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Si te gusta preparar camarones, es probable que hayas observado que se encogen o se enroscan sobre sí mismos al cocinarlos. Un cambio ligero en el tamaño es normal, pero los camarones que se encogen mucho o se enroscan apretadamente pueden ocasionar una textura gomosa y recocida. Este artículo responde a algunas de tus preguntas sobre la forma correcta de cocinar camarones para lograr mariscos deliciosamente tiernos cada vez.
Pasos
Programa un temporizador según el tamaño de los camarones. En su mayoría, los camarones pequeños necesitan únicamente 2 o 3 minutos de cocción hasta estar listos. Mantente cerca de la parrilla, el horno o la estufa y prepárate para retirar los camarones del fuego con rapidez.[6]- Es posible que a los camarones jumbo le tome 7 u 8 minutos cocinarse.
Observa si los camarones se tornan rosados. Sabrás que los camarones están listos cuando adquieran un color rosado y se enrosquen apenas ligeramente sobre sí mismos. Retíralos de inmediato del fuego para no cocinarlos de más.[7]- La curva debe ser suave, como una forma de C. Si los camarones se enroscan tanto que la cabeza toca la cola, es posible que se hayan cocinado de más.
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Hierve una olla con agua y añádele 3 cucharadas de sal. Puedes reducir el tiempo que los camarones pasen en el agua si la calientas primero. Enciende la hornilla a fuego alto y espera hasta observar burbujas grandes que se eleven a la superficie del agua.[8]- Añade los camarones y luego tapa la olla. Vierte los camarones con cuidado en el agua. Es posible que los camarones fríos reduzcan la temperatura del agua, pero no hay problema. Mantén el fuego alto para que la temperatura vuelva a subir.[9]
- Programa un temporizador según el tamaño de los camarones. El tamaño de los camarones y si están congelados o no determinarán el tiempo de cocción. Programa un temporizador y vigila de cerca los camarones, ya que pueden cocinarse de más con facilidad.[10]
- Camarones pequeños frescos: 30 segundos. Camarones pequeños congelados: 1 minuto.
- Camarones medianos frescos: 1 minuto. Camarones medianos congelados: 1,5 minutos.
- Camarones grandes frescos: 2 minutos. Camarones grandes congelados: 3 minutos.
- Camarones jumbo frescos: 3 minutos. Camarones jumbo congelados: 4 minutos.
- Sumerge los camarones en agua fría para detener el proceso de cocción. Si no consumirás los camarones de inmediato, colócalos rápidamente bajo agua corriente fría o sobre hielo para detener la cocción. Evita dejar enfriar los camarones en el agua caliente, ya que se cocinarán de más y se tornarán duros.[11]
- Si vas a consumir los camarones de inmediato, tan solo escúrrelos.
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Pueden causarte intoxicación alimentaria. Algunos restaurantes de sushi sirven camarones crudos como una comida pero, en su mayoría, los expertos no recomiendan comer camarones crudos ni semicrudos. Podrías experimentar náuseas, vómitos o diarrea.[12]- En su mayoría, los síntomas de la intoxicación alimentaria mejoran en el espacio de un par de días.
Podrías ingerir un parásito. Determinadas especies de pescados y camarones contienen parásitos que únicamente mueren al cocinarse. Aunque los camarones hayan estado congelados, de todos modos podrían contener un parásito.[13]- Si experimentas vómitos, pérdida de peso y una disminución en el apetito durante más de una semana después de comer camarones semicrudos, consulta con tu doctor.
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Los camarones se tornan gomosos porque se cocinan de más. Si los dejas demasiado tiempo al fuego, empezarán a enroscarse y se pondrán un poco duros. Debido a que esto puede ocurrir con cualquier método de cocción, es importante vigilar de cerca el plato.[15]- Los camarones estarán listos cuando adquieran un color rosado y blanco.
Por desgracia, no es posible arreglar los camarones recocidos. Lo mejor que puedes hacer es vigilar más de cerca los camarones la próxima vez. Prueba con añadir los camarones recocidos a un plato que tenga mucha salsa para introducir más líquido (por ejemplo, la pasta con salsa Alfredo).[16]Anuncio
Consejos
- Vigila de cerca los camarones al cocinarlos de forma que puedas retirarlos del fuego justo cuando estén listos.
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Referencias
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tempura-shrimp-and-vegetables-352102
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tempura-shrimp-and-vegetables-352102
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-grill-juicy-flavorful-shrimp-244714
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-frozen-shrimp-247331
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/butterflied-baked-shrimp-recipe-1942095
- ↑ https://whatscookingamerica.net/ShrimpTips.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/ShrimpTips.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/ShrimpTips.htm
- ↑ https://www.eatbydate.com/how-long-to-boil-shrimp/
- ↑ https://www.eatbydate.com/how-long-to-boil-shrimp/
- ↑ https://whatscookingamerica.net/ShrimpTips.htm
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
- ↑ https://www.nytimes.com/2019/10/15/dining/shrimp-sourcing-united-states.html
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/2611-a-smarter-way-to-pan-sear-shrimp
- ↑ https://whatscookingamerica.net/ShrimpTips.htm
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
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Categorías: Camarones y langostinos
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