به. إذا كنت ستسلق جمبري مجمد، زِد مدة الطهي حوالي دقيقة واحدة. لأي طريقة طهي أخرى، تأكد من تحول الجمبري إلى اللون الوردي والأبيض للتأكد من نضجه.

   • استخدم مقياس حرارة للتحقق مرة أخرى من أن درجة حرارة الجمبري لديك وصلت 65 درجة مئوية قبل أكله.

Question 5 من 11:

هل يجب عليك فتح الجمبري قبل قليه؟

تنزيل المقال

1. 
   يمكن، لكن هذا ليس ضروريًا. يمكن أن يساعد فتح الجمبري (أو قطعه بالطول من الرأس إلى الذيل) في تقليل احتمالية تقوسه وانكماشه. مع ذلك يمكنك أيضًا مراقبة الجمبري عن كثب أثناء قليه لضمان عدم الإفراط في طهيه.

   • بعض الوصفات تتطلب أن يكون الجمبري مفتوحًا. إذا كانت وصفتك من هذا النوع من الوصفات، فيجب أن تفتحها قبل القلي.

Question 6 من 11:

كيف تطبخ الجمبري دون الإفراط في طهيه؟

تنزيل المقال

1. 
   1
   اضبط عداد الوقت حسب حجم الجمبري. يحتاج معظم الجمبري الصغير من دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط من الطهي حتى يصبح جاهزًا. ابق قريبًا من الشواية أو الفرن أو الموقد وكن مستعدًا لإبعاد الجمبري عن الحرارة بسرعة.

   • قد يستغرق طهي الجمبري الكبير جدًا 7 أو 8 دقائق.
2. 
   2
   احترس من تحول الجمبري إلى اللون الوردي. ستعرف أن الجمبري قد نضج عندما يتحول إلى اللون الوردي ويلتف قليلًا على نفسه. ارفعه عن النار على الفور لتجنب طهيه أكثر من اللازم.

   • يجب أن يكون الالتواء بسيطًا، على شكل "C". إذا كان تجعد الجمبري بدرجة كبيرة لدرجة أن يلامس الرأس الذيل، فقد يُطهى أكثر من اللازم.

Question 7 من 11:

كيف تسلق الجمبري دون الإفراط في طهيه؟

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغلِ قدرًا من الماء وأضف 3 ملاعق كبيرة (40 جم) ملح. يمكنك تقليل مدة بقاء الجمبري في الماء عن طريق تسخين الماء أولًا. ضع الموقد على نار عالية وانتظر حتى ترى فقاعات كبيرة ترتفع أعلى الماء.
2. 
   2
   ضع الجمبري في الماء ثم غطِّ القدر. أنزل الجمبري بعناية في الماء. قد تسبب برودة الجمبري انخفاض درجة حرارة الماء، ولكن لا بأس بذلك - اترك الحرارة مشتعلة على درجة مرتفعة حتى يعود الماء للغليان مرة أخرى.
3. 
   3
   اضبط عداد الوقت حسب حجم الجمبري. يعتمد وقت الطهي على حجم الجمبري وما إذا كان مجمدًا أم لا. اضبط مؤقتًا وراقب الجمبري عن كثب لأنه يمكن أن يصبح مطهوًا أكثر من اللازم بسهولة وخلال وقت قليل.

   • جمبري صغير طازج: 30 ثانية. جمبري صغير مجمد: دقيقة واحدة.
   • جمبري متوسط ​​طازج: دقيقة واحدة. جمبري متوسط ​​الحجم ومجمد: 1.5 دقيقة.
   • جمري كبير طازج: دقيقتان. جمبري كبير مجمد: 3 دقائق.
   • جمبري كبير جدًا (جامبو) طازج: 3 دقائق. جمبري كبير جدًا (جامبو) مجمد: 4 دقائق.
4. 
   4
   اغمر الجمبري بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. إذا لم تخطط لأكل الجمبري فور استوائه، ضعه سريعًا تحت الماء البارد أو ضعه على الثلج لمنع الحرارة من استكمال طهيه. لا تترك الجمبري يبرد في الماء الساخن لأن ذلك سيزيد من طهيه ويجعله قاسيًا.

   • إذا كنت ستأكل الجمبري على الفور، فقط صفّهِ من الماء.

Question 8 من 11:

ماذا يحدث إذا أكلت جمبري غير مطبوخ جيدًا؟

تنزيل المقال

1. 
   1
   يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي. في حين أن بعض مطاعم السوشي تقدم الجمبري غير المطبوخ كوجبة، لكن معظم خبراء الصحة لا ينصحون بتناول الجمبري النيء أو غير المطبوخ جيدًا، وإلا قد تعاني من الغثيان أو القيء أو الإسهال.

   • تُشفى معظم أعراض التسمم الغذائي في غضون يومين.
2. 
   2
   يمكن أن تهضم معدتك جسمًا طفيليًا. تحتوي بعض أنواع الأسماك والجمبري على طفيليات لا تموت إلا عند طهيها. حتى لو جمدت الجمبري، فقد تظل الطفيليات حية به.

   • إذا كنت تعاني من القيء وفقدان الوزن وانخفاض الشهية لأكثر من أسبوع بعد تناول الجمبري غير المطبوخ جيدًا، تحدث إلى طبيبك.

Question 9 من 11:

هل الجمبري الطري آمن للأكل؟

تنزيل المقال

1. 
   نعم، لكن مذاقه لن يكون جيدًا. قد يصبح الجمبري طريًا إذا أذيب وأعاد تجميده عدة مرات. بشكل عام يفقد الجمبري قوامه ونكهته عنما يكون كذلك.

   • إذا اشتريت جمبري "طازج" ولكنك وجدته طريًا، فقد تتمكن من إرجاعه واسترداد أموالك.

Question 10 من 11:

كيف تصلح جمبري مطاطي؟

تنزيل المقال

1. 
   1
   يصبح الجمبري مطاطيًا عندما تزيد درجة نضجه عن المفترض له. إذا تركت الجمبري على النار لفترة طويلة، سيبدأ بالالتفاف ويصبح صلبًا بعض الشيء. يمكن أن يحدث هذا مع أي طريقة طهي، ولهذا من المهم أن تراقب طبقك عن كثب.

   • يكون الجمبري قد نضج عندما يتحول إلى اللون الوردي والأبيض.
2. 
   2
   لسوء الحظ، لا يمكنك إصلاح الجمبري المطبوخ أكثر من اللازم. أفضل شيء يمكنك عمله هو الحرص في المرة القادمة على مراقبة الجمبري عن كثب. جرب إضافة الجمبري المطبوخ أكثر من اللازم إلى طبق به نوع من الصلصات ليكون به المزيد من السوائل، مثل معكرونة ألفريدو.

Question 11 من 11:

كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الجمبري قد تلِف؟

تنزيل المقال

1. 
   سيكون لها رائحة كريهة زنخة. الجمبري الطازج لا يفترض أن يفوح بالرائحة، مثله مثل أي طعام طازج قبل طهيه. إذا كنت تحضّر الجمبري ولاحظت رائحة كريهة، فلا تأكله.

   • قد تكون رائحته أيضًا مثل الأمونيا، والتي يمكن وصفها برائحة بول القطط.

أفكار مفيدة

• راقب الجمبري عن كثب أثناء طهيه حتى تتمكن من إبعاده عن النار فور نضجه.