บทความนี้ ร่วมเขียน โดย Jennifer Levasseur. เจนนิเฟอร์ เลอวาสเซอร์เป็นเชฟส่วนตัวและเจ้าของ The Happy Cuisiniere ในเบรกเคนริจด์ รัฐโคโลราโด เธอมีประสบการณ์ด้านการประกอบอาหารมากกว่า 12 ปี เชฟเจนนิเฟอร์เชี่ยวชาญอาหารรอกกีเมาเทนและอาหารธรรมดาร่วมสมัย ยิ่งไปกว่านั้นเธอสามารถทำอาหารและดัดแปลงเมนูให้เหมาะสมกับข้อจำกัดด้านอาหาร เช่น ปลอดกลูเทน มังสวิรัติ วีแกน มังสวิรัติปลา และอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากนม เป็นต้น นอกจากจบปริญญาตรีด้านการตลาดและการจัดการจากมหาวิทยาลัยฮิวสตันแล้ว เชฟเจนนิเฟอร์ยังจบระดับอนุปริญญา สาขาศิลปะการประกอบอาหาร ศิลปะการทำเบเกอรีและขนมอบที่วิทยาลัยชุมชนฮิวสตัน
มีการอ้างอิง 8 ข้อที่อ้างอิงอยู่ในบทความ ซึ่งสามารถพบได้ทางด้านล่างของบทความ
บทความนี้ถูกเข้าชม 148,428 ครั้ง
อโวคาโดเพิ่งมาส่งใช่ไหม อยากรีบทำซอสกัวคาโมเล่หรือเปล่า อโวคาโคดิบคงต้องรีบบ่มให้สุกไวๆ ด้วยวิธีต่อไปนี้แล้วล่ะ
ขั้นตอน
- ใส่อโวคาโดดิบลงในถุงกระดาษสีน้ำตาล. โดยเราจะใช้ถุงนี้แหละเก็บก๊าซเอธิลีนที่จะช่วยบ่มผลอโวคาโดของเราให้สุก[1] แต่ดูให้แน่ใจด้วยนะว่าถุงไม่มีรู!
- ถุงกระดาษเป็นเครื่องมือในการเก็บก๊าซอย่างหนึ่งเท่านั้น หากคุณคิดเครื่องมืออื่นที่สามารถจับอากาศในลักษณะเดียวกันนี้ได้ก็เยี่ยมไปเลย! เพราะวิธีนั้นก็ใช้ได้เหมือนกัน คุณยายของคุณอาจบอกให้เก็บอโวคาโดในกล่อง แต่คุณสามารถเลือกใช้ถุงแมคโดนัลด์
- ใส่กล้วย แอปเปิล หรือมะเขือเทศลงถุงกระดาษ. กล้วยดีที่สุด แต่ผลไม้ชนิดอื่นก็ใช้ได้เหมือนกัน บางคนชอบใช้แอปเปิลเพราะมันนำมาใช้ได้อีกเรื่อยๆ แม้กระทั่งเมื่อมันเริ่มสุกจัดจนเหี่ยว มันก็ยังปล่อยก๊าซออกมา[2] หากคุณไม่มีผลไม้พวกนี้เลย นอกจากอโวคาโดแค่ผลหรือสองผล ก็นำผลอโวคาโดเนี่ยแหละใส่ถุงกระดาษรวมกันไปเลย
- ผลไม้ข้างต้นปล่อยก๊าซเอธิลีนมากกว่าผลไม้ชนิดอื่น และยิ่งผลไม้เหล่านี้ผลิตก๊าซเอธิลีนได้มากเท่าไร พวกมันก็จะสุกเร็วยิ่งขึ้นเท่านั้น [3]
- ปิดปากถุงให้สนิทและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง. เก็บให้พ้นแสงแดด จะดีที่สุดถ้าเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 18-24 องศาเซลเซียส (หรือ 65-75 องศาฟาเรนไฮต์) หากคุณไม่ได้ใส่ผลไม้พิเศษพวกกล้วย แอปเปิล หรือมะเขือเทศลงในถุงล่ะก็ จะต้องใช้เวลา 2-5 วันในการบ่มผลไม้[4]
- ตรวจดูอย่างสม่ำเสมอ. ผลไม้พิเศษที่กล่าวไปข้างต้นจะช่วยเร่งกระบวนการบ่มอย่างมาก และควรจะสุกภายใน 1-3 วัน [5] อโวคาโอของคุณจะพร้อมก็ต่อเมื่อเปลือกมันหลุดลอกออกได้ง่าย ลองจับอโวคาโอเพื่อดูว่าเปลือกลอกหน่อยๆ แล้วหรือยัง เพราะบางครั้งอาจจะยากสักหน่อยหากคุณดูแค่ที่สีเปลือก
- อโวคาโดดิบผลจะสวยและมีสีเขียว เมื่อสุก ผลจะเริ่มมีสีม่วงๆ ดำๆ[6] (ตอนนั้นแหละที่คุณจะใช้อโวคาโดได้ในอีกราวๆ 2 วัน) เมื่ออโวคาโดพร้อมสำหรับอาหารมื้อต่อไปของคุณ มันจะมีเขียวหรือสีน้ำตาลเข้ม ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นสีดำออกม่วงต่างหากล่ะ [4]
- เมื่อสุก อโวคาโดจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน เพราะยิ่งเก็บไว้นานเท่าไร รสชาติก็จะเสียไปมากเท่านั้น
โฆษณา - อโวคาโดดิบผลจะสวยและมีสีเขียว เมื่อสุก ผลจะเริ่มมีสีม่วงๆ ดำๆ[6] (ตอนนั้นแหละที่คุณจะใช้อโวคาโดได้ในอีกราวๆ 2 วัน) เมื่ออโวคาโดพร้อมสำหรับอาหารมื้อต่อไปของคุณ มันจะมีเขียวหรือสีน้ำตาลเข้ม ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นสีดำออกม่วงต่างหากล่ะ [4]
- บีบมะนาวใส่อโวคาโดที่หั่นแล้ว. เพราะตอนนี้ผลอโวคาโดถูกเปิดออกและอ่อนแอ เราจึงต้องใช้สิ่งที่มีรสเปรี้ยวอย่างน้ำมะนาวในการป้องกันไม่ให้อโวคาโดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเละจนเกินไป[7] เพราะคุณต้องการให้มันสุก ไม่ใช่ให้มันเน่า
- ปิดอโวคาโดด้วยพลาสติกใสห่ออาหาร. โดยประกบอโวคาโดสองส่วนกลับเข้าหากันและห่อด้วยพลาสติกห่ออาหารให้เหมือนกับว่ามันยังไม่ได้ผ่าแยกจากกัน จากนั้นนำไปไว้ในตู้เย็น
- หากคุณไม่มีพลาสติกห่ออาหาร ให้ใช้กล่องใส่อาหารสุญญากาศ
- คอยสังเกตว่าอโวคาโดสุกหรือยัง. ระยะเวลาที่อโวคาโดใช้เพื่อให้สุกทั่วทั้งผลขึ้นอยู่กับว่าอโวคาโดอยู่ในกระบวนการบ่มขั้นนี้นานแค่ไหน นำมันออกมาและลองจิ้มอโวคาโดดู หากมันนิ่มและหน้าตาน่าจะทานได้แล้ว ก็ลองชิม แต่ถ้าชิมแล้วยังคิดว่าไม่สุกเท่าที่ควร ก็นำอโวคาโดกลับไปบ่มต่อโฆษณา
- เก็บรักษาอโวคาโดดิบที่ยังไม่ได้หั่นไว้ที่อุณหภูมิห้อง. ห้ามนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเด็ดขาด เพราะอโวคาโดจะไม่มีวันสุกในอุณหภูมิต่ำๆ แน่[8] และหากคุณไม่ทำอะไรกับมันเลย (นอกจากวางมันทิ้งไว้บนเคาท์เตอร์) อโวคาโดของคุณอาจจะใช้เวลาถึง 6 วันกว่าจะสุก
- ส่วนอโวคาโดที่ผ่านการตัด เฉือน หรือบด ให้พรมด้วยน้ำมะนาว. แม้แต่อโวคาโดที่กลายเป็นซอสกัวคาโมเล่แล้ว ก็ให้หยดน้ำมะนาว หรือน้ำส้ม (ที่ยังสดๆ อยู่) บนอโวคาโดเล็กน้อย เพราะกรดซึ่งมีรสเปรี้ยวจะช่วยชะลอกระบวนการที่จะเปลี่ยนสีอโวคาโดให้กลายเป็นสีน้ำตาล (หรือกระบวนการออกซิเดชั่น) และช่วยยืดอายุอโวคาโดของคุณอีกด้วย
- หากเห็นว่าอโวคาโดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อย่าเพิ่งโยนทิ้งทั้งลูกนะ แค่ตักตรงส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออกและใช้ส่วนที่เหลือก่อนที่จะกลายเป็นสีน้ำตาลไปด้วย
- ถ้าอโวคาโดที่หั่นครึ่งและไม่ได้ถูกสับหรือบด คุณสามารถเลี่ยงไม่ใส่มะนาวโดยการเปิดน้ำให้ไหลผ่านหน้าที่ตัดแล้วเอาไปแช่เย็น มันจะดูแย่กว่าใช้น้ำมะนาวอยู่บ้าง แต่ก็แค่เปลือกนอกที่ยังเก็บความสดของเนื้อในให้ยาวนานขึ้น ผิวน้ำตาลบางๆ นี้ลอกออกได้ง่าย แล้วคุณก็จะได้อโวคาโดสดใหม่เลย
- หากอโวคาโดท่าจะแย่ลงเรื่อยๆ ก็ให้แปรรูปอโวคาโดเป็นพูเรไปเลย ก่อนที่จะนำไปแช่แข็ง. หากอโวคาโดบ่มได้ที่เสียแล้ว แต่คุณไม่มีเวลาจะนำมาทำอาหาร ให้ลองทำพูเรที่ได้จากการใช้อโวคาโดสุกโดยบดให้ละเอียด จากนั้นจึงนำไปไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่ควรแช่แข็งทั้งหมด เพราะรสชาติจะไม่กลมกล่อม คุณสามารถนำอโวคาโดมาจิ้ม ทาบนขนมปัง และทานด้วยอื่นๆได้
- เห็นได้ชัดว่าอโวคาโดจะดีที่สุดเมื่อไม่ได้แช่แข็ง ซึ่งเป็นเกณฑ์ที่ใช้ถ้ากินอโวคาโดแบบสดๆ ไม่ได้
- อีกทางเลือกคือคุณก็ทำการหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วเอาไปดองถ้าอโวคาโดบดแช่แข็งไม่ใช่แนวของคุณ
- คอยตรวจดูระดับของการสุก. หวังว่าคุณจะมีเวลาสัก 2-3 วันในการผูกพันกับอโวคาโดของคุณ หากคุณคอยดูอโวคาโดตลอด คุณจะรู้ดีว่าอโวคาโดอยู่ในกระบวนการบ่มมานานเท่าไหนแล้ว โดยผลลัพธ์จะได้ต่างกันออกไปตามระดับของการสุก
- หากอโวคาโดของคุณเพิ่งเริ่มสุก มันจะถูกความร้อนโดยตรงน้อยกว่า คุณจึงสามารถย่างหรืออบได้ง่ายดาย
- ถ้าอโวคาโดของคุณต้องใช้เวลาพักใหญ่ๆกว่าจะสุก แต่สุดท้ายก็สุกได้ ควรหั่นเป็นแผ่นบางๆ ซึ่งจะเข้ากับสลัดและซอสซัลซ่าเป็นอย่างดี อโวคาโดแผ่นที่ฝานอย่างดีจะสวยงามน่ารับประทานบนอาหารจานอร่อยของคุณ!
- ถ้าคุณมีอโวคาโดสุกจำนวนมากล่ะก็ ลองเปลี่ยนมันให้เป็นอาหารที่เป็นเนื้อครีมอย่าง คาราเมลคัสตาร์ด ไอศกรีม หรือชีสเค้กดูสิ มีข้ออ้างในการทดลองทำอาหารแล้ว!
โฆษณา
เคล็ดลับ
- สามารถใช้แค่ถุงกระดาษสีน้ำตาลอย่างเดียวก็ได้ ที่ถึงแม้จะไม่ทำให้อโวคาโดสุกเร็วเท่ากับการใส่ผลไม้ลงไปด้วย แต่ก็ยังสุกเร็วกว่าการปล่อยอโวคาโดวางไว้โดยไม่ห่ออะไรเลยอยู่ดี
- การเติมแป้งทำอาหารลงไปในถุงกระดาษเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการบ่มอโวคาโดให้สุก[9]
ข้อควรระวัง
- การนำอโวคาโดไปแช่ในตู้เย็นจะทำในสิ่งที่ตรงกันข้ามคือ มันทำให้อโวคาโดไม่สุก การนำอโวคาโดไปเก็บไว้ในตู้เย็นจึงดีต่อการเก็บรักษา แต่ไม่ได้ช่วยให้สุกไวขึ้น
- “ห้ามใช้ไมโครเวฟ” อุ่นอโวคาโด คุณอาจไปเจอบางเว็บไซต์ที่บอกว่าสามารถอุ่นอโวคาโดในไมโครเวฟได้ (และก็ทำได้จริงๆ ทั้งนี้ ในทางเทคนิคแล้วนั้น คุณสามารถใช้ไมโครเวฟอุ่นอะไรก็ได้) แต่นั่นจะทำลายรสชาติของอโวคาโดไป[4]
ส่วนประกอบ
- อโวคาโด
- ถุงกระดาษ
- กล้วย แอปเปิ้ล หรือมะเขือเทศ (สำหรับใช้เร่งกระบวนการบ่ม)
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.californiaavocado.com/blog/how-to-ripen-an-avocado
- ↑ https://www.purewow.com/food/how-to-ripen-an-avocado
- ↑ http://www.thekitchn.com/smart-tip-to-quickly-ripen-an-avocado-use-a-banana-167383
- ↑ 4.0 4.1 4.2 http://www.shockinglydelicious.com/how-to-ripen-an-avocado/
- ↑ Barbecue Smoker Recipes.com, How to Ripen Avocado Tip
- ↑ https://loveonetoday.com/how-to/pick-buy-fresh-avocados/
- ↑ https://thecookful.com/stop-avocados-from-browning/
- ↑ https://loveonetoday.com/how-to/store-avocados/
- ↑ Thrifty Fun, Ripening Avocados
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.