บทความนี้ ร่วมเขียน โดย Jessica Banh. เจสสิกา บานห์เป็นเชฟขนมหวานและเจ้าของ Fancy Flavors ในซานโฮเซ รัฐแคลิฟอร์เนีย เจสสิกามีความเชี่ยวชาญในเทคนิคการทำขนมหวานต่างๆ มากมาย โดยมุ่งเน้นการทำมาการอง เธอมีประสบการณ์ด้านเทคนิคการทำขนมหวานมากกว่า 12 ปี ผลงานของเธอได้มีบทบาทสำคัญใน The SF Chronicle, The Mercury News และ Good Morning America เธอได้รับการฝึกอบรมจากสถาบันการประกอบอาหารแบบมืออาชีพ
บทความนี้ถูกเข้าชม 4,013 ครั้ง
อาหารหลายสูตรต้องการใช้คาราเมล แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาทำคาราเมลตั้งแต่เริ่มต้น สิ่งที่ทำง่ายที่สุดคือการละลายลูกอมคาราเมล สิ่งสำคัญที่จะทำได้อย่างถูกต้องคือการใช้คาราเมลแบบนิ่ม ไม่ใช่แบบแข็ง คุณต้องเติมของเหลวบางชนิด เช่น นมหรือครีมด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้คาราเมลแห้ง การรู้เทคนิคเหล่านี้จะช่วยให้คุณละลายคาราเมลได้อย่างง่ายดาย
ส่วนประกอบ
- ลูกอมคาราเมลแบบนิ่มบรรจุ 400 กรัม 1 ถุง
- นมหรือเฮฟวี่ครีม 2 ช้อนโต๊ะ (30 มิลลิลิตร)
ขั้นตอน
- เติมเฮฟวี่ครีม 2 ช้อนโต๊ะ (30 มิลลิลิตร). นี่เหมาะสำหรับคาราเมล 400 กรัม ถ้าคุณใช้คาราเมลมากกว่า 400 กรัม ให้ใช้เฮฟวี่ครีมมากขึ้น ถ้าคุณใช้น้อยกว่า 400 กรัม ให้ใช้เฮฟวี่ครีมน้อยลง[3]
- ปริมาณที่แนะนำนี้ใช้สำหรับเริ่มต้นเท่านั้น คุณสามารถเติมเฮฟวี่ครีมเพิ่มในภายหลังได้ตลอดเวลาถ้าคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่เหลวกว่า
- ถ้าคุณไม่มีเฮฟวี่ครีมให้ลองใช้นมแทน ในกรณีที่ไม่มีอะไรเลยคุณยังสามารถใช้น้ำเปล่าได้อีกด้วย
- ปรุงคาราเมลด้วยไฟปานกลาง-ต่ำประมาณ 10-15 นาที. ใช้ไม้พายยางคนคาราเมลทุก 5 นาที การคนบ่อยๆ จะช่วยไม่ให้ไหม้และช่วยให้มันสุกได้สม่ำเสมอมากขึ้น[4]
- เติมเฮฟวี่ครีมหรือนมลงไปเพิ่มแล้วก็คนถ้าคุณต้องการให้เนื้อสัมผัสเหลวขึ้น. คาราเมลควรจะข้นพอสำหรับใช้เคลือบแอปเปิ้ลคาราเมล ถ้าคุณต้องการโรยบนบางอย่าง เช่น ช็อกโกแลต ให้เติมของเหลว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มิลลิลิตร) แต่ถ้าอยากใช้เป็นไส้ ให้ลองเติม 6 ช้อนโต๊ะ (90 มิลลิลิตร)
- คนคาราเมลไปเรื่อยๆ จนนม ครีมเทียม หรือน้ำเข้ากันดีและสีสม่ำเสมอกัน
- ปล่อยให้คาราเมลเย็นตัวลงสักสองสามนาทีก่อนใช้. คาราเมลไม่จำเป็นต้องถึงอุณหภูมิห้อง แต่คุณก็ไม่ต้องการให้มันร้อนจี๋เช่นกัน เทคาราเมลที่เหลือใช้ลงในโหล ปล่อยให้ถึงอุณหภูมิห้องแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น และกินภายใน 3 เดือน
- คุณจะต้องนำคาราเมลไปอุ่นใหม่ก่อนจะใช้ มันจะเหลวกว่าตอนก่อนที่คุณจะเติมครีมเทียมและละลาย แต่คุณยังต้องอุ่นมันอยู่
โฆษณา
- ใส่คาราเมล 400 กรัมลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้. เปิดถุงลูกอมคาราเมลแบบนิ่ม 400 กรัม จากนั้นแกะลูกอมทีละชิ้น ใส่ลูกอมลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้[5]
- ใช้ลูกอมคาราเมลแบบนิ่มนะ ไม่ใช่แบบแข็ง
- คุณสามารถใช้ถุงใหญ่หรือเล็กกว่านี้ก็ได้ แต่คุณจะต้องปรับปริมาณของเหลวให้สอดคล้องกัน
- เติมนม 2 ช้อนโต๊ะ (30 มิลลิลิตร). นี่เพียงพอแค่สำหรับคาราเมล 400 กรัม ถ้าคุณใช้ถุงใหญ่กว่านี้ให้เติมนมมากขึ้น ถ้าคุณใช้ถุงเล็กกว่านี้ให้ใช้นมน้อยลง[6]
- เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้ใช้เฮฟวี่ครีมแทน คุณสามารถใช้น้ำเปล่าได้ แต่อาจจะทำให้มีรสชาติที่อ่อนลง
- นำคาราเมลเข้าไมโครเวฟใช้ความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาที แล้วคน. นำชามเข้าไมโครเวฟ ตั้งไมโครเวฟที่ความร้อนสูง จากนั้นอุ่นคาราเมลเป็นเวลา 1 นาที เปิดไมโครเวฟแล้วใช้ไม้พายยางคนคาราเมล[7]
- ไม่ต้องกังวลถ้าคาราเมลยังละลายไม่หมด ณ จุดนี้
- ปล่อยคาราเมลให้เย็นตัวสักสองสามนาทีก่อนใช้. ถ้าคาราเมลยังเหนียวข้นเกินไป ให้เติมของเหลวลงไปแล้วคนอีกครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ (15-30 มิลลิลิตร) จนกว่าคุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ เทคาราเมลที่เหลือใช้ลงในโหลแก้ว ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน
- เติมของเหลวก่อนคาราเมลจะเย็นตัว
- คาราเมลจะแข็งตัวขึ้นเล็กน้อยในตู้เย็น ให้นำไปอุ่นใหม่โดยใช้วิธีที่คุณต้องการก่อนใช้อีกครั้ง
โฆษณา
- ใส่ชามที่ใช้กับความร้อนได้ลงในหม้อตุ๋น. ชามต้องเล็กพอที่จะไม่สัมผัสกับผนังของหม้อตุ๋น ใช้ชามใหญ่สำหรับคาราเมลปริมาณมากและชามเล็กสำหรับคาราเมลปริมาณน้อย[10]
- ขนาดของหม้อตุ๋นไม่สำคัญ ตราบใดที่สามารถใส่ชามเข้าไปข้างในได้ก็เป็นอันใช้ได้แล้ว!
- นำลูกอมคาราเมลแบบนิ่มที่แกะเปลือกแล้วและนมใส่ลงในชาม. คุณจะใช้ลูกอมคาราเมลมากเท่าไรก็แล้วแต่คุณ แต่คุณจะต้องใช้นม 2 ช้อนโต๊ะ (30 มิลลิลิตร) ต่อคาราเมลทุกๆ 400 กรัม ดังนั้นควรจะวางแผนให้สอดคล้องกัน[11]
- อย่าเติมใส่ชามเยอะเกินไป คาราเมลควรจะอยู่ใต้ขอบชามประมาณ 2.5 เซนติเมตร
- ถ้าคุณไม่มีนม ให้ใช้เฮฟวี่ครีมหรือน้ำเปล่า สิ่งสำคัญคือการทำให้คาราเมลชุ่มชื้นในขณะที่ละลาย
- เติมน้ำร้อนลงในหม้อตุ๋นจนได้ระดับเดียวกับคาราเมล. ปริมาณน้ำที่คุณใช้นั้นขึ้นอยู่กับจำนวนคาราเมลที่คุณใช้ รวมทั้งขนาดของชามและหม้อตุ๋นเองด้วย น้ำต้องอยู่ในระดับเดียวกับคาราเมล[12]
- นี่เป็นการสร้างหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อนึ่งไอน้ำแบบสองชั้นในหม้อตุ๋น
- ปรุงคาราเมลด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง. ปิดฝาหม้อตุ๋นแล้วเปิดสวิตช์หม้อตุ๋น ตั้งค่าที่ความร้อนสูง จากนั้นรอประมาณ 2 ชั่วโมง หม้อตุ๋นบางรุ่นมีเครื่องจับเวลาด้วย ถ้าหม้อตุ๋นของคุณมีก็ให้ใช้มันให้เป็นประโยชน์[13]
- ให้แน่ใจว่าหม้อตุ๋นอยู่บนพื้นผิวที่ปลอดภัยต่อความร้อน เช่น กระเบื้องหรือเคาน์เตอร์หินแกรนิต
- คนคาราเมล จากนั้นปล่อยให้สุกนานขึ้นถ้าจำเป็น. บางครั้งคาราเมลจะคงรูปร่างจนถึงหลังคุณคน เปิดหม้อตุ๋นและใช้ไม้พายยางคนคาราเมล ถ้าคุณไม่เห็นก้อนอะไรแสดงว่าได้ที่แล้ว ถ้าคุณเห็นเป็นก้อน ให้ปรุงคาราเมลนานขึ้น[14]
- คุณอาจจะต้องปรุงคาราเมลต่อไปอีก 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับว่ามันเป็นก้อนเยอะแค่ไหน
- คุณสามารถเก็บคาราเมลไว้ในหม้อตุ๋นได้นานถึง 2 ชั่วโมงที่การตั้งค่าอุ่นร้อน วิธีนี้ดีมากถ้าคุณจะจุ่มแอปเปิ้ลคาราเมลจำนวนมากหรือเสิร์ฟในงานปาร์ตี้
- เทคาราเมลที่เหลือใช้ใส่โหลแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น. อย่างไรก็ตามให้แน่ใจว่าปล่อยให้คาราเมลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อน ถ้าคุณใส่คาราเมลร้อนๆ ในตู้เย็น อุณหภูมิภายในตู้เย็นอาจจะสูงขึ้นและทำให้อาหารเสียได้
- ใช้คาราเมลภายใน 3 เดือน คุณสามารถนำไปอุ่นใหม่โดยใช้วิธีใดก็ได้ที่คุณต้องการ
โฆษณา
เคล็ดลับ
- ถ้าคุณต้องการใช้คาราเมลสำหรับโรยหน้า ให้ใช้ของเหลว 4 ช้อนโต๊ะ (60 มิลลิลิตร) ต่อคาราเมลทุก 450 กรัม[15]
- ถ้าคุณต้องการใช้คาราเมลเป็นไส้ขนม ให้เพิ่มของเหลวขึ้นเป็น 8 ช้อนโต๊ะ (120 มิลลิลิตร) ต่อคาราเมลทุก 450 กรัม[16]
- คาราเมลอาจจะแข็งขึ้นเมื่อเย็นตัว ถ้าเป็นอย่างนั้นให้นำไปอุ่นใหม่สักสองสามนาที
- คุณสามารถเก็บคาราเมลไว้ในโหลปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้ แต่จะอยู่ได้แค่ 3 วันเท่านั้น
สิ่งของที่ใช้
การละลายคาราเมลบนเตา
- หม้อขนาดกลาง
- ชาม (ตัวเลือก)
- ไม้พายยาง
การละลายคาราเมลในไมโครเวฟ
- ชามที่ใช้กับความร้อนได้
- ไม้พายยาง
การใช้หม้อตุ๋น
- หม้อตุ๋น
- ชามที่ใช้กับความร้อนได้
- ไม้พายยาง
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.