كيفية إذابة حلوى الكراميل

تنزيل المقال

تنزيل المقال

تتطلب العديد من الوصفات استخدام الكراميل، لكن إذا لم يكن لديكِ الوقت الكافي لإعداده من الصفر، أسهل شيء يمكنكِ القيام به هو إذابة بعض حلوى الكراميل الجاهزة. تكمن الحيلة للحصول على شكله المثالي في استخدام قطع كراميل لينة بدلًا من الصلبة. ينبغي أن تضيفي سائلًا من أي نوع أيضًا، مثل الحليب أو الكريمة لمنعه من الجفاف. سوف يساعدك تعلم تلك الحيل على إذابة الكراميل بسهولة.

المكونات

• كيس كراميل لين بوزن 400 جرام
• ملعقتان كبيرتان (30 ملل) من الحليب أو قشدة الحليب (الكريمة الثقيلة)

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

إذابة الكراميل على الموقد

تنزيل المقال

1. 
   1
   ضعي كيسًا من قطع الكراميل غير المغلف في قدرٍ متوسط الحجم. تزن معظم الأكياس 400 جرام، لكن يمكنكِ استخدام كيس أكبر أو أصغر إذا لم يتوفر أمامك غيره.

   • يمكنكِ استخدام غلاية مزدوجة بدلًا من ذلك. ستظل العملية الكلية كما هي؛ ضعي المكونات في وعاء أو مقلاة علوية فقط.
2. 
   2
   أضيفي ملعقتين كبيرتين (30 ملل) من قشدة الحليب. تعد تلك الكمية مثالية لـ400 جرام الكراميل. إذا استخدمتِ أكثر من 400 جرام من الكراميل، استخدمي المزيد من قشدة الحليب وإذا استخدمتِ أقل من تلك الكمية، استخدمي قشدة حليب أقل.

   • المقدار المذكور هنا للمبتدئين فقط، لذلك يمكنكِ إضافة المزيد دائمًا من قشدة الحليب إذا كنتِ تريدين قوامًا أكثف.
   • يمكنكِ استخدام الحليب بدلًا الكريمة إذا لم تتوفر لديكِ كما يمكنكِ استخدم مياه إذا اقتضت الحاجة.
3. 
   3
   اطهي الكراميل على درجة حرارة متوسطة-منخفضة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قلبي الكراميل كل خمس دقائق بملعقة مسطحة؛ سوف يساعد التقليب المستمر على منعه من الاحتراق ويجعل طهيه متساويًا أكثر.
4. 
   4
   أضيفي الحليب أو قشدة الحليب إذا كنتِ تريدين قوامًا أخف أو أكثف. ينبغي أن يكون الكراميل سميكًا بقدرٍ كافٍ لتغليف التفاح. إذا كنتِ تريدين استخدامه لتزيين شيء، مثل الشوكولاته، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السائل وإذا كنتِ تريدين استخدامه كحشوة، استخدمي ست ملاعق كبيرة (90 ملل).

   • استمري في تقليب الكراميل حتى يختلط الحليب أو الكريمة أو المياه ويصبح اللون متناسقًا.
5. 
   5
   اتركي الكراميل يبرد لبضع دقائق قبل استخدامه. ليس من اللازم أن يصل الكراميل إلى درجة حرارة الغرفة، لكن ينبغي ألا يكون ساخنًا جدًا. صبي أي كمية متبقية من الكراميل في مرطبان واتركيه يصل لدرجة حرارة الغرفة ثم احفظيه في البراد واستخدميه خلال ثلاثة أشهر.

   • سوف تحتاجين إلى إعادة تسخين الكراميل لاستخدامه. سوف يكون أخف مما كان عليه قبل إضافة الكريمة وإذابته، لكن لا يزال يحتاج إلى التدفئة مرة أخرى.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

إذابة الكراميل في الميكروويف

تنزيل المقال

1. 
   1
   ضعي 400 جرام من الكراميل في طبق صالح للاستخدام في الميكروويف. افتحي كيس الكراميل اللين ثم أزيلي أغلفة قطع الكراميل وضعي الحلوى في طبق صالح للاستخدام في الميكروويف.

   • استخدمي حلوى الكراميل اللينة لا الصلبة.
   • يمكنكِ استخدام كيس كراميل أكبر أو أصغر، لكن ستحتاجين إلى تعديل كمية السائل المستخدمة وفقًا لذلك.
2. 
   2
   أضيفي ملعقتين كبيرتين (30 ملل) من الحليب. يعد هذا كافيًا لـ400 جرام من الكراميل، لكن إذا استخدمتِ كيسًا أكبر، أضيفي المزيد من الحليب وإذا استخدمتِ كيسًا أصغر، استخدمي حليبًا أقل.

   • استخدمي قشدة حليب لإعداد حلوى أغنى كما يمكنكِ استخدام المياه لكنها تعطي نكهة أخف.
3. 
   3
   سخني الكراميل في الميكروويف على درجة حرارة مرتفعة لمدة دقيقة ثم قلبيه. ضعي الطبق في الميكروويف واضبطي الميكروويف على درجة حرارة عالية ثم سخني الكراميل لمدة دقيقة. افتحي الميكروويف وقلبي الكراميل بملعقة مطاطية مسطحة.

   • لا تقلقي إذا لم يذب الكراميل تمامًا خلال تلك المرحلة.
4. 
   4
   سخني الكراميل لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين مع تقليبه بعد كل دقيقة. سوف يبدو قوام الكراميل أنعم وأخف بعد كل فترة من التسخين والتقليب وسيكون جاهزًا إذا زالت كل التكتلات.

   • إذا كان الميكروويف الخاص بكِ عالي القدرة أو إذا كان الكراميل يذوب بسرعة، استخدمي فترات تسخين بقدر 30 ثانية بدلًا من ذلك.
5. 
   5
   اتركي الكراميل يبرد لبضع دقائق قبل استخدامه. إذا كان قوام الكراميل لا يزال سميكًا بالنسبة لكِ، أضيفي المزيد من السائل بحوالي ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين حتى تحصلي على القوام المرغوب. صبي أي كراميل متبقي في مرطبان زجاجي واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم احفظيه في البراد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

   • أضيفي السائل قبل أن يبرد الكراميل.
   • سوف يتماسك الكراميل في البراد قليلُا، لذلك ستحتاجين إلى إعادة تسخينه باستخدام الطريقة المفضلة قبل استخدامه مرة أخرى.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

استخدام قدر الطهي البطيء

تنزيل المقال

1. 
   1
   ضعي وعاءً قابلًا للتسخين في قدر الطهي البطيء. ينبغي أن يكون الوعاء صغيرًا بقدرٍ كافٍ بحيث لا يلمس جوانب القدر. استخدمي وعاءً أكبر لإذابة كميات كراميل أكبر ووعاء أصغر للكميات الأصغر.

   • لا يهم حجم قدر الطهي البطيء فطالما كان الوعاء يسع بداخله، ستكونين جاهزة تمامًا.
2. 
   2
   ضعي حلوى كراميل طرية غير مغلفة وبعض الحليب في وعاء. استخدمي كمية حلوى الكراميل المرغوبة؛ ستحتاجين إلى ملعقتين (30 ملل) من الحليب لكل 400 جرام من الكراميل، لذلك خططي تبعًا لذلك.

   • لا تملئي الوعاء بإفراط؛ ينبغي أن يكون الكراميل أسفل الحافة ب 2.5 سم.
   • إذا لم يتوفر لديكِ حليبًا، استخدمي كريمة أو مياه؛ تتمثل الفكرة هنا في إبقاء الكراميل رطبًا أثناء إذابته.
3. 
   3
   املئي قدر الطهي البطيء بماء ساخن حتى تستوي مع الكراميل. تختلف كمية المياه الواجب استخدامها وفقًا لكمية الكراميل المستخدمة وحجم الوعاء وقدر الطهي أيضًا. ينبغي أن تتوافق كمية المياه مع كمية الكراميل.

   • أنتِ تعدين غلاية مزدوجة أو حمام ماء ساخن في قدر الطهي البطيء في الأساس.
4. 
   4
   اطهي الكراميل على درجة حرارة مرتفعة لمدة ساعتين. ضعي غطاء قدر الطهي ثم شغليه على أعلى درجة حرارة وانتظري لمدة ساعتين. تكون بعض الأنواع مزودة بضابط وقت؛ ستستفيدين منه إذا كان القدر الخاص بكِ مزودًا بتلك الخاصية.

   • تأكدي من وضع قدر الطهي البطيء على سطح مقاوم للحرارة، مثل طاولة من البلاط أو الجرانيت.
5. 
   5
   قلبي الكراميل ثم اتركيه يسخن لوقت أطول حسب الحاجة. يحتفظ الكراميل أحيانًا بشكله حتى تقلبيه. افتحي قدر الطهي البطيء وقلبي الكراميل بملعقة مطاطية مسطحة. إذا لم تري أي تكتلات، تكوني قد انتهيتِ، أما إذا رأيتِ بعض التكتلات؛ اتركيه يطهى لفترة أطول.

   • قد تحتاجين إلى طهي الكراميل لمدة 15 إلى 30 دقيقة أخرى بناءً على كمية التكتلات الموجودة.
   • يمكنكِ إبقاء الكراميل في قدر الطهي البطيء لمدة تصل إلى ساعتين على الإعداد الدافئ؛ يعد هذا جيدًا إذا كنتِ تغمسين الكثير من تفاح الكراميل أو تقدميه في حفل.
6. 
   6
   صبي الكراميل المتبقي في مرطبان ثم احفظيه في البراد. تأكدي من ترك الكراميل يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة أولًا؛ إذا حفظتِ الكراميل ساخنًا في البراد، قد ترتفع درجة حرارة البراد وتسبب فساد الطعام الموجود بداخله.

   • استخدمي الكراميل خلال ثلاثة أشهر. يمكنكِ إعادة تسخينه بواسطة الطريقة المفضلة.

أفكار مفيدة

• إذا كنتِ تريدين استخدام الكراميل للتزين، استخدمي أربعة ملاعق كبيرة (40 ملل) من السائل لكل 450 جرام من الكراميل.
• إذا كنتِ تستخدمين الكراميل كحشوة للحلوى، زيدي السائل إلى ثماني ملاعق كبيرة (120 ملل) لكل 450 جرام كراميل.
• قد يتماسك الكراميل بينما يبرد. إذا حدث ذلك، سخنيه لبضع دقائق.
• يمكنكِ الاحتفاظ بالكراميل في مرطبان محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة، لكن سيصلح للاستخدام لثلاثة أيام فقط.

الأشياء التي ستحتاج إليها

إذابة الكراميل على الموقد

• قدر متوسط الحجم
• وعاء (اختياري)
• ملعقة مطاطية مسطحة

إذابة الكراميل في الميكروويف

• وعاء صالح للتسخين في الميكروويف
• ملعقة مطاطية مسطحة

استخدام قدر الطهي البطيء

• قدر الطهي البطيء
• وعاء مقاوم للحرارة
• ملعقة مطاطية مسطحة